Co dělat s mrkví před sušením: Nikdy neuhodnete: Novinky, mrkev, zelenina, skladování, vaření

Sušená mrkev je nejen nezbytnou ingrediencí pro přípravu polévek a omáček, ale také zdravou a chutnou alternativou chipsů. Další výhodou skladování mrkve tímto způsobem je, že nevyžaduje zabírání drahocenného místa v lednici nebo mrazáku. Ne všechny hospodyňky, zejména ty, které nikdy předtím nezkoušely sušit mrkev, však vědí, jak to udělat správně. Nejdůležitějším tajemstvím, díky kterému je sušení mnohem snazší, je to, že kořenová zelenina se musí nejprve uvařit.

Pokud sušíte mrkev ve formě tyčinek, vařte jen 10-15 minut.

Ve stejném případě, pokud dáváte přednost nahrubo nastrouhané zelenině, se doba vaření zkrátí na 5 minut.

Mrkev uvařte v celku a teprve poté, po uvedené době, ji vyndejte z pánve a nakrájejte nebo nastrouhejte. Po tomto postupu nechte mrkev několik hodin sušit při pokojové teplotě a teprve poté ji vložte do trouby. Teplota v troubě by neměla překročit +75 stupňů.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Jak udělat z koníčka úspěšnou firmu na trhu: Kontrolní seznam krok za krokem

Udělejte to 5 minut ráno a celý den bude váš: úspěšní lidé se již snaží

Proč ten muž přestal volat? Nepříjemná pravda, kterou vám přátelé neřeknou

Pozor kuřáci. Ceny cigaret v Bělorusku od 1. března porostou

Hlavní novinky

Máme v březnu očekávat devalvaci? Odborníci zveřejnili prognózu směnného kurzu

Zahradníci skrývají tuto levnou alternativu k fytolampám: poskytuje fenomenální výsledky

Euro by mohlo velmi silně oslabit: Ekonom Khazin varoval držitele evropské měny

Lidová hnojiva, která je lepší na vaší zahradě nepoužívat, dostala název: věříte i vy na tyto mýty

Novinky dnes

Jak udělat z koníčka úspěšnou firmu na trhu: Kontrolní seznam krok za krokem

Sami posíláte luk k šípu: tyto chyby všechno zničí

Jaký je ideální skleník? Zkušení zahradníci se podělili o triky, o kterých nováčci slyší poprvé

Nedělejte tuto běžnou chybu, pokud chcete dobrou úrodu malin.

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Dospělí i děti vědí o výhodách kořenové zeleniny, ale ne každý rozumí tomu, jak sušit mrkev v elektrické sušičce, na vzduchu nebo v troubě. Nabízíme čtyři nejlepší způsoby, jak zeleninu uchovat po dlouhou dobu a zároveň uvolnit místo pro skladování přípravků.

Jak sušit mrkev: výběr a příprava surovin

Podle statistických studií je tato zelenina po bramborách nejoblíbenější a nejžádanější. Mrkev je dvouletá rostlina s velkou a šťavnatou kořenovou plodinou, která má nasládlou chuť. Existuje však mnoho různých odrůd pěstované mrkve, které se liší chutí a barvou. Moderní druh se zářivě oranžovou podzemní částí vyvinuli nizozemští chovatelé až ve druhé polovině 17. století. Semena se objevují ve druhém roce po odkvětu a kořenové plodiny k jídlu a sušení se sbírají pouze v prvním roce.

Mrkev se pěstuje přibližně čtyři tisíce let. S největší pravděpodobností ji začali pěstovat v Afghánistánu, vůbec ne kvůli sladké dužině, ale sbírat „kudrnaté“ aromatické zelené a kořeněná semena. Blahodárné vlastnosti sušených mrkvových naťů jsou vyšší než samotné kořenové zeleniny, proto má smysl i jejich sušení. Vždyť samotného vitamínu C (kyseliny askorbové) je 5-6x více než v kořenové zelenině a vzácný vitamín K se nachází pouze v listech.

Výběr surovin pro sušení

Odrůdy

[vote2x align=»right»]Sušit lze všechny druhy mrkve, i když jsou k tomu vhodnější ty mezisezónní a pozdní. Akumulují více pektinu (vlákniny), ale méně šťávy. Optimální je upřednostňovat ty, jejichž doba zrání je minimálně 120 dní od fáze sazenice.

• Karlen.
• Samson.
• Královna podzimu (ruština).
• Víta Dlouhá.
• Shantane.
• Flakkoro (Nizozemsko).

Na sušení si můžete vzít jakékoliv natě a listy, ale ty pozdější budou mnohem voňavější.

Sběr a odmítnutí

Nejjednodušší je koupit kořenovou zeleninu na trhu, ale pak nebudete mít jistotu, že byla vypěstována v ekologicky bezpečných oblastech bez silných hnojiv, která se v rostlinách hromadí. Optimální doba sběru je začátek září s ohledem na počasí. Mrkev byste neměli vykopávat za deštivého dne, jinak bude nadměrně vodnatá.

Zeleninu opatrně vykopejte lopatou nebo vidlemi, uchopte vršek rukou a vytáhněte ji ze země. Mrkev musíte nechat 2-3 hodiny sušit na slunci. Poté se vrcholy seříznou až na kořenovou plodinu. To lze provést pomocí ostrého nože nebo nůžek. Pokud půjde do sušení, bude potřeba to třídit a třídit. Všechny plody musí být neporušené, bez hniloby, mechanického nebo jiného poškození, stop chorob, skvrn nebo inkluzí. Vybírejte pouze ty, které mají jednotný odstín a texturu po celém povrchu.

Trénink

Není zvykem listy a bylinky před sušením omývat, aby se nenasytily vlhkostí. Pokud je však vaše mrkev velmi špinavá, je lepší ji umýt přímo u kořene, aniž byste ji vykopávali. Když voda vyschne, lze ji sbírat. Vršky lze sušit vcelku, sbírat ve svazcích po 5-25 kusech, nebo je nakrájet příčně ostrým nožem na příčné proužky široké 3-4 centimetry.

Samotnou kořenovou zeleninu bude nutné omýt od ulpělé půdy kartáčem nebo žínkou pod tekoucí vodou. Tenkou slupku je lepší z povrchu odstranit škrabkou na zeleninu. Zelenou plochu nahoře je potřeba odříznout, kvůli chlorofylu bude chutnat hořce a není vhodná k sušení. Mrkev krájíme libovolně: na kostky, plátky, kroužky, nudličky, čtvrtky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.

Blanching

Lidé se často ptají, zda je možné sušit vařenou mrkev v elektrické sušičce nebo troubě. Ve skutečnosti můžete před sušením provést blanšírování, které nelze nazvat úplným vařením. Zeleninu je třeba vařit vcelku a teprve potom nakrájet na sušení.

Na oheň postavte hluboký hrnec s osolenou vodou a nechte vařit. Zeleninu ponoříme a vaříme 15-20 minut. Kořenová zelenina se nesmí převařit, jinak se nevysuší. Připravenost můžete zkontrolovat pomocí párátka nebo vidličky – měly by jít s obtížemi. Po blanšírování mrkev prudce ponořte do ledové vody a nechte v ní, dokud úplně nevychladne.

Návod a tipy: jak sušit mrkev doma

Existuje několik nejlepších způsobů sušení mrkvových vršků a samotné kořenové zeleniny. Každý si může vybrat tu nejvhodnější pro sebe.

Venku

Doba schnutíA: 12-16 dní.

Mrkev je poměrně hutná, ale zároveň šťavnatá zelenina, takže přírodní metoda je vhodnější na olistění než na dužninu. I když je stále možné sušit v dobře větraných prostorách.

Na niti (pouze pro svršky)

• Napněte vlasec, lana nebo přibijte proužky na vhodném místě.
• Zavěste svazky mrkve, řeznou stranou nahoru. Ujistěte se, že se nedotýkají.
• Sušičku kontrolujte jednou denně. Vršky by neměly hnít ani plesnivět.

Na papíře

• Vhodné plochy zakryjte papírem nebo čistou látkou (gázou).
• Do jedné vrstvy položte kousky mrkve, nakrájené nebo celé vršky.
• Podnosy umístěte na tmavé, teplé a suché místo s dobrým větráním.
• Substrát vyměňte jednou denně, protože absorbuje šťávu. Dvakrát denně sušičku přehoďte nebo otočte.

Nejlepším místem pro sušení mrkve je půda, kde je nejprve potřeba otevřít všechny průduchy a vikýře. Pokud to není možné, můžete dát mrkev na balkon, pod baldachýn nebo do stodoly.

Aby se proces co nejvíce urychlil, někteří řemeslníci vyrábějí speciální sušící box s mřížkovým dnem. Montuje se nad varnou desku v kuchyni, kde neustále stoupají proudy teplého vzduchu. Je třeba počítat s tím, že sušením se pohlcují cizí pachy, takže se vaření pikantních aromatických pokrmů budete muset na nějakou dobu vzdát.

Připravenost se kontroluje hmatem a pohledem. Kusy by měly ztvrdnout, ale při použití síly se zlomit. Neměly by příliš měnit svou barvu, jinak to svědčí o zničení betakarotenu, jedné z nejcennějších složek zeleniny.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 7-12 hodin.

Mnohem rychlejší je sušit mrkev v sušičce zeleniny nebo profesionální sušičce.

• Rozložte kousky mrkve na rošty v jedné vrstvě. Je vhodné, aby se navzájem nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 65-70°C.
• Rošty vyměňte jednou za hodinu nebo dvě.

Během sušení není třeba kořenovou zeleninu obracet ani mixovat. Samotnou sušičku je lepší umístit do místnosti, která je dobře a často větraná, protože odpařuje hodně vlhkosti. Dá se vyndat na balkón, do stodoly nebo pod přístřešek.

V troubě

Doba schnutí: 6-8 hodin.

Pokud neexistují žádná speciální zařízení, je docela možné sušit mrkev v troubě. Snadno snese dost vysoké teploty a nezničí se v něm prospěšné látky. Proto je tato metoda považována za nejoblíbenější.

• Plechy vyložte pečicím papírem.
• Umístěte kousky mrkve nebo vrcholy do jedné vrstvy. Je vhodné, aby se plátky nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 70-80°C.
• Sušíme 1 hodinu, vypněte troubu a nechte úplně vychladnout. Otočte kousky na druhou stranu nebo otočte sušičku.
• Zahřejte na 60-70 °C a sušte, dokud nebudete připraveni.

Pokud je k dispozici režim „Konvekce“, pak cirkulaci vzduchu zajišťuje vestavěný ventilátor a dvířka trouby lze zavřít. Pokud tomu tak není, budete muset nechat mezeru, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. U plynových modelů musíte nechat 15-20 centimetrů a u elektrických modelů stačí 5-7.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 5-8 minut.

Mikrovlnná trouba vám umožní minimalizovat čas potřebný k přípravě sušené mrkve nebo jejích vršek. K tomu je třeba listy nasekat nožem a nastrouhat kořenovou zeleninu na hrubém struhadle.

• Zakryjte misku pergamenem nebo papírovým ubrouskem.
• Položte tenkou vrstvu (ne více než 1 centimetr) produktu.
• Přikryjte druhým ubrouskem.
• Nastavte maximální výkon (500-1000 W) a běžte přesně 3 minuty.
• Každou minutu otevřete dvířka a uvolněte veškerou vlhkost, která se uvnitř nahromadila.
• Snižte výkon na minimum (80-100 W), otáčejte dalších 3-5 minut, dokud nebude mrkev zcela suchá. Také je potřeba každou minutu otevřít dvířka, aby se mrkev nevařila a nepekla.

Po vysušení otevřete troubu, nechte výrobek zcela vychladnout a teprve poté vyzkoušejte, zda je hotový. Je přípustné sušit kořenové plodiny na vzduchu.

Skladování suché mrkve

Po úplném vysušení produktu byste jej neměli okamžitě umístit do skladovacích nádob. Nejprve je potřeba vše zrevidovat, vyhodit suché nebo spálené kousky a také stabilizovat. Kořenová zelenina se umístí do jedné velké nádoby a nechá se 2-3 dny na suchém a tmavém místě, poté se vlhkost produktu vyrovná. Vyberte vhodnou nádobu pro skladování.

• Skleněné dózy s nylonovým nebo kovovým víčkem.
• Keramické nádoby.
• Dřevěné krabice.
• Papírové pytlíky.
• Plátěné nebo plátěné tašky.

V průměru musíte sníst sušenou mrkev nejpozději 8-12 měsíců po sklizni. Můžete ji zabalit do plastových nádob nebo plastových sáčků a dát do hlubokého mrazu, poté se trvanlivost mrkve zvýší na 14-18 měsíců.

Sušená mrkev: aplikace

Suchá mrkev si zachovává více než 80 % vlastností syrové mrkve a podle vědců je z hlediska obsahu betakarotenu na druhém místě po paprikách. „Ví, jak“ regulovat metabolismus sacharidů a má protizánětlivé, baktericidní a antipyretické účinky. Je předepisován pro ty, kteří trpí anémií a hypovitaminózou, sníženým zrakem, gastrointestinálními chorobami a jako prevence předčasného stárnutí. Předpokládá se, že čaj vyrobený ze sušených naťů dokáže odstranit radionuklidy z těla.

Kořenová zelenina a její listy jsou široce používány při vaření, stejně jako pro přípravu zdravého a chutného čaje. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů.

• Polévky a vývary.
• Maso a drůbež.
• Ryby a mořské plody.
• Zeleninové pokrmy.
• Saláty
• Přílohy.
• Pečení a plnění k tomu.

Mrkev můžete obnovit na vaření. Vložte ji do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte 2-3 hodiny nabobtnat a poté použijte jako čerstvé. Tento způsob je vhodný na saláty nebo přípravu náplně do koláčů. Můžete ho však jednoduše hodit do pokrmů, jako je polévka nebo dušené maso.