Bramboráky se sýrem – recept krok za krokem s fotografiemi

Přátelé, mám ve své kulinářské sbírce nový recept a hned jsem ho vyzkoušela. Ukázalo se, že je překvapivě neuvěřitelně chutný, a proto se o něj s vámi spěchám podělit.
Palačinky jsou tak křehké, že si to ani nelze představit, rozhodně je musíte ochutnat. A jakou slunečnou a veselou barvu mají díky přítomnosti mrkve (jejíž chuť mimochodem vůbec necítíte), se slovy ani popsat nedá!

Složení

• Brambory (střední) – 10 ks.
• Vejce – 2 ks.
• Mrkev -1 ks
• Tvrdý sýr – 150 g
• Česnek – 4 hřebíček
• provensálské bylinky – 1 lžička
• Sůl (podle chuti)
• Rostlinný olej (pro smažení)

• Zakysaná smetana – 200 ml.
• Sůl (podle chuti)
• Mletý pepř
• Čerstvé petržel
• Čerstvá bazalka

příprava

Oloupejte česnek. Brambory oloupejte, nakrájejte na zhruba stejné kousky, přidejte stroužky česneku a trochu provensálských bylinek. Vařte v osolené vodě do změknutí.

Zatímco se brambory vaří, nastrouhejte sýr na středním struhadle.

Oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na středním struhadle.

Jakmile jsou brambory hotové, vyjměte česnek a vodu zcela slijte. Brambory rozmačkejte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. K horkým bramborám přidejte mrkev a důkladně promíchejte.

Přidejte trochu provensálských bylinek a nechte bramborovou kaši trochu vychladnout.

Postupně přidávejte vejce, pokaždé důkladně promíchejte.

Přidejte strouhaný sýr a znovu dobře promíchejte.

Nakonec přidejte lžíci mouky a znovu promíchejte.

Nyní mokrýma rukama vytvarujte malé palačinky a položte je na rozpálenou pánev. Můžete je také pokládat přímo lžící, ale… pak nebudou moc hezké, nebudou beztvaré

Palačinky smažte na rostlinném oleji z obou stran dozlatova. Stupeň zlatavého opečení si každý určí sám.

Připravte omáčku

Do zakysané smetany přidejte sůl dle chuti, trochu pepře a nasekanou petrželku a bazalku.
Vše dobře promíchejte a omáčka je hotová. Můžete použít jakoukoli omáčku, která vám chutná. Tyto palačinky se dají podávat jako samostatný pokrm, nebo jako příloha k rybám, masu či zelenině – je to otázka chuti.

Velmi chutné, rychlé, křehké, syté! Vyzkoušejte a dobrou chuť.

• Palačinky z tvarohu a cukety s jogurtovou omáčkou
• Houbové řízky s medem
• Dýňové lívanečky
• Lahodné kapustové řízky
• Nadýchané palačinky se zelenou cibulkou
• Bramborové a sýrové kotlety Adyghe
• Lahodné řízky – nikdo nebude hádat, že jsou z čočky
• Kvasnicové palačinky se zelím a zakysanou smetanou – vynikající!
• Bramborové řízky s rýží a houbami
• Teď už vás pohanka neomrzí! Pohankové řízky.
• Zutsy (běloruské houbové řízečky)
• Cizrnové a cuketové řízky
• Cuketové palačinky s mrkví a jablky
• Lilek kotlety s paprikou
• Řízky z červené řepy s tvarohem – snadná a chutná večeře

Co dělat se sezónní zeleninou, abyste z ní získali nejen užitek, ale i potěšení? Publikujeme seznam nejchutnějších pokrmů a zajímavých receptů z cukety.

50 nejlepších nápadů, co uvařit z cukety. Foto: Freepik

Jaké je použití?

Nízké kalorie. Cuketa obsahuje pouze 24 kilokalorií na 100 gramů. Díky vysokému obsahu vody a vlákniny rychle zasytí. Zároveň s ní nepřiberete na váze.

