Cuketa v rajčatové omáčce na zimu – recepty se šťávou, pastou a chilli kečupem

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu se připravuje několika jednoduchými způsoby. Většina receptů vás potěší svým rozpočtem. Pro přípravu nejchutnějších zavařenin potřebujete produkty dostupné v létě a trochu volného času.

Jak vařit cuketu v rajčatové omáčce na zimu?

Cuketu v rajčatové omáčce na zimu se doporučuje připravovat z mladých hlávek zelí. Pak není nutné loupat a čistit semínka. Při práci s přezrálou zeleninou bude nutné tyto postupy provést před dalším zavařováním. Vhodné jsou středně velké hlávky zelí.

1. Cuketa v rajčatové omáčce na zimu se připravuje s hrubou solí.
2. Výrobky lze umístit pouze do předsterilizovaných nádob.
3. Víčka pro rolování musí také projít tepelným zpracováním.
4. Po uzavření je třeba sklenice otočit dnem vzhůru, aby se zkontrolovala těsnost víka.
5. Pokud je víko pevně uzavřeno, konzervované jídlo by mělo být zakryto dekou a ponecháno, dokud zcela nevychladne.
6. Doporučuje se skladovat polotovary na chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.

Marinovaná cuketa v rajčatové omáčce na zimu

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu, jejíž recepty jsou poměrně rozmanité, může být pikantnější. K tomu se přidává lusk chilli papričky. Česnek ve větším množství dodá nápoji větší pikantnost. 9% ocet lze nahradit 6% nebo jablečným octem, ale ne octovou esencí. V případě potřeby můžete přidat nasekaný bobkový list nebo hřebíček, černý pepř, kardamom.

• cuketa – 2 ks;
• rajčata – 700 g;
• sladká paprika – 3 ks .;
• voda – 130 ml;
• česnek – 3 stroužky;
• cukr – 5 lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl – 1,5 lžíce. lžíce.

1. Veškerá zelenina, kromě cukety, se protlačí mlýnkem na maso.
2. Směs se osladí, pocukruje, zalije vodou a postaví na oheň.
3. Když se to vaří, přidejte velké plátky cukety a ocet.
4. Vařte 10 minut na mírném ohni a zabalte cuketu do rajčatové marinády na zimu.

Cuketa v kečupu na zimu

Cuketa v kečupu na zimu bez sterilizace se připravuje z mladé zeleniny. Hlávky zelí lze nakrájet na kostky, plátky nebo klínky – tvar nehraje roli. Složení nejchutnějšího přípravku obsahuje kyselinu octovou, která působí jako konzervant, což umožňuje výrazně prodloužit trvanlivost zeleniny.

• cuketa – 1 kg;
• cukr – 50 g;
• voda – 200 ml;
• ocet 9% – 50 ml;
• Bulharský pepř – 1 ks;
• černý pepř – 5 hrášek;
• bobkový list – 2 ks;
• kečup – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 1 čajová lžička;
• vroucí voda.

1. Pepř a bobkový list se umístí na dno sterilizované skleněné nádoby.
2. Navrch se hodí cuketa nakrájená na libovolný tvar a proužky papriky.
3. Zalijte vroucí vodou, nechte vychladnout a tekutinu sceďte.
4. Postup opakujte znovu.
5. Marináda se vaří z vody a smíchá se se zbývajícími ingrediencemi.
6. Jakmile se tekutina vaří, přelijte ji přes cuketu a zarolujte.

Recept na cuketu s rajčatovým protlakem na zimu

Před výrobou konzervovaných cuket s rajčatovým protlakem na zimu je vhodné pořídit si kvalitní produkty: mladou cuketu, nenaklíčený česnek a velmi hustou přírodní pastu. Cukety se přidávají přímo se slupkou, což zabrání rozpadu kousků během vaření.

• cuketa – 3 kg;
• cukr – 250 g;
• česnek – 100 g;
• rajčatová pasta – 500 ml;
• slunečnicový olej, ocet 9% – 200 ml;
• koření na korejskou mrkev – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• petržel – 1 svazek.

