Co jedli lidé v Rusku před bramborami? — Živý žurnál

Brambory jsou nedílnou součástí vaření. Smaží se, peče, vaří a jaká originální jídla z toho dokážou vymyslet! Na Rusi brambory do určité doby neexistovaly, takže lidé používali úplně jinou zeleninu, která tvořila základ jejich stravy.

Nyní o některých z nich nikdo ani neslyšel.

Brambory byly nahrazeny tuřínem – právě ten tvořil základ jídelníčku. Během léta mohli sklidit dvě sklizně této zeleniny. Na jaře se začalo s osíváním polí a zeleninových zahrad bílým tuřínem. Jedná se o raně zrající druh, který není příliš sladký a poměrně rychle se kazí.

Kolem poloviny léta byl již odstraněn a půda byla oseta žlutým tuřínem. V půdě vydrží až do prvního mrazu a dobře se skladuje. Kromě pórku, zelené cibulky, jarní cibulky, cibule a šalotky naši předkové vyvinuli cibuli na kostičky. Mohla být konzumována jako běžná zelenina kvůli nedostatku štiplavosti a hořkosti.

Rutabagas je kříženec zelí a tuřínu, kříženec obou. Chutí připomíná spíše tuřín, ale na rozdíl od něj je výživnější a nenáročný na zpracování. Nejaktivněji se pěstoval na severozápadě a severu Rusi. Rusové jedli také řepu, ředkvičky, petržel, ředkvičky a pastinák.

Hlávkové zelí pěstovali pouze bohatí rolníci, protože na poli zabíralo mnohem více místa než tzv. „šedé“ zelí. Roste jako souvislý kryt ve formě listů. Šedé zelí nebylo tak šťavnaté a sladké jako zelí, na drobení se používalo zelí šedé, které se pak osolilo a dlouho skladovalo. V zimě se připravovala hlavně zelňačka, zvaná „otrocká“.

Prvosenka je mladá rostlina, která se používala do salátů a letních jídel. Hojně se konzumovala i rebarbora. Vyráběly se z něj ovocné nápoje, želé, náplně do koláčů a džem.

Listová hořčice a kořeněné bylinky se používaly jako koření pro různé pokrmy. Na podzim rolníci sbírali a připravovali kořen kozí kozlíku, nazývaný také „kořen ovsa“. Použili jsme amarant, křen a ředkvičku.

Základní potravinou průměrného člověka byl žitný chléb. Jedli také kaše ječné, špaldové, ovesné a pohankové. Z pšeničné mouky se připravovaly koblihy, palačinky, shanigi, kalachi, bagely, buchty a všechny druhy koláčů. V Rusi se jakékoli polévce říkalo ukha a postupem času se jí začalo říkat shchi. Základem zelňačky bylo kyselé nakrájené zelí. Zbytek náplně závisel na dni – rychlé nebo nerychlé. Nechyběla kapustová polévka se zakysanou smetanou, ryba, sádlo a další ingredience. Pro běžného člověka bylo maso považováno za luxus, a proto se konzumovalo velmi zřídka, o svátcích. Bohaté farmy se mohly pochlubit drůbeží a vejci.

Proč brambory nahradily tuřín?

Brambory se v Rusku objevily na konci 17. století. Od té doby začal pomalu, ale jistě ze svého jídelníčku vytlačovat obvyklý tuřín. Stalo se tak z několika důvodů. Za prvé, vláda podporovala šíření brambor, navzdory aktivním protestům rolníků. Na začátku 20. století se zelenina konečně stala běžnou mezi populací. Je nepravděpodobné, že by lidé v té době porovnávali zdravotní přínosy potravin. Brambory jsou však bohaté na různé mikroprvky, aminokyseliny, vitamín C, pektin, vitamíny B1 a B2 a vlákninu. Tuřín není o nic horší, pokud jde o přínosy, protože obsahuje spoustu vápníku, vitamínů C, B1, B2, B5, fosforu a dalších prvků.

Velkou roli v substituci pravděpodobně sehrála hodnota brambor z praktického hlediska. Za prvé, tuřín je jediná zelenina, což nelze říci o bramborách, z jednoho keře, z něhož lze sklízet několik hlíz.

