Borůvky pyré s cukrem na zimu: proporce, recept a pravidla skladování.

Borůvka lesní léčí stovky nemocí a navíc je velmi chutná. Mnoho hospodyněk ho mrazí, suší, vyrábí z něj džemy, kompoty a zavařeniny. Je to skvělá pochoutka pro pití čaje za dlouhých zimních večerů! Borůvky na zimu nejlépe připravíte tak, že je rozmačkáte s cukrem. Zveme vás, abyste sledovali proces vaření krok za krokem, naučili se proporce a pravidla skladování.

Výhody pasírovaného džemu

Před několika desítkami let se marmeláda připravovala úplně jiným způsobem než dnes: křehké borůvky se zasypaly velkým množstvím cukru a dlouho se vařily na ohni. V té době se málo vědělo o blahodárných vlastnostech čerstvých bobulí nebo o receptu na borůvky rozmačkané s cukrem.

Pokud nemáte mrazák, raw džem je skvělý způsob, jak ho uchovat. Má následující výhody:

• obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů;
• obsahuje antokyany, které zabraňují vzniku a rozvoji rakoviny;
• pomáhá očistit tělo od toxinů;
• pomáhá v boji proti cukrovce;
• zlepšuje vidění, zmírňuje únavu očí, obnovuje sítnici.

Takto připravené bobule mají mnoho užitečných vlastností, protože nejsou podrobeny tepelnému zpracování.

Potřebné nářadí a náčiní

Jak připravit borůvky pyré s cukrem? Nejprve si připravte vybavení a náčiní. Vezměte čisté, malé sklenice: půl litru nebo ještě menší. Nejlepší volbou jsou zavařovací sklenice se speciálními šroubovacími víčky. Můžete použít i nylonová víčka, ale nepoužívejte již použitá.

Pokud máte hodně bobulí, budete potřebovat umyvadlo, kbelík a kastrol. K mletí můžete použít mlýnek na maso, mixér nebo dřevěný hmoždíř. Vhod přijdou i všechny přístroje na sterilizaci nádobí.

Berryova příprava

Nejúnavnějším a nejobtížnějším úkolem pro ženy v domácnosti je zpracování a čištění bobulí od zbytků. Borůvky se velmi dobře skladují a téměř nikdy se nezkazí, ale mohou obsahovat hodně malých lístků a jehličí. K čištění bobulí doporučujeme použít jednu chytrou metodu:

• nasypte polovinu borůvek do misky;
• naplňte ji studenou vodou o 5 cm výše;
• sbírejte plovoucí listy a nečistoty rukama;
• Umístěte kus čisté látky do umyvadla;
• Použijte jej ke sběru všech zbývajících nečistot;
• borůvky znovu opláchněte a nechte v cedníku okapat;
• Zbývající bobule očistěte stejným způsobem.

Pokud nemáte hodně bobulí, můžete si je natrhat rukama.

Podíl borůvek, rozmačkaných s cukrem

Kolik cukru je potřeba na raw marmeládu, aby se z ní nestal domácí likér? Borůvky v pyré se skladují v chladu, takže na jednu odměrku bobulí stačí 1 nebo 1,5 dílu krupicového cukru. Každá hospodyňka spočítá množství cukru v závislosti na zralosti borůvek.

Sterilizace nádobí

Aby se syrový džem nezkazil, je důležité sklenice správně sterilizovat. Nejprve se důkladně umyjí saponátem a opláchnou. Poté sterilizujte párou nad rendlíkem nebo konvičkou. Moderní hospodyňky se už nehrabou v hrncích na sporáku. Mikrovlnná trouba je ideální pro sterilizaci. Čisté sklenice se vloží do trouby na 5 minut, poté se zcela dezinfikované nádoby vyjmou. Plastová a plechová poklice je také lepší vyvařit.

Metody broušení

Recept na borůvky pyré s cukrem je docela jednoduchý. Naše babičky a maminky byly zvyklé drtit bobule tloučkem a hmoždířem. Mixéry a mixéry přišly na pomoc moderním hospodyňkám v éře „Wi-Fi“. Velmi často se k mletí borůvek používá běžný mlýnek na maso.

Borůvky jsou docela husté bobule, takže je lepší je zpracovat v mixéru. Polovinu borůvek a polovinu cukru nasypeme do mísy, aby bobule pustily šťávu a dokonale se rozdrtily. Zpracované bobule se nalijí do sklenic a uzavřou sterilními víčky.

Existuje také recept na borůvky, pyré s cukrem, jednoduše ve vrstvách. V tomto případě bobule zůstávají celé. Nejprve se borůvky umyjí a osuší. Poté se na dno sterilní nádoby nalije 2 cm granulovaného cukru a nahoře se položí stejná vrstva bobulí. Tímto způsobem střídejte vrstvy, dokud není sklenice plná. Polotovary se nechají půl hodiny usadit. Když bobule pustí trochu šťávy a usadí se, posypou je další vrstvou cukru. Tento džem je ideální pro zimní pití čaje!