1. Hlávky zelí i se slupkou se nakrájejí na kostky.
2. Vařte a smíchejte se zbytkem ingrediencí, kromě česneku a bylinek.
3. Po 1 hodině přidejte prolisovaný česnek a nadrobno nasekané bylinky.
4. Pečte dalších 20 minut a ihned zarolujte.

Cuketa v rajčatové šťávě na zimu

Mnoho hospodyněk si ani nedokáže představit, jak lahodná může být cuketa v rajčatové omáčce na zimu – prsty si olíznete! Níže popsaný způsob vaření, vypočítaný na čtyři litry přípravku, se osvědčil jako vynikající. Můžete použít kupovanou šťávu nebo si ji vyrobit sami z rajčat, nasekaných v mlýnku na maso nebo mixéru.

• cuketa – 2 kg;
• vroucí voda – 4 l;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• česnek – 4 stroužky;
• pepř – 1 čajová lžička;
• bobkový list – 2 ks.

1. Sterilní nádoby jsou pevně naplněny plátky zeleniny se slupkami.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat.
3. Sceďte a postup znovu zopakujte.
4. Vhoďte stroužky česneku a zalijte čerstvě vyvařenou šťávou, kterou jsme povařili se solí a kořením.
5. Přikryjte poklicí, pečte v troubě vyhřáté na 150 °C po dobu 35 minut a uzavřete.

Cuketa s česnekem v rajčatové omáčce na zimu

Vynikající cuketa v rajčatové omáčce na zimu bez sterilizace s přídavkem česneku. K vaření budete potřebovat jednu velkou nebo dvě malé hlávky zeleniny. Před přidáním je nutné stroužky protlačit lisem, aby vývar absorboval celou škálu pikantní vůně a chuti.

• cuketa – 2,5 kg;
• cukr – 250 g;
• rajčatová omáčka – 500 ml;
• rostlinný olej – 200 ml;
• ocet 7% – 100 ml;
• česnek – hlava 1;
• černý pepř – 20 hrášek;
• sůl – 1 lžička.

1. Omáčku přiveďte k varu.
2. Přidejte koření a míchejte, dokud se krystalky cukru zcela nerozpustí.
3. Přidejte cuketu nakrájenou na 1,5 cm silné plátky a prolisovaný česnek.
4. Vařte 30 minut za pravidelného míchání a po uplynutí požadované doby uzavřete do sterilní nádoby.

Smažená cuketa v rajčatech na zimu

Smažená cuketa v rajčatové omáčce na zimu bude vynikající svačinou jako příloha k vařeným nebo smaženým bramborám nebo vařeným obilovinám. Zeleninu bude třeba nakrájet na větší kousky, protože při smažení se zmenší. Smaženou cuketu dusíme v rajčatovém protlaku z rajčat nasekaných v mlýnku na maso nebo mixéru.

• cuketa – 3 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• ocet 9% – 150 ml;
• rostlinný olej – 50 ml;
• česnek – 12 stroužků;
• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• chilli paprička – 1 lžíce.

1. Hlávky zelí nakrájejte na kostičky a opečte je na oleji 5 minut.
2. Přelijte pyré z oloupaných rajčat.
3. Přidejte sůl, nadrobno nasekaný česnek a chilli.
4. Přiveďte k varu a vařte 7 minut.
5. Vmíchejte ocet a zabalte kousky cukety do rajčatové omáčky na zimu.

Pikantní cuketa na zimu v rajčatové omáčce

Pikantní cuketa v rajčatové omáčce na zimu se připravuje s přídavkem chilli papriček. Předtím je nutné lusky zbavit semínek. Je žádoucí, aby papriky byly červené, což zvýrazní odstín rajčatových přísad. Kyselina octová se přidává jako poslední a krátce se vaří, aby se neztratila kvalita konzervační látky.

• cuketa – 3 kg;
• rajčatová pasta – 400 g;
• cukr – 250 g;
• rajčatová šťáva – 1 l;
• slunečnicový olej – 250 ml;
• ocet 9% – 110 ml;
• červená paprika – 12 ks;
• červená chilli paprička – 2 ks;
• česnek – 2 hlavy;
• sůl – 3 lžíce. lžíce.

