Borůvky: přínosy a poškození zdraví pro muže, ženy, děti
Jednou z nejoblíbenějších superpotravin na světě jsou borůvky. Zlepšuje imunitu, zabraňuje vzniku mnoha nemocí a pomáhá zachovat vidění za šera.
Podle jedné legendy britští vojenští piloti, kteří se účastnili 24. světové války, speciálně konzumovali borůvkový džem, aby zlepšili svou zrakovou ostrost ve tmě. Jeden šálek borůvek obsahuje 36 % denní dávky vitamínu C, 25 % denní dávky vitamínu K a 3,6 % hodnoty manganu A asi XNUMX g vlákniny, velké množství antioxidantů a dalších cenných látek.
Historie borůvek ve výživě
Borůvka je keř z čeledi brusinkovitých. Bobule dozrávají od poloviny léta. Borůvky rostou v jehličnatých-listnatých lesích, ve vlhké půdě. Distribuováno především v evropské části Ruska, na Sibiři a v Karélii.
Tradičně je toto bobule považováno za ruské. Borůvky zabírají rozsáhlá území a slouží jako důležitá medonosná rostlina pro včely. Ruský název rostliny pochází ze slova „zčernit“ – natírat si ruce a ústa šťávou. Latinský název pochází ze slova „kráva“, protože listy borůvek byly dříve krmeny hospodářským zvířatům.
Bobule obsahují jasnou barvicí látku, která je indikátorem kyselosti – při jejím poklesu se barva změní na modrou. Toto barvivo se používá pro značkování masa, používá se k barvení vlny a plátna.
V oblasti Perm se každoročně koná borůvkový festival. V roce 2012 vyrobili koláč s tímto bobulem dlouhým 70 metrů – byl zařazen do ruské knihy rekordů.
Složení a obsah kalorií borůvek
| Kalorie na 100 g | 44 kcal |
| Proteiny | 1,1 g |
| Tuky | 0,6 g |
| Sacharidy | 7,6 g |
Výhody borůvek
— Borůvky jsou chutné a zdravé jídlo na letním stole. Obsahují obrovské množství vitamínů, antioxidantů a mikroelementů nezbytných pro člověka,“ říká Artem Merinov, terapeut, vedoucí lékař kliniky Detox. — Hlavní předností bobulí je, že obsahují antioxidanty, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů. Borůvky také dokážou zpomalit proces stárnutí a díky flavonoidům a tříslovinám zastavují zánětlivé procesy v těle.
Borůvky mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Látky v jeho složení pomáhají normalizovat krevní tlak a zvyšují hemoglobin, což zabraňuje rozvoji anémie, potlačuje rozvoj patogenní mikroflóry a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Toto je skutečný sklad vitamínů. Vitamíny A, C a skupina B mají pozitivní vliv na celkový stav organismu, vitamín K reguluje proces srážení krve, ředění krve a zabraňuje tvorbě krevních sraženin a kyselina pantotenová normalizuje metabolismus. Bobule také obsahují užitečné prvky, jako je draslík, hořčík, fosfor, železo, měď a také organické kyseliny.
Užitečné jsou nejen plody, ale i listy borůvek. Obsahují hodně tříslovin, triterpenových kyselin a flavonoidů, vitamín C, silice, arbutin glykosid a karotenoidy.
Výhody pro muže
Borůvky by měli pravidelně konzumovat sportovci a každý, kdo má těžkou fyzickou námahu. Studie z roku 2012 publikovaná v Journal of the International Society of Sports Nutrition zjistila, že konzumace borůvek výrazně urychluje regeneraci svalů po intenzivním cvičení (1).
A další studie potvrdila schopnost borůvek chránit před kardiovaskulárními chorobami, častou příčinou předčasného úmrtí u mužů (2).
Výhody pro ženy
Borůvky lze doporučit těhotným ženám jako prevenci rozvoje těhotenské cukrovky. Ve studii z roku 2021 vědci prokázali, že konzumace 280 gramů borůvek denně spolu s 12 gramovou porcí vlákniny výrazně snižuje riziko rozvoje této komplikace (3).
Kromě toho jsou borůvky užitečné pro udržení mládí a krásy ženy. Díky velkému množství antioxidantů pomáhá odolávat předčasným procesům stárnutí (4).
Výhody pro děti
Borůvky mohou být podávány dětem v nepřítomnosti alergie nebo potravinové intolerance.
Jedna malá studie u školáků ve věku 7 až 10 let zjistila, že borůvky zlepšují paměť a schopnost řešit problémy (5).
Škodí borůvkám
„Navzdory velkým přínosům borůvek je nemůže jíst každý,“ varuje Artem Merinov. — Bobule jsou kontraindikovány při chorobách močového měchýře. Například v případě urolitiázy by měly být odstraněny ze stravy, protože mohou způsobit tvorbu nových kamenů. „Bobule by se měly konzumovat s mírou – asi 100 g denně,“ dodává gastroenteroložka Olga Arisheva. – V opačném případě může vyvolat alergie a vést k zácpě.
Využití borůvek v lékařství
Anthokyany, přírodní antioxidanty, dodávají borůvkám jejich tmavou barvu. Jsou schopny vázat volné radikály a chránit buňky před škodlivými vlivy. Antokyany také snižují riziko srdečních, cévních a očních onemocnění.
Tato bobule obsahuje i další antioxidanty: flavonoidy a třísloviny, které působí podobně a tlumí zánětlivé procesy.
