Co určuje sladkost zeleniny a okopanin

Chuťové vlastnosti a sladkost ovoce a okopanin jsou jedním z hlavních aspektů hodnocení sklizně. Neslazené vodní melouny a melouny, hořké okurky a dýně, bezchutná rajčata a mrkev, i když jich je hodně, nejsou pro zahradníka úspěchem.

Pěstování chutné a šťavnaté zeleniny, ovoce a bobulovin je úkol s hvězdičkou. Ale je to docela proveditelné. Hlavní je vědět, které aspekty péče nejvíce ovlivňují sladkost zeleniny a okopanin, a pokusit se je zajistit.

V tomto článku budeme hovořit o tom, co určuje sladkost a chuťové vlastnosti plodiny a jak pěstovat sladké melouny, melouny, mrkev, řepu a rajčata.

Сорт

Výsadba jakýchkoli zeleninových plodin začíná výběrem odrůdy. Selekce se nezastaví každý rok a objevují se nové odrůdy a hybridy s úžasnými chuťovými vlastnostmi.

• Pozdně zrající melouny jsou považovány za nejsladší a nejšťavnatější. Ale je možné je stihnout pěstovat a sklízet pouze v jižních oblastech. Není třeba se obávat: dokonce i mezi raně zrajícími odrůdami a hybridy můžete najít sladké a šťavnaté exempláře. Vodní melouny vás potěší svými vynikajícími chuťovými vlastnostmi. „cukrová ústa“, „Foton“, „Suga Baby“, „Úspěch“, „Skorik“.

Meloun Shuga Baby

• Nejsladšími melouny vás potěší odrůdy a hybridy „Rozprávka“, „Cossack 244“, „Lada“, „Kolkhozská žena 749/753“.
• Za chuť rajčat jsou zodpovědné dvě složky: kyseliny a cukry. Chuť rajčat závisí na jejich poměru. Pokud je těch prvních více, plody budou kyselé a druhé sladké. Pokud je nedostatek obou, rajčata porostou bez chuti. Vysoký obsah kyselin a cukrů podpoří růst šťavnatého a sladkého ovoce. Nejvíce sladké odrůdy a hybridy jsou: „Irský likér F1“, „Noir Cocktail F1“, „Růžové topy F1“, „Sladká rodina F1“, „Treťjakovskij F1“, „Medvídek“, „Afričan“, „růžový plameňák“, „Oranžové srdce“, „Žlutá třešeň“.

Rajčatový černý cukr

• Každá odrůda mrkve má geneticky daný obsah cukru. Nejsladší odrůdy a hybridy mrkve jsou ty s obsahem cukru nad 6 %. Tady jsou: „Sladké pro děti“, „Tahat Delight“, „Queen of Autumn“, „Lahodné“, „Chantenay 2461“.

Mrkev turecký med

• Pro pěstování sladké řepy je také důležité vybrat odrůdy s vysokým obsahem cukru: „Ural Rafinad F1“, „Kuchařův sen“, „bikory“, „Boltardi“.

Sen kuchaře červené řepy

• Čerstvý hrášek na jídlo bude sladký, pokud budete dodržovat pěstitelské techniky a vyberete si odrůdy „Cukr 2“, „Milenok“, „Oscar AGRO“, „Ambrózie“.

• Sladkost cibule bude záviset na množství cukrů a éterických olejů. Bez ohledu na to, jak divně to může znít, čím více jich je, tím je cibule ostřejší a čím méně, tím je sladší. Nejsladší jsou odrůdy a hybridy cibule „Epické“, „Viking F1“, „Výstava“, „retro“.
• Sladkost nebo štiplavost ředkviček je dána geneticky i odrůdou. Pokud chcete pěstovat sladké ředkvičky bez hořkosti, vybírejte odrůdy „Duro Krasnodar“, „francouzská snídaně“, „Sugar Lightning“, „Třešňové křupání“, „Časná červená“.

Ředkev raně červená

• U dýně platí pravidlo: čím je dužina jasnější, tím je sladší. Odrůdy produkují sladké ovoce „Sladké bochníky“, „Megaton“, „Viktoriánský“, „Usměj se“, „Marmeláda“.

velikost ovoce

Ne vždy má smysl honit se za velikostí ovoce a kořenových plodin. Často se stává, že čím menší je zelenina, tím je sladší a šťavnatější. Takto to funguje s rajčaty, dýní a mrkví. Cherry a koktejlová rajčata obsahují více cukrů, a proto jsou sladší. Středně velké dýně nestihnou ztuhnout dužinu, a proto jsou šťavnatější a chutnější.