Bohaté na vitamíny a minerály. Cuketa je zdrojem vitamínu C, který posiluje imunitní systém a podílí se na syntéze kolagenu. Obsahuje také draslík, který je důležitý pro funkci srdce, a mangan, který je nezbytný pro metabolismus.

Zlepšete trávení. Recepty s cuketou vám pomohou zpestřit váš jídelníček, což zlepší fungování gastrointestinálního traktu. Vláknina stimuluje střevní peristaltiku a zabraňuje zácpě. Vláknina podporuje růst prospěšné mikroflóry.

Podporuje zdraví srdce. Draslík v cuketě pomáhá regulovat krevní tlak a snižuje riziko hypertenze. Antioxidanty (lutein, zeaxantin) snižují zánět v cévách.

Antioxidační vlastnosti. Cuketa obsahuje karotenoidy, které neutralizují volné radikály. Tyto látky snižují oxidační stres a riziko chronických onemocnění. Tmavě zelené odrůdy jsou obzvláště bohaté na lutein.

Glykemická kontrola. Cuketa má nízký glykemický index a vysoký obsah vody. Vláknina zpomaluje vstřebávání cukrů a zabraňuje prudkým skokům glukózy.

Hypoalergenní. Cukety zřídka způsobují alergie a doporučují se k prvnímu krmení dětí. Jsou snadno stravitelné a neobsahují agresivní bílkoviny.

Co vařit z cukety: 50 nejlepších nápadů

Co se dá rychle udělat z cukety? Občerstvení a saláty

• Cuketové závitky – tenké plátky cukety, smažené, plněné tvarohem/šunkou
• Cuketový kaviár – s přídavkem mrkve, cibule a rajského protlaku
• Salát ze syrové cukety – nastrouhat, přidat česnek, kopr, zakysanou smetanu
• Cuketa v korejském stylu – sladký a pikantní předkrm s mrkví a kořením
• Cuketové chipsy jsou tenké plátky zapečené se solí a paprikou.

Co více lze vyrobit z cuketyTeplá jídla

• Smažená cuketa – kolečka v mouce nebo těstíčku
• Cuketové placičky – recept krok za krokem jsme již dříve zveřejnili
• Plněné cukety – lodičky s masem, houbami nebo sýrem
• Ratatouille – vrstvený zapékaný pokrm s lilky a rajčaty
• Cuketová pizza – místo těsta tenké plátky cukety, navrchu náplň
• Cuketa v zakysané smetanové omáčce – dušená s cibulí a bylinkami
• Cuketové gratinované – zapečené vrstvy se sýrem a smetanou
• Cuketové špagety – spirálky smažené s česnekem a rajčaty
• Grilovaná cuketa – pokapaná olivovým olejem a citronem
• Cuketový kastrol – s mletým masem, bramborami nebo rýží.

Cuketové lívanečky. Foto: Freepik

Co vařit z cukety k obědu? Polévky

• Cuketová krémová polévka – s bramborami a smetanou
• Lehká letní polévka – cuketa, zelenina, vejce
• Zeleninová polévka s masovými kuličkami – cuketa dodává křehkost
• Studená gazpacho polévka – s cuketou místo okurek
• Krémová sýrová polévka – cuketa a tavený sýr.

Co udělat z cukety k čaji? Pečivo

• Cuketový chléb je měkký a sladký.
• Placky s cuketou a sýrem – křupavé zvenku, měkké zevnitř
• Cuketové muffiny – bylinkové nebo sladké (skořicové a jablečné)
• Cuketový koláč – jako charlotte, ale s cuketou
• Cuketové placky – místo obyčejných, s bylinkami.

