Broskvové pyré na zimu: jak vyrobit, vařit pro dítě, kojence, v multivarku, s jablky, bez sterilizace, cukru, video

Broskvové pyré lze nejen zavařovat, ale i zmrazit. Za tímto účelem se broskvová dužina, rozdrcená na pyré, rozloží do buněk nádoby na zmrazení ledu a odešle se do mrazničky. Zmrazené pyré se vyjme z formy a vloží do sáčku, vrátí se do mrazáku. Broskvové pyré připravené zmrazením si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti. Má to jen jednu nevýhodu – musíte pro něj najít místo v mrazáku. Většina hospodyněk si proto na zimu stále raději dělá broskvové pyré ve sklenicích.

Broskvové pyré na zimu bez cukru

• broskve – 2 kg;
• voda – 120 ml.

• Umyjte jedlou sodou a sterilizujte sklenice a odpovídající víčka. Je lepší zvolit malé sklenice o objemu asi 0,2 litru. Je vhodné je sterilizovat v troubě nebo mikrovlnné troubě, ale můžete je sterilizovat i běžným způsobem – napařováním, umístěním nádob na síto nebo napařovací rošt.
• Broskve omyjeme.
• V hrnci dejte vařit vodu (množství není v receptu uvedeno). Ovoce vložte do vroucí vody a blanšírujte asi minutu.
• Broskve vyjměte děrovanou lžící a vložte do nádoby naplněné studenou vodou.
• Ovoce oloupejte. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
• Dužinu broskví nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru, přidejte k nim vodu.
• Nádobu s broskvemi postavte na mírný oheň a po varu vody je vařte 15–20 minut.
• Broskve umelte pomocí mixéru, dokud nejsou kaše. Pokud toto kuchyňské vybavení není k dispozici, lze ovocnou dužinu protřít přes síto.
• Broskvové pyré přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
• Pyré rozdělte do sklenic a zašroubujte víčky, které byly předvařené 5–10 minut.
• Sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a nechte jeden den odležet.

Po uplynutí stanovené doby musí být sklenice s broskvovým pyré přeneseny do chladné místnosti, jejíž teplota nepřesáhne 16 stupňů. Pokud takovou místnost nemáte, budete muset dezert skladovat v lednici.

Broskvové pyré s cukrem

• broskve – 2,5 kg;
• cukr – 1 kg;
• kyselina citronová – 2 g;
• vanilin (volitelně) – 1–2 g;
• voda – 100 ml.

• Po umytí broskve zalijte vroucí vodou, poté je oloupejte proudem ledové vody.
• Odstraňte semena z ovoce.
• Dužinu nakrájejte na malé kousky, rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
• Po malých dávkách přidávejte cukr a míchejte, dokud vše nezmizí.
• Přidejte vodu, promíchejte, dejte na mírný oheň.
• Vařte pyré se sbíráním pěny do požadované konzistence, ale ne méně než 20 minut.
• Přidejte vanilin a kyselinu citronovou, promíchejte, pyré povařte dalších 5 minut.
• Vložte dezert do předem sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete.

Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru. Není nutné je zabalit – dostatečně velké množství cukru a kyseliny citronové ve složení vám umožní skladovat konzervované potraviny při pokojové teplotě bez této manipulace. Pyré se minimálně rok nezkazí.

Pyré z broskví a jablek na zimu

• broskve – 1 kg;
• jablka – 1 kg;
• cukr – 0,6 kg.

• Ovoce omyjeme a oloupeme. Dužinu nakrájejte na malé kostičky nebo plátky a vložte do mísy.
• Přidejte cukr a nechte 2-3 hodiny, aby ovoce stihlo pustit šťávu.
• Zahřívejte na mírném ohni až do varu. Vařte 10–15 minut, sbírejte pěnu.
• Ovoce rozemeleme ponorným mixérem. Ovocné pyré uvaříme na požadovanou konzistenci.
• Pyré dejte do připravených sklenic a uzavřete je.

Po vychladnutí lze konzervy přemístit do spíže nebo na jiné místo, kde si uchováváte zásoby na zimu – tyto konzervy nevyžadují speciální podmínky skladování.

Broskvové pyré na zimu je jedním ze způsobů konzervace ovoce. Proces je rychlý, pracný a vyžaduje krátkou dobu varu. Obrobek lze skladovat po dlouhou dobu. Pyré je husté, tmavě žluté, s příjemnou ovocnou vůní.

Vlastnosti a tajemství vaření

Hlavním úkolem je broskve důkladně nakrájet. K tomuto účelu použijte mixér nebo mlýnek na maso. Plody lze povařit a protřít přes síto. Hmota se dlouho nevaří, takže velké částice se nestihnou rozvařit.