Za druhé, brambory rostou téměř v jakékoli klimatické zóně a nevyžadují pečlivou péči, jako je tuřín, který musí být pravidelně zaléván. Z kulinářského hlediska jsou brambory mnohem chutnější a rychleji se vaří.

LJ Video

Příspěvky z tohoto deníku od tagu „Food“.

Je sójová omáčka zdravá?

Co se stane, když se úplně vzdáte soli?

Z čeho jsou čipy Pringles vyrobeny?

promo masterok

Informace o tomto deníku

• Cena umístění 200 žetonů
• sociální kapital 33 828
• V přátelích s 2 500 +
• Trvání 2 hodin
• Minimální sazba 200 žetonů
• Pravidla
• Zobrazit všechny promo nabídky

Takto vypadá návštěvnost blogu v roce 2020 podle měsíců. To je více než TŘI MILIONY zhlédnutí za měsíc, mezi nimiž jsou nejen ti přihlášení do LiveJournalu, ale i jakákoli zhlédnutí z vyhledávačů. Přitom za měsíc přijde asi MILION návštěvníků. Statistiky Google Analytics za měsíc 2020 (…

25 komentářů – :
(25 komentářů — Zanechat komentář)
Turci mají polévku zvanou “Ash”, podobnou “UH”. Ale to je jen lidová etymologie.

Srbština, chorvatština – yukha, a to platí nejen pro rybí polévku, ale také pro „rybí yukha“, hovězí yukha atd.

V ukrajinštině se tekutá polévka nazývá „yushka“

Je dost možné, že někde dříve, v protoindoevropské oblasti, mohly znít stejně.

“horší než tuřín v páře.”

V sedmdesátých letech se tuřín v zeleninových zahrádkách ještě trochu vysazoval, pamatuji si to z dětství.
Ale nepamatuji si, že by se to vařilo.
Byly zřejmě vysazeny ze zvyku. Na krmivo pro prasata. (východně od BSSR)

Staří lidé (tehdy ještě žvýkali) měli na vesnicích na svých zeleninových zahrádkách od všeho trochu.

Konopí (bělorusky kanOpli) stále rostlo v keřích „v rozích“.
Dříve moc nesadili. Na vlákninu a semínka.
Konopná semínka se žvýkala jako semena slona.
Věděli, že je to užitečné.

v originále “easy as pie”
Jedli tuřín s kvasem a prd basovým hlasem – oblíbené rčení mého souseda na zahradě.

O tom vašem byla celá báseň – “a teď drží dietu, všichni prdí, ale není slyšet žádný zvuk.”
“Ženy dostaly tuřín ze země a šoustaly je desetkrát denně. A.”
A na závěr – “Ženy vyjí jako vlci – jednou za deset dní dostanou krmení”

A kdo vyzkoušel tento tuřín a další popsané věci?

Vlastně, když jsem byl dítě, babičce na dači rostl tuřín, ředkvičky, řepa, řepa, rebarbora, křen si pamatuji na 100%
Z toho všeho si pamatuji jen chuť červené řepy, ale pamatuji si, jak vypadala.

červená řepa je řepa. pamatuji si ji.
ale tuřín si nepamatuji – bylo to dávno.

Je to legrační, červená řepa je řepa, ale pamatuji si to jako něco bílého a zeleného, ​​takže si to s běžnou řepou nespojuji.

Tuřín se tedy na podzim prodává pravidelně v supermarketech. Občas koupím. Prostě tak jím, nedělám nic zvláštního. Nebo to rozdrobím do salátu.

Když jsem byl dítě, babička vařila ovesnou kaši s řepou a tuřínem a dusila je v litinovém hrnci v ruském sporáku. A posypané spáleným cukrem. Byly tak hlasité, že je nešlo odtrhnout!
Jednou jsem to zkusila dusit v troubě – děti jen ohrnovaly nos. A já sám jsem nebyl příliš nadšený)))

Upraveno 2022. 01. 22 09:55 (UTC)

Na takovém Potravě mohou růst pouze Free Heroes
pohanka a těstoviny taky
Myslím, že jsi to s amarantem trochu přehnal

>> Prvosenka je mladá rostlina, která se používala do salátů a letních jídel. Rebarbora byla také hojně konzumována jako potravina. Vyráběly se z něj ovocné nápoje, kissels, náplně do koláčů a džem.