Co více dá se to udělat z cukety? Vložky

• Cuketové pyré – podobné bramborovému pyré, ale méně kalorické
• Dušená cuketa s cibulí – jednoduchá a chutná příloha
• Cuketa v rajčatové omáčce – s česnekem a bazalkou
• Cuketové pyré s vejcem – podávejte s toastem
• Cuketa s houbami – smažená s cibulí a zakysanou smetanou.

Co neobvyklý lze vyrobit z cukety?

• Cuketové těstoviny – Do špaget přidejte omáčku z cukety a pesta
• Cuketa v těstíčku z cizrny – křupavá a bezlepková
• Cuketový hummus – místo cizrny přidejte uvařenou cuketu
• Cuketové palačinky – s vejcem a škrobem
• Cuketa v medovo-hořčičné omáčce – zapečená s glazurou.

Cuketové palačinky. Foto: Freepik

Co vařit z cukety pro děti?

• Cuketové řízečky – měkké, se sýrem uvnitř
• Cuketové hranolky – pečené v troubě s obalováním
• Cuketové palačinky s jablkem – sladká varianta
• Cuketové sušenky – s ovesnou kaší a rozinkami
• Cuketové čokoládové muffiny jsou zdravou svačinkou.

Co udělat z cukety na zimuPrázdné

• Nakládaná cuketa – jako okurky, ale křehčí
• Cuketová adjika – pikantní svačina na zimu
• Kaviár ve sklenicích – srolovat a skladovat ve sklepě
• Mražená cuketa – kostky nebo plátky
• Cuketový džem – s citronem a zázvorem.

Co uvařit z mladé cuketyDezerty

• Cuketový dort – jako mrkvový dort, ale s cuketou
• Čokoládová cuketová roláda – šťavnatá a křehká
• Cuketové palačinky – banánové a skořicové
• Cuketový pudink – pečený s mlékem a vanilkou
• Cuketový džem – s pomerančem a kořením.

6 nejlepších receptů z cukety od stříbrných dobrovolníků

Draniki „Chutný“ od Lyudmily Fadeeva

• Cuketa – 500 gramů
• Vejce – jeden kus
• Mouka – tři polévkové lžíce
• Sůl podle chuti
• Česnek – pokud máte rádi pikantnější
• Čerstvá rajčata – k podávání.

Cuketu nastrouhejte na středním struhadle. Přidejte vejce, mouku a sůl. Opečte na rostlinném oleji z obou stran. Pokud chcete, aby byl snack pikantnější, přidejte do těsta trochu strouhaného česneku. Ozdobte plátky rajčat.

Cuketový kompot „Místní ananas“ od Violetty Potylitsyny (na tři litry)

• Střední cuketa – jeden kus
• Žlutá třešňová švestka – 1200 gramů
• Voda – jeden a půl až dva litry
• Cukr – 240 gramů.

Cuketu oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na velké kostky. Vložíme ji do třílitrové sklenice. Přidáme třešňové švestky. Zvlášť přivedeme k varu vodu a přidáme cukr. Mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Poté sirup nalijeme do nádoby a zarolujeme. Zabalíme do utěrky, aby kompot pomalu chladl.

Viz také:
Co vařit s třešněmi: 50 nejlepších nápadů a jak správně zmrazit bobule

Prázdné „Léto ve sklenici“ od Tatiany Zagorovské

• Cuketa – dva kilogramy
• Rajčata – deset kusů
• Papriky – deset kusů
• Cibule – deset kusů
• Voda – jeden litr
• Rajčatová pasta – 300 gramů
• Cukr – 240 gramů
• Sůl – 2 polévkové lžíce
• Slunečnicový olej – 190 mililitrů
• Octová esence – jedna dezertní lžička
• Mletý černý pepř – půl čajové lžičky.

Rajský protlak, cukr a sůl rozpusťte v litru vody a dejte na sporák. Jakmile se voda vaří, zalijte slunečnicovým olejem. Když se směs vaří, vhoďte cuketu nakrájenou na kostičky. Vařte deset minut, poté přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky. Po dalších deseti minutách přidejte rajčata a papriky nakrájené na plátky. A po dalších deseti minutách přidejte pepř a octovou esenci. Sterilizujte sklenice a vložte do nich horkou pastu, zarolujte kovovými víčky.

