Cuketa (36 fotografií): co to je, jak to vypadá a jak se liší od tykve, obsah kalorií a pěstování

V poslední době velmi často slýcháme o zelenině zvané cuketa. Dnes zjistíme, co je to za zeleninu, zda se dá pěstovat doma, jakou péči potřebuje a jak se používá při vaření.

Co je to?

Cuketa je produkt populární na Západě. Patří mezi tykve, druh dýně. Vzhledově je podlouhlého tvaru a zelené barvy. Jednou ze zřejmých výhod, které stojí za zmínku, je, že zelenina dozrává během 3-7 dnů po odkvětu a je připravena ke konzumaci. Na 100 gramů tohoto produktu je pouze 16 kcal.

Chuťově budou mít mladé cukety nejlepší vlastnosti. Díky tomu, že se rychle vstřebávají, jsou dokonce přidávány do jídelníčku dětí a lidí, kteří drží dietu, zotavují se z nemoci a jsou na cestě k uzdravení. Tato zelenina je vhodná i pro ty, kteří mají jakékoliv zažívací potíže. A samozřejmě, jak je uvedeno výše, cuketu často používají lidé, kteří drží diety a chtějí zhubnout, a to vše proto, že produkt je snadno stravitelný a má nízký obsah kalorií. Optimální velikost ovoce dosahuje 15 cm, může se jíst syrové nebo vařené podle jakéhokoli oblíbeného receptu: smažené, dušené, používané v salátech. Zelenina se hodí k různým bylinkám a kořením.

Zelenina našla uplatnění i v kosmetice. Jeho semena se přidávají do krémů k regulaci mazových žláz. Pokud chcete, můžete rostlinu pěstovat přímo doma, jen nezapomeňte, že miluje teplo a dokonce i pozitivní teplota do +2 stupňů je pro rostlinu považována za mráz a může vést k smrti. Mezi hlavní doporučení patří také skladování produktu při pokojové teplotě a mytí pouze před jídlem.

Jak se liší od cukety?

Cuketa je zelenina, kterou si s tykví jen tak nezaměníte, protože si nejsou moc podobné. Zcela odlišná je také chuť, podmínky skladování, péče a zásady jejich růstu.

Rozdíl mezi těmito dvěma druhy zeleniny zjistíte podle následujících znaků:

• Cuketa dozrává mnohem rychleji než tykev. Zralé plody můžete sbírat již 4. – 7. den. V tomto období má cuketa tenkou slupku a výbornou chuť.
• Rozdíl mezi oběma druhy zeleniny pozná i začátečník podle barvy. Cuketa má tmavě zelenou barvu a existuje mnoho variací. Naopak cuketa má zelenou barvu jen zřídka; častěji existují variace žluté a bílé barvy.

Znatelný rozdíl je vidět na základě velikosti zeleniny. Cuketa je malá a nepřesahuje délku 25 cm, což se o tykvi říci nedá. Můžete si vypěstovat velkou cuketu, ale přijdete o další vaječníky, které se na keři objeví.

Pokud jde o semena, ve srovnání se semeny tykve mohou být semena cukety špatně viditelná, protože jsou tak malá, že je těžké si je všimnout v dužině.

Jak již bylo zmíněno, cukety dozrávají rychleji než tykev, ale je třeba se o ně starat pečlivěji, protože zelenina vyžaduje hodně tepla a slunečního světla.

Cuketa roste ve formě keřů a nezabere mnoho místa ve vašem zahradním záhonu, zatímco tykve zase vytvářejí výhonky a ty se rozšiřují do různých směrů.

Pokud jde o skladování, cuketu lze doma při pokojové teplotě skladovat pouze 4-5 dní, zatímco tykve vydrží poměrně dlouhou dobu skladování.

Chuťově vyhrává i cuketa, která má jemnou, lehce nasládlou chuť a decentní aroma. Dužina cukety je poměrně hrubá, a proto je lepší ji jíst pouze ve zpracované formě.

Po pochopení, jaký druh zeleniny se skrývá pod zajímavým názvem cuketa, stojí za to mluvit o tom, které odrůdy jsou dnes nejoblíbenější.

Oblíbené odrůdy

Existují takové odrůdy cukety jako “Tsukesha”, “Diamant”, “Žlutoplodý”, “Zebra”, “Jade”, “Skvorushka”, “Pharaoh”, “Banana”, “Ronde”, “Zolotinka”, “Černá krása”, “Negritenok”, “Tigrenok”. O těch nejoblíbenějších budeme hovořit níže.

