Bobkový list, vlastnosti, rozsah použití, výhody a škody

S bobkovým listem jsem se seznámila zblízka hned první den našeho stěhování do Soči. U vchodu do domu nás přivítala svou známou a okouzlující vůní. Majitelé bytu, který jsme si pronajali, tuto kořeněnou rostlinu pečlivě zasadili poblíž hlavního vchodu. Dříve jsem ji znala jen v kuchyni, díky velkému bílému balíčku s listy uvnitř. Přidávala se do polévek, vývarů, knedlíků, masa nebo zeleninového guláše. Tedy téměř do všech marinád, vařených, smažených nebo dušených pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Vůni bobkového listu si nelze s ničím splést. Pokud ji vaše nosní dírky zachytily, znamená to, že brzy budete pozváni na oběd nebo večeři a pochutnáte si na něčem chutném. Bobkový list, jako závěrečný akord symfonie, korunuje celou přípravu pokrmu. Ukazuje se však, že bobkový list se používá nejen při vaření. Jeho odvary se používají pro zdraví a krásu, pro omlazení pleti a v domácnosti například k boji proti hlodavcům. O těchto neznámých vlastnostech bobkového listu – jeho přínosech pro člověka, kontraindikacích jeho použití – se dozvíte z tohoto článku.

Bobkový list

I název tohoto známého koření je vznešený, jak ho nazývají biologové – vavřín ušlechtilý (Laurus nobilis). Ne nadarmo měli šampioni olympijských her ve starověkém Řecku nárok na vavřínový věnec jako hlavní ocenění. Korunoval hlavy pouze těch nejvýznamnějších sportovců a byl symbolem krásy, inteligence a odvahy. Vavřín je zosobněním čistoty sportovních výsledků při dosahování vysokých sportovních vítězství. Ve starověku vavřínový věnec korunoval hlavy vynikajících vládců, politiků, řečníků, vědců a básníků, takže obdivovali a vzdávali hold jejich inteligenci a znalostem. Tato rostlina dala jméno mnoha lidským jménům. Rodiče chtěli, aby jejich dítě mělo vznešené jméno, pojmenovali své děti: Laurus, Laura, Laurentius a Laurentia. Vavřín dal jména mnoha „okřídleným“ výrazům, jako například – „spočívat na vavřínech“, „vavřínový věnec“, „sklízet vavříny“ a dalším. V mytologii se věří, že vavřínový věnec poprvé vyrobil a nosil slavný milenec a sukničkář Apollón. Nymfa Dafné, aby unikla zamilovanému Apollónovi, který ji pronásledoval, se proměnila ve strom – vavřín. Když se o tom Apollón dozvěděl, upletl si z listů a větví této rostliny věnec a položil si ho na hlavu. Od té doby se po celém Řecku rozšířila móda vyvěšování vavřínových věnců na všech soutěžích a soutěžích věnovaných bohu Apollónovi.

Jaké rostliny jsou podobné vavřínu

Vavřín je tropický, stálezelený strom nebo keř. Za jeho domovinu se považuje Středomoří. Listy keře mají lehkou hořko-pryskyřičnou chuť s mírně sladkokyselou vůní. V jiných zemích existují různé rostliny, které nepatří do čeledi vavřínovitých, ačkoli mají podobné vlastnosti a vůni. První rostlinou je indický vavřín. Z něj se získávají listy, které se vůní podobají ušlechtilému bobkovému listu. Tento keř se také nazývá teipata. Vůně bobkového listu je slabě vyjádřená, ale je zde cítit vůně hřebíčku a skořice. Teipata se používá v národních kuchyních Číny, Cejlonu a severní Indie. Dalším uchazečem je indonéský bobkový list. Druhý název této rostliny je salam. Malé aromatické listy s kyselou, mírně svíravou chutí. Používají se v kuchyních Malajsie a Indonésie. Na jejichž území tato rostlina roste. Západoindický bobkový list roste a používá se na karibských ostrovech. Listy této rostliny jsou ve skutečnosti listy místního nového koření. Často se plní do masových a rybích pokrmů, aby jim dodaly aroma bobkového listu. Dalším unikátním kořením na tomto seznamu je boldo. Tato rostlina pochází z Chile. Listy tohoto koření se používají, stejně jako bobkový list, jako dochucovadlo k vylepšení a zdůraznění chuti pokrmu. Listy mají hořkou chuť s mírným aroma bobkového listu. V mnoha zemích Jižní Ameriky se používají do teplých rybích a masných pokrmů.

