Avokádo: Vlastnosti a přínosy pro zdraví | Jídlo a zdraví

Avokádo neboli aligátor hruška (Persea americana) je stálezelená ovocná rostlina rodu Perseus z čeledi Laurel. Díky vysokému obsahu zdravých rostlinných tuků a bílkovin si toto ovoce pevně vydobylo své místo mezi každodenní stravou. Avokádo působí na lidský organismus léčivě: snižuje riziko vzniku onemocnění srdce a cév, zlepšuje paměť a krevní oběh, uvolňuje stres, snižuje krevní tlak, normalizuje metabolismus voda-sůl, působí proti zácpě.

Mezi tropickými plodinami je produkce avokáda na čtvrtém místě na světě. Hlavními exportéry na trhu jsou Brazílie, Afrika, Izrael, Mexiko, USA, Chile. Z jednoho hektaru avokádových polí lze nasbírat 15,8 tun plodů (z toho 2,24 tun cenného oleje a 11,2 tun dužiny).

Podívejme se na výhody a škody aligátorových hrušek, jak si vybrat správné ovoce, co dělat, aby rychleji dozrávalo a jak je správně jíst.

Co je avokádo

Jedná se o plody stálezelené rostliny, které jsou bohaté na minerály a vitamíny. Avokádový strom dosahuje výšky 20 m. Plody jsou v závislosti na odrůdě kulovité, oválné nebo hruškovité, až 20 cm dlouhé. Průměrná hmotnost jednoho avokáda je 300 g [1].

Hruška aligátoří je pro svou neslazenou chuť často mylně považována za zeleninu, ale je to ovoce [2] . Nezralé plody mají tmavě zelenou, tvrdou slupku, která po zrání zčerná. Uprostřed avokáda je velké semeno barvy slonoviny. Obsahuje škodlivé látky, které způsobují alergickou reakci a narušení trávicího systému. Dužnina zralého ovoce je olejovitá, žlutozelené nebo zelené barvy. Konzistencí matně připomíná máslo. Listy Persea americana jsou nasycené silicemi a obsahují toxické látky.

S tím, co jíst

Zralé ovoce se používá při vaření k přípravě studených předkrmů, salátů, sendvičů, polévek a rohlíků. Přitom ve Vietnamu, Indonésii a Brazílii se sladké mléčné koktejly připravují z avokáda a na Srí Lance jemný dezert z cukru, mléka a pyré z máslových plodů.

Ovoce je oblíbené ve vegetariánských pokrmech, protože funguje jako úplná náhrada masa a vajec a dodává jídlu ořechovou chuť.

Nejoblíbenějším jídlem z máslového ovoce je mexické guacamole. Pro jeho přípravu oloupejte dužinu ovoce, rozdrťte ji v mixéru, přidejte černý pepř, sůl, oblíbené koření a pokapejte citronovou šťávou.

Jemná chuť avokáda se navíc harmonicky hodí k mořským plodům, zelenině, masu a rybám.

Aligátoří hrušku lze zpracovat různými způsoby: lze ji konzumovat syrovou, smaženou, vařenou, dušenou nebo pečenou. Vše záleží čistě na vašem vkusu.

Pamatujte: čerstvé avokádo obsahuje nejvíce živin, zejména zdravých nenasycených mastných kyselin.

Jak správně čistit

Avokádo se podélně rozřízne kolem pecky, slupka se neloupe. Po rozdělení ovoce na dvě polokoule vyjměte semínko vypáčením špičkou čajové lžičky. Část ovoce plánovaná ke konzumaci se oloupe.

Historické pozadí

Historie vzhledu plodu začala před 10 tisíci lety. Předpokládá se, že původ kultury je spojen se zemědělským kmenem ve Střední Americe, který křížil několik druhů trav. Moderní název „avokádo“ pochází z názvu starověké aztécké rostliny – „ahuacatl“. Je zajímavé, že jemné plody jsou oblíbenou potravou mnoha suchozemských zvířat žijících v tropech. Dlouho hledají na zemi spadaná, šťavnatá avokáda. Odtud pochází další název této plodiny – „aligátoří hruška“.

První seznámení Evropanů s exotickým ovocem nastalo v 15. století. A v 17. století přivezli avokáda do jihovýchodní Asie a na západní pobřeží Afriky španělští a portugalští námořníci. Až do počátku 20. století byly plody stálezeleného stromu považovány za typické plodiny místního významu. Teprve koncem 20. a začátkem 21. století získaly komerční charakter.

