Cuketa: přínosy a poškození zdraví, léčivé vlastnosti, kalorický obsah

Podle některých zdrojů je cuketa tak prastará zelenina, že ji lidé pěstovali už před 10 tisíci lety! Původně se pěstoval v částech Jižní Ameriky, ale v té době se používala především jeho prospěšná semena, protože dužina divokých odrůd tykve je velmi hořká. A ve skutečnosti se prastará zeleninová cuketa jen málo podobá tomu, co dnes vidíme ve většině supermarketů.

Cuketa je oblíbenou zeleninou odborníků na výživu a každého, kdo chce zhubnout, díky nízkému obsahu sacharidů a velmi nízkému skóre glykemického indexu. Díky vysokému obsahu vody má cuketa nízký obsah sacharidů a cukru, ale vysoký obsah základních živin, jako je draslík, mangan a antioxidanty, jako je vitamín C a vitamín A. Cuketa se používá v různých receptech v kuchyních po celém světě, od syrové jako zdravé svačiny až po použití jako hlavní jídlo, jako jsou pečené a smažené cukety nebo cuketové fritty.

V tomto článku se podrobně podíváme na výhody a poškození cukety pro lidské zdraví a také podpoříme naše informace odkazy na vědecké zdroje.

Nutriční hodnota a obsah kalorií cukety

Ačkoli většina lidí používá cuketu jako jinou zeleninu, například ji přidává do salátů s bylinkami a zdroji bílkovin, botanicky řečeno je to vlastně ovoce. Cuketa patří k druhu Cucurbita pepo a je velmi blízce příbuzná dýním a tykvím.

Všechny letní tykve jsou členy čeledi rostlin Cucurbitaceae, která zahrnuje příbuzné tykve, jako jsou melouny, dýně a okurky. Všechny mají podobně velká semena a rostou nad zemí na krátkých stoncích. Cuketa může mít kůži různých barev: světle a tmavě zelenou, bílou nebo žlutou a dokonce i jasně oranžovou.

Existují dva druhy cuket: zimní a letní. I když oba typy sdílejí některé společné rysy a výhody, existují některé významné rozdíly. Letní tykve, včetně zelené a žluté tykve, mají nižší obsah kalorií a přírodních cukrů a škrobů, takže mají nižší skóre glykemického indexu. Celá letní dýně se sklízí před úplným dozráním – dokud nejsou plody ještě měkké a netvrdé. Oba druhy cuket jsou dobrým zdrojem vitamínu A a vitamínu C, stejně jako draslíku a vlákniny.

Jedna střední cuketa (nebo asi 200 gramů) obsahuje přibližně:

Kalorická hodnota: 33 kcal
Tuky: 0 gr.
Vlákno: 2 gr.
Proteiny: 2 gr.
Sacharidy: 5 gr.
Cukr: 3 gr.
vitamin C: 3 mg (56 %)
Vitamin B6: 4 mg (21 %)
Mangan: 3 mg (17 %)
Riboflavin: 3 mg (16 %)
Draslík: 514 mg (15 %)
kyselina listová: 57 mg (14 %)
Vitamin K: 4 mg (11 %)

Výhody cukety pro tělo

Vyzdvihněme 10 hlavních prospěšných vlastností cukety pro lidské zdraví.

1. Cuketa je vysokým zdrojem antioxidantů a vitamínu C.

Je známo, že semena z různých druhů zeleniny, včetně cukety, obsahují mnoho typů fytonutrientů, které mohou pomoci v boji proti zánětu a oxidativnímu stresu. Některé z těchto antioxidantů zahrnují vitamín C, vitamín A, superoxiddismutázu (SOD), glutathionperoxidázu (GSHpx) a glukózo-6-fosfatázu (G6Pase). V mnoha zemích je letní squash hlavním zdrojem karotenoidních antioxidantů, včetně alfa-karotenu a beta-karotenu.

Většina obsahu antioxidantů se nachází ve slupce cukety, a proto mnoho odborníků na výživu nedoporučuje slupky z cukety před konzumací loupat.

Jedna střední cuketa obsahuje více než 50 % denní potřeby člověka na vitamín C. Potraviny obsahující vitamín C mohou pomoci udržet membrány krevních buněk, snížit krevní tlak a chránit před záněty a ucpanými tepnami.

Cuketová semínka mají dlouhou historii použití v tradiční a lidové medicíně, pokud jde o posílení imunitního systému. Historicky se předpokládalo, že cuketová semínka mají antimikrobiální a antiparazitické vlastnosti, takže lidé věřili, že konzumace cukety má pozitivní vliv na střevní, nervový, imunitní a kardiovaskulární systém.

Jedna studie z roku 2006, která se zabývala účinky tykvových a dýňových semínek na imunitní funkce, zjistila, že syrová semínka byla účinná při snižování škodlivých účinků spojených s nedostatečným příjmem bílkovin, poškozením volnými radikály a oxidačním stresem v těle. Proteinové izoláty z dýňových semen obsahují složky, které mají antiperoxidační vlastnosti, což může pomoci zlepšit funkci jater a detoxikaci (1).

