Benincasa je dýně ve voskovém plášti. Čím je pro zahrádkáře atraktivní? | Rostliny |

Dýně nemá žádnou specifickou vůni ani chuť, lze ji skladovat déle než rok, aniž by se její chuť změnila, je odolná vůči suchu, nekříží se s jinými druhy dýní – to je docela dost pozitivních vlastností, abyste tuto zeleninu lépe poznali.

Benincasa je rod rostlin z čeledi Cucurbitaceae. Jeden z jeho druhů, benincaza hispida, se pěstuje v asijských zemích a je široce používán ve vaření.

Za starých časů, před několika tisíci lety, patřily plody této rostliny mezi hlavní potravinářské produkty obyvatel jihovýchodní Asie.

Je zajímavé, že stejně jako kukuřice nebyl pro Benincasu nalezen žádný divoký předek a neexistují žádné informace o tom, kdy a které národy ji zavedly do kultury. A jeden ze starověkých čínských mýtů říká, že lidé vznikli z plodů této rostliny.

Benincasa neboli voskový meloun nebo zimní meloun je bylinná liána, která vytváří velké plody, dlouhé až dva metry.

Stonky voskového melounu jsou fasetované, o něco silnější než tužka. Listy ve tvaru srdce jsou o něco menší než listy naší známé dýně. Květiny jsou velmi atraktivní – jejich průměr dosahuje 15 cm, pět okvětních lístků je natřeno žlutooranžově, květina vyzařuje příjemnou vůni.

Slupka mladých plodů je sametová, jemná a zelená. Jak zraje, stává se hladkou a pokrytou voskovým povlakem. Tento voskový povlak umožňuje konzervaci ovoce bez ztráty chuti, asi dva roky.

Dužnina voskového melounu je bílá, mírně nasládlá, bez specifické dýňové chuti, což je cenné zejména pro ty, kteří nedají dopustit na dýňová jídla.

Pro svou dlouhou trvanlivost se benincasa v Číně nazývá „zimní dýně“ a její plody lidé jedí celou zimu. Zimní dýně se přidává do polévek, smaží se s masem, používá se jako náplň do koláčů a perníků a vyrábějí se z ní různé sladkosti.

V dalších asijských zemích se Benincasa používá také k vaření. Použitím potravinářských přídatných látek získává různé příchutě.

Například v Indii hospodyňky připravují pokrm ze zimní dýně a tvarohu nebo kefíru. V zemích jihovýchodní Asie se nápoje vyrábějí z voskového melounu, slazeného karamelovým cukrem, který mu dodává chuť.

Mladé listy a výhonky lze přidávat do salátů a polévek a květy smažit v těstíčku. Pražená semínka jsou považována za delikatesu a jsou chutnější než běžná dýňová semínka.

Je třeba poznamenat, že plody voskové tykve se konzumují nezralé i zralé.

Půlky dýně, z nichž byla odstraněna dužina, se často používají jako nádoby, ve kterých se servírují pokrmy z Benincasy nebo k pečení dušených pokrmů.

Voskový meloun je rostlina milující teplo, takže ve středním pásu Ruské federace by se měl pěstovat prostřednictvím sazenic. V jižních oblastech lze semena vysévat přímo do země. Jako všem dýním se i benincasa bude dařit na kompostu.

Je důležité vědět, že vosková tykev netoleruje dlouhodobé poklesy teploty na 10-14 stupňů.

Mnoho zahradníků pěstuje tuto dýni na mřížoví nebo ji nechává provázat kolem starých nevykořeněných stromů nebo plotu.

Vosková tykev vydrží sucho, samozřejmě na úkor plodů, takže pokud má vaše lokalita zavlažování, měli byste jí dát příležitost se čas od času napít.

Jednou z pozitivních vlastností Benincasy je, že se neopyluje s jinými dýněmi. Musíte však vědět, že bez umělého opylení nemusí ovoce ztuhnout, takže pro pěstování zeleniny byste měli pravidelně přenášet pyl z jedné květiny na druhou pomocí kartáče.

Nezapomeňte také na techniku ​​zvanou štípání. Hlavní výhon by měl být včas zaštípnut, aby se stimulovalo větvení, a přebytečné výhonky by měly být odstraněny, jak rostou.

Benincasa má výbornou imunitu, takže není náchylná k nemocem. Škůdci se tomu vyhýbají.

V současné době chovatelé z mnoha zemí pracují na vytváření nových odrůd a hybridů této zeleninové plodiny. V Rusku je nejoblíbenější Odrůda Akulina.

Kromě nutričních hodnot je vosková tykev ceněna v lidovém léčitelství. Používá se k léčbě gastrointestinálních onemocnění, alergií, jako sedativum, diuretikum a choleretikum, ke snížení hladiny cukru v krvi. Kromě toho je benincasa považována za účinné antihelmintické činidlo.

A nakonec vám dám recept na pochoutku, která se připravuje z dužiny voskové dýně (lze použít i jiné druhy).

Dýňová chalva

K jeho přípravě budete potřebovat: 400 g dýňové dužiny, 100 g krupice, 100 ml mléka, 150 g vlašských ořechů (nebo směsi ořechů a rozinek), 2 lžíce medu, 2 žloutky, 1 lžíce másla, kůra z jednoho citronu nebo pomeranče, špetka soli.

Nastrouhejte dýňovou dužinu na jemném struhadle, přidejte mléko, krupici, žloutky, sůl, ořechy rozdrcené v mixéru nebo prošlé mlýnkem na maso. Směs důkladně promíchejte.

Na pánev se silným dnem dejte máslo, rozpusťte ho a přidejte dýňovou směs. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí (15-20 minut). Poté přidejte med a kůru, promíchejte a vložte do ploché nádoby pokryté potravinářskou fólií.

Dejte na pár hodin do lednice. Hotovou halvu nakrájejte na porce.

Užijte si poznávání vaší nové rostliny!