Kde roste aligátor hruška?

Dnes existuje přibližně 600 odrůd avokáda, které rostou v různých částech světa s tropickým a subtropickým klimatem (východní Asie, Amerika, Afrika, Oceánie). Nejběžnější typy jsou Fuerte a Hass. Mají hluboké máslové aroma a vynikající chuť. U nových odrůd je hmotnost plodů 200–400 g a dužnina tvoří až 93 % celkové hmotnosti plodů.

Chemické složení

Avokádo je nejvýživnější ovoce ze všech rostlinných potravin, s výjimkou kokosu. Obsah kalorií na 100 g je přibližně 160 kcal [3]. Poměr energií B : F : U je 5 % : 90 % : 5 % [3].

Tento produkt je unikátní svým složením: obsahuje nenasycené mastné kyseliny, mnoho vitamínů, minerálů, vlákninu, antioxidanty (lutein), beta-sitosterol, které jsou prospěšné pro lidský organismus.

Výživová hodnota dužiny avokáda na 100 g [3]:

• bílkoviny – 2 g;
• sacharidy – 1,8 g;
• tuky – 14,7 g, z toho 2,1 g nasycené lipidy, 9,8 g mononenasycené, 1,8 g polynenasycené;
• voda – 73,2 g.

Vliv na tělo

Indikace pro konzumaci avokáda zahrnují následující [4]:

• hypertenze;
• diabetes mellitus;
• gastritida s nízkou/vysokou kyselostí;
• katar žaludku;
• dyspepsie;
• zácpa;
• beriberi;
• katarakta.

Navzdory vysokému obsahu kalorií se olejnaté ovoce doporučuje zařadit do stravy pacientů, kteří prodělali infekční onemocnění, k posílení imunitního systému.

• čistí trávicí systém od odpadů, toxinů, snižuje hladinu cholesterolu;
• spaluje tuky, zrychluje metabolismus a podporuje hubnutí;
• zvyšuje odolnost těla vůči patogenům ARVI;
• normalizuje krevní tlak, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, trombózy, artrózy, anémie;
• podporuje zdraví očí a zrakovou ostrost;
• bojuje proti volným radikálům, které ničí buněčné membrány a způsobují zánětlivé reakce a rakovinu;
• prodlužuje mládí těla jak navenek (vyhlazuje vrásky), tak uvnitř (podporuje vnitřní orgány);
• má pozitivní vliv na nervový systém: zlepšuje tvorbu a přenos vzruchů, snižuje podrážděnost a únavu;
• má stimulační účinek, zvyšuje sexualitu;
• zvyšuje fyzickou odolnost, má tonizující účinek, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči stresu.

Vzhledem k tomu, že avokádo ničí zhoubné buňky, je zvláště cenné pro ženy v období menopauzy, protože může předcházet rakovině prsu [7]. Olejnaté ovoce je nenahraditelné i pro muže po 40. roce života, kdy klesá produkce testosteronu a zvyšuje se riziko vzniku rakoviny prostaty. Aligátor hruška těmto změnám odolává a zabraňuje rozvoji rakoviny pohlavních orgánů.

Kromě dužiny ovoce vykazují příznivé vlastnosti semena a listy ovocného stromu. Používají se k léčbě střevních onemocnění: enterokolitida, chronická kolitida, úplavice [8].

Kolik avokáda jíst denně

Pro udržení zdraví se doporučuje konzumovat jeden zralý plod denně [9].

• individuální nesnášenlivost;
• narušení slinivky břišní a jater;
• alergie na latex nebo citrusové plody;
• závislost na obezitě.

Pamatujte: semínko avokáda nelze rozdrtit a přidat do pokrmů, protože obsahuje toxické látky, které otravují tělo a způsobují udušení.

Avokádo pro krásu

Plody Persea americana mají omlazující účinek na lidský organismus. Tato vlastnost je způsobena přítomností antioxidantu glutathionu v avokádu, který zabraňuje procesu stárnutí. Díky tomu výrobci kosmetických produktů všude zařazují ovocný extrakt do pleťových krémů, koupelových olejů, rtěnek a kondicionérů na vlasy. Proniká hluboko do dermis a poskytuje výrazný uklidňující, zjemňující a vyživující účinek.

Jaké jsou výhody avokáda v kosmetologii?

