Crookneck (14 fotografií): co to je? Dýně nebo squash? Popis odrůdy Scrooge a další. Jak pěstovat semena?

Cuketa a dýně jsou zeleninou, kterou miluje mnoho lidí. Můžete z nich připravit obrovské množství různých pokrmů, které osloví i ty nejnáročnější gurmány. Na první pohled si jsou tyto druhy zeleniny velmi podobné. Co je ale mezi nimi víc: podobné rysy, nebo rozdíly? To vám prozradíme v dnešní recenzi a také vám představíme několik zajímavých receptů s nimi.

11 2024 октября

Historie původu dýně a cukety

Oba plody patří do čeledi dýňovitých. Cuketa byla do Evropy přivezena z Mexika. Zpočátku se jedla pouze její semínka. Evropané a Rusové začali dýni jíst téměř okamžitě po jejím objevení. Cuketa se však v botanických zahradách pěstuje jako okrasná rostlina již přes 200 let. Od XNUMX. století se začala používat jako přísada do vydatných a chutných pokrmů. Ještě později se cuketa dostala do Ruska z Řecka a Turecka a plody se začaly nazývat kabak (v překladu z turečtiny „dýně“). Název se uchytil pouze pro cuketu, protože dýně se tak již dříve nazývala.

Cuketa byla vyšlechtěna selektivně. Doslovný překlad znamená „malá dýně“ (zdrobnělina od zucca). V Itálii se aktivně používá v různých kulinářských receptech. Cuketa, oblíbená u Evropanů, se běžně nazývá dýně.

Podobnosti a rozdíly mezi cuketou a cuketou

Cuketa a dýně mají následující vlastnosti:

Chuť: Cuketa má neutrální chuť, zatímco cuketa má bohatší a sladší chuť. Cuketa se skvěle hodí ke grilování, dušení nebo k přidávání do salátů. Cuketu lze použít na cokoli kromě dezertů.

Barva: cuketa je obvykle světle zelená, bez pruhů nebo skvrn. Hybridní odrůdy mohou být žluté. Cuketa může být jasně nebo tmavě zelená, žlutá, bílá, černá, pruhovaná, skvrnitá.

Textura: Cuketa je kypřijší a vodnatější, dýně je pevnější.

Tvar: Plody cukety jsou podlouhlé a obvykle rovnoměrně protáhlé po celé délce. Dýně je dole o něco tlustší a pokud je její plod velký a starý, nabývá hruškovitého tvaru.

Velikost a počet semen: semena cukety jsou v obou případech menší. Cuketa dosahuje maximální délky 15–20 cm, zatímco tykev může dorůst až 30 cm i více.

Trvanlivost: Vzhledem k tenké a citlivé slupce lze cuketu skladovat v chladničce maximálně tři týdny. Cuketu lze skladovat až šest měsíců, aniž by ztratila svou chuť a užitečné vlastnosti.

Cuketa a dýně se také liší strukturou keře. Cuketa má pouze jeden tlustý stonek a drsné, špičaté listy jsou zvednuté vzhůru. Stonky dýně směřují různými směry a světlé a hladké listy jsou nakloněny nad zemí. Květy cukety jsou mnohem větší a jasnější, zatímco květy dýně jsou bledé a malé.

Podobnosti mezi cuketou a dýní jsou následující:

Princip pěstování u obou druhů zeleniny je stejný: hnojení a četnost zálivky, požadavky na složení půdy, osvětlení, teplotu a péči;

Oba plody, zejména pokud jsou mladé, se neloupou a jedí se slupkou; slupka by měla být křehká a měkká;

Z cukety a dýně si můžete sami připravit mnoho teplých pokrmů, jako je soté a ratatouille.

Jak správně vařit cuketu a cuketu

Cuketa má tenčí slupku, hladkou dužinu a měkká semínka. Zralá dýně má drsnější slupku, takže se při vaření odřezává. Semínka jsou podobná dýňovým semínkům a dužina je poměrně vláknitá.

Mladé cukety a patisony jakéhokoli stupně zralosti lze použít k přípravě stejných pokrmů: snadno se smaží, pečou, přidávají do ratatouille a zeleninových polévek, strouhají se do palačinek. Zralá cuketa dobře drží tvar, takže se dá nakrájet na kousky a použít k nádivce. Syrová cuketa se hodí do salátů, můžete z ní připravit lahodnou omáčku s olejem, hořčicí a kořením. Cuketa je vynikající jako předkrm, palačinka nebo polštářek k teplým masovým a rybím pokrmům.