Saláty. Řekni mi to také s olivovým olejem
Džem? Cukr byl ušlechtilou potravinou až do poloviny 19. století nebo i později.
Než začnete psát kraviny o historii, musíte si nastudovat historii

Co nemáte rádi na salátu se zakysanou smetanou?
Bůh! Tyto děti jsou jen oběťmi jednotné státní zkoušky. Zakysaná smetana, kurva, na salát, v 18. století. ((((
Sakra zapomněli zmínit šunku.

Jaký cukr? co si vymýšlíš? Džem je, když se bobule vaří dlouhou dobu, dokud nezůstane suchý zbytek a fruktózový cukr. Proto se tomu říkalo marmeláda.

Právo. Sladkosti byly med a vše s tím spojené – pečivo, kousky ovoce v medu atp.
Vařili také kořen lékořice a cukrovou řepu. Zahuštěné odvary byly „každodenní“ sladkostí. A ze sirupu z vařených bobulí a ovoce vyráběli lízátka na špejli – ale tento “luxus” byl k dostání párkrát do roka na velké svátky

Upraveno 2022. 01. 22 10:08 (UTC)

Evoluční pochod je nejlepším prostředkem, jak zabránit konvenční a jaderné válce

1. Tito dva bang-bang patrioti diskutují o možnosti jaderné války mezi Ruskem a NATO. Jeden říká, že NATO zvítězí v konvenční válce (použití taktických jaderných zbraní nevyjímaje), a druhý říká, že Rusko bude v takovém případě nuceno použít strategické jaderné zbraně. Nakonec jsme se shodli, že „budeme žít a uvidíme, protože teď nemůžeme nic ovlivnit“. Oba, stejně jako většina vlastenecké opozice, počítají s vítězstvím ve vřavě, která začne během války.

2. Už delší dobu píšu, že vlastenci nemají a nebudou mít šanci chopit se moci při vřavě:
http://evolution-march.livejournal.com/1495664.html
Evoluční pochod je o předcházení nepokojům, ne o jejich vítězství:
http://evolution-march.livejournal.com/1562500.html

3. Nyní se budu zabývat otázkou prevence jaderné války. Zdálo by se – co s tím má společného EM? Tady ale musíme sáhnout hlouběji. Faktem je, že NATO je v pokušení zaútočit na Rusko v konvenční válce (s rizikem eskalace v jadernou válku), protože má převahu ve zbraních a lidské síle. A Rusko nemůže vážně zvýšit své zbrojení, protože má slabou ekonomiku. A nemůže ani zvýšit svou pracovní sílu (prostřednictvím masové mobilizace) – protože protilidový socioekonomický kurz Kremlu staví široké masy proti vládě. To znamená, že vlastenecká mobilizace v případě konvenční války s NATO je vyloučena (analogicky s úpadkem vlastenectví, když masy během první světové války zchudly):
https://evolution-march.livejournal.com/2122999.html

4. To znamená, že změna ekonomického kurzu je hlavním prostředkem pro posílení zbrojení (navýšením vojenského rozpočtu, rozvojem vědeckotechnické základny atd.), jakož i pro posílení pracovní síly (prostřednictvím zvýšení životní úrovně a důvěry lidí ve vládu).
Navíc čím silnější bude ruská ekonomika, tím menší bude mít Západ pokušení zaútočit na Rusko. Ostatně vzroste jeho ekonomická závislost na Rusku – například Západ nepovede rozsáhlou válku s Čínou právě z tohoto důvodu.
A posílí se i politická stabilita a to připraví Západ o pokušení rozdělit ruskou společnost válkou (podle stejného scénáře první světové války).
Ano, pravděpodobnost útoku NATO na Rusko je nízká, ale i tak je potřeba s touto pravděpodobností počítat a snižovat ji – „nejsou důležité úmysly, ale schopnosti“.