Borůvky jsou součástí mnoha čajů a doplňků stravy pro zdraví očí. Užitečné pro ty, kteří kvůli své profesi hodně namáhají oči. Bobule zlepšuje krevní oběh, snižuje riziko odchlípení sítnice a používá se při léčbě některých očních onemocnění. Samotné borůvky však zrak zlepšit nemohou. V čerstvé i sušené formě bobule pomáhají při léčbě průjmu, gastritidy a peptických vředů.
Použití borůvek při vaření
Bobule jsou skvělé pro pečení a dezerty, výrobu různých nápojů. Šťáva se často používá jako barvivo do likérů a koktejlů.
Borůvkový koláč
Jednoduchý piškotový dort s aromatickou bobulovou náplní
| Черника | 350 g |
| Mouka | 400 g |
| mléko | 250 ml |
| Cukr | 100 g |
| Máslo | 100 g |
| Vejce | 3 kus. |
| Prášek do pečiva | pinch |
| Sůl | chuť |
| Cukrový prášek | 100 g |
Vejce šlehejte s cukrem pár minut do pěny. Přidejte měkké máslo a mléko, promíchejte. Přidejte mouku, sůl a sodu, rychle promíchejte. Nalijte těsto do pekáče.
Borůvky roztřídíme, omyjeme a necháme odtéct vodu. Můžete použít mražené – pak není třeba rozmrazovat. Na těsto položte bobule, posypte moučkovým cukrem a pečte koláč v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
borůvková zmrzlina
Světlá zmrzlina vyrobená z jednoduchých surovin. Stačí vám k tomu ponorný mixér nebo mixér s noži
| Черника | 300 g |
| Sour Cream | 250 g |
| Cukr | 75 g |
Čerstvé nebo mražené borůvky rozemelte na pyré. Přidáme zakysanou smetanu, cukr a vše mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Pyré nalijte do široké nádoby v tenké vrstvě, aby se později snadněji rozbíjel led pomocí mixéru.
Nádobu dejte na hodinu do mrazáku, vyjměte a prošlehejte mixérem. Znovu na hodinu vyjměte a znovu prošlehejte, opakujte po hodině. To se provádí za účelem rozbití ledových krystalů a dodání hladké textury zmrzliny.
Jak vybírat a skladovat borůvky
Při výběru bobulí věnujte pozornost voskovému povlaku. Pokud tam je, tak jsou borůvky co nejčerstvější. Plody by neměly být měkké, zapáchat kvašením ani pouštět šťávu.
Čerstvé bobule se uchovávají i v chladničce jen několik dní – poté se stanou velmi poddajnými. Před tím je nejlepší borůvky neomýt, ale raději opláchnout každou várku těsně před konzumací.
Borůvky můžete zamrazit. Před tím je třeba jej vytřídit, vyčistit od nečistot a umýt. Nechte vodu odtéct a osušte na ručníku. Poté nalijte do nádoby v tenké vrstvě a zmrazte. Když bobule ztuhnou, lze je přenést do sáčků. Tato metoda zabrání jejich slepení a rozmočení. Borůvky tedy mohou vydržet až rok.
Sušené plody skladujeme na tmavém místě ve skle asi 2 roky.
Oblíbené otázky a odpovědi
Terapeut Artem Merinov říká, jak správně zavést borůvky do svého jídelníčku a s jakými potravinami je lze kombinovat.
Kolik borůvek můžete sníst za den?
Bobule by se měly konzumovat s mírou – asi 100 g denně. Překročení tohoto množství může vyvolat rozvoj alergií nebo vést k zácpě.
Jak připravit borůvky na zimu kromě zavařování?
Pro zachování chuti ovoce a prodloužení letních pocitů i v zimě se nemusí borůvky přeměňovat v džem. Stačí to zamrazit. Tímto způsobem si můžete vychutnat chutné a zdravé bobule v každém ročním období.
S jakými potravinami můžete borůvky kombinovat?
Může být ideálním doplňkem jakéhokoli pokrmu. Borůvky jsou univerzální bobule, budou vypadat dobře v kaši, salátu a koláči. A někdy i v řízcích. Jak velí vaše představivost.
zdroje
- Vliv konzumace novozélandských borůvek na zotavení z excentrického poškození svalů způsobeného cvičením. Hrají: Yanita McLeay, Matthew J Barnes, Toby Mundel, Suzanne M Hurst, Roger D Hurst, Stephen R Stannard. 2012.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583121/ - Borůvkové polyfenoly zabraňují smrti kardiomyocytů tím, že zabraňují aktivaci calpainu a oxidačnímu stresu. Xavier Lieben Louis 1, Sijo Joseph Thandapilly, Wilhelmina Kalt, Melinda Vinqvist-Tymchuk, Basma Milad Aloud, Pema Raj, Liping Yu, Hoa Le, Thomas Netticadan. 2014.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24910858/ - Dietní suplementace borůvkami a rozpustnou vlákninou snižuje riziko gestačního diabetu u žen s obezitou v randomizované kontrolované studii. Arpita Basu, Du Feng, Petar Planinic, Jeffrey L Ebersole, Timothy J Lyons, James M Alexander. 2021.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33693835/ - Celkový obsah antioxidantů ve více než 3100 potravinách, nápojích, koření, bylinkách a suplementech používaných po celém světě. Monica H Carlsen, Bente L Halvorsen, Kari Holte, Siv K Bøhn, Steinar Dragland, Laura Sampson, Carol Willey, Haruki Senoo, Yuko Umezono, Chiho Sanada, Ingrid Barikmo, Nega Berhe, Walter C Willett, Katherine M Phillips, David R Jacobs Jr a Rune Blomhoff. 2010.
URL: https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-3 - Kognitivní účinky po akutní suplementaci divokými borůvkami u dětí ve věku 7 až 10 let. Adrian R Whyte, Graham Schafer, Claire M Williams. 2015.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26437830/