Důležité! Pyré určené ke krmení dítěte by mělo být homogenní.

Varná nádoba by měla mít nepřilnavou vrstvu nebo dvojité dno. Sklenice s víčky na zavařování musí být sterilizovány. Některé recepty doporučují zmrazit nakrájené ingredience po uvaření. Pro jeho balení se používají hermeticky uzavřené nádoby, které jsou předem ošetřeny.

Ke zmrazování se používají malé nádoby. Výrobek nemůžete vrátit zpět do lednice, protože ztratí chuť, vůni a většinu vitamínů.

Jak vyrobit broskvové pyré

Existuje mnoho receptů na výrobu pyré. Na zimu si můžete udělat broskvovo-jablečné pyré nebo do něj přidat meruňky. Vanilka pomůže zvýraznit chuť. Recepty nevyžadují striktní dodržování dávkování cukru. Tato složka se používá podle chuti a je vyloučena z dětského produktu.

Výběr a příprava surovin

Výživová hodnota zimních přípravků přímo závisí na kvalitě surovin. Ke zpracování se používají zralé, aromatické broskve s pevnou dužinou. Plody musí být bez známek hniloby, plísní a mechanického poškození. Pyré se připravuje na zimu v období zrání ovoce. Pro kojeneckou výživu se dává přednost broskvím z vlastní zahrady.

Důležité! Není vhodné používat dovážené ovoce jako doplňkovou stravu pro děti.

Pro přepravu je povrch broskví ošetřen speciálními prostředky; to pomáhá uchovat ovoce, ale snižuje jejich nutriční hodnotu.

Pro zimní konzervaci se plody připravují takto:

1. Slupka se odstraní. Za tímto účelem se ovoce ponoří na 1-2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do ledové vody. Po proceduře lze kůru snadno odstranit.
2. Plody se rozdělí na dvě části a semena se odstraní.
3. Poté nakrájíme na plátky.
4. Rozemlejte na homogenní konzistenci pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Podle receptury se z dušené broskve vyšlehá přípravek syrový nebo se připraví pyré pro další konzervaci.

Jednoduchý recept na výrobu broskvového pyré na zimu

Množství cukru závisí na preferencích; na 1 litr hotového pyré se přidá přibližně 200–400 g cukru.

Technologie výroby broskvového pyré doma na zimu:

1. Nakrájené broskve se vloží do nádoby na vaření.
2. Přidejte trochu vody tak, aby dno pánve bylo pokryto tekutinou.
3. Nádobu postavte na sporák a za stálého míchání vařte 15 minut.
4. Když broskve změknou, hodí se do cedníku, aby se zbavily přebytečné tekutiny.
5. Suroviny se melou do stavu pyré, podle chuti se přidává cukr.
6. Směs vařte 20 minut na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou nebo plastovou lžící, protože směs s cukrem se rychle připálí.

Horký produkt se umístí do sklenic, zašroubuje a překlopí na víčka.

Jak vyrobit broskvové a jablečné pyré na zimu

Ovoce pro výrobu pyré se odebírá ve stejných poměrech. Na 2 kg surovin budete potřebovat 500 g cukru. Je lepší použít sladká jablka.

Technologie výroby jablečného pyré s broskvemi na zimu:

1. Plody se omyjí a nechají uschnout.
2. Jablka se oloupou a odstraní se jádřinec a semena.
3. Plody jsou nakrájeny na kousky libovolné velikosti.
4. Ovocnou směs dejte do nádoby na vaření a posypte cukrem.
5. Promícháme a necháme 1–2 hodiny uležet.
6. Když se v nádobě objeví sirup, umístěte přípravek na sporák, zapněte střední režim a vařte 15–20 minut.
7. Rozdrťte mixérem a vařte dalších 20 minut. Během procesu vaření odstraňte pěnu, která se tvoří.

Jablečno-broskvové pyré se za horka balí do sklenic a sroluje.

Broskvové pyré v multivarku na zimu

Podle chuti lze použít cukr. Do broskvového pyré pro děti na zimu se nepřidává. Recept pro miminka obsahuje med, ale pokud máte sklony k alergiím, je také lepší ho vyloučit.

• Broskve – 500 g;
• med – 1 st. l;
• voda – 100 ml.

Proces přípravy bramborové kaše v multivarku na zimu:

1. Syrové ovoce se mele na homogenní hmotu.
2. Dejte do misky, přidejte vodu a med, promíchejte.
3. Nastavte režim „Mléčná kaše“ nebo „Dětská výživa“ na 30 minut a zavřete víko.

