Bílá ředkev: užitečné vlastnosti a kontraindikace, přínosy a poškození, obsah kalorií, složení, vlastnosti vaření, recept s medem na kašel

Ředkev bílá je pěstovaná odrůda divoké ředkvičky a je to zdravá a velmi chutná zeleninová rostlina z čeledi zelovité. Abyste docenili všechny prospěšné vlastnosti bílé ředkvičky, stojí za to seznámit se s jejím chemickým složením a nutriční hodnotou.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Zvláštností bílé ředkvičky je velké množství vitamínů skupiny B, vitamínu C a vlákniny. Prospěšné vlastnosti bílé ředkvičky jsou následující:

• Vitamíny skupiny B přinášejí významný přínos pro cévní systém, proto se konzumace ředkviček doporučuje lidem s neurologickými onemocněními, která jsou doprovázena sníženým svalovým tonem;
• prospěšné látky v dužině a stonku bílé ředkvičky mohou mít pozitivní vliv na pokožku, urychlit růst vlasů a posílit nehtové ploténky;
• přítomnost vlákniny má stimulační účinek na fungování trávicích orgánů a zlepšuje střevní peristaltiku;
• vysoká hladina fytoncidů umožňuje použití této zeleninové plodiny jako přírodního antiseptika, které má na tělo antimikrobiální účinek;
• výrazný močopudný účinek ředkvičkové dužiny pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu, toxiny a odpad;
• Konzumace ředkviček je důležitá pro čištění jater, ledvin a pomáhá odstraňovat kameny ze žlučníku.

Pokrmy připravené z ředkviček zmírňují únavu a stres, mají uklidňující účinek a také odstraňují radionuklidy z těla a zvyšují počet červených krvinek v krvi.

Škody a kontraindikace

Existují určité kontraindikace pro užívání bílé ředkvičky. Tato cenná a užitečná zeleninová plodina může být škodlivá pro lidi trpící onemocněními tenkého střeva. Nedoporučuje se jíst ředkvičku a daikon lidem s tendencí k alergickým reakcím na esenciální oleje. Je také zakázáno konzumovat tuto zeleninovou plodinu po operaci gastrointestinálního traktu.

Podle lékařů a nutričních poradců se nedoporučuje, aby lidé trpící různými onemocněními ledvin, stejně jako patologickými změnami slinivky břišní nebo srdečního svalu zneužívali pokrmy s ředkvičkami. Pro snížení škodlivosti produktu v těchto případech můžete připravovat saláty s ředkvičkami a jako hlavní složku přidávat další zeleninu nebo ovoce.

Ředkvičky: Výhody (video)

Kalorie a chemické složení

Ředkvička je nízkokalorický produkt se složením bohatým na vitamíny, mikroprvky a makroprvky, proto Tato zeleninová plodina je v postním menu velmi žádaná a hojně se používá i při dietách na hubnutí:

• množství bílkovin – 1,2 g;
• sacharidy – 4,1 g;
• vláknina – 1,4 g;
• voda – 95,4 g;
• monosacharidy a disacharidy – 0,2 g;
• škrob – 0,5 g;
• popel – 0,8 g;
• vitamín PP – 2,2 mg;
• vitamín A – 10,0 mcg;
• vitamín B1 – 0,8 mg;
• vitamín B2 – 0,2 mg;
• vitamín B5 – 2,2 mg;
• vitamín B6 – 0,3 mg;
• vitamín B9 – 18 mcg;
• vitamín C – 30 mg;
• vitamín E – 2,1 mg;

• vitamín H – 19 mcg;
• vápník – 27 mg;
• hořčík – 9 mg;
• sodík – 16 mg;
• draslík – 280 mg;
• fosfor – 28 mg;
• chlór – 7 mg;
• síra – 5 mg;
• železo – 0,84 mg;
• zinek – 0,18 mg;
• jód – 2,1 mcg;
• měď – 10 mg.

Celková kalorická hodnota bílé ředkvičky nepřesahuje 21 kcal.

Vlastnosti přípravy

Z bílé ředkvičky můžete připravit velké množství chutných a hlavně velmi zdravých pokrmů. Vaření nezabere mnoho času a úsilí, takže si tuto kořenovou zeleninu velmi cení začínající i časově omezené hospodyňky. Daikon je v naší zemi obzvláště populární. Tato odrůda ředkvičky je mnohým známá jako bílá ředkvička, stejně jako dlouhá čínská nebo japonská ředkvička. Daikon je univerzální zeleninová plodina, která je dána absencí hořčičného oleje v dužině a mírnější chutí než většina odrůd ředkvičky.

Bílou ředkvičku lze použít k přípravě salátů a studených pokrmů, ale také k dušení a vaření v páře. Saláty připravené na bázi bílé ředkvičky se doporučují ke konzumaci v období nárůstu virových infekcí. Takové pokrmy přispívají k co nejrychlejšímu zotavení a mohou zlepšit imunitu.

Recept na med proti kašli

Ačkoli se černá ředkev nejčastěji používá k léčebným účelům, prospěšné vlastnosti bílé ředkve umožňují její použití i k léčbě některých onemocnění, včetně onemocnění horních cest dýchacích. Šťáva z ředkvičky nebo její drcená dužina se používají k zbavení se chronického kašle a příznaků bronchitidy. Pro rychlé a účinné zbavení se kašle, Doporučuje se připravit následující lék na bázi bílé ředkvičky a medu:

• odstraňte slupku z kořenové zeleniny;
• nastrouhejte dužinu na středním struhadle;
• Do ředkvičkové dužiny přidejte med, rakytník, maliny a mléko.

