Co je bergamot (8 fotografií)

Každý zná bergamotový čaj, ale ne každý ví, jak bergamot vypadá a co to je.

Bergamot je rostlina z rodiny rue. Jedná se o velmi početnou rodinu: zahrnuje stromy, keře a byliny a spojuje je jedna vlastnost – obsahují spoustu esenciálních olejů.

Citrusové plody, mezi které patří bergamot, jsou také podčeledí routací. Bergamot v přírodě neroste; věří se, že je to člověk. Neexistují však o tom žádné přesné informace: předpokládá se, že se to stalo v Číně, ale vědci přesně nevědí, kdy se to stalo. Existuje ještě jedna verze, velmi zajímavá: bergamot není hybrid – jeho vzhled je způsoben mutací pomeranče.

V Evropě se bergamot začal pěstovat v Itálii, v provincii Kalábrie. Název ovoce podle jedné verze pochází z názvu města Bergamo – nedaleko tohoto města byly bergamotové plantáže a svého času se mu dokonce říkalo “bergamo pomeranč”. Předpokládá se, že francouzští parfuméři se jako první naučili používat bergamot a chtěli parfémům dodat živou vůni. Podle jiných zdrojů byl bergamot poprvé použit v Itálii, kde vznikla kolínská voda na základě jejího esenciálního oleje, a to se stalo již ve 14. století v jednom z florentských klášterů. Tajemství výroby „aqua regina“ – „královské vody“ – až do druhé poloviny 17. století nikdo neznal, i když se o to mnozí snažili. A to dokázal pouze kolínský lékárník, takže si dnes většina lidí myslí, že kolínská voda – „Eau De Cologne“, „Kolínská voda“ – se skutečně poprvé objevila právě v tomto městě.

Jak vidíme, historie bergamotu v lidské společnosti začala jeho používáním při výrobě parfémů – tedy oblastí, kde se dnes úspěšně používá. Přesněji řečeno, bergamotový olej se používá v parfumerii a kosmetologii a velmi široce. Bergamot se stále pěstuje na jihu Itálie: roste tam dobře, protože miluje teplo a vlhko. Další oblasti, kde také roste, i když v poněkud menším množství, jsou Čína, Indie, černomořské země a Kavkaz. Strom bergamotu může dosáhnout výšky 10 metrů a jeho větve jsou trnité; Ale když strom kvete, jeho květy jsou velmi krásné a jejich vůně je prostě úžasná. Strom plodí od časného podzimu až do zimy jako mnoho citrusových plodů a řezané plody bergamotu vypadají jako citron nebo pomeranč. Je třeba říci, že bergamot se nejčastěji pěstuje speciálně pro výrobu silice: získává se nejen ze slupky ovoce, ale také z květů, listů a dokonce i mladých výhonků rostliny.

Bergamot má léčivé vlastnosti, a proto se používá v lékařství. V dobách, kdy ještě nebyla antibiotika, se používal jako antiseptikum: vyráběli z něj balzám, který byl dobrý na kožní infekce a záněty. I na vážné rány se plod bergamotu používal: nařezal se a přiložil na poškozené místo. Bergamot se dodnes používá k léčbě virových a nachlazení, k posílení imunitního systému a zlepšení sexuálních funkcí. Bargamot uvolňuje křeče a uklidňuje, zlepšuje trávení; Mnohými milovaný bergamotový čaj pomáhá čistit pleť a eliminovat stařecké skvrny, tonizuje a redukuje rozšířené póry. Aromatický, lehce kořeněný čaj s bergamotem má zvláštní, vytříbenou a jemnou chuť, pomáhá zmírnit únavu, zbavit se stresu a následků napětí.

Nejčastěji používaným esenciálním olejem je bergamot, který lze získat celkem snadno. Pokud bergamotovou kůru zmáčknete rukama, můžete již získat olej – světle smaragdově zelenou barvu. Vůně bergamotového oleje je úžasná: je květinová a cítíte v ní odstíny citronu a pomeranče, ale ne kyselé, ale sladké a voňavé. Za nejkvalitnější olej se považuje ten ručně vylisovaný: pokud vymačkáte kůru z tisíce plodů, získáte asi 900 ml oleje. Bergamotový olej se používá k léčbě kožních infekcí a akné, k péči o mastnou pleť obličeje a vlasové pokožky, ke zmírnění podráždění po bodnutí hmyzem – pomáhá zmírnit stres z pokožky.