Začněme odrůdou, která dostala své jméno podle barvy: slupka. “žluté plody” Když je zelenina zralá, má tmavě žlutou barvu. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a nevyžaduje zvláštní péči. Dobré sklizně budete moci získat po 40 dnech od výsadby semen, samozřejmě za poskytnutí pohodlných podmínek pro jeho růst. Uvnitř má ovoce hustou strukturu, je šťavnaté a má světle žlutou barvu. Během přepravy a dlouhodobého skladování si zachovává slušný prodejný vzhled. Zahradníci doporučují zasadit ji do země koncem května a začátkem června. Ovoce by se mělo jíst opatrně, protože u lidí, kteří trpí onemocněním ledvin, může při jeho zneužívání dojít k onemocnění zvanému hyperkalémie (vysoká hladina draslíku v krvi), která může být život ohrožující.

Pokud nemáte žádné zdravotní problémy a chcete jen zhubnout nebo přejít na zdravou stravu, použijte cuketu jako základ jídel a získáte pro své tělo ty nejnutnější mikroelementy.

Další odrůda cukety, o které stojí za to mluvit, je “Černoch”. Stejně jako předchozí odrůda dozrává poměrně rychle – za pouhých 43 dní. Keře vypadají kompaktně a cuketa se zbarví tmavě zeleně, proto dostala odrůda svůj název. Dužnina uvnitř je také hustá, celkem jemná a lehká v chuti. Zelenina je vhodná pro přepravu, přestože má poměrně měkkou vnější kůru.

Pokud jde o takový typ, jako jsou keřové odrůdy, je to vynikající volba pro pěstování cukety v otevřeném terénu. Navzdory skutečnosti, že keř vypadá kompaktně, jeho listy rostou poměrně široce. Proto se nedoporučuje sázet takové druhy blízko sebe; jejich kořeny nesahají hluboko do země, ale snaží se zabírat místo pod listy. Pokud nenecháte dostatek místa, cukety začnou bojovat o „místo na slunci“ a nejenže nebudou mít dostatek živin, zelenina prostě začne pomalu umírat.

Výhody

Co se týče složení zeleniny, cuketa i tykev jsou z hlediska obsahu živin téměř totožné, jen to první se vstřebává mnohem snadněji a rychleji. Cuketa obsahuje tuky, sacharidy, bílkoviny a kyseliny, i když v malém množství. Mezi minerálními složkami ve složení najdete hodně vápníku, dále sodík, hořčík a železo.

Po konzumaci této zeleniny si budete moci všimnout, jak se vám zlepšilo trávení, což zrychlí metabolismus, což vám pomůže rychleji se zbavit přebytečných kilogramů. Dalším tajemstvím cukety je, že čím je menší, tím méně času strávíte jejím vařením. Zelenina je dobrá v jakékoli podobě as jakoukoli přílohou, kterou preferujete. Neměli byste ji vařit dlouho, protože se může jednoduše rozvařit a ztratit chuť.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Nyní přejděme k otázce, která znepokojuje mnoho něžného pohlaví – obsah kalorií a nutriční hodnota tohoto produktu. Výrobek se skládá převážně z vody – 92,7 %. Výrobek obsahuje 100 g bílkovin na 2,7 g, 1,1-2 g vlákniny a sacharidy.

Z vitamínů zde najdete vitamíny A, B1, B2, B5 a jak již bylo zmíněno dříve, hořčík, vápník, železo a draslík.

Pokud sníte 100 g cukety, vaše tělo přijme pouze 21 kcal.

Škodlivé

Jako každý produkt má i cuketa vlastnosti nejen dobré, ale i ty špatné.

Přípravek může mít negativní vliv na osoby, které mají onemocnění spojené se žlučníkem nebo ledvinami. Cuketa obsahuje velké množství šťavelanu, který může vyvolat rozvoj urolitiázy. Pokud víte, že máte zhoršené vylučování vápníku, měli byste se této zelenině také vyhnout. Kromě toho mohou trpět i zuby, protože cuketa obsahuje semena, která jim škodí, takže může být ohrožena zubní sklovina.

Dá se jíst syrové?

Cukety patří do rodu tykve, ale liší se od nich tím, že je lze bezpečně jíst syrové. Měli byste však být opatrní, protože ne všechny druhy této zeleniny jsou pro naše tělo prospěšné. Cuketa je druh, který se dokáže bránit vlivům prostředí tím, že na povrch své slupky uvolňuje toxické látky. Například cucurbitacin může způsobit těžkou otravu jídlem, která může být i smrtelná. Pokud tedy na zahradě pěstujete cukety, nesázejte je vedle jiných zeleninových a bobulovinových plodin, protože se na ně může rozšířit jed.

