Chmelový, divoký a májový: jak rozeznat dobrý med od škrobového padělku | Yamal-Media

Medová sezóna začala v Rusku zhruba v polovině srpna. Jaké odrůdy existují a jak rozlišit produkt od falešného – v materiálu Yamal-Media.

Ortodoxní křesťané slavili Medového Spasitele 14. srpna. Právě tímto církevním a lidovým svátkem začíná doba, kdy se můžete zásobit medem na celou zimu. Aby to pro vás bylo prospěšné, měli byste porozumět odrůdám a vlastnostem pochoutky.

Druhy medu

Med má kromě odrůd i druhy. Někdy může název naznačovat, zda byl med sbírán z jednoho nebo více rostlinných druhů – jednokvětého a vícekvětého medu, uvedl News.ru.

Některé včely sbírají sladké sekrety, které jiný hmyz zanechává na listech, nebo rosu, kterou vylučují samotné rostliny. Med vyrobený z takových surovin se nazývá medovice. Jiné druhy medu jsou určeny stanovištěm rostlin, ze kterých byl nektar sbírán. Patří sem luční, polní, horský, tajgový a lesní med. Existuje i květinový typ pochoutky. Jeho název výmluvně naznačuje, z jakého druhu rostlin se nektar sbírá.

Odrůdy medu: oblíbené a vzácné

Názvy medových odrůd často pocházejí z rostlin, ze kterých se nektar sbírá. Existuje však mnohem více druhů sladkostí než medonosné bylinky, květiny a stromy. Jde o to, že někdy se na tvorbě medu podílí několik druhů rostlin.

Mezi nejoblíbenější a cenově dostupné odrůdy patří červená řepa, akát, vřes a pohanka. Také velké množství včelařů nabízí odrůdy sladkého jetele, divoké, kaštanové a andělikové. Kromě nich je v Rusku oblíbený májový, lipový, ohnivý, pampeliškový a borový med. Často můžete najít med odrůdy zvané „forb“ nebo „květinový“.

Existují také elitní odrůdy medu. Patří mezi ně jahoda, brusinka a chrpa modrá. Vzácně se vyskytuje javorový, jetelový a baloneový med. Pochoutka pochází i ze zcela neobvyklých rostlin. Některé včelíny například produkují čaj, koriandr a dokonce i chmelový med. Mezi elitní odrůdy patří také černý javor, černá, dýně a odrůdy jabloní.

Jedinečné vlastnosti odrůd

Každý druh medu má zvláštní vlastnosti. Pro výběr kvalitního produktu při nákupu je důležité je znát. Všem odrůdám rozumí samozřejmě jen specialisté, běžný člověk bude mít dostatek informací o nejběžnějších typech.

Lipový med patří k jednokvětému typu. Sbírá se v prvním letním měsíci během květu lípy, ale v některých regionech k procesu dochází začátkem července. Tato odrůda by měla být průhledná a její barva se může pohybovat od světle žluté po jantarovou. Vůně lipového medu je voňavá a chuť sladká. Tato odrůda se někdy může vyznačovat hořkostí. Může se také objevit zakalená žlutá barva. Záleží na regionu, kde se nektar sbírá.

Pohankový med má sladkou a nakyslou chuť s mírnou hořkostí. Sbírá se také pouze z jednoho druhu rostlin. Čerstvý med má různé barvy od červené po hnědou. Po měsíci med zkrystalizuje a zesvětlí. Nejčastěji je tato odrůda přivezena z Altaje.

Květový med je lučního typu a sbírá se z různých druhů rostlin. Vzhledem k poslední funkci se barva může výrazně lišit. Bezohlední prodejci tuto odrůdu často padělají ředěním melasou a sirupy.

Kupujeme kvalitní med

Pro správnou volbu je potřeba vědět, které druhy medu jsou světlé a které tmavé. Hovoříme o těch odrůdách, jejichž odstín nezávisí na stáří sběru. Například odrůdy sladkého jetele, akátu, lípy, slunečnice, ohnivce a dýně budou mít vždy světlé barvy.

A tmavší barvy jsou typické pro med pohankový, vřesový, levandulový, koriandrový, jeřáb a černý javor. Patří sem také všechny medovicové odrůdy a kaštanový med.

Jakýkoli med by měl být viskózní a obalit se kolem lžíce. Pokud kapku nanesete na papír, neměla by kolem něj zůstat žádná mokrá skvrna. A pokud se objeví, znamená to, že med je zředěn vodou. Škrob v produktu lze detekovat pomocí jódu. Chcete-li to provést, musíte zředit trochu produktu ve vodě a přidat lék. Pokud látka zmodrá, znamená to, že obsahuje škrob.

Melasu ve složení poznáte podobným způsobem, ale přidáním pár kapek čpavku místo jódu. Pokud med zředíte v malém množství teplé vody a octa, můžete zjistit, zda obsahuje křídu. To se projeví chemickou reakcí.

Výhody a škody na medu

Med je bohatý na mnoho prospěšných látek. Různé typy a odrůdy zahrnují vitamíny B, C a E, zinek, měď, síru, glukózu a fruktózu. Tmavé odrůdy jsou obzvláště bohaté na železo. Med může pomoci lidem s gastrointestinálními chorobami, kardiovaskulárními chorobami a virózami. Účinně zmírňuje horečku, bojuje proti plísním a vráskám a dokáže zvýšit elasticitu stěn cév.

Je důležité si uvědomit, že nadměrná konzumace medu může být také škodlivá. Tento produkt může například snížit srážlivost krve. Někteří lidé by se proto měli zeptat svého lékaře, zda by měli jíst med. Med je navíc poměrně kalorický. A pro svou sladkost může ublížit kojencům a lidem trpícím cukrovkou nebo nadváhou. Opatrně by s medem měli zacházet i alergici.

Nejaktuálnější zprávy jsou v našem telegramovém kanálu „Yamal-Media“.