Při smažení je třeba cuketu nebo dýni osolit úplně na konci. Sůl vytahuje vlhkost a pokud zeleninu osolíte dříve, na začátku vaření dá více šťávy, nebude se důkladně osmažit, bude suchá a nebude držet tvar.

Recepty s cuketou a dýní

Cukety v řečtině

Seznam složek

Cuketa 120 g
Pšeničná mouka 5 g
Salátová cibule 25 g
Špenát 20 g
Rostlinný olej 20 g
Zelený salát 10 g
Sladká paprika 20 g
Petržel 5 g
Rajčata 75 g

Recept

Mladou cuketu oloupeme a nakrájíme na úhledná kolečka o tloušťce asi 1 cm. Posypeme vál moukou a kolečka v ní obalíme. Smažíme na mírném ohni dozlatova.

Nakrájejte zelenou cibulku a opečte ji na rostlinném oleji. K cibuli přidejte nakrájený špenát, hlávkový salát, papriku, petrželku, rajčata a zeleninovou směs duste dalších 10–15 minut.

Restovanou zeleninu osolte a opepřete, poté směs přelijte přes cuketu. Vše společně duste v troubě 15–20 minut. Cuketu nechte vychladnout a podávejte posypané nasekaným koprem.

Kotlety z cuketa a rýže

Seznam složek

Cuketa 1 ks.
Čerstvý kopr 10 g
Rostlinný olej na smažení 2 polévková lžíce. l.
Sůl, mletý černý pepř podle chuti

Recept

Vařte rýži, dokud není zcela uvařená. Nalijte 500 ml vody do hrnce, přidejte půl lžičky soli, postavte hrnec na oheň a nechte vodu přejít k varu. Poté vsypte rýži a vařte ji 10–12 minut. Poté rýži sceďte v cedníku.

Cuketu nastrouhejte na jemném nebo středním struhadle a dejte ji do misky s rýží. Přidejte jemně nasekaný kopr, vejce, sůl a pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte řízky 3 minuty z jedné strany. Otočte je a smažte 3 minuty. Osmažené řízky položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Pikantní krémová polévka cuketa

Seznam složek

Cuketa 400 g
Krém 100-200 ml
Sůl 1 tsp
Kari (prášek) 0,25–0,5 lžičky.
Čerstvý kopr 2-3 snítky
Sušenky 15 g

Recept

Cuketu omyjte, odřízněte konce a nastrouhejte. Nastrouhanou cuketu přendejte do nádoby, ve které se bude vařit. Zalijte vodou tak, aby zeleninu sotva pokrývala. Přikryjte a vařte v mikrovlnné troubě 5 minut, ale ne do změknutí. Pokud je cuketa mladá, vodu přidávat nemusíte.

Horkou zeleninu osolte a nasekejte v mixéru.

Přidejte smetanu a kari prášek a míchejte do hladka. Nasekejte kopr, posypte jím krémovou polévku, přidejte krutony a podávejte horké jídlo na stůl.

Bramborový kastrol s cuketa a slanina

Seznam složek

Cuketa (nastrouhaná) 1 ks.
Brambor 550 g
4 proužky slaniny
Strouhaný tvrdý sýr 120 g
Vejce (lehce rozšlehaná) 4 ks.
Smetana 10% 1 sklenice
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř dle chuti
Olivový olej 1,5 lžic. l.
Máslo 1 polévková lžíce. l.
Červená cibule (nakrájená) 1 ks.
Mletá červená paprika 0,25 lžičky.
Mouka 1 lžic. l.

Recept

Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte kulatou formu na koláč o průměru 22 cm.

Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vložte je do velké mísy, zalijte studenou vodou, promíchejte, dejte do cedníku, sceďte tekutinu, několikrát propláchněte a osušte. Sušené brambory přendejte do velké mísy, osolte, opepřete a dobře promíchejte.

Ve velké pánvi rozehřejte jednu lžíci olivového oleje a všechno máslo. Brambory dejte do pánve, rovnoměrně je rozložte a přitlačte stěrkou. Smažte na středním plameni bez míchání, dokud okraje nezezlátnou, asi 12 minut.

Pánev s bramborami otočte na plochý plech a poté jím připravenou pánev zapékací misku přikryjte. Pánev otočte tak, aby pánev zůstala v pánvi.

Na velké pánvi opečte slaninu do křupava. Proužky přendejte na papírovou utěrku, nechte trochu vychladnout a poté nalámejte na kousky.

V pánvi nechte jen jednu lžíci tuku, přidejte cuketu a cibuli a smažte na středním plameni 3–5 minut dozlatova.