Použití bobkového listu v lékařství

Začněme tím, že bobkový list obsahuje tuky, bílkoviny, sacharidy, vitamínové skupiny – PP, A, C, B. Obrovské množství mikro a makro prvků: selen, železo, hořčík, sodík, fosfor, zinek, mangan, měď, draslík. Ve složení: fytosterol, třísloviny, esenciální olej, linalool, kyselina mravenčí, kafr, kyselina laurová, máselná a octová.

Antiseptické a ochranné vlastnosti bobkového listu

Starověcí Řekové si všimli antiseptických vlastností vavřínu. Před modlitbou, spaním a jídlem si myli ruce vavřínovým nálevem. Bobkový list je přírodní antiseptikum. Jeho nálev snižuje bolest a má výrazné protizánětlivé vlastnosti. Používal se k léčbě ran, léčbě onemocnění ústní dutiny (stomatitida, vředy). Žvýkání bobkových listů odstraňuje zápach z úst. Pití, výplach a vkapávání odvaru z bobkových listů do nosu dezinfikuje sliznice různých tělesných systémů. Používal se také k léčbě kůže při hnisavých onemocněních. Dezinfikovaly se rány a odřeniny. Tohoto účinku se dosahuje pomocí kyseliny kapronové a mravenčí, taninů a kafru. Díky kyselině laurové, která se nachází v listech rostliny, pomůže odvar z bobkového listu během sezónních onemocnění v kombinaci s dalšími léky posílit imunitní systém a vyrovnat se s virovou infekcí.

Dehydratace a rychlé odvádění tekutin z těla

Odvar z bobkových listů pomůže odstranit přebytečnou vlhkost z těla a také vám pomůže rychle „zhubnout“, přičemž s tekutinou ztratíte pár kilogramů. Tento efekt rychlého metabolismu je způsoben přítomností kyseliny máselné a esenciálních olejů v bobkovém listu. Používají ho nutriční specialisté, revmatologové a urologové. První jmenovaní pro rychlé hubnutí a boj s nadváhou. Druhí pro vyplavování solí z kloubů při artritidě. A urologové jako doplňkovou léčbu pro odstraňování písku z ledvin při urolitiáze. Recept na léčbu odvarem z bobkového listu: Při dodržování obecné diety po dobu 6 dnů pijte odvar z bobkového listu každé tři hodiny. Po třech dnech si v užívání odvaru udělejte den přestávku. Poté pokračujte v užívání další tři dny. Koncentraci a objem odvaru předepisuje lékař.

Bobkový list pro houbové choroby a dermatitidu

Nálev z bobkového listu pomůže při dermatitidě, nadměrném pocení a nepříjemném zápachu nohou. Pomůže odolávat plísňovým infekcím nohou. Odstraní silné svědění a pálení kůže poškozené plísní. Odstraní nepříjemný zápach „špinavých nohou“. V kombinaci s léky vysuší pokožku a pomůže v boji proti virovým infekcím.

Bobkový list pro cukrovku

Nálev z bobkového listu se používá jako adjuvans při cukrovce. Dokáže snížit sacharidovou bilanci a normalizovat hladinu glukózy v krvi. Připomínám však, že takovou léčbu lze provádět v počáteční fázi onemocnění pouze s povolením a pod dohledem odborného lékaře.

Antimikrobiální a expektorační účinek bobkového listu

Odvar z bobkového listu se používá jako pomocný prostředek při léčbě onemocnění horních cest dýchacích. Změkčuje hrdlo, zmírňuje bolestivé stavy při angíně pectoris. Má pozitivní vliv na léčbu zánětu vedlejších nosních dutin a zmírňuje bolest v krku při suchém kašli. Inhalace bobkového oleje budou mít pozitivní vliv na léčbu těchto onemocnění.

Bobkový list pro trávení

Pro člověka s žaludečními problémy je dobrý metabolismus nejlepším řešením trávicího problému. Kyselina máselná obsažená v bobkovém listu má dráždivý účinek na stěny tlustého střeva a chrání je před účinky toxinů. Dokonce i vůně bobkového listu působí jako katalyzátor pro vylučování slin a zlepšení metabolických procesů v těle. Bobkový list je skutečným stimulantem metabolických procesů trávení v lidském gastrointestinálním traktu.

Bobkový list a alergie

Bobkový list pomůže i při alergiích, akutních i chronických. Odvar z bobkového listu dokáže zmírnit bolestivý stav a neutralizovat reakci na alergen.

Bobkový list na nespavost

Vavřín je užitečný pro lidi trpící nespavostí, nervovou vzrušivostí a nadměrnou podrážděností. Několik mililitrů nálevu nebo vavřínového oleje přidaných do koupele s vodou odstraňuje nervové napětí, zmírňuje stres a odstraňuje nespavost. Toho lze dosáhnout díky linaloolu, látce obsažené v bobkovém listu, která má silný sedativní účinek.