Přiměřená výživa

Ve fázi plodování je velmi důležité dostatečné množství draslíku a fosforu v půdě. Toto pravidlo platí absolutně pro všechny kultury. Vždyť právě tyto makroprvky jsou zodpovědné za chuťové vlastnosti plodiny a cukernatost ovoce. Přebytek dusíku může oddálit plodnost a vyvolat zelený růst. V půdách s přebytkem dusíku zelenina často roste volně a bez chuti.

Z mikroprvků je za hromadění cukrů zodpovědný bór. Rostliny ho potřebují velmi málo, ale musí být ve stravě.

Pro růst sladké a chutné zeleniny a kořenových plodin během období aktivního plodování je užitečné krmit rostliny sloučeninami draslíku a fosforu: popel, monofosfát draselný, síran draselný, komplexní sloučeniny jako např „Zdraven Turbo Universal pro zeleninu, ovoce a zahradnické plodiny“.

Hnojení pomůže zajistit rostlinám dostatek bóru. kyselina boritá. Obzvláště mají rádi mrkev, řepu, jahody a rajčata. Horní zálivka může být jak kořenová, tak listová. V prvním případě se roztok připraví z 10 gramů kyseliny na 10 litrů vody, ve druhém – z 5 gramů prášku na 10 litrů vody. Během sezóny stačí provést 1-2 hnojení bórem.

Vlta

Nedostatek vláhy u všech plodin má vliv na zhoršení chuťových vlastností a snížení sladkosti. V suchých půdních podmínkách nejsou rostliny schopny absorbovat fosfor a hladovění draslíku, což vyvolá růst plodů a kořenů bez chuti.

Nadměrná vlhkost bude mít také negativní dopad na mnoho plodin: vodní melouny budou vodnaté a bez chuti, mrkev praskne a bude „chlupatá“, rajčata ztratí sladkost a může se u nich objevit plíseň.

Frekvence a rychlost zavlažování bude záviset na konkrétních plodinách, typu půdy a povětrnostních podmínkách.

Životní podmínky

Ve stresujících životních podmínkách některé rostliny produkují specifické látky, které negativně ovlivňují chuťové vlastnosti plodiny. Mezi tyto rostliny patří zástupci rodiny dýní – dýně, okurky a cukety. Stres způsobený prudkou změnou teploty, vlhkostí půdy a zaléváním studenou vodou vyvolává zvýšenou produkci cucurbitacinu, látky, která dává ovoci hořkou chuť. Proto, pokud chcete, aby vaše dýně a cukety byly spíše sladké než hořké, snažte se jim zajistit co nejklidnější život bez stresu.

Dostatek světla

Cukry vznikají jako výsledek normálního procesu fotosyntézy. Pokud není dostatek světla, proces bude méně intenzivní a v ovoci bude méně cukru. Objeví se i další problémy: rostliny budou hůř růst a vyvíjet se, plody budou menší a jejich barva nebude tak intenzivní.

Aby se tomu zabránilo, je důležité nezahušťovat výsadby, včasné prořezávání a prořezávání keřů, neumisťování plodin milujících světlo do stínu a neobklopování nízko rostoucích rostlin vysokými.

Teplotní podmínky

Bez ohledu na to, jak moc se snažíme vypěstovat sladké a šťavnaté melouny, vodní melouny a rajčata v severních oblastech nebo ve středním pásmu, stále nebudou tak chutné jako v jižních oblastech. Ani výběr chladu odolných a nenáročných zónových odrůd nemusí situaci zachránit. Tam, kde je tepleji, je zelenina a ovoce vždy šťavnatější a sladší. Řešením je zasadit je do skleníku nebo skleníku. Tam rajčata, papriky a melouny rostou lépe, plodí aktivněji a plody jsou sladší.

Vypěstovat chutnou mrkev a řepu v severních zeměpisných šířkách už není tak problematické. Tato zelenina není tak teplomilná a dokáže potěšit úrodou i v krátkých a chladných letních podmínkách.

Pro získání bohaté úrody chutné a sladké zeleniny a kořenové zeleniny je důležitý výběr správných odrůd, nezapomínat na draselné a fosforečné doplňky, dodržovat režim zálivky, snažit se zajistit rostlinám potřebné životní podmínky a vyhýbat se stresu situace a sklízet včas.