„Masová cuketa“ od Olgy Zabaluevové

• Mladá cuketa – jeden kus
• Kuřecí prsa – jeden kus
• Vejce – jeden kus
• Voda – jeden litr
• Rajčatový protlak – tři polévkové lžíce
• Zakysaná smetana – tři polévkové lžíce
• Majonéza – dvě polévkové lžíce.

Kuřecí prsa nasekejte. Cibuli a kopr najemno nakrájejte na maso, přidejte nastrouhanou mrkev a česnek, mletý černý pepř, sůl a vejce. Cuketu omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Doprostřed obou částí dejte mleté maso. Navrch zalijte omáčkou: do litru vody přidejte rajský protlak, zakysanou smetanu a koření dle chuti. Vařte ve velkém hrnci pod pokličkou. Před podáváním nakrájejte na půlkroužky.

Cuketa s masem. Foto: Freepik

Cuketa “Savory” od Galiny Svitkové

• Malá cuketa – dva kusy
• Sladká paprika – jeden kus
• Šunka – 150 gramů
• Sýr (jakýkoli, který se taví) – 150 gramů
• Zelení, sůl, pepř – podle chuti.

Cuketu nakrájejte na kolečka silná až pět centimetrů. Lžící vydlabejte střed, abyste získali „košíčky“. Osolte je. Papriku, šunku a polovinu sýra nakrájejte na kostičky a upěchujte je do vzniklých důlků. Pečte při 180 stupních 20–25 minut. 10 minut před uvařením posypte strouhaným sýrem.

Viz také:
Malinový koláč: Jak péct v troubě, recept krok za krokem

Předkrm „Cuketa jako mléčné houby“ od Olgy Ovchinnikové

• Cuketa – tři kilogramy
• Česnek – jedna hlava
• Sůl – dvě polévkové lžíce
• Ocet 9% – jedna polévková lžíce na 700gramovou sklenici
• Slunečnicový olej – jedna polévková lžíce
• Kopr, petržel – podle chuti.

Cuketu nakrájejte na kostičky, česnek, petrželku a kopr najemno nasekejte. Vložte do velké mísy, osolte a promíchejte. Přikryjte a nechte dvě hodiny odstát, občas promíchejte. Lahodná svačinka je hotová, dobrou chuť!

Jak zmrazit cuketu: Tři metody

Zmrazení čerstvé cukety na kostky nebo kroužky. Vhodné do dušených pokrmů, polévek, zeleninových směsí.

• Vyberte mladé cukety, oloupejte je a odstraňte semínka.
• Nakrájejte na kostky nebo kroužky – podle toho, co je pro vás pohodlnější
• Umístěte na plech v jedné vrstvě a dejte na dvě až tři hodiny do mrazáku.
• Přendejte do sáčku nebo nádoby a nechte v chladničce do zimy.

Cuketu lze zmrazit v kroužcích. Foto: Freepik

Zmrazení strouhané cukety. Vhodné na cuketové palačinky, řízky, pečivo.

• Cuketu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
• Přidejte sůl (jednu čajovou lžičku na kilogram) a nechte deset minut odstát.
• Vymačkejte šťávu přes plátýnko
• Rozdělte na porce tak, aby jeden sáček vystačil na jedno vaření.
• Vložte do uzavíratelných sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu a dejte do mrazáku.

Zmrazení blanšírované cukety. Vhodné jako přílohy, dušená jídla (méně vody během vaření).

• Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo půlkroužky.
• Blanšírujte cuketu tak, že ji na jednu až dvě minuty vložíte do vroucí vody.
• Ochlaďte v ledové vodě a osušte papírovými utěrkami.
• Zmrazte na tácku a poté přendejte do nádob.