2. Cuketa má protizánětlivé vlastnosti, které mohou zlepšit zdraví srdce.

Cuketa se skládá především z vody a sacharidů, konkrétně polysacharidů. Letní squash obsahuje dobré procento vlákniny zvané pektin, což je typ prospěšného polysacharidu, který je spojen se zlepšením kardiovaskulárního zdraví a schopností přirozeně snižovat hladinu cholesterolu. Pektinová vláknina, která se také nachází v jablkách a hruškách, je známá tím, že zlepšuje zdraví tepen a snižuje záněty související s nemocemi, takže může také poskytovat ochranu proti cukrovce a inzulínové rezistenci.

A protože rizikové faktory obezity a srdečních onemocnění jsou často spojeny, je užitečné mít cuketu na podporu hubnutí. Výzkumy ukazují, že diety s nízkým obsahem cukru a sacharidů mohou být účinné při regulaci hmotnosti, protože mají pozitivní vliv na inzulín a další hormony. Samozřejmě jsou zde další faktory, které je třeba vzít v úvahu, zejména kolik zdravých zdrojů tuku a čerstvého ovoce konzumujete, ale cuketa může rozhodně hrát významnou roli ve zdravé stravě, která také podporuje zdravou váhu.

3. Cuketa je bohatým zdrojem draslíku

Cuketa obsahuje hodně minerálu draslíku, nejdůležitějšího mikroprvku pro srdce. Mezi hlavní příznaky nedostatku draslíku v těle patří kardiovaskulární onemocnění. Jeden šálek vařené cukety vám poskytne více než 15 % vaší denní potřeby draslíku, což je obvykle více než to, co obsahuje typický multivitaminový doplněk!

Výzkum ukazuje, že nízké hladiny draslíku jsou spojeny s nerovnováhou s jinými minerály, které mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění a dalších komplikací. Draslík může být také přirozeným způsobem snížení krevního tlaku, protože působí proti účinkům stravy s vysokým obsahem sodíku. Zvýšení příjmu draslíku může snížit riziko mrtvice a může také snížit vaše šance na rozvoj srdečního onemocnění.

4. Cuketa pomáhá zlepšit trávení

Cuketa se často doporučuje při zažívacích problémech a divertikulitidě, protože hydratuje a poskytuje střevům základní elektrolyty a živiny. Výzkum ukazuje, že cuketa také nabízí protizánětlivou ochranu v gastrointestinálním traktu, což může snížit příznaky syndromu dráždivého tračníku, ulcerózní kolitidy a syndromu prosakujícího střeva.

Nyní existuje důkaz, že narušená epiteliální bariéra je spojena s nízkou úrovní imunitní aktivace a střevní dysfunkcí, což může u některých pacientů vést k symptomům syndromu dráždivého tračníku.

Konzumace protizánětlivých potravin, jako je dostatek čerstvé zeleniny bez škrobu, je prvním krokem ke snížení zánětu ve střevě.

Cuketa je také velmi snadno stravitelná, protože je to převážně voda a navíc obsahuje vlákninu, která může poskytnout přirozenou úlevu od zácpy nebo pomoci při léčbě průjmu. Chcete-li získat silnou podporu trávení, lékaři doporučují jíst jednu syrovou cuketu vcelku, se slupkou a semeny. Z této zeleniny tak získáte maximální užitek. Syrovou cuketu můžete dokonce přidat do svých oblíbených receptů na zelené smoothie.

5. Cuketa má nízký obsah kalorií a sacharidů.

Jednou z nejlepších věcí na cuketě je to, že má velmi vysoký obsah vody. A místo vyčerpávajícího počítání kalorií každý den, abyste zhubli, můžete jednoduše jíst každý den spoustu zelené zeleniny. Toto je skutečná a účinná strategie, jak se snadno zbavit nadváhy a nemít neustále hlad.

Nejen, že jsou cukety nízkokalorické, ale také zanechají pocit sytosti. Proto je můžete jíst často a ve velkém množství bez obav z přibírání. Cuketa je po listové zelenině také jednou z nejméně sacharidů. I proto je lidé rádi používají jako přílohu místo těstovin nebo jiných sacharidů.

6. Cuketa je dobrá pro zdraví očí

Všechny druhy cuket také nabízejí pořádnou dávku fytonutrientů, jako je vitamín C, mangan, betakaroten, lutein a zeaxantin, které chrání zdraví očí. Lutein a zeaxanthin jsou dva typy karotenoidních antioxidantů nalezených v cuketě, které jsou často propagovány pro ochranu očí před nemocemi souvisejícími s věkem, a tak nabízejí přirozenou léčbu makulární degenerace, šedého zákalu a glaukomu. Fungují tak, že chrání sítnici, rohovku a makulu před UV zářením a oxidačním stresem, který může vést ke ztrátě zraku a dokonce i slepotě. Kromě toho, že chrání jemné tkáně očí, podporují zdravou pokožku, pomáhají ji udržovat mladistvou a bez známek stárnutí.