Zde je recept na želé z pyré z borůvek s cukrem bez vaření:

1. 1 kg umytých a sušených borůvek se vloží do mísy a rozemele se mixérem.
2. Přidejte 500 g cukru, promíchejte s bobulemi a nechte 15 minut.
3. 3 lžíce želatiny se zalijí teplou převařenou vodou, aby nabobtnaly.
4. Do želatinové hmoty nalijte 4 lžíce ginu nebo silného vermutu a důkladně promíchejte.
5. Rozmačkané bobule se smíchají s nabobtnanou želatinou, umístí se do sterilizovaných nádob a pošlou se do chladničky k uskladnění.
6. Vrstvy pasírovaných borůvek můžete střídat s celými bobulemi a vytvořit tak originální želé.

Uchovávání čerstvého džemu

Jak skladovat borůvky pyré s cukrem? Syrový džem je velmi rozmarný a vyžaduje nízké teploty pro skladování. Pokud jste k přípravě použili poměr 1:1, je lepší umístit sklenice na dno chladničky. Pokud jste použili více cukru, můžete přípravky uložit na police ve sklepě.

Použití borůvkového pyré

Borůvky jsou jedním z nejdostupnějších a nejrozšířenějších bobulí v mnoha regionech SNS, takže jsou široce používány. Mluví se především o jeho prospěšnosti pro oči: lékárny se plní borůvkovými elixíry, sirupy a doplňky stravy. Svůj zrak můžete zlepšit také pyré z borůvek; za tímto účelem z nich uvařte studený nebo horký čaj:

• Ledový čaj. Půl sklenice rozmačkaných bobulí se nalije litrem vařené studené vody, přidají se dvě polévkové lžíce medu. Vše důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí a dejte do lednice na uskladnění. Pro zlepšení účinku nápoje na vidění se do něj přidává čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva. Pijte půl sklenice tohoto nápoje třikrát denně.
• Horký čaj. Pokud jsou vaše oči večer po práci na počítači unavené, uvařte si čaj z pyré z borůvek. Vezměte 2 lžíce syrové marmelády, pár okvětních lístků meduňky nebo máty a zalijte vroucí vodou. Nápoj nechte 10 minut louhovat a vychutnejte si bezkonkurenční chuť. Na nálev je lepší použít porcelánové nádobí. Horký borůvkový čaj dokonale zklidní vaše oči a nervový systém.

Pyré z borůvek se používají nejen k výrobě nápojů, ale také jako náplň do koláčů, dezertů a omáček. Použijte originální recept na raw marmeládový koláč. Na jeho přípravu budete potřebovat sklenici marmelády, 800 g mouky, 250 g cukru, 200 g másla, tři vejce a balíček prášku do pečiva. Způsob přípravy je následující:

• Do mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva a promícháme.
• Vejce a cukr vyšlehejte zvlášť mixérem.
• Máslo rozpustíme, počkáme, až vychladne a přidáme k vaječné směsi.
• Do směsi přidejte mouku a vypracujte těsto; měl by být viskózní.
• Těsto se rozdělí na dvě části, jedna z nich se zabalí do igelitového sáčku a vloží na 20 minut do mrazáku.
• První část těsta vyválíme a rovnoměrně rozložíme na tukem vymazanou formu, aby se vytvořily malé strany. Celá vrstva těsta se propíchne vidličkou.
• Na těsto položte rozmačkané borůvky a rovnoměrně je rozmístěte po celém obvodu budoucího koláče.
• Těsto vyndáme z mrazáku a nastrouháme na džemu hrubým struhadlem.
• Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Doba pečení: 30 minut.
• Tento lahodný křehký koláč se podává s čajem nebo teplým mlékem.

Recenze borůvek, pyré s cukrem

Mnoho žen v domácnosti používá metodu výroby džemu bez vaření, protože je to snadné a pečlivé. Někteří lidé doporučují připravit tento zdravý dezert s dalšími přísadami, jako jsou bobule a dokonce i ovoce. Pro kombinaci se doporučuje použít maliny, jahody, třešně a angrešt. Některé ženy v domácnosti přidávají do rozmačkaných borůvek med, ořechy a víno.

Z recenzí žen vyplývá, že rozmačkané borůvky lze nejen zavařit, ale také dát do mrazáku. V tomto případě se do ní přidává o polovinu méně cukru. Tato hmota je umístěna v plastových sáčcích nebo malých plastových nádobách, které je vhodné skladovat v mrazničce. Pokud si chcete v zimě pochutnat na jemném sladkém dezertu, stačí, když hodinu před čajem vytáhnete z lednice nádobu s marmeládou.

Co hospodyňky na zimu nepřipraví z borůvek rozmačkaných s cukrem. Patří mezi ně borůvkové palačinky, muffiny a smoothies. K tvarohu se hodí především borůvky. Mnoho lidí si syrniki nebo líné tvarohové vareniki přelévá rozmačkanými borůvkami. Určitě si na zimu připravte zdravý raw džem a užijte si bohatou borůvkovou chuť!