Podle vzhledu je velmi obtížné určit, zda je zelenina jedovatá, nebo ne, ale pokud jde o chuť, chuť napadeného ovoce bude tak hořká, že ji nebudete schopni ani spolknout, a tato dávka bohužel stačí k poškození těla. Ale naštěstí je téměř nemožné otrávit se cuketou vypěstovanou na vlastní zahradě nebo zakoupenou v obchodě; jediné nebezpečí hrozí od těch produktů, které jsou na keři už dlouho a jsou prostě přezrálé. Právě v nich může vznikat toxická látka.

Pěstování

Mnoho lidí si odpírá možnost koupit si určité ovoce nebo zeleninu na trhu. Nikdo totiž neví, jak byly tyto rostliny krmeny a chráněny ve fázi jejich zrání. Je mnohem bezpečnější pěstovat jídlo na vlastním pozemku vlastníma rukama. Pokud se chystáte pěstovat zeleninu, jako je cuketa, pak stojí za to připomenout, že existují dva způsoby její výsadby – sazenice a semena.

Takže první metodou jsou sazenice. Cuketa je rostlina milující teplo, takže pokud žijete v poměrně chladném klimatu, je lepší se zdržet výsadby sazenic v otevřeném terénu. Příznivým obdobím pro výsadbu semen bude duben, přesněji konec měsíce, ale sazenice by měly být zasazeny do země po 25-30 dnech.

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří mají vlastní pozemek a schopnost pěstovat více než jeden keř. Pokud chcete pěstovat cuketu na parapetu, pak je princip trochu jiný. Před výsadbou je potřeba všechna semínka protřídit, prázdná vyhodit a ta vhodná k výsadbě důkladně vysušit. To lze provést buď na radiátoru, zabalením semínek do papíru, nebo na 4 hodiny v troubě při teplotě 50-60 stupňů. Po takovém sušení stojí za to provést řadu dalších postupů.

Nejprve je třeba semena umýt. To lze provést velmi slabým roztokem manganistanu draselného. Kyselina boritá v koncentraci 0,002 % pomůže zvýšit klíčivost a výnos. Pokud se nechcete zabývat přípravou takového řešení, v prodeji jsou speciální stimulanty, které vyvolávají rychlý růst rostlin.

Dále se semena dostávají do období takzvaného tvrdnutí. Chcete-li to provést, umístěte semena do vlhkého hadříku a nechte při průměrné pokojové teplotě po dobu 6 hodin, po této době přesuňte svazek do chladničky na jeden den na spodní polici.

Zatímco sadební materiál prochází fází tuhnutí, je nutné připravit půdu. Za tímto účelem smíchejte trávníkovou půdu, humus, hrubý písek a rašelinu ve stejných poměrech. Pokud takové komponenty nemáte, můžete si v obchodě koupit zeminu pro sazenice, ale stále do ní budete muset přidat písek.

Nádoba, ve které budete semínka pěstovat, může být úplně jiná, od plastového kelímku až po speciální tablety, které bude potřeba předem namočit do vody. Nyní se podíváme na princip sázení semínek do půdy krok za krokem.

Nádobu připravenou pro sazenice nejprve naplňte zeminou, udělejte malou prohlubeň na semínka a zeminu dobře zalijte. Do každé díry byste měli umístit 1-2 semena, poté musíte nádobu zakrýt plastovým sáčkem a umístit ji na sluneční světlo. Přibližná teplota by se měla pohybovat mezi 20-22 stupni Celsia. Jakmile semena začnou klíčit, lze sáček vyjmout.

Pokud žijete v oblasti s obtížnými povětrnostními podmínkami nebo jílovitou půdou, je lepší zasadit cukety na vysoké záhony. Díky tomu se vaše zelenina dobře zahřeje pro rychlý a pohodlný růst. Při výběru místa, kde bude cuketa růst, stojí za to dát přednost místu, kde dříve rostlo zelí nebo hrách.

péče

Jedním ze základních pravidel při pěstování cuket, které stojí za to pamatovat, je neustálé sledování úrovně vlhkosti půdy. Zelenina dobře pokvete, pokud je přítomen opylovač – včela nebo čmelák. Chcete-li ji přilákat, připravte roztok na bázi medu a ráno postříkejte budoucí sklizeň. Chcete-li to provést, vezměte 1 lžičku. med a rozmíchejte v 1 sklenici vody. Pokud to neuděláte, nedojde k opylení, což způsobí, že rostlina onemocní, zežloutne a nakonec vyschne. Stává se, že například při pěstování na okenním parapetu není žádný hmyz, pak můžete květiny opylovat sami. Chcete-li to provést, budete muset vzít mužskou květinu a opatrně ji umístit vedle ženských. Tato akce umožní pylu pohybovat se a oplodnit pestík.

