Březová míza – dlouhodobé skladování: Domácnost

Ahoj všichni. Podělte se, prosím, jak dlouhodobě skladujete samosbíranou březovou mízu? potenciální litry 100-150.

9-3-2015 21:22 Миномётчик
Zřeďte alkoholem a skladujte. Můžete přidat brunetky.
9-3-2015 21:25 T-L7
Ne, potřebujete džus) bez alkoholu)))
9-3-2015 22:13 nikaljak
Nebude to fungovat, doporučení byla vařit kompot, ale už to není šťáva.
9-3-2015 22:38 порнограф
ale už to není šťáva.

Jakákoli šťáva, která není džus nebo s konzervačními látkami nebo pasterizovaná. Dříve se bříza prodávala pasterizovaná v třílitrových sklenicích.

9-3-2015 23:02 Костровой
Původně napsal pornograf:

Dříve se bříza prodávala pasterizovaná v třílitrových sklenicích.

a s cukrem
9-3-2015 23:03 Bonifatich
Je v tom opravdu něco?
9-3-2015 23:18 Костровой
Původně napsal Bonifatich:

Je v tom opravdu něco?

Ano, vypadá to, že tam něco je, ale s největší pravděpodobností je to nějaký super nápad, jako kapradina. a pravda je někde poblíž.

9-3-2015 23:36 порнограф
Je v tom opravdu něco?

No, když toho zbyde příliš mnoho na to, aby se dalo stát v teple pod stromem a strom samotný je pokrytý růžovou pěnou, marginalizovaní lidé z toho budou mít kocovinu. když není nic jiného. Říkají tomu „saké“.

10-3-2015 00:42 Glam
dá se zmrazit.
10-3-2015 00:48 T-L7
Samozřejmě mám 800 litrů mrazicích skříní. ale je to tam. ) Nechci zmrazit šťávu.
10-3-2015 07:13 порнограф
Nechci zmrazit šťávu.

No, když jsem byl dítě, sbíral jsem rampouchy z mízy z bříz. Stalo se to několikrát, pokud byla v noci mráz. zdarma, hodně najednou.
do věder a na oheň. Jako by si s tím uvařili čaj na vandru a zbylo to domů. stejné svinstvo za nic.

10 3:2015 Postoronním V

Abych byl upřímný, nevidím moc smysl to ukládat.
IMHO je březová míza mnohem chutnější ve formě:
1. Kvasený kvas.
2. Alkoholový roztok.

10-3-2015 10:47 vovast

Přirozené – nemůžete to žádným způsobem zachránit. Ne více než den v lednici. To, co se prodávalo v plechovkách, ani nevoní jako bříza.

10-3-2015 23:52 бирюк71

Pokud si pamatuji, březová míza byla do závodu přiváděna v sudech a plechovkách, do nádoby byl přidán citronový cukr a poté byla spuštěna do autoklávu. Nějaké procento šťávy tam tedy bylo, ale tepelné zpracování je stále přítomno. Můžete se zeptat v továrně, možná tam zbyl popis technického procesu, ale s novým samozřejmě nebude opravdu nic společného

11-3-2015 16:27 Рустэм

Bylo zde vlákno o březové míze, zašlo do archivu. Existoval recept: do plastové lahvičky dejte špetku citronu, rozinky, trochu cukru a dejte do lednice. Něco jako cider
Pravidla vyhledávání: Březová míza.
Birch mýdlo

14-3-2015 00:20 Ruevid2
Nezabíjejte břízy. Bez nich bude dusno a dusno.
23-3-2015 00:13 квасерпервый

Pravá březová míza by měla mít dužinu.
Ale vážně, nechte to trochu vykvasit, nasypte do lilků a do sklepa. Podobné jako jablečný mošt.

23-3-2015 01:17 T-L7
Nikdo nezabíjí břízy. Všechno je čisté a jemné)
23 3:2015 Generalissimus Stalin
Mortarman původně napsal:

Zřeďte alkoholem a skladujte. Můžete přidat brunetky.

existuje podrobný recept na takovou březovou tinkturu.