1. Cuketa nakrájená na proužky se smíchá s chilli a česnekem, nasekaným v mixéru.
2. Přidejte i další produkty kromě pepře a octa.
3. Vařte 20 minut, přidejte proužky papriky.
4. Vařte 10 minut, přidejte ocet.
5. Vařte dalších 10 minut a zarolujte.

Sladká cuketa v rajčatové omáčce na zimu

Podle níže popsaného receptu si můžete připravit marinované cukety na zimu v rajčatové omáčce v množství dvou litrů. Pro vaření jsou ideální středně velké hlávky zelí. Budete je muset nakrájet na kolečka. Je žádoucí, aby nebyly příliš silné, do jednoho centimetru.

• cuketa – 2 kg;
• rajčata – 700 g;
• česnek – 50 g;
• mrkev – 2 ks;
• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• slunečnicový olej, ocet 9% – 3 polévkové lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
• mletý pepř – ½ čajové lžičky

1. Rajčata, česnek a mrkev se protlačí mlýnkem na maso.
2. Vařte 15 minut a občas promíchejte.
3. Přidají cukr, sůl, pepř a zalijí olejem.
4. Promíchejte a přidejte kolečka cukety.
5. Vařte 15 minut od okamžiku varu a zarolujte.

Cuketový kaviár s kečupem na zimu

Cukety s kečupem na zimu jsou chutné a lákavé ve formě kaviáru, který lze podávat jako samostatnou svačinu nebo z něj připravit sendviče na kousky čerstvě upečeného chleba. Pokud se k vaření používají mladé cukety, nemusí se loupat, ale u přezrálých je třeba oloupat slupku a vyčistit velká semínka.

• cuketa – 1 kg;
• cibule – 150 g;
• kečup – 100 g;
• česnek – 5 stroužků;
• rostlinný olej – 2 lžíce. lžíce;
• ocet 9% – 1 polévková lžíce;
• cukr, sůl – 1 lžička.

1. Kostky cukety, jemně nasekaný česnek a cibule se smíchají s ostatními ingrediencemi kromě octa.
2. Vařte 3 hodiny na mírném ohni za pravidelného míchání.
3. Zalijte kyselinou a nechte dalších 10 minut vařit.
4. Rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
5. Znovu přiveďte k varu a zarolujte.

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu bez octa

Konzervované cukety v rajčatové omáčce na zimu lze připravit i bez octa. Vydrží neméně než ty připravené s kyselinou, ale je vhodné je skladovat na chladném místě. Z produktů uvedených v této metodě vaření můžete uvařit tři litry té nejbáječnější svačinky s kouzelnou vůní bazalky.

• cuketa – 5 ks;
• rajčata – 3 ks;
• česnek – 12 stroužků;
• bazalka – 5 snítek;
• rostlinný olej – 3 lžíce. lžíce;
• sůl – podle chuti.

1. Rajčata bez slupky se melou v mlýnku na maso.
2. Smíchejte s jemně nasekanými bylinkami a prolisovaným česnekem.
3. Kostky cukety se smaží na rozehřátém oleji po dobu 7 minut.
4. Vlijte rajčatovou směs a osolte.
5. Vařte 4 minuty a zarolujte.

Cuketa “Lecho” s rajčatovým protlakem na zimu

„Lecho“ je lahodná cuketa na zimu v rajčatové omáčce ve společnosti jiné zeleniny. Je velmi důležité, aby si kousky cukety co nejlépe zachovaly svou celistvost. Během vaření je třeba pečlivě sledovat jejich připravenost a nenechat je převařit. Doporučuje se uchovávat přípravky v chladničce.

• cuketa – 2 kg;
• rajčatová pasta – 100 g;
• voda – 350 ml;
• rostlinný olej – 50 ml;
• cibule, paprika – 2 ks;
• mrkev, chilli paprička – 1 ks.;
• kyselina octová – ¼ čajové lžičky;
• sůl – podle chuti.

1. Kostky cibule se smaží na oleji dozlatova.
2. Vhoďte nahrubo nastrouhanou mrkev a kousky papriky.
3. Vařte 7 minut na mírném ohni, přidejte těstoviny a vodu.
4. Vařte 5 minut a přidejte kostky cukety bez slupky.
5. Trochu osolte a duste, dokud cuketa nezměkne.
6. Zalijte octem a po 1 minutě sejměte z ohně a srolujte.