Když cuketa začne své vegetační období, keř se může pokrýt listy, které naruší ventilaci ovoce a jeho další opylování. To se děje, i když samotná zelenina vypadá docela kompaktně. Chcete-li se zbavit přebytečné zeleně, vystřihněte 2-3 listy. Rostlina tak začne lépe růst a vyvíjet se. Pokud si najednou všimnete, že rostoucí plody se začaly dotýkat země, pak pod ně dejte prkýnko nebo překližku, v tomto případě vám úroda nezačne plesnivět a hnít.

Pokud jde o sklizeň a skladování úrody, pro dobrou a kvalitní úrodu je třeba ji sbírat včas. Když plody dosáhnou velikosti 10-15 cm, lze je bezpečně sklízet; právě v této fázi růstu jsou plody nejchutnější. Slupka cukety je tak tenká, že ji můžete klidně jíst a dužina je navíc velmi měkká. Pokud sklidíte včas, vytvoříte příležitost pro vznik nových vaječníků a sběr druhé sklizně, zvláště když v létě můžete zeleninu sklízet téměř každý týden.

Plody nasbírané s tenkou slupkou lze ihned konzumovat, což se o cuketě říci nedá. Jejich slupka je poněkud silnější a lze je skladovat poměrně dlouho. Při skladování se vyplatí udržovat teplotu 3 až 10 stupňů nad nulou, vlhkost minimálně 60 %, maximálně však 70 %. Neustále větrejte místnost, kde se skladuje zelenina. V tomto případě je lepší plody přikrýt utěrkou, aby na ně nedopadalo světlo. Při skladování cukety v lednici je dobré ji umístit do sáčku. V této podobě mohou být skladovány asi měsíc. Zelenina si své vlastnosti nejlépe zachová při zmrazení. Můžete si ho předem nakrájet tak, jak je libo a v této podobě dát do mrazáku.

Použijte při vaření

Jak již bylo zmíněno dříve, pro jídlo je lepší používat mladé plody a ranou sklizeň. Můžete s nimi dělat, co si vaše srdce přeje: péct, smažit, vařit, jednoduše nakládat nebo konzervovat. Skvělým řešením by byla polévka, pyré, dušené maso nebo dokonce smoothie a cuketový džem. Kaviár si můžete připravit i na zimu. Je tu squashový kaviár, totéž lze udělat z cukety, bude to dobrá volba jako předkrm. Pokud vaše strava obsahuje poměrně těžké bílkovinné potraviny, pak bude příloha z cukety vynikajícím doplňkem k takové večeři nebo obědu. V tomto případě můžete do hlavního jídla přidat zapečené cukety a navrch posypat trochou sýra, díky kterému budou ještě šťavnatější.

Tuto zeleninu můžete také marinovat. Chuť pokrmu bude úžasná, protože cuketa je sama o sobě sladká a marináda může být kyselejší.

Gurmáni si zamilují pokrm z cukety plněné masem a podávané s rýží. Tato kombinace je prostě úžasná. V tomto případě se cuketa nakrájí na tenké plátky, načež se do nich zabalí mleté ​​maso jako roláda.

Je prostě nemožné si představit středomořskou kuchyni bez takové zeleniny, jako je cuketa. Před vložením produktu do pánve však Italové připravují marinádu z limetkové šťávy a olivového oleje. Kombinace těchto ingrediencí vám pomůže zažít celou škálu chutí této nakládané zeleniny.

Cuketa se dá jíst i syrová. Chcete-li to provést, jednoduše přidejte sůl, pepř nebo omáčku podle chuti. Cuketa se také často přidává do letních salátů, protože skvěle doplní první letní zeleninu – okurky, ředkvičky, cherry rajčata.

Pokud zeleninu tepelně upravíte, nezabere to moc času. Například vaření cukety trvá jen jednu minutu. Kontroverzní záležitostí je také kůra. Někdo si k němu dává raději cuketu, jiný si zeleninu před vařením oloupe.

Zkuste si připravit cuketové těsto s bylinkami, parmazánem a máslem. I na svátečním stole bude pokrm z těchto surovin vypadat velmi decentně a bude výborným lehkým předkrmem k hlavnímu svátečnímu menu. Můžete také použít recept, jako jsou cuketové rolky s přidáním měkkého sýra a bylinek. Tento předkrm rozhodně nenechá vaše hosty lhostejnými.

Produkt je také ideální pro ty, kteří sportují a dodržují zdravé stravovací návyky. Vždyť na 100 gramů je jen 16 kcal. Pozor by si však při konzumaci této zeleniny měli dát ti lidé, kteří trpí onemocněním ledvin, cuketa je totiž většinou voda.

Chcete-li vidět rozdíl mezi běžnou cuketou a dýní, podívejte se na video níže.