Když čas vyprší, dejte do sklenic a uzavřete.

Broskvové pyré bez sterilizace na zimu

Nejjednodušší způsob, jak zpracovat broskve na zimu, je pyré bez sterilizace. Cukr se přidává podle chuti nebo je vyloučen. Hotový výrobek se skladuje v mrazáku v nádobě nebo v silikonových pečicích formách.

Důležité! Je třeba dbát na utěsnění, aby pyré neabsorbovalo cizí pachy.

1. Plody, oloupané a zbavené pecek, procházejí mlýnkem na maso.
2. Aby bylo pyré sladké, přidává se do něj moučkový cukr, protože se rychle rozpouští.
3. Hmota se rozprostře do nádob a přikryje se potravinářskou fólií nebo víčky.
4. Dejte do mrazáku.

Pokud nemáte po ruce žádné vhodné nádoby, můžete použít běžné balicí sáčky. Hmota se nalije a film se pevně sváže.

Broskvové pyré bez cukru na zimu

Cukr v pyré na zimu nejen zvýrazní chuť, ale působí i jako konzervant. Aby bylo možné produkt skladovat po dlouhou dobu, přidává se kyselina citronová.

• broskve – 1 kg (vypeckované);
• voda – 70 ml;
• kyselina citronová – ½ lžičky.

1. Vložte kousky ovoce do varné nádoby a přidejte vodu.
2. Umístěte na sporák, vařte 15 minut, odstraňte vzniklou pěnu. Pravidelně míchejte, aby se směs nepřipálila.
3. Suroviny nechte vychladnout, přendejte do misky kuchyňského robotu a nakrájejte.
4. Vraťte na sporák a přidejte kyselinu citronovou. Po uvaření snižte teplotu. Přikryjte pokličkou a nechte dalších 10 minut.

Vložte do horkých sklenic a uzavřete. Pokládají se na víčka a dobře se zabalí dekou nebo teplým oblečením. Nechte dva dny.

Pyré z meruněk a broskví

Meruňky jsou svou nutriční hodnotou podobné broskvím, ale ty druhé jsou aromatičtější, zatímco ty první jsou sladší chuti, ale mají projímavé vlastnosti.

• meruňky – 500 g:
• Broskve – 500 g;
• cukr – 100-300 g.

Pořadí přípravy pyré na zimu:

1. Meruňky omyjte a ubrouskem odstraňte zbývající vlhkost.
2. Jsou rozděleny do dvou částí. Kámen je odstraněn.
3. Ovocnou směs smíchejte v nádobě na vaření, přidejte cukr a promíchejte.
4. Nechte, dokud kousky nepustí šťávu.
5. Položte na sporák a za stálého míchání vařte 20 minut.
6. Směs nechte vychladnout a rozetřete do hladka.
7. Protlak necháme vařit a vaříme ne déle než 10 minut.

Hotový produkt se vaří a balí do sklenic, utěsní a izoluje po dobu 14 hodin.

Broskvové pyré bez vaření na zimu

Množství ovoce a cukru se používá ve volném poměru.

Pyré se vyrábí na zimu pomocí následující technologie:

1. Zpracované ovoce prochází mlýnkem na maso.
2. Přidejte malé množství cukru a promíchejte. Nechte několik minut působit, aby se krystaly rozpustily. V případě potřeby přidejte cukr.
3. Jsou baleny ve skleněných nádobách a přikryté víčkem.
4. Na sporák postavte kastrol se širokým dnem. Dno nádoby je pokryto kuchyňskou utěrkou.
5. Vložili do bank. Teplá voda se nalije do hrnce.
6. Sklenice se sterilizují (0,5 l – 20 min, 1 l – 30 – 35 min).

Opatrně jej vyjměte a srolujte.

Broskvové pyré s vanilkou

Aby pokrm dodal další chuť, je v receptu zahrnut vanilin. Množství závisí na preferencích chuti. Dávkování na předpis lze zvýšit nebo snížit.

• broskev – 1 kg;
• voda – 50 ml;
• cukr – 350 g;
• vanilin – 2 g.

Technologie výroby broskvového pyré:

1. Připravené kousky ovoce se vloží do nádoby na vaření a naplní se vodou.
2. Vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Rozdrťte do stavu pyré, přidejte cukr. Nechte 20 minut působit, aby se krystaly rozpustily.
4. Vraťte na sporák a vařte 15 minut.
5. Před vypnutím se do směsi přidá vanilin.

Jsou umístěny do sklenic a srolovány. Jsou umístěny na víkách a izolovány na jeden den.