Korejská cuketa v rajčatech na zimu

Lahodné cukety v rajčatové omáčce na zimu lze připravit s náznaky asijských pokrmů. Abyste si vychutnali pikantní chuť, je důležité odměřit níže uvedené produkty v přesném poměru. Vhodné jsou mladé i staré cukety, protože kousky zeleniny se budou dlouho dusit na ohni a teprve poté se uvaří.

• cuketa – 2,5 kg;
• mrkev – 500 g;
• cukr – 150 g;
• česnek – 100 g;
• rajčatová šťáva – 500 ml;
• slunečnicový olej, ocet 9% – 200 ml;
• chilli paprička – 2 ks .;
• sůl – 2 lžíce. lžíce.

1. Hrubě nastrouhaná mrkev, nadrobno nakrájené papriky a prolisovaný česnek se spojí s ostatními ingrediencemi, kromě cukety.
2. Dejte na oheň a nechte 15 minut dusit.
3. Přidejte klínky zelí, vařte 50 minut a zabalte cuketu v korejském stylu do rajčatové omáčky na zimu.

Cuketové závitky na zimu s chilli kečupem

Cuketa v rajčatové omáčce na zimu vypadá skvěle a je chutná ve formě závitků. Je velmi snadné ji připravit, ale je vhodné mít po ruce škrabku na zeleninu, která se hodí na krájení hlávek zelí na tenké plátky. Uvedené množství ingrediencí naplní tři sklenice o objemu 0,7 litru.

• cuketa – 1,5 kg;
• voda – 500 ml;
• chilli kečup, rajčatový kečup – každý 130 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• černý pepř – 12 hrášek;
• nové koření – 15 hrášků;
• česnek – 6 stroužků;
• cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Nové koření a česnek se rovnoměrně rozdělí do sklenic.
2. Cuketa se nakrájí škrabkou na zeleninu, plátky se srolují do roliček a pevně se naplní do nádob pro konzervaci.
3. Přiveďte k varu vodu s cukrem, solí, černým pepřem a kečupem.
4. Zalijte octem, vařte 1 minutu a směsí přelijte zeleninu.
5. Sterilizujte pod pokličkou v hrnci 10 minut a cuketu srolujte do závitků v rajčatové omáčce na zimu.

Cuketový salát na zimu s kečupem

Cuketový salát v rajčatové omáčce na zimu se připravuje z mladých hlávek zelí bez zarostlých semínek a silné slupky. K vaření budete také potřebovat tři nebo čtyři mrkve a jednu nebo dvě cibule. Po smíchání ingrediencí je nechte několik minut odstát, aby zelenina pustila šťávu. Během vaření je nutné hmotu pravidelně míchat.

• cuketa – 1,5 kg;
• mrkev – 300 g;
• cibule – 100 g;
• česnek, cukr – 50 g;
• sůl – 20 g;
• voda – 250 ml;
• rostlinný olej – 80 ml;
• ocet 9% – 50 ml;
• chilli kečup – 9 lžic;
• rajčatová pasta – 3 polévkové lžíce. lžíce.

1. Hlávky zelí se nakrájejí na kolečka o tloušťce půl centimetru.
2. Vložte do hlubokého hrnce.
3. Posypte půlkroužky cibule a poté mrkví nastrouhanou na korejském struhadle.
4. Přidejte koření, olej, kečup a pastu zředěnou ve vodě.
5. Zamíchejte a nechte 5 minut odstát.
6. Vařte pod pokličkou 30 minut.
7. Přidejte jemně nastrouhaný česnek a zalijte octem.
8. Cuketu v rajčatové omáčce na zimu povařte dalších 5 minut a zarolujte.

Pikantní, křupavé a velmi aromatické – tyto cukety jsou opravdovým nálezem!
Pokud chcete potěšit svou rodinu neobvyklým občerstvením, určitě si připravte tento recept. Díky kečupu Chili je marináda bohatá, s mírnou pikantností a cuketa samotná je skvělým doplňkem k masovým pokrmům, bramborám nebo se podává jako samostatná svačina.