23-3-2015 12:45 ZiminVlVl
Ruevid2:
Nezabíjejte břízy. Bez nich bude dusno a dusno.

dovnitř a nestojí to za to – voda je voda. Bylo by fajn dát si pivo nebo kvas.

28-3-2015 00:25 Aleks1978

Sbírejte šťávu! Zahřívejte, dokud nevytvoří jemné bublinky! Vložte kruh citronu do sterilizovaných sklenic a objednejte! Dále pod dekou, ráno ve sklepě! Zůstáváte-li příliš mnoho citronu, budete hořcí! A v zimě je tu opravdová březová míza!

28-3-2015 05:19 Костровой
Eh
Proč?
Tolik?
Vykřičníky?
Známky?
28-3-2015 07:29 Kiriehkin

Šťávu seberu a zamrazím v mrazáku. Zajímavé je, že po rozmrazení tato šťáva rychle zkysne, doslova za pár hodin. Došel jsem k závěru, že hodnota tohoto produktu spočívá v jeho sezónnosti. Vše má svůj čas!

29-3-2015 01:15 shtainer105
Ruevid2:
Nezabíjejte břízy. Bez nich bude dusno a dusno.

Nebojte se, „krvácení“ se provádí jemně a pokrývá místo, odkud pochází drenáž, hlavní věc je, že ji zakrývají. A produkt je opravdu sezónní, bude brzy k dispozici a kolik je ho vůbec potřeba pro tým?

3-4-2015 18:03 Polkan64
Kvas vyrobený z březové mízy byl až do září skladován v garážové lednici, aniž by se zhoršil chuť.
3-4-2015 18:38 shtainer105
Můžete se podělit o svůj recept na kvas?
3-4-2015 18:40 Polkan64

Na internetu je spousta receptů pro každý vkus. Mám ten nejjednodušší: šťávu, cukr, rozinky a pár zrnek rýže.

3-4-2015 18:42 shtainer105

Polkan64:
Na internetu je spousta receptů pro každý vkus. Mám ten nejjednodušší: šťávu, cukr, rozinky a pár zrnek rýže.