Kontraindikace pro použití bobkového listu

Bobkový list může mít na lidský organismus pozitivní i negativní účinky. Do rizikové skupiny patří především lidé, kteří se léčí sami. Ti, kteří používají odvary a nálevy z bobkového listu samostatně, bez lékařského předpisu a dohledu. Bobkový list může být obzvláště nebezpečný při nadměrném užívání a nedodržování podmínek užívání. Nesprávné a nesystémové užívání bobkového listu může vést k nežádoucím účinkům, zácpě a otravě.

Bobkový list v kosmetologii

Vzhledem k velkému množství mikroelementů obsažených v bobkovém listu se jeho odvar používal v kosmetologii. V první řadě řešil problémy s akné na obličeji. Pleťové vody z odvaru rozšiřují póry na pokožce a odstraňují „mastný lesk“. Odvar z bobkového listu bojuje proti akné na čele a tvářích. Odvar také posiluje vlasy, odstraňuje lámavost a dodává lesk. Velmi účinné budou nálevy a omlazující masky pro stárnoucí pleť obličeje.

Bobkový list ve vaření

Nejznámějším a nejoblíbenějším kořením v ruských kuchyních je samozřejmě bobkový list. Používá se všude – od přípravy boršče přes vaření marinád až po přípravu zeleniny na zimu. Jak, kam, kdy a kolik bobkového listu dát do toho či onoho pokrmu, ví každá hospodyňka lépe než já. Proto se tímto tématem nebudu zabývat. Řeknu jen, že Existuje pravidlo: přidejte jeden velký bobkový list na litr tekutiny. Bobkový list se přidává 5-10 minut před prvními chody – boršč, polévky, soljanka. A 15-20 minut před prvními chody – ryby nebo maso.

Jak skladovat bobkové listy

Tato sekce se mohla zrodit pouze na jihu. Při nákupu bobkových listů v obchodě se otázka, jak je skladovat, nevyskytuje. V továrně se balí do speciálních papírových sáčků, které dlouhodobě zachovávají čerstvost a vůni bobkového listu. Na jihu, na trhu, si můžete bobkové listy koupit takříkajíc „na váhu“. Koště z bobkových listů, zelené listy, se dá na trhu koupit za 50 rublů. To je dokonce méně než cena běžného koštěte do koupele, dubového nebo březového. Nedávno si moje žena koupila takové zelené, voňavé koště a vyvstala otázka, jak a kde ho skladovat. Po prozkoumání různých názorů lidí na tuto věc jsme dospěli k závěru, že ať už nám je jakkoli líto, že se s krásným koštětem v kuchyni rozloučíme, listy se od něj musí oddělit. Opatrně je složit do plastové nádoby, pevně uzavřete víko a umístěte do vzdálené skříňky s kořením. Proč to udělali? Zaprvé, je tma. Zadruhé, bobkové listy nemají schopnost absorbovat cizí pachy v kuchyni. Za třetí, listy, na rozdíl od koštěte, zabírají velmi málo místa. Za čtvrté, skladují se na tmavém místě se stabilní konstantní teplotou. Samozřejmě je ještě lepší skladovat bobkové listy v chladničce, ve vakuovém balení. Ale do takových radovánek jsme se nepouštěli. Jsou zohledněny a splněny všechny základní požadavky na skladování bobkových listů. Navíc nebudou všechny bobkové listy potřeba najednou a k vaření budete muset z nádoby odebrat dva nebo tři listy. Ideální teplota pro skladování bobkových listů se považuje za teplotu 15 až 20 stupňů Celsia. Při této teplotě se bobkové listy skladují jeden až dva roky. Při delší době skladování to tělu neublíží, ale prospěšné vlastnosti listu se sníží.

Závěr

Dnes jsme se seznámili a podrobně prozkoumali známý i neznámý bobkový list. Dozvěděli jsme se historii jeho objevu, oblasti použití a užitečné vlastnosti. Zabývali jsme se kontraindikacemi užívání bobkového listu. Naučili jsme se, jak jinak bobkový list používat a jak jej správně skladovat. Myslím, že dnes je bobkový list mnohem bližší a srozumitelnější než včera. A s Viktorií se s vámi loučíme do dalšího článku na našem rodinném blogu. Těšíme se na vaši návštěvu u dalšího zajímavého příběhu. Neváhejte s námi diskutovat a komentovat článek. Hodně štěstí a zdraví všem, Igore, Viktorie.