• Mladá cuketa – 3 kg
• Voda – 7 sklenic
• Cukr – 150 g (asi 1 hrnek)
• Ocet 9% – 200 ml
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Chilli kečup – 7 lžic.
• Česnek – 5 hřebíčků
• Koprové deštníky – volitelné
• Nové koření – 5 ks.
• Karafiát – 5 ks.

Recept krok za krokem:

1️⃣ Příprava sklenic.
Pětilitrové sklenice dobře umyjte a sterilizujte. Nechte je zcela uschnout.

2️⃣ Nakrájejte cuketu.
Vyberte mladou cuketu s tenkou slupkou. Nakrájejte ji na kolečka o tloušťce 1–1,5 cm.

3️⃣ Vaření marinády.
V hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr a kečup. Přiveďte k varu, přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.

4️⃣ Uspořádejte koření.
Na dno každé sklenice umístěte:

• 1 stroužek česneku
• deštník kopru (volitelně)
• 1 hřebíček
• 1 hrášek nového koření

5️⃣ Naplňte sklenice cuketou.
Kruhy umístěte co nejtěsněji.

6️⃣ Zalijte marinádou.
Cuketu zcela zalijte horkou marinádou.

7️⃣ Sterilizovat.
Do velkého hrnce dejte utěrku, vložte do ní sklenice a zalijte teplou vodou po „ramena“. Po převaření sterilizujte 10–15 minut.

8️⃣ Srolovat.
Ihned po sterilizaci sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud zcela nevychladnou.

Užitečné rady:
Pokud máte rádi pikantní jídlo, přidejte do každé sklenice plátek čerstvé chilli papričky.
Chilli kečup můžete také nahradit domácí rajčatovou omáčkou – dodá vám jemnější chuť.

Za 2–3 týdny bude cuketa připravená k jídlu. Dobrou chuť!

Pikantní cuketa v mexické rajčatové omáčce

Moje rodina miluje pikantní jídla, takže cuketa Mexicano sotva stihne přezimovat. Recept je velmi jednoduchý, bez sterilizace, ale výsledek předčí všechna očekávání.

Na přípravu 3 litrů konzervy budete potřebovat:

• Cuketa – 5 ks;
• Rajče – 1,2 kg;
• Červená sladká paprika – 10 ks;
• Pálivá paprika – 1 ks;
• Česnek – 1 hlava;
• Slunečnicový olej – 220 ml;
• Ocet – 120 ml;
• Cukr – 210 g;
• Sůl – 65 g.

Řeknu vám, jak to uvařit:

Zeleninu si předem připravím, oloupu a umyju.

Cuketu jsem nakrájela na kolečka silná asi 1 cm.

Rajčata se sladkou a pálivou paprikou a česnekem rozemelem pomocí mlýnku na maso, výslednou hmotu smíchám s cukrem a solí, zaliji olejem a poté opatrně přidám cuketu.

Výslednou směs dám na mírný oheň a po varu snížím intenzitu ohně. Takto vařím 20 minut za stálého míchání.

Horký pokrm rozdělím do sterilizovaných sklenic, uzavřu je vyvařenými víčky a dám je dnem vzhůru pod deku vychladnout. Studené sklenice uložím do spíže.

V zimě, když si otevřete konzervu Mexicana, je nemožné odolat – z takové lahody si budete jen olizovat prsty!

Velmi chutná cuketa v rajčatové omáčce s cibulí

Z tohoto receptu vzniká velmi chutná cuketa, kterou moc ráda jím jak ohřátou, jako přílohu k masovým pokrmům, tak i studenou, ve formě salátu.

Z uvedeného množství oloupané zeleniny získám asi 5 litrových sklenic úžasné lahody.

• Cuketa – 2 kg;
• Mrkev – 0,6 kg;
• Cibule – 0,6 kg;
• paprika – 0,6 kg;
• Česnek – 1 hlava;
• Hustý rajský protlak – 0,4 l;
• Voda – 0,4 litrů;
• Rostlinný olej – 1 šálek;
• 9% ocet – 200 ml;
• Cukr – 1 sklenice;
• Sůl – 1 polévková lžíce.