Vše je jasné, děkuji, jinak sezóna již začne

3-4-2015 18:44 Polkan64

Plagiátorství: (Postupuji podle receptu číslo 2)
Doba březové mízy je od dubna do května. Právě v této době se aktivně sbírá. Březová míza byla vždy považována za téměř zázračný nápoj. A to je pochopitelné: šťáva má velké množství užitečných látek, její neustálé používání může zlepšit imunitu a zlepšit stav těla jako celku.
Aby březovou mízu uchovali po dlouhou dobu, začali ji konzervovat a vyluhovat jako kaši a kvas. Poprvé začali mluvit o oficiální přípravě kvasu v Ústavu výživy Akademie lékařských věd SSSR (1946), ale teprve v roce 1968 byla vyvinuta technologie pro jeho výrobu.
Dnes existuje mnoho způsobů, jak připravit kvas, zejména z březové mízy. Podívejme se na nejjednodušší možnosti.
1. Vezměte dvě stě gramů libovolného sušeného ovoce a nalijte do nich tři litry březové mízy. Přikryjeme pokličkou, na několika místech propíchnutou, aby se uvolnil vzduch, a necháme na teplém místě téměř dva týdny. Když kvas kvasí, stane se téměř průhledným, nedojde k žádným fermentačním procesům. Nápoj přecedíme přes plátýnko a nalijeme do lahví.
2. Do pěti litrů teplé březové mízy přidejte 200 g cukru, čtyři zrnka rýže a několik 20 rozinek. Vše dobře promíchejte a dejte na teplé místo na čtyři dny. Po fermentaci kvas přeceďte a pevně uzavřete do lahví nebo sklenic.
3. Mírně zahřejte dva litry březové mízy a přidejte do ní 10 gramů sušeného droždí. Po vykvašení přecedíme a můžeme konzumovat.
4. Do tří litrů teplé vařené šťávy přidejte dvě kůrky suchého chleba, pět zrnek rýže a nechte kvasit. Po vykvašení určitě přecedíme.
5. Zahřejte dvacet litrů šťávy, přidejte 500 g cukru, balíček kyseliny citronové a 100 g domácího kynutého těsta. Všechny ingredience dobře promíchejte. Během fermentace je třeba nádobu několikrát protřepat.
6. Do litrových sklenic nalijte 700 ml březové mízy. Přidejte jednu lžíci cukru a dvě rozinky. Sklenice zakryjeme gázou a necháme kvasit. Poté kvas přecedíme, dobře uzavřeme a uskladníme.
7. Hrst šípků nasypte do teplé březové mízy (tři litry) a přidejte pár snítek tymiánu a máty. Nádobu s kvasem pevně uzavřete a dejte na týden do chladu. Po scezení je nápoj připraven k pití.
8. Smíchejte následující ingredience: březovou mízu (10 l), šťávu ze dvou středně velkých citronů, balíček sušeného droždí, ½ šálku medu a hrst rýže nebo rozinek. Po vykvašení přecedíme, vychladíme a po nalití do sklenic skladujeme.
Pitím březového kvasu třikrát denně, alespoň sklenici, ochráníte své tělo před infekčními, alergickými a mnoha nachlazeními, zlepšíte trávení a normalizujete činnost ledvin. Před použitím je lepší březový kvas vychladit.
Při dodržení technologie přípravy bude váš oblíbený kvas vyrobený z březové mízy dokonale skladován téměř tři až čtyři měsíce (v závislosti na místě skladování). Nápoj je lepší skladovat ve sklepě nebo lednici, kde je chlad. Čím teplejší je místo, kde kvas kvasí, tím dříve bude nápoj připraven ke konzumaci.

3-4-2015 19:08 shtainer105

Ještě jednou děkuji (opravdu podrobný popis), popíšu pocity, no, když ne kachna s rybou, tak bude aspoň kvas)

7-2-2016 15:19 Pashun
v roce 2015 jsem sbíral a konzervoval březovou mízu.

Sebral jsem to jako z odkazu. youtube.com
. Jen jsem vyvrtal otvory šroubovákem. vrták 4,8, vložit trubku jako na videu. pouze 5-8 litrové plechovky stály na zemi a byly přivázané ke stromu za rukojeti. Po nasbírání šťávy jsem otvory zalepil nábytkovými hmoždinkami. yandex.ru. průměr 6mm. Stačí do otvoru nejprve nacpat trochu hlíny a poté hmoždinku ihned zatlouct. a nic neteče.

. A zavařil jsem čerstvý a dalal kvas jako v tomto videu. youtube.com. v litrových lahvích. . dopadlo to velmi dobře. Udělal jsem asi 90 litrů, piju pořád.

. a mimochodem nebyla poškozena ani jedna bříza. Šel jsem v létě a zkontroloval, zda jsou všechny stromy živé a zdravé.

7-2-2016 19:21 Pavel_A

Původně napsal Pashun:

. a mimochodem nebyla poškozena ani jedna bříza. Šel jsem v létě a zkontroloval, zda jsou všechny stromy živé a zdravé.

nebude poškozena najednou. Ale za pár let je to snadné.
IMHO je lepší udělat úhledný řez do kůry, která přes léto přeroste, než propíchnout 2-3 cm hřebíkem a hlavně vrtat.

7-2-2016 20:08 Pashun

nic takového. Osobně znám myslivce, který má u domu dvě obrovské břízy. Takže mu trčí hadička o průměru 20 mm a plní ji do 20litrových nádob. tak k mému vykřičení. Je to, jako by se zbláznila. Říká, že už 30 let bere mízu z těchto bříz (třicet KARL!), ale nic neudělaly. Nyní jsou stále velkolepější.