Výhody tohoto ovocného oleje v kosmetologii jsou následující [6] [11]:

• chrání pokožku před UV zářením a popraskáním;
• podporuje tvorbu elastinu a kolagenu, bojuje proti vráskám;
• chrání pokožku před vysycháním;
• stimuluje krevní oběh a výměnu kyslíku v kůži;
• zabraňuje vzniku stařeckých skvrn během menopauzy a také během těhotenství;
• odstraňuje roztřepené konečky vlasů, vyživuje a hydratuje pokožku hlavy, stimuluje růst pramenů, dodává vlasům zdravý vzhled, lesk a sílu;
• odstraňuje akné, peeling;
• zpevňuje nehtovou ploténku, zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů v oblasti nehtového záhybu, zvlhčuje a zjemňuje kůžičku, což usnadňuje manikúru a pedikúru.

„Olejové“ recepty na krásu:

1. Omlazující maska ​​pro stárnoucí pleť. Vhodné pro ženy nad 40 let. Pro přípravu vitamínové masky předehřejte 50 ml olivového oleje na 5 stupňů, přidejte 5 mg sušeného droždí, polovinu rozmačkaného avokáda. Výslednou směs důkladně promíchejte a nechte 10 minut. Aplikujte na vyčištěnou pleť obličeje a krku, vyhněte se oblasti kolem rtů a očí. Nechte produkt působit 20 minut, opláchněte studenou vodou.
2. Maska pro smíšenou pleť. Stahuje póry, matuje mastnou dermis. Postup přípravy: Půlku avokáda oloupeme, nasekáme v mixéru nebo vidličkou. Do máslového pyré přidejte 5 ml citronové šťávy a jeden bílek. Výslednou směs rovnoměrně rozetřete na obličej, nechte 15 minut působit, opláchněte teplou vodou a naneste hydratační krém. Pamatujte: pokud masku necháte působit příliš dlouho, vaši pleť vysuší.
3. Přípravek pro zpevnění nehtů a odstranění záděr. Smíchejte 5 kapek avokádového oleje s 5 ml citrónové šťávy. Touto směsí pravidelně otírejte oblast kolem nehtů, nehtových plotének a kůžičky. Po nanesení přípravku si hodinu nemyjte ruce.
4. Maska pro vyhlazení struktury vlasů, snížení lámavosti, získání přirozeného lesku. Dužinu celého avokáda rozmačkejte vidličkou a protřete přes síto. Do vzniklého pyré přidejte 2 ml olivového oleje a jeden žloutek, důkladně promíchejte. Hotovou masku rozetřete po celé délce vlasů a nechte půl hodiny působit. Po nějaké době si vlasy opláchněte šamponem a kondicionérem.

Avokádový olej je tedy cenným zdrojem nutričních vitamínů, makro- a mikroprvků, který je v kosmetickém průmyslu vysoce ceněn pro své regenerační a hydratační vlastnosti.

Výběr zralého avokáda a vlastnosti jeho skladování

Při nákupu je důležité věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Slupka ovoce musí být čistá, bez skvrn, prasklin, důlků nebo poškození.
2. Barva zralého ovoce je jednotná, téměř černá.
3. Při stlačení by se ovoce mělo mírně mačkat.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Zelené avokádo chutná jako nezralá hruška nebo dýně, má tvrdou slupku a hustou dužinu. Zralé ovoce má jemnou oříškovou dochuť, připomínající pyré z másla a bylinek.

Jak dozrát zelené avokádo doma

Pro zlepšení chuti a zjemnění textury se doporučuje skladovat ovoce při pokojové teplotě – to mu umožní dozrát za 2-3 dny.

Proč je avokádo uvnitř tmavé?

Olejnaté ovoce změní barvu, pokud jsou porušeny podmínky skladování.

Pamatujte: zralé avokádo nemůžete uchovávat v lednici, protože tam nedozraje a zkazí se. Tím ovoce ztratí svěžest, vůni a začne tmavnout. Doporučuje se zpočátku kupovat zralé plody a neskladovat je, ale sníst je do 24 hodin po nákupu.

Výkon

Avokádo je exotické ovoce, které obsahuje celou sadu vitamínů B, živiny A, D, E, C, PP, minerály jako fosfor, sodík, hořčík, draslík, mangan, vápník, železo. I přes vysokou energetickou hodnotu je ovoce považováno za dietní produkt a je doporučováno ke každodenní konzumaci všem zdravým lidem.

Příznivé vlastnosti avokáda jsou způsobeny vysokým obsahem následujících živin:

• antioxidant glutathion, který prodlužuje mládí těla;
• lutein, který chrání zrakové orgány před šedým zákalem