V parfémovém průmyslu se bergamotový olej používá společně s rozmarýnovým, pomerančovým a neroliovým olejem: výrobci parfémů a kolínské vody mají opravdu rádi ovocně-květinové aroma tohoto zeleného ovoce. Vůně takového parfému povzbuzuje a osvěžuje, zlepšuje náladu a pomáhá udržovat rovnováhu mezi klidem a vzrušením, protože blahodárně působí na hypotalamus, který je zodpovědný za emoce.

Když je člověk v nestabilním emočním stavu, bergamotový olej zmírňuje úzkost a strach, sklíčenost a depresi. Lidská psychika se stabilizuje, jeho sebevědomí stoupá, objevuje se pocit radosti a štěstí. Psychologové se naučili tuto vlastnost využívat k tomu, aby lidem pomohli zlepšit jejich komunikační schopnosti, stimulovat kreativitu, představivost a myšlení. Již dlouho je známo, že bergamotový olej podporuje koncentraci a jasnost myšlení, takže těm, kteří jdou na těžkou zkoušku nebo důležitý pohovor, se doporučuje inhalovat směs bergamotových, grapefruitových a levandulových olejů. Těm, kterým se ráno těžko vstává, se doporučuje osprchovat se gelem nebo mýdlem, které obsahuje bergamot. Na bolesti hlavy a napětí v šíji pomůže masáž olejem z hroznových jader, do kterého se přidávají esenciální oleje z bergamotu a neroli – pár kapek. Masáž žaludku bergamotovým olejem pomáhá zlepšit proces trávení, povzbudit chuť k jídlu, zejména těm, kteří se potřebují zotavit z vážné nemoci. V kosmetologii se bergamotový olej používá k péči o mastnou a smíšenou pleť: zmírňuje záněty a normalizuje mazové a potní žlázy, ničí patogenní houby a parazity. Při nachlazení a rýmě se bergamotový olej používá ke snížení teploty, zmírnění zánětu nosohltanu, pročištění nosních dutin. V aromaterapii se dnes bergamotový olej používá velmi často – jak samostatně, tak v kombinaci s jinými oleji. Bergamot je také součástí mnoha doplňků stravy doporučovaných pro posílení imunitního systému a zlepšení celkového zdraví. Bergamotový olej má mnoho prospěšných vlastností: hojí rány, deodorizuje, má diuretický a dokonce i antihelmintický účinek. U kojících matek, pokud je bergamotový olej dobře snášen, laktace se zvyšuje.

Chuť bergamotového ovoce je poněkud nepříjemná – je nakyslá a hořká, takže se při vaření neujala, nicméně v zemích, kde roste, se z něj vyrábí marmeláda nebo se vaří kandované ovoce. Bergamot je nenáročný a lze jej pěstovat uvnitř, jako citron nebo pomeranč, zejména proto, že jeho vzhled může ozdobit jakýkoli interiér. Rostlina není tak náročná na půdu jako jiné citrusové plody a je odolnější vůči suchu, ale miluje světlo a vlhko. V létě je lepší vzít bergamot ven a v zimě ho nechat na slunci, ale v místnosti by nemělo být příliš horko.

V létě je rostlina zalévána hojně a v zimě postupně teplou vodou. Při pravidelném krmení a správné tvorbě koruny bude rostlina plodit, stejně jako ostatní citrusové plody, 1 až 4krát ročně.

Loni na podzim rozvířil ruskojazyčný Twitter bleskový mob: ukázalo se, že uživatelé sociální sítě stále nevědí, co je bergamot. Velkoryse sdíleli obrázky-asociace pro toto slovo. Nejoblíbenější byly: zahradní tráva nebo druh hrušek a nejznámějším humorným obrázkem byl hroch přebarvený na zeleno (no, uznejte, alespoň jeden z vašich přátel stále říká „čaj s hrochem?“).

Prozradíme vám, co to vlastně bergamot je, proč se stal první a hlavní příchutí čaje a co dalšího z něj můžete uvařit?

Jak tráva, tak hruška. A taky citrusy

V oficiální botanice je bergamot citrusová rostlina, blízká příbuzná pomeranče, vzniklá křížením citronu a pomerančovníku. Existuje verze, že bergamot byl exportován z jihovýchodní Asie, ale roste hlavně ve Španělsku, Řecku, Francii, Argentině a Brazílii. Ale tento strom je obzvláště milován v Itálii. Vlastně samotné slovo „bergamot“ pochází z názvu města Bergamo, obklopeného pomerančovými háji.