Vlastnosti použití a přípravy broskvového pyré pro děti a během kojení

Pyré na přikrmování koupíte v každém obchodě, ale můžete si ho vyrobit sami. Domácí přípravky zaručí, že použité suroviny jsou kvalitní a neobsahují žádné chemické zvýrazňovače chuti a konzervanty.

Pro zimní přípravy použijte malé nádoby se závity na víčka. Vhodné jsou nádoby, ve kterých se pyré prodává v obchodě. Sklenice a víčka pečlivě sterilizujeme. Pro zachování všech vitamínů nejsou suroviny vystaveny dlouhodobému varu; 15 minut stačí. Broskve se berou s výraznou vůní, pevnou.

Důležité! Pokud plody nemají charakteristickou vůni po ovoci, mohou být sklizeny nezralé, což snižuje hodnotu vitamínů pro děti.

Mohu mít broskvové pyré při kojení?

Broskvové pyré pro děti má vysoký obsah užitečných prvků a vitamínů nezbytných pro plný vývoj dítěte. Plody se žlutou nebo krémovou dužinou se nepovažují za produkty vyvolávající alergie. Pyré je docela vhodné pro zahájení přikrmování pro kojené děti.

V jakém věku můžete dát broskvové pyré dítěti?

Broskvové pyré můžete zařadit do doplňkových potravin spolu se zeleninou nebo šťávami. Pokud tělo dítěte není náchylné k alergiím, podává se dítěti další výživa počínaje šesti měsíci. Pokud dojde k diatéze, doplňkové krmení se odkládá na pozdější datum, například počínaje osmi měsíci. Zaveďte v malých porcích 1 čajovou lžičku, pokud je vše normální, postupně zvyšujte na 50 g denně.

Recept na výrobu broskvového pyré pro miminko na zimu

Na začátku doplňkového krmení se do produktu nepřidává cukr. Pokud je dítěti více než devět měsíců, můžete přidat malé množství sladkosti. Za 10 ks. Velké broskve budou potřebovat 100 ml vody.

Technologie přípravy pyré na zimu:

1. Kousky broskve se vloží do hrnce a naplní se vodou.
2. Vařte 10 min.
3. Směs necháme vychladnout a rozetřeme.
4. Vložte do sklenic a zakryjte víčky.
5. Preparát dejte do hrnce, poté přidejte vodu a sterilujte 5 minut.

Našroubují víčka a udrží je izolovaná po dobu jednoho dne.

Recept na přípravu pyré pro miminko v mikrovlnce

Dětské pyré se připravuje v mikrovlnné troubě ze zpracovaných a zmrazených broskví na zimu, recept je jednoduchý:

1. Zmražené ovoce vyndejte, dejte na talíř a vložte do mikrovlnky.
2. Zapněte režim “Rozmrazování”.
3. Poté nastavte na maximální teplotu a držte dvě minuty.
4. Pokud má broskev slupku, odstraňte ji a ovoce nakrájejte do hladka.

Můžete také připravit pyré z čerstvých broskví, s výjimkou režimu rozmrazování.

Jak uchovat broskve na zimu pro děti

Po sterilizaci se pyré vloží do místnosti bez osvětlení při teplotě +4 0C. Pokud je v lednici místo, je lepší jej tam uložit. Doba použitelnosti je šest měsíců. Částečně použitý produkt vařený v mikrovlnné troubě se také skladuje v chladničce, ale ne déle než dva dny. Zmrazená hmota nebo celé plody neztrácejí nutriční hodnotu až do příští sklizně. Skladují se v mrazáku při stálé teplotě.

Podmínky skladování

Po uvaření nebo sterilizaci se zimní přípravek s cukrem umístí do suterénu bez osvětlení, s nízkou vlhkostí vzduchu. Trvanlivost výrobku je 10 měsíců. Bez cukru, s varem – 3 měsíce za stejných podmínek skladování. Bez tepelné úpravy skladujte v chladničce; pyré si uchová svou nutriční hodnotu nejdéle dva měsíce. V mrazáku je skladovatelnost až 10 měsíců.

Závěr

Broskvové pyré se připravuje na zimu jako náplň do koláčů, používá se jako dezert nebo jako doplňková strava pro kojené děti. Recepty jsou jednoduché, s malou nebo žádnou dobou vaření. Přípravu dělají s cukrem nebo medem. U dětí je složka vyloučena. Do produktu se přidávají meruňky a jablka, aroma je zvýrazněno vanilkou. Recept na výrobu broskvového pyré (na videu) vám pomůže správně připravit a uložit tento produkt pro dětskou výživu na zimu.