Boršč nemá malinovou barvu. Co dělám špatně: Otázky na vaření
nechápu, co mu chybí. Dělám všechno správně a když vypnu teplo, barva je perfektní. ale čas plyne a je to, není tam žádná barva. Řekněte mi, jak správně položit řepu.
Listopadu 23 2009 14: 34
58 let
Oblast Tula, Shchekino
Pokud se boršč s červenou řepou dlouho vaří. Při opakovaném zahřívání boršč také zčervená. Barva dlouho vydrží, pokud ke konci vaření přidáte ocet nebo povaříte s kysaným zelím. Mimochodem, chuť červeného boršče není o nic horší. Nevadí mi to, protože tam nemám rád ocet.
Do boršče můžete přidat i polovinu nekrájené řepy. Barva pak také vydrží poměrně dlouho.
Listopadu 23 2009 16: 01
Červenou řepu nastrouhám, pak ji na pánvi s octem a cukrem trochu orestuji a pod pokličkou trochu podusím. Občas sem přidám rajče. Ale s rajčetem to bude určitě červené. Dušenou řepu dávám do boršče úplně nakonec a po minutě až dvou vypnu. I když se to stává, barva stále závisí na druhu řepy. Moje babička vařila celou řepu přímo ve slupce, kromě té strouhané. Potom ho po vychladnutí chytila a vyhodila a boršč byl vždy zářivě malinový. Ale to jsem nezkoušel.
Listopadu 25 2009 20: 13
A já, děvčata, vetřem do boršče předvařenou řepu (vařím ji samozřejmě v „uniformě“), krátce před koncem vaření boršče natřu na struhadle a do kastrolu. Chuť je jiná než při smažení a barva je jiná. Tato metoda nikdy nezklamala!
Listopadu 25 2009 20: 55
Možná odrůda řepy není úplně červená, občas na takovou řepu narazíte. V žádném případě z něj neuděláte malinový boršč.
Listopadu 25 2009 23: 53
Nebo pokud použijete nakládanou řepu a trochu její tekutiny, pak ocet potřebovat nebudete. Nakládaná řepa se prodává na trhu nebo si ji můžete připravit sami. Barva je červená a nemění se.
Listopadu 26 2009 13: 07
Barva řepy se v kyselém prostředí nemění (rajčata, ocet, cokoliv) Boršč vařím obvyklým způsobem, s rajčaty, na závěr přidám uvařenou řepu nastrouhanou na jemném struhadle, provařím a je to!
Listopadu 26 2009 13: 12
68 let
Petrohrad
A oloupané plevy uvařím spolu s masem a pak nastrouhám do boršče.
Listopadu 26 2009 13: 26
A nastrouhám, pak orestuji, přidám polovinu osmažené řepy do boršče a zbytek podusím a přidám lžíci nebo dvě zakysané smetany. Určitě to bude malinové a chuť se zvýrazní.
Listopadu 26 2009 19: 56
37 let
Ukrajina, Záporoží
Má mít boršč malinovou barvu?
Když vařím boršč, vařím řepu téměř do bezbarvého stavu a smažím ji sytě červenou barvou a barva boršče se ukáže jako odpad, červeno-červená barva!
Listopadu 27 2009 4: 48
Řepu nakrájím nebo nastrouhám a orestuji na oleji, poté přidám 1-2 lžíce rajčatového protlaku a trochu vývaru a dusím, dokud nebude hotová. a pak jsem to dal do pánve. a pouze za této podmínky vyjde boršč s krásnou barvou. Ale když dám hned řepu nebo ji jen orestuji a nedusím s rajčetem, tak to nefunguje
Listopadu 27 2009 4: 54
Pokud po upečení hodíte řepu do boršče a uvaříte, barva se ztratí a to samé platí i pro další. den při topení nepřivádět k varu =) toť vše!
Listopadu 27 2009 5: 25
50 let
Nalchik
Četla jsem, že pro zachování tepla je potřeba řepu restovat, dusit nebo vařit s cukrem
Listopadu 27 2009 5: 48
obyvatel Brestu
Červenou řepu nejprve peču v troubě a ke konci vaření přidám již nastrouhanou. Chuť a barva jsou úžasné, bohaté barvy a vůně. Zkuste to, nebudete litovat.
Listopadu 27 2009 21: 06
| Kasia napsal: |
| A já, děvčata, vtírám předvařenou řepu do boršče (vařím samozřejmě v „uniformě“). |
Listopadu 29 2009 15: 13
| Brestchanka napsal: |
| Červenou řepu nejprve peču v troubě a ke konci vaření přidám již nastrouhanou. Chuť a barva jsou úžasné, bohaté barvy a vůně. Zkuste to, nebudete litovat. |
Babička mě to naučila, boršč je krásný
Listopadu 29 2009 15: 29
36 let
Občan Země
Četl jsem od Lazersona metodu, která mě nikdy nezklamala.
Zatímco se řepa dusí, téměř okamžitě se přidá cukr a ocet. Doba dušení se tak zdvojnásobí, ale řepa pod kyselinou neztratí barvu. Navíc najemno nastrouhám jednu syrovou řepu a hodím ji k guláši doslova 5 minut před koncem vaření.
Lidé dělají i kvas z řepy. zamrazí a pak do polévky hodí pár kostiček – dá to i barvu. Ale jsem tak líná =)
13. prosince 2009 2:53
Odilon redon
Je lepší nikoho neposlouchat a nepřidávat ocet ani nic podobného (na chuti to moc nezmění, ale ani k lepšímu), vše je velmi jednoduché, boršč dělám už 5 let a nikdy neztratila barvu, původně byla tmavě červená (nebo malinová, každý tomu říká jinak).
Příprava dresinku:
Červenou řepu si předem uvařte ve slupce (potřebujete hodně řepy, 5 malé řepy na 4 litrovou pánev), poté ji nastrouhejte na hrubém struhadle.
Smažte cibuli + markov do poloviny. Přidejte: červenou řepu, rajčatový protlak, zalijte převařenou vodou, přidejte pár bobkových listů a pár kuliček černého pepře, lžičku cukru (chuť bude sytější, i když já sám nepřidávám již tak výraznou chuť, ale recept vyžaduje to, tak se rozhodněte sami) , osolte, opepřete a vařte 5-10 minut, hlavní věcí není převařit, jinak bude boršč tak studená, že bude téměř černý.
Když jsou brambory a zelí téměř hotové, přidejte dresink a bylinky do boršče a vařte. Pokud jste udělali vše správně, boršč je velmi červený a chutný. Boršč je velmi chutný, nejde se odtrhnout, sníte ho a po půl hodině máte zase hlad, s manželem sníme společně 5 litrovou pánev za 1 den.
Další malý tip: boršč uvařte s čerstvým zelím a ne kysaným zelím, je to mnohem chutnější, a také při krájení brambor nakrájejte 1 střední bramboru na malé kostičky, aby se tyto malé kousky, až bude boršč hotový, rozvařily a rozpadly, boršč být bohatší.