Ve velké míse smíchejte vejce, smetanu, 1/4 lžičky soli a vločky červené papriky. Přidejte nalámanou slaninu a osmažené cukety.

V oddělené malé misce smíchejte sýr a mouku, přidejte k vejcům a promíchejte. Směsí nalijte brambory v pekáči a pečte v troubě 50–55 minut, dokud nejsou hotové. Před podáváním nechte zapékací pokrm asi 10 minut odstát při pokojové teplotě.

Foto: shutterstock.com

Při pohledu na křivokrký chocholatý si mnoho lidí myslí, že se jedná o křížence tykve a dýně. Neobvyklá zelenina s bizarním názvem je ve skutečnosti druh dýně, připomínající dýni se zakřivenou základnou. Mimochodem, odtud pochází i její název: křivokrký chocholatý se z angličtiny překládá jako „zkroucený krk“. V tomto článku se podíváme na odrůdy křivokrkého chocholatého, řekneme vám, jak je pěstovat a pečovat o ně a také jak správně skladovat úrodu.

popis

Crookneck je jednoletá rostlina z čeledi dýňovitých, původem z horských oblastí Střední Ameriky. Plody Crookneck se tvoří z jasně žlutooranžových květů na bujném keři vysokém až 70 cm. Keře jsou navenek k nerozeznání od keřů tykví – listy a květy jsou naprosto identické. Jakmile však plody nasadí, okamžitě se začnou kroutit – s ničím si je nespletete.

Hrudník připomíná tvar zakřivené cukety. Barva slupky se pohybuje od bílé po oranžovou. Na dotek může být hladký, hrbolatý nebo bradavičnatý.

Dužina krku je žlutooranžová, křehká a příjemná na chuť, protože neobsahuje téměř žádné vláknité složky. Nezralé plody o délce 10–15 cm se konzumují, protože jak dozrávají, chuť koulí se zhoršuje a slupka se stává příliš drsnou.

Přehled odrůd

Crookneck se v naší zemi stal populárním teprve nedávno, takže na trhu není mnoho jeho druhů.

Nejběžnější lze rozdělit na raně zrající a středně zrající. Následující odrůdy jsou považovány za raně zrající (40-50 dní).

• „Žirafa“. Plody této odrůdy jsou hruškovitého tvaru, žlutooranžové barvy, s hustou bradavičnatou slupkou a jejich dužnina obsahuje velké množství vitamínů A a C. Hmotnost křivokrků této odrůdy může dosáhnout 1 kg.
• „Obří“. Z jednoho keře se sbírá více než tucet zářivě žlutých plodů, tvarem připomínajících hrušku.
• „Seneca“. Tato odrůda crookneck se může pochlubit dobrým výnosem – na jednom keři je 10-12 druhů plodin. Plody s hladkou slupkou mají tvar džbánu a jsou natřeny jasně žlutou barvou.

Střední sezóna (50-70 dní) je zastoupena několika odrůdami.

• „Letní“. Drobné plody o hmotnosti 300 g, s hladkou slupkou a oranžovou barvou. Z jedné rostliny lze sklidit až 3,2 kg plodů.
• „Scrooge“. Plody této odrůdy mají kyjovitý tvar a hrbolatou slupku jasně oranžové barvy. Jejich hmotnost může dosáhnout 700 g.

• „Zlatá hřebenatka“. Tato odrůda crookneck produkuje velké plody o hmotnosti 1,5-2 kg.

Pěstování sazenic

Aby zahradníci sklízeli křivokrké krky dříve, obvykle je pěstují pomocí sazenic. Protože tato zelenina nemá ráda chlad, semena kroužku se vysazují do květináčů tak, aby v době, kdy nastane teplé počasí, byly klíčky staré 20–25 dní:

• na jihu je v posledních dubnových dnech již teplo, takže můžete zasít koncem března;

• ve středním pásmu se křivky přesouvají do otevřeného terénu v polovině května, což znamená, že ve třetí dekádě dubna můžete semena zasadit do země k výsadbě;

• Na Sibiři se nedoporučuje sázet sazenice před červnem, proto se křivokrčníky vysévají v květnu.

Nezapomeňte, že křivokrké klíčí a rychle rostou. Proto byste je neměli vysévat příliš brzy, jinak budou mít před přesazením čas příliš „dozrát“ a na novém místě se dobře neuchytí. Nejlepší je přesazovat klíčky, když se jim vytvoří 2 nebo 3 listy, což se obvykle děje do 3–4 týdnů po vyklíčení klíčků.