Jak zavřít: Cuketu nakrájím na kostičky, mrkev protlačím přes hrubé struhadlo, česnek prolisím lisem a cibuli s paprikou nahrubo nakrájím a ihned opeču.

Zeleninové ingredience dám do hrnce, smíchám se solí, cukrem a rostlinným olejem, zaliji rajským protlakem zředěným ve vodě. Dobře promíchám a vařím asi půl hodiny od okamžiku varu, občas promíchám.

Před koncem vaření, asi 5 minut předem, naliji ocet a zamíchám. Moc ráda přidávám do zavařenin směs bylinek a mletého černého pepře, ale to je již improvizace na uvážení hostitelky.

Horký pokrm rozdělím do sterilizovaných sklenic a zabalím je převařenými víčky. Sklenice nechám vychladnout dnem vzhůru. Pokud je další skladování ve sklepě, není nutné je balit. Pro skladování při pokojové teplotě by sklenice měly vychladnout pod teplým „kožichem“.

Věřte mi, kombinace cukety s cibulí a mrkví je opravdu lahodná!

Smažená cuketa s rajčaty na zimu

Nejoblíbenější zimní pochoutkou mého manžela je smažená cuketa ze sklenice, protože je opravdu vynikající. Chutný předkrm s česnekem se perfektně hodí k bramborám, masovým pokrmům a hodí se k rychlé svačině.

Na přípravu 6-7 půllitrových sklenic používám:

• Mladá cuketa – 1 kg;
• Hustá dužnatá rajčata – 1 kg;
• Česnek – 4-5 hlaviček;
• Slunečnicový olej – 1 hrnek na smažení a 2 polévkové lžíce na sklenici;
• 6% ocet – 2 polévkové lžíce do každé sklenice;
• Cukr – 1,5 polévkové lžíce do každé sklenice;
• Sůl – 0,5 lžíce do každé sklenice.

Zeleninu konzervuji takto: Připravenou, omytou a oloupanou zeleninu nakrájím. Rajčata nakrájím na plátky, česnek prolisuju a cuketu nakrájím na kolečka o tloušťce maximálně 1 cm a ihned je opeču na rostlinném oleji z obou stran.

Na dno sterilizovaných sklenic naliji slunečnicový olej a rozložím zeleninové vrstvy v tomto pořadí: cuketa, česnek, rajčata, česnek atd. až na vrchol, přičemž od okraje nechám 1 cm. Doprostřed sklenice přidám sůl a cukr a zaliji octem.

Naplněné sklenice zaliji vroucí vodou, přikryji vyvařenými víčky a steriluji 25 minut, poté je pevně uzavřu, otočím a zabalím. Po úplném vychladnutí je uložím do spíže.

Smažená cuketa vařená v rajčatové omáčce na zimu je prostě chuťovka!

Marinovaná cuketa v rajčatové omáčce s česnekem

Vynikajícím způsobem, jak připravit zeleninu na zimu, je marinovaná cuketa s rajčatovou omáčkou, kterou lze podávat s jakýmikoli teplými pokrmy a přílohami, a jednoduše

Natřete na opečený chléb a připravíte si lahodný zeleninový guláš s rajčaty.

Pro získání 3,5 litru přípravku připravím:

• Cuketa – 2,5 kg;
• Česnek – 1 hlava;
• Rajčatový protlak – 4 polévkové lžíce;
• Voda – 500 ml;
• 9% ocet – 60 ml;
• Slunečnicový olej – 200 ml;
• Sůl – 2 polévkové lžíce;
• Cukr – 180 g.

Postup přípravy: oloupanou a omytou zeleninu nakrájejte. Cuketu podélně rozkrojte na 4 díly a poté příčně na čtvrtkroužky. Česnek nasekejte nožem a smíchejte v hlubokém hrnci s cuketou. Přidejte sůl, cukr a rajský protlak zředěný vodou.

Vařím to na středním plameni půl hodiny, zaliji octem a dusím dalších 5 minut. Horkou směs dám do sterilizované misky, zaroluju ji vyvařenými víčky, zabalím a po vychladnutí uložím do úschovy.

Takto konzervovaná cuketa bude chutným doplňkem každého stolu.