Červenec přináší plné hrsti, košíky a košíky malých modro-černých bobulí – chutné a velmi zdravé! Uhodli jste to? No, samozřejmě, že jsou to borůvky. Někdy jsou zaměňovány s borůvkami, ale když se podíváte pozorně, všimnete si, že za prvé, borůvky jsou o něco menší a kulatější a borůvky jsou větší a podlouhlé. Za druhé, borůvky jsou světlejší – barva bobulí je modro-modrá s bílým povlakem, dužina je nazelenalá a šťáva je bezbarvá. Borůvky mají jasnější chuť a odstín: bobule jsou tmavě modré, téměř černé (odtud název), s namodralým povlakem a dužina a šťáva jsou sytě fialové. Snězte hrst borůvek – váš jazyk a zuby se změní na šeřík, což potěší především děti! To je skvělé: jíst více čerstvých borůvek během sezóny je dobré pro děti i dospělé.

Pokorné bobule by měly dostat čestný název „lesní safíry“ – obsahují tolik cenných látek! Borůvky obsahují vitamíny A, B a C; stopové prvky (draslík, zinek, železo, mangan, fosfor); organické kyseliny a éterické oleje; pektin a vlákninu. Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti borůvek pomáhají vyrovnat se s nachlazením a příznivě působí na trávení.

Borůvky jsou také bohaté na antokyany – pigmenty odpovědné za intenzivní barvu bobulí. Jsou to antioxidanty, které zlepšují metabolismus a paměť, posilují imunitní systém, srdce a cévy, udržují pružnost mysli a bdělost očí.

Pravděpodobně každý slyšel o výhodách borůvek pro zrak – antokyany, které se hromadí v sítnici, zlepšují její zásobování užitečnými látkami, posilují kapiláry – v důsledku toho se zvyšuje citlivost sítnice a zraková ostrost. Pokud hodně čtete nebo píšete, pracujete u počítače nebo vaše práce zahrnuje vizuální a duševní stres, určitě jezte borůvky! Ale ne po vedrech, samozřejmě – všeho je dobré s mírou. Účinek se navíc neprojeví okamžitě, ale po určité době pravidelného používání. V ideálním případě byste měli jíst 3 polévkové lžíce borůvek každý den po dobu 1-2 měsíců.

Proto se vyplatí zásobit se zdravými bobulemi, dokud sezóna borůvek trvá. A nyní se naučíte, jak připravit pyré s cukrem na zimu, nebo „surový“ džem – zásoba bez tepelné úpravy, která vám umožní zachovat maximum prospěšných vlastností čerstvých borůvek.

• Doba pečení: 15 minut
• Porce: 2,3 – 2,4 l

Ingredience na šťouchané borůvky s cukrem:

• 1 kg čerstvých borůvek;
• 2 kg granulovaného cukru.

Příprava pyré z borůvek s cukrem:

Poměr bobulí a cukru 1:2 je uveden pro džem připravený za studena – bez vaření. Cukr je přírodní konzervant, takže borůvky, stejně jako černý rybíz, propasírované velkým množstvím cukru, lze skladovat bez sterilizace a dokonce i pod plastovými víčky.

Pokud stále chcete vařit a rolovat borůvky, můžete si vzít bobule a cukr v poměru 1: 1.

Plody omyjte v misce s vodou nebo v cedníku pod tekoucí vodou. Pak to trochu osušte – ve stejném cedníku, aby vytekla voda, nebo na ručníku. Jen si pamatujte, že borůvkový džus velmi dobře zbarví krásnou šeříkovou barvu! Proto si musíte vzít starý nebo tmavý ručník. Nedoporučuji používat papír – může navlhnout a přilepit se na bobule.

Borůvky s cukrem můžete připravit různými způsoby: rozmačkejte lžící, rozdrťte šťouchadlem na brambory nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Kovové nádobí by se však nemělo používat, aby nedošlo k oxidaci. Používejte proto smaltované misky, vařečku, plastové mačkadlo nebo plastový nástavec.

Bobule nasypte do mísy, přidejte polovinu cukru a začněte mačkat lžící. Pokud vysypete všechen cukr najednou, mletí nebude příliš pohodlné a také se při postupném přidávání bude lépe rozpouštět.

Při důkladném mletí bobule pustí šťávu, ve které se rozpustí cukr. Je přijatelné, aby několik bobulí zůstalo neporušených.

Do rozmačkaných borůvek nasypeme zbytek cukru a promícháme. Výslednou směs nebalíme hned do sklenic, ale necháme několik hodin při pokojové teplotě, protože cukr se hned nerozpustí, ale nějakou dobu se rozpustí. Pokud džem hned dáte do sklenic, může se stát, že nabere na objemu a uteče. Pokud spěcháte, pak plňte sklenice ne po vrch, ale s rezervou, asi do 4/5 výšky.

Po rozložení borůvek s cukrem do sterilních skleněných nádob je uzavřete sterilními víčky – plastovými nebo závitovými.

Pyré borůvky s cukrem by měly být skladovány na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.