Před výsadbou můžete provést standardní předseťovou přípravu: semena namočte na půl hodiny do roztoku manganistanu draselného – to umožní rostlinám rychleji klíčit a posílí jejich imunitu. Semena se vysazují do kelímků do hloubky 4-5 cm. Směs pro sazenice si můžete připravit sami: do půdy je nutné přidat humus a hnojiva ze zahrady.

Po dvou týdnech od objevení klíčků je třeba je hnojit roztokem divizny (2:1). Pokud byla půda pro výsadbu původně obohacena, není třeba rostliny před přesazením hnojit. Sluneční světlo, teplo, mírná zálivka – to vše, co zdravé sazenice potřebují.

Jak zasadit do otevřeného terénu?

Před výsadbou keřů křivokrké je třeba je otužovat tak, že je několik dní necháte na balkoně nebo v otevřeném okně. Mezitím si na zahradě musíte připravit půdu:

• zryjte půdu a přidejte do ní dostatek organické hmoty;
• zalévejte postele teplou vodou;

• zakryjte je fólií – tímto způsobem zůstane půda vlhká a udrží teplo.

Každý keř vyžaduje plochu nejméně 70×70 cm. Půda kolem stonků je mulčována slámou, kompostem nebo pilinami – to ochrání před plevelem a také umožní delší udržení vlhkosti.

V závislosti na povětrnostních podmínkách potřebují mladí křivokrcí:

• ochrana proti chladu – fólie nebo krycí materiál na obloucích;
• ochrana před horkým sluncem – například zastínění baldachýnem, pro jeho vytvoření používají agrofibru nebo speciální síťovinu.

Vlastnosti péče

Křivoňky milují teplo a rychle rostou, proto je třeba je hodně zalévat teplou vodou – jinak budou méně plodit. Nejvhodnější teplotní rozsah pro crooknecks je +23-27 °C.

V extrémním horku rostlina neuschne, ale začne produkovat pouze samčí květy. Proto jsou pro udržení plodnice kytice opatřeny stříškou před sluncem a pro snížení teploty během dne – vydatnou zálivkou.

Pokud je venku dlouhodobě zataženo a prší, kroužek netvoří vaječníky a jeho listy blednou. V tomto případě si můžete nainstalovat malý skleník.

Během celého období růstu vyžadují křivokrké krmení pravidelné krmení. Zahrádkáři doporučují hnojit je jednou za 10 dní kravským trusem zředěným vodou v poměru 1:5. Můžete je také hnojit hnojem, ale přebytek dusíku rostliny „tloustne“ a zastaví tvorbu plodů. Hnojení popelem to pomůže napravit.

Je účinné používat zředěná hnojiva s vyváženým komplexem potřebných látek. Aplikují se každých 10 dní, ale dávka by měla být dvakrát nižší, než je uvedeno v návodu. Během růstu plodiny je důležité odstraňovat suché listy (obvykle se nacházejí na dně) a hnijící plody a také kypřit půdu.

Pokud je místo pro výsadbu správně vybráno a připraveno, brzy uvidíte zářivé květy a poté plody. Péče o křivokrké může být náročná, ale vyplatí se to rychlým zráním a bohatou úrodou.

Opatření proti škůdcům a chorobám

Přestože jsou křivokrké rostliny odolné vůči houbovým a virovým chorobám, v oblačném létě se potíže vyrovnávají s peronospou. To je také způsobeno zálivkou nedostatečně teplou vodou. První věc, kterou je třeba udělat, je odstranit nemocné listy a plody a ošetřit keře:

• fungicidy;
• Bordeauxská kapalina (1 %);
• roztok litru mléka a 10 kapek brilantní zeleně na kbelík vody.

Nejničivějším škůdcem pro křivolamy je mšice. Usazují se na zadní straně listů, které se kvůli tomu kroutí. Keř ztrácí estetický vzhled, přestává plodit a odumírá. Jakmile si všimnete prvních známek výskytu tohoto hmyzu, musíte rychle ošetřit křivky:

• vhodný insekticid;
• roztok popela;
• roztok mýdla na praní.

Mimochodem, mšice přenášejí na rostliny mravenci. Proto je třeba preventivně vyčistit záhony od mraveniště.

Jak správně sklízet a skladovat úrodu?

Plody se sklízejí, jakmile dosáhnou délky 10–15 cm – v této době je dužina křehčí a chutnější. Aby se zabránilo přezrávání křivých krků, sklizeň se sklízí často a keř po uvolnění začne nasazovat nové. Je lepší je řezat brzy ráno nebo pozdě večer, aby rostlina nebyla ve stresu. Skladujte crooknecks na otevřených policích nebo v krabicích s prouděním vzduchu, ale ne v chladničce.