Stejně účinné je použití bílé ředkvičky s šťávou z červené řepy. Pro děti se doporučuje připravit ředkvičkový sirup následujícím způsobem:

• odřízněte vršek oloupané kořenové zeleniny;
• pomocí lžíce nebo nože odstraňte polovinu dužiny;
• Do vzniklé dutiny vložte květový nebo lipový med.

Jak připravit ředkvičkový salát (video)

Šťáva získaná po 12 hodinách by se měla užívat ½ polévkové lžíce na lačný žaludek po dobu jednoho týdne. Přestože bílá ředkev má na lidský organismus mírnější účinek ve srovnání s černou, lékaři nedoporučují používat šťávu z ředkvičky k léčbě po dlouhou dobu. Pro dospělé není maximální doba léčby delší než tři týdny a u dětí by užívání lidových léků na bázi ředkvičky nemělo trvat déle než jeden týden.

Nedávno se ve vaření objevilo nové módní slovo: „daikon“. V tomto článku pochopíme, co to je a jak jej používat. Daikon je druh ředkvičky, který se k nám dostal z Číny a Japonska. Pro asijskou kuchyni je tato kořenová zelenina jednou z nejoblíbenějších surovin. A nedávno se výhody daikonu staly známými daleko za Asií, takže se ředkvičky rozšířily do celého světa.

Vzhledově je kořenová zelenina velmi podobná mrkvi, jen je bílá. Daikon má sladkou, lehce pikantní chuť. Kořenová zelenina díky nízkému obsahu hořčičných olejů nechutná hořce. Listy jsou však poměrně ostré, ale po tepelné úpravě se stanou příjemnými na chuť.

Čínská ředkev roste v chladných podmínkách. Vysazuje se na konci léta a sklízí se s nástupem chladného počasí. Daikon se stále více stává součástí naší každodenní stravy. Je však široce používán nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně.

Výhody daikonu

Bílá ředkev má úžasně bohaté minerální složení. Kořenová zelenina má vysoký obsah fosforu, draslíku, vápníku, jódu, železa, sodíku, mědi, zinku, manganu, síry a chlóru. Navíc je daikon zásobárnou vitaminu C, PP, A. Tato kytice má spolu s vlákninou pozitivní vliv na tělo.

Mezi prospěšné vlastnosti daikonu patří:

• rychlé štěpení škrobu pomocí speciálního enzymu;
• posílení vlasů, nehtů, zubů a kostí;
• antibakteriální účinek na tělo;
• prevence rakoviny;
• uklidňující účinek na nervový systém, zlepšení koncentrace;
• čištění jater a ledvin;
• zlepšení trávicího traktu;
• prevence kardiovaskulárních chorob, arteriosklerózy a revmatismu;
• posílení imunity.

Prospěšné vlastnosti daikonu se často využívají při vytváření diet. Kořenová zelenina má nízký obsah kalorií, odstraňuje přebytečnou tekutinu a toxiny a také dobře nasycuje tělo. Japonská ředkvičková šťáva je oblíbená zejména při hubnutí. Neměl by se však konzumovat často, protože daikon má své vlastní kontraindikace.

Harm of daikon: kontraindikace

I když má daikon mnoho zdravotních výhod, neměl by se jíst nekontrolovaně. Bílá ředkev se nedoporučuje používat, pokud:

• vřed;
• gastritida;
• problémy s gastrointestinálním traktem;
• dna;
• metabolické poruchy;
• ledvinové kameny.

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C může daikon ve velkém množství způsobit alergickou reakci. Před konzumací kořenové zeleniny se raději poraďte se svým lékařem. To pomůže vyhnout se nepříjemným následkům, jako je plynatost a poruchy trávení, stejně jako exacerbace gastrointestinálních onemocnění.

Jak jíst daikon

Největší přínosy daikonu pro tělo jsou pozorovány, když je kořenová zelenina konzumována syrová. Bez tepelné úpravy jsou zachovány všechny vitamíny a minerály. Proto se daikon často konzumuje jako samostatný produkt nebo se přidává do salátů.

Ale na příkladu asijské kuchyně lze pozorovat velké množství způsobů přípravy bílé ředkve. Vařený daikon se často používá jako příloha k masu a rybám. Tenké plátky kořenové zeleniny můžeme nakládat, smažit nebo péct.

Daikon lze použít jako hlavní produkt a správná kombinace s jinou zeleninou zlepší léčivé vlastnosti potravin. Bílá ředkev se používá do polévek, teplých i studených předkrmů, chlebíčků, salátů, pečiva, příloh a mnoha dalších jídel.

Recepty s daikonem

Dnes existuje mnoho receptů na pokrmy z celého světa, kde je daikon přítomen. Zde je několik jednoduchých možností.

Hovězí maso a polévka daikon

400 g hovězího masa, velký daikon, pórek, sůl a koriandr podle chuti.

Maso vařte do poloviny, přidejte cibuli a nahrubo nakrájenou ředkvičku daikon. Přidejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Každou porci bohatě ozdobte nasekanými bylinkami.

Salát s daikonem

1 jablko, 1 mrkev, 1 daikon, petržel nebo koriandr, citronová šťáva, sůl, rostlinný olej.

Kořenovou zeleninu a jablko oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Zeleninu nakrájíme nadrobno a vše promícháme. Na zálivku použijte olej, sůl a citronovou šťávu podle chuti.

Zeštíhlující smoothie

Malý daikon, 2 okurky, petržel.

Všechny ingredience oloupejte, nakrájejte na malé kousky a rozdrťte v mixéru. Nízký obsah kalorií daikon a jeho výhody přispívají k rychlému úbytku hmotnosti.