7. Cuketa je dobrým zdrojem vitamínů B

Cuketa je bohatá na vitamíny B, včetně folátu, vitamínu B6 a riboflavinu. Vitamíny B pomáhají udržovat zdravý metabolismus, protože napomáhají metabolismu bílkovin, sacharidů a nukleových kyselin. Dostatek vitamínů B je důležitý pro kognitivní zdraví, udržení optimistické nálady a prevenci únavy.

Kyselina listová se podílí na procesu buněčného růstu a pomáhá při vývoji a údržbě tkání. Jíst cuketu je prospěšné pro ženy, které chtějí otěhotnět nebo jsou těhotné, protože folát umožňuje vašemu tělu syntetizovat novou DNA a správně se vyvíjet. Je také důležitý pro zdravé těhotenství, protože pomáhá předcházet vrozeným vadám a vývojovým problémům.

8. Cuketa může pomoci kontrolovat cukrovku

Kromě hubnutí a zvýšení fyzické aktivity lze cukrovce 2. typu předcházet změnou stravy. Vzhledem k tomu, že cuketa má nízký obsah sacharidů a cukru, ale vysoký obsah živin, může hrát důležitou roli v prevenci cukrovky. Ze stejného důvodu je cuketa dobrou volbou pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl nebo jsou v procesu hubnutí.

Polysacharidová vlákna obsažená v cuketách a jiných tykvích, včetně pektinu, mají zvláštní přínos pro regulaci hladiny cukru v krvi. Pro každého, kdo má cukrovku, může cuketa pomoci v boji proti problémům s kontrolou hladiny cukru v krvi, protože cuketa má nízký obsah sacharidů a má velmi nízký glykemický index, takže pomáhá předcházet prudkým výkyvům inzulínu a haváriím.

Prediabetes je stav charakterizovaný zvýšenou inzulinovou rezistencí a sníženou funkcí pankreatických beta buněk. Počáteční stadia diabetu 2. typu lze poznat podle poruchy glukózové tolerance nebo poruchy hladiny cukru v krvi nalačno. Výzkum ukazuje, že strava s vysokým obsahem vlákniny více než 30 gramů denně může být jednoduchým a účinným preventivním přístupem (2).

Konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny má kromě kontroly hladiny cukru v krvi mnoho pozitivních účinků na fyzické zdraví. Má také pozitivní účinky na gastrointestinální trakt, má potenciál podporovat hubnutí a může zlepšit poruchy metabolismu sacharidů a tuků, které mohou vést k onemocnění srdce.

9. Cuketa je dobrá pro zdraví štítné žlázy a nadledvin

Studie provedená Oddělením endokrinního výzkumu, Devi University, Indie v roce 2008 zjistila, že extrakty z cuketových slupek obsahují vysoké hladiny polyfenolů a kyseliny askorbové. Když vědci studovali účinky používání těchto extraktů na krysách, skupina užívající cuketový extrakt prokázala pozitivní účinky na regulaci štítné žlázy, nadledvin a inzulínu. Tato zlepšení připisovali antioxidačním účinkům fytonutrientů v cuketě (3).

10. Cuketa je hypoalergenní zelenina.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny je cuketa prakticky jedinou zeleninou, která téměř nikdy nezpůsobuje alergie. To je důvod, proč se cuketa používá po celém světě jako první potravina pro děti ve věku 4-6 měsíců.

Potenciální poškození cukety

Jak již bylo zmíněno, cuketu většina lidí dobře snáší a je nepravděpodobné, že by způsobovala zažívací potíže nebo alergické reakce.

Jeden z možných škodlivých účinků cukety může být způsoben konzumací žluté geneticky modifikované zeleniny. Proto se doporučuje konzumovat sezónní zeleninu (v srpnu-říjnu): zelené cukety a je vhodné je kupovat u prověřených prodejců a ještě lépe na farmářských trzích.

Letní dýně také obsahuje malé množství oxalátů, což jsou přirozeně se vyskytující látky nacházející se v rostlinách a dalších potravinách, které mohou lidem s problémy s močovými cestami způsobit zdravotní problémy.

Pokud máte problémy s ledvinami nebo močovým měchýřem, budete muset omezit množství cukety ve vaší stravě, protože oxalátové produkty mohou někdy tyto problémy zkomplikovat svým vlivem na vstřebávání vápníku v těle.

V článku jsme tedy podrobně zkoumali výhody a poškození cukety pro lidské tělo. Tato zelenina má samozřejmě podstatně více prospěšných vlastností než potenciální škody. Takže klidně použijte cuketu k obohacení svého zdravého jídelníčku.