Bergamot se také často nazývá zahradní monarda – rostlina s jasně fialovými nebo lila květy a podlouhlými listy. Jeho další název je americký meduňka, protože rodištěm monardy je Severní Amerika. Oswego Indiáni jako první pili odvar z monardy a nápoj se nazýval Oswego tea. A bílí osadníci začali Monardě říkat bergamot, když si všimli, jak je její chuť podobná chuti pravého bergamotu. Mimochodem, Monarda se v ruských zahradních postelích cítí docela dobře. Dá se sušit nebo přidat čerstvý do čaje.

Zahradní monarda chutná jako bergamot

Ale několik odrůd hrušek dostalo název „bergamot“ náhodou, kvůli jejich shodě s tureckou frází beg armudi – „hruška bey“. A hrušky nemají s čajem s bergamotem nic společného.

Zamotaná historie čaje Earl Grey

Bergamotový čaj se stal populární díky čajové odrůdě Earl Grey s příchutí, jejíž vznik je obvykle spojován s britským aristokratem a politikem Charlesem Grayem. Řekněme, že čínský úředník dal Grayovi ochucenou směs z vděčnosti za záchranu příbuzného. Ale tato verze selhala už v 19. století: už tehdy se vědělo, že černé čaje se v Číně ve skutečnosti nevyráběly a rozhodně nevěděli, co je bergamot.

Na začátku roku 2020 se ukázalo, že ne všichni uživatelé ruského Runetu vědí, co je bergamot.

Jiná, běžnější a pravdivější legenda říká, že britská loď převážející indický černý čaj a bergamotový olej pro výrobu parfémů zastihla bouře. Na balíky čaje padlo malé množství oleje a ochucelo je a majitel lodi se neodvážil drahé zboží vyhodit a nabídl „zkažený“ čaj k prodeji a pojmenoval jej jménem majitele lodi. čajové plantáže.

Tak či onak, v roce 1840 se čaj s bergamotem stal neuvěřitelně populární. Je zajímavé, že ji začalo vyrábět několik společností najednou, včetně nejstaršího Twinings, to znamená, že Earl Grey se nestal ochrannou známkou, ale samostatnou odrůdou. Klasickou verzí Earl Grey je černý čaj s bergamotem, ale v současnosti se pod stejným názvem vyrábí i ochucený zelený čaj (a dokonce i tisanes, jako je rooibos).

Výhody bergamotového čaje

Bergamot, stejně jako všechny citrusové plody, je bohatý na vitamín C a pomáhá rychle se zotavit z počátečních fází chřipky nebo nachlazení.

Bergamotový olej obsahuje linalool (má zklidňující účinek na kardiovaskulární systém a centrální nervový systém) a flavonoidy melitidin a bruteridin (snižují hladinu „zlého“ cholesterolu).

Bergamotový olej se také používá jako prostředek koncentrace. Zpravidla je po šálku stejného Earl Grey mnohem snazší se soustředit a pustit se do práce.

Mimochodem, všechny tyto úžasné vlastnosti jdou vedle výhod, které přináší běžný čaj (psali jsme o tom v tomto článku).

Pozornost! Bergamotový aromatický olej může vyvolat alergickou reakci, zvláště pokud máte prokázanou alergii na citrusové plody.

Bergamotový olej nebo přírodní identické příchutě?

Oba. Velmi drahé britské čaje (a Earl Grey je v Anglii velmi populární) se vyrábí z bergamotového oleje jako za starých dobrých časů. Jenže samotný bergamot není vypěstován natolik, aby ho stačilo na celý „Earl Grey“ na světě, takže se v 99 % případů přidává příchuť identická s přírodní. Někteří výrobci do něj přidávají sušenou citrusovou kůru.

Je to škodlivé? Ne. Aromatické přísady používané v potravinářském průmyslu jsou naprosto bezpečné a podléhají přísné kontrole. O tom jsme již psali v našem článku o čajích s příchutěmi.

Čaj s bergamotem se nejen pije

A přesto se používají jako součást pro vytváření dezertů. Z trochy čaje s mlékem se vytvoří pěna na koláče a těsto na muffiny. V něm můžete také „napařit“ sušené ovoce a kandované ovoce na ukradené, pokud v domě není rum a jiný alkohol. A v horkém počasí připravte zmrzlinu. Nebuďte líní uvařit toto mistrovské dílo od naší odbornice na teastery Natalie Prokhorenko. Připravila ho speciálně pro předplatitele tea.ru: