Cizrna jako slibná plodina s vysokým obsahem bílkovin – Svoye Farming

Cizrna je cennou luštěninovou plodinou. Pěstuje se v mnoha jižních oblastech Ruska, ale stále se mu nedostalo takové rozšířené distribuce, jakou si zaslouží. Zde je několik důvodů, proč byste měli zahrnout tuto plodinu do osevního postupu.

Autorský materiál od uživatele platformy. Zdroj fotografie: Shutterstock

Ve světě si cizrna pevně drží třetí místo z hlediska obdělané plochy po sóji a bobech mezi luštěninami, zabírá téměř 14 milionů hektarů. Jen v Indii se jí ročně oseje asi 10 milionů hektarů, což je přibližně 83 % světové plochy. Cizrna se pěstuje v Turecku, Pákistánu, Iráku, Mexiku, Austrálii, Kanadě, Arménii, Kazachstánu, Ázerbájdžánu a také v Africe, Jižní Americe a Evropě. V Rusku se cizrna pěstuje v regionech Volgograd, Saratov, Orenburg, Samara, Rostov a v Baškirsku. V posledních letech se cizrna pěstuje v oblastech Omsk a Čeljabinsk a v zóně Kulunda na území Altaj.

Cizrna je úplnou alternativou živočišných bílkovin a dokáže zasytit lidské tělo o nic hůř než maso. 100 g cizrny obsahuje téměř 63 g sacharidů a 20,1 g bílkovin. Cizrnový protein obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin, což z něj dělá vysoce kvalitní náhradu živočišných bílkovin. Existují odrůdy se smetanovými, žlutými a hnědými fazolemi. Bez ohledu na barvu má cizrna vždy příjemnou oříškovou chuť.

Cizrna má široké kulinářské využití, od tradičních jídel v různých kuchyních světa až po zdravá jídla. Lze jej použít k přípravě polévek, salátů, chleba, svačin a dezertů. Díky své neutrální chuti a schopnosti přijímat chutě různých druhů koření je cizrna považována za všestrannou přísadu do každého pokrmu.

Plocha osázená cizrnou v Rusku je navzdory její významné celosvětové popularitě stále malá – na tuto plodinu je na planetě přiděleno asi 14 milionů hektarů. Lídrem v plodinách je Indie. Převážná část ruské sklizně se vyváží: cizrnu snadno nakupuje Izrael, Írán, Turecko a další země. Kulturní export v posledních letech neustále roste. Regiony sousedící s asijskými zeměmi – Novosibirsk, Omské oblasti, Altajské území – projevují zájem o cizrnu. Atraktivitu kultury přidává možnost přeshraničního obchodu.

Jako všechny luštěniny je i cizrna užitečným předchůdcem jiných plodin. Akumuluje dusík v půdě, nasycuje ji organickou hmotou a také zlepšuje strukturu půdy. Díky symbióze se specifickými bakteriemi cizrna absorbuje vzdušný dusík a syntetizuje fyziologicky aktivní sloučeniny a kořenové sekrety jsou vysoce kyselé, což podporuje rozpouštění fosfátů. Přitom samotná cizrna není příliš náročná na předchozí plodinu. Lze jej vysévat po kukuřici na siláž, řepce, pohance a dalších plodinách. Nedoporučuje se vysévat cizrnu po luštěninách a luštěninách.

Cizrna je vysoce odolná vůči suchu a horku, díky čemuž je ideální pro pěstování v oblastech s nepříznivým klimatem. Ve srovnání s jinými plodinami je cizrna schopna přežít v podmínkách nedostatku vláhy, což umožňuje zemědělcům získat stabilní výnosy i v měnícím se klimatu. Cizrnu lze pěstovat téměř na všech typech půd, z jarního zpracování půdy stačí provést jednu bráničku a předseťovou kultivaci. Vzhledem k tomu, že cizrna je odolná nejen vůči suchu, ale i proti opakovaným mrazům (až -12 stupňů), lze ji vysévat brzy. S výběrem odrůdy pro setí nejsou žádné problémy. Ve státním registru je zahrnuto téměř 30 odrůd a hybridů.

Poptávka po cizrně a jejích produktech, jako je cizrnová mouka a cizrnová pasta, zažívá výrazný růst. To vytváří vyhlídky pro zemědělce na dobré zisky z pěstování plodiny. Kromě toho se cizrna používá v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu, což rozšiřuje trh s produkty.

Konečně: Cizrna jako zemědělská plodina vyžaduje vysokou úroveň hospodaření, ale všechny investované náklady se vyplatí. Zemědělci hospodařící v suchých oblastech by se měli pokusit pěstovat tuto plodinu. Nedostatek srážek během vegetačního období má na výnos cizrny menší vliv než jakákoli jiná plodina: zaručeně vykáže výnos až 30 c/ha i v podmínkách extrémního sucha.

• Lidové léky nebo doplňky stravy: což je účinnější u nemocí prasat
• Z naší tabulky: 3 nejlepší exportní produkty ruského zemědělsko-průmyslového komplexu v roce 2023
• Fungicid jako lék: používejte jej včas a k věci
• Amarant: bílkovinná rostlina budoucnosti
• Paraziti a nemoci na pštrosí farmě: čím trpí obří ptáci?
• Březen na včelnici: konec zimování
• Všežravé kozy jedí ořechy, pneumatiky a cigarety. Čím je vlastně krmit?
• Farmářské předjarní péče: 9 kroků k péči o váš secí stroj
• Výsledky roku 2023: chráněná půdní zelenina
• Zemědělství živené deštěm: jak nakrmit nejsušší oblasti
• Pracovní ruce pro sezónu setí: tři tipy pro farmáře
• Jak udržet dojivost: prevence a léčba edému vemene
• Jednotná zemědělská daň: klady a zápory pro zemědělce

Navštivte farmářské tržiště „Vaše farmaření“, najdete zde krávu pro vaši farmu nebo vysoce kvalitní a čerstvé mléčné výrobky.

Řekneme vám, jak vařit cizrnu v podrobných pokynech, které jsou popsány v tomto článku. Zvládnou to i začínající kuchaři.

co je ořech?

Cizrna je luštěnina, hrách, která se pěstuje pro výživná semena, protože je považována za silný zdroj bílkovin a vlákniny. Nejběžnější druh cizrny je kulatého tvaru a béžové barvy. Mezi další typy patří červená, zelená a dokonce i černá. Chutí připomíná lískové oříšky, hrášek a maso.

Cizrna se prodává sušená a konzervovaná. Přidává se do salátů, dušených pokrmů, vyrábějí se z něj různé pasty. Právě správná příprava cizrny pomáhá v maximální možné míře zachovat všechny prospěšné látky.

Příprava vaření

Před vařením je nutné cizrnu propláchnout pod tekoucí studenou vodou. Poté byste ji měli namočit pomocí jedné z následujících metod:

• Dlouhé máčení
  Vložte fazole do mísy a přidávejte studenou vodu, dokud nepokryje zrnka o několik centimetrů. Nechte přes noc (nejméně 8 hodin), poté sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Rychlé máčení
  Omytá zrna dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, cizrnu vařte 5 minut. Odstraňte misku z ohně a nechte fazole přikryté 1 hodinu odležet. Před vařením hrášek sceďte a propláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Při namáčení se cizrna zvětší 2-3x. Z 1 hrnku suchých luštěnin získáte po uvaření asi 3 hrnky hotového výrobku.

Jak vařit cizrnu

Samozřejmě si můžete koupit cizrnu v konzervě a neztrácet čas vařením. Vaření luštěnin však není obtížné a takto jsou mnohem chutnější. Další plus je, že můžete ovládat texturu zrn, protože někdo to má rád měkčí, jiný tvrdší. Například dobře uvařená měkká cizrna je ideální do pomazánky nebo omáčky, tvrdší zase do salátu.

Jak dlouho vařit cizrnu? Vše závisí na zvoleném způsobu vaření. Existuje několik možností vaření – každý si vybere způsob, který je nejpohodlnější.

Jak vařit cizrnu v hrnci

Předem namočenou cizrnu uvaříte tak, že ji dáte do hrnce a přidáte studenou vodu v poměru 1:3. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu.

Jak dlouho byste měli vařit cizrnu po namočení? Doba vaření je od 1,5 do 2 hodin – je třeba počkat, až fazole dosáhnou požadované měkkosti.

Během vaření mějte víko hrnce mírně otevřené, fazole tak budou měkčí. Na hladině vody se vytvoří pěna – měla by být odstraněna. Pokud chcete, můžete k luštěninám přidat bobkový list, čtvrtinu cibule a pár stroužků česneku, aby pokrm získal pikantní vůni. Sůl se přidává 30 minut před koncem vaření, protože pokud to uděláte na začátku, luštěniny se ukáží jako drsné.

Jak vařit cizrnu v pomalém hrnci

Do misky multivarku vložte předem namočenou cizrnu a naplňte ji studenou vodou. Poměry: 1 díl luštěnin na 3 díly vody. Přidejte sůl, zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Stew“. Doba vaření trvá hodinu a půl. Vše závisí na výkonu jednotky.

Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte, zda je cizrna propečená. Uvařené fazole sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina, a dejte do mísy.

Jak vařit cizrnu v tlakovém hrnci

Jedna z nejrychlejších a nejpohodlnějších metod vaření s předmáčením a bez něj:

1. namočená cizrna
   Vložte fazole do nádoby tlakového hrnce a přidávejte vodu, dokud nepřekryje zrnka o několik centimetrů. Přidejte sůl a koření podle libosti. Zavřete poklici a vařte při vysokém tlaku 12 minut, poté dalších 10 minut vařte přirozeně.
2. Nenamočená cizrna
   Omyté fazole vložíme do nádoby tlakového hrnce a přidáme studenou vodu v poměru 1:3, osolíme. Zavřete víko a vařte při vysokém tlaku 50 minut, poté přirozeně dalších 10 minut.

Jak vařit cizrnu bez namáčení

Chcete-li vařit cizrnu v hrnci bez předchozího namáčení, musíte připravit následující komponenty:

Složka

Jak rychle uvařit cizrnu se sodou:

• Fazole propláchneme pod tekoucí vodou a přendáme do hrnce.
• Zalijte studenou vodou a na prudkém ohni přiveďte k varu a poté 10 minut vařte.
• K cizrně přidejte sodu a snižte teplotu. Voda by se neměla příliš vařit.

Jak dlouho byste měli vařit cizrnu bez namáčení po přidání sody? Jakmile se plamen sníží, vařte fazole 1 hodinu. Poté dosolte a zkontrolujte tvrdost zrn. V případě potřeby dovařte do požadované konzistence.

Podívali jsme se na to, jak chutně uvařit cizrnu pomocí několika jednoduchých metod. Hlavní věc je dodržovat doporučení a výsledek vás určitě potěší. Cizrna je vynikající a zachovává si všechny užitečné prvky. Experimentujte, vše bude určitě fungovat!