. a podívejte se na můj první odkaz. tam muž ukazuje, že na této bříze vrtá již několik let. a vše je v pořádku.

7-2-2016 21:09 Ursvamp

Jednou jsem si dal 3 litry březové mízy. Nebyl ohromen chutí. Se šťávou ze sovětských šišek se nedá vůbec srovnávat. Čaj vaří opravdu mocně.
Celkově jsem se rozhodl, že tento produkt není potřeba. V lednici to třetí den zkyslo – zakalo se a zkyslo.

Nejprve jsem břízu vytřel zředěným manganistanem draselným. Pak jsem to proděravil vrtačkou a po dokončení naklepání jsem to přetřel zahradním lakem.

Jak uchovávat březovou mízu? Celé nebo čerstvé – ani jedno. Berezovitsa je v podstatě obyčejná voda. A zdá se, že by měl zůstat nezkažený po dlouhou dobu. Ach ne. Obsahuje tolik látek, že už po dvou dnech i v lednici začne plesnivět. co můžeš dělat? Březovou „vodu“ milují i ​​bakterie a mikroorganismy.

Někdy si ale chcete užít březovou mízu, když je venku podzimní břečka, letní vedra, zimní zima. Co dělat? Obvykle – uložte pro budoucí použití.

Březová míza se skladuje třemi způsoby:

• hluboké zmrazení;
• konzervování nebo odpařování;
• příprava nápojů;

Je jasné, že chuť a množství živin se po zpracování březové kůry mírně změní. Ale jinak to nejde.

Jak správně skladovat březovou mízu v mrazáku

Pro dlouhodobé skladování březové mízy není vhodný běžný mrazák. Musí být přítomna funkce rychlého zmrazení. V běžné lednici šťáva zmrazí dlouho a to nemá nejlepší vliv na její složení.

Březová „voda“ se nalije do malých porcí, přibližně 200-300 ml, a podrobí se šokovému zmrazení.

Proč malý? Protože po rozmrazení lze skladovat pouze 2 dny. Tak proč to celé vytahovat jen proto, abyste si dali skleničku? Mnohem pohodlnější je rozmrazovat březovou šťávu po částech na jedenkrát.

Poradenství. Nedoporučuje se skladovat březovou kůru v pytlích. Je lepší ji nalít do speciálních nádob na potraviny.

Konzervování na zimu

Březová míza se musí zahřát na teplotu asi 80-85°C, poté nalít do skleněných lahví nebo dóz a uzavřít cínovými víčky. Po všech procedurách musí být uzavřené nádoby dodatečně pasterizovány po dobu 15-20 minut při 90°C.

Sklenice se vzácným obsahem chlazené na pokojovou teplotu lze bezpečně skladovat na chladném a tmavém místě po dobu 6-8 měsíců.

Dalším způsobem skladování březové mízy je odpařování. Při teplotě 60°C se březová míza dlouhodobě zahřívá, přičemž se odpaří svůj objem na 25 % z celkového množství. To znamená, že pokud zpočátku bylo 10 litrů kapaliny, pak by na konci mělo zůstat pouze 2,5 litru.

Šťáva bude karamelově hnědá, ale to je normální. Nalije se do nádob, uzavře jako běžné domácí konzervy a uloží do sklepa nebo sklepa.

Výsledný nápoj se nekonzumuje celý. Je třeba ředit čistou vodou v poměru 1 díl šťávy na 3 díly vody.

Poradenství. Pro úplnou bezpečnost se nápoj nalévá do lahví a sklenic až po samý vrch, aby nezůstal žádný vzduch. Ze stejného důvodu jsou víčka potažena tekutým voskem nebo parafínem.

Nápoje z březové „vody“

Pokud se nechcete obtěžovat kroucením, pak je vaší volbou výroba nápojů. Březová míza se používá k výrobě úžasného kvasu, balzámů a ovocných nápojů. Existuje velké množství receptů, níže jsou ty nejjednodušší, ale neméně chutné.