Úžasná příprava cukety s mrkví v rajčatové omáčce

Doporučuji vyzkoušet variantu salátu “Tchynčin jazyk” z cukety s mrkví v rajčatové omáčce. Salát má sladkokyselou chuť, vhodný jako zálivka na první chody, omáčka na špagety a další cereálie.

Konzervace 4 litrů zahrnuje přípravu následujících produktů:

• Cuketa – 3 kg;
• Mrkev – 3 ks;
• Sladká paprika – 3 ks;
• Česnek – 100 g;
• Pálivá paprika – 1 ks;
• Rajský protlak – 0,5 l;
• Slunečnicový olej – 1 šálek;
• 9% ocet – 1 sklenice;
• Cukr – 1 hrnek;
• Sůl – 2 polévkové lžíce.

Chutné cukety připravuji takto: nejdříve si zeleninu oloupu a omyju. Mrkev a sladké papriky bez semínek nakrájím na proužky a pálivé papričky a česnek najemno nasekám nožem a nakrájenou zeleninu smíchám v rendlíku se solí a cukrem.

Cuketu nakrájím na tenké plátky. Přidám ji do pánve se zeleninou a nechám 2 hodiny louhovat. Pak ji dám na střední plamen a po dosažení varu vařím dalších 40 minut. Pár minut před koncem vaření přiliji ocet a zamíchám.

Hotovou svačinu dám do sterilizovaných sklenic, zaroluju je vyvařenými víčky, otočím a přikryju dekou. Po vychladnutí je uložím do spíže.

Zavařeniny jsou velmi křehké s bohatou zeleninovou chutí, takže ze stolu zmizí během chvilky.

Cuketa s fazolemi v rajčatové omáčce “Červený plátek”

Nakonec se s vámi chci podělit o lahodný recept od mé maminky, který už léta těší celou naši rodinu. Sladká cuketa s fazolemi v rajčatové šťávě
mají neobvykle bohatou chuť a jemnou vůni. Určitě stojí za vyzkoušení.

K uzavření 4-5litrových sklenic obvykle používám:

• Mladé cuketové plody – 3 kg;
• Rajčata z pyré nebo šťávy – 0,5 l;
• paprika – 0,5 kg;
• Vařené fazole – 2 šálky;
• Mletá červená paprika – 1 čajová lžička;
• Slunečnicový olej – 350 ml;
• Ocet – 1,5 polévkové lžíce;
• Sůl – 1,5 polévkové lžíce;
• Cukr – 1 šálek.

Konzervace je velmi jednoduchá. Omytou a oloupanou zeleninu nakrájím takto: cuketu – na kostičky, papriku – na proužky. Smíchám ji v hlubokém hrnci s uvařenými fazolemi, cukrem, rajčaty, osolím a nezapomeňte ochutnat. Pak zaliji olejem, přidám mletý pepř a dám vařit 1 hodinu na středním plameni za občasného míchání.

Je těžké připravit zavařeniny na zimu bez octa, takže 5 minut předtím, než jsou hotové, naliji tento konzervant do zeleniny.

Hustou směs a výslednou marinádu rovnoměrně rozdělím do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřu čistými vyvařenými víčky, otočím dnem vzhůru a nechám zabalené vychladnout.

„Poznámka pro hospodyňku“: pro konzervování cukety v rajčatové omáčce byste měli pečlivě přistupovat k výběru ingrediencí. Pro zachování tvaru během vaření je třeba použít mladé, mírně nezralé cukety se zelenou tenkou slupkou a pružnou dužinou. Pro zimní přípravu je vhodná i přezrálá zelenina s malými semínky a bílou dužinou bez žloutnutí.

Aby se zabránilo zkažení konzervovaných potravin, měla by se upřednostňovat výhradně rajčatová pasta v čisté formě, bez přidání koření a dalších složek. Nejlepší je připravit si rajčatovou pastu sami ze šťavnatých a zralých rajčat.

Za zmínku také stojí, že s pálivými papričkami je třeba pracovat v rukavicích, protože je velmi obtížné je smýt ze slupky. Zabraňte kontaktu šťávy s očima.

Skvělý recept na konzervované cukety v rajčatové omáčce na zimu najdete ve videu níže. Dobrou chuť!