Kvass
Přidejte 2 čajové lžičky na 4 litry březové mízy pokojové teploty. bez přídavného cukru a střední hrsti rozinek. Podle chuti přidejte nastrouhanou citronovou kůru, několik oblíbených bobulí a plátky ovoce. Směs se důkladně promíchá, nalije do skleněných lahví a poté se nechá kvasit na chladném a tmavém místě po dobu 7 dnů.

Po týdnu se kvas filtruje a pije. Tento nápoj lze skladovat v lednici až 3 měsíce.

Mimochodem, rozinky před uskladněním nemyjte, jinak bude proces kvašení plesnivý.

Poradenství. Pokud místo ovoce nebo bobulí přidáte jehličí, kvas bude nejen chutný s příjemnou vůní, ale také zdravý s vysokým obsahem vitamínu C.

Balzám
Smíchejte 5 litrů březové mízy, 1 litr kvalitního červeného vína (nejlépe domácího, bez konzervantů a chemických přísad), 1,5 kg krupicového cukru, 2 omyté a nadrobno nakrájené citrony. Výslednou směs přikryjte pevnými víčky, ale nesrolujte je. Jsou odloženy na dva měsíce na chladné místo (sklep, sklep).

Poté se přefiltruje a nechá „odpočívat“ dalších 21 dní. Můžete se těšit!

Poradenství. Balzám se nekonzumuje jako samostatný nápoj. Přidává se do čaje, koktejlů, kávy.

Morse
Šťáva z březové mízy se připravuje s přidáním jakýchkoli bobulí, které jsou po ruce. Vymáčknou se a tekutina se dá stranou. Zbývající dužina se zalije březovou kůrou a vloží se do vroucí vodní lázně. Zahřívejte ne déle než 5 minut. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout.

Poté smíchejte s předem připravenou šťávou z bobulí, ochlaďte a vypijte. V případě potřeby oslaďte cukrem nebo přírodním medem.

Tento nápoj dokonale uhasí žízeň, dodá tělu energii a sílu a doplní vitaminovou a minerální rovnováhu.

Výsledný elixír lze uchovávat v lednici až 3 týdny.

Poradenství. Březová „voda“ se sklízí brzy na jaře, kdy ještě nejsou v sezóně žádné bobule. Co vám brání vzít si mražené z loňského léta? V mrazáku pravděpodobně zbylo pár pytlů loňských zásob.

Cenné nástroje

1. Za starých časů se březová vodka nechávala kvasit bez přísad. Výsledkem byl opojný nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Je nepravděpodobné, že se modernímu člověku bude líbit tato chuť, ale co vám brání to zkusit?
2. Čistá, neupravená březová „voda“ je průhledná a připomíná pramenitou vodu. Vzhled vzduchových bublin nebo bělavé pěny naznačuje, že se nápoj pokazil. Takovou tekutinu se nedoporučuje konzumovat ani zpracovávat.
3. Čerstvě extrahovaná březová míza je velmi užitečný nápoj pro onemocnění gastrointestinálního traktu.
4. Po přípravě lze kvas napustit lipovými květy, třezalkou tečkovanou a heřmánkem. Tím jen přidáte více živin a chuť bude bohatší.
5. Ke konzervaci je vhodná pouze čerstvá březová míza. Pokud stála 2 dny, nelze ji již sterilizací zachránit. Ale stále je dobrý na výrobu kvasu.
6. Pokud je při sběru ze stromu bobule břízy zakalená se žlutým odstínem, pak je čas již ztracen. Musíme počkat do příštího roku.

Jak uchovávat březovou mízu? Aby si své cenné vlastnosti uchovala co nejdéle, je nejlepší ji skladovat přímo v bříze. A extrahovat podle sezóny a v množství pro osobní potřebu. Lidé říkají: všechno má svůj čas.

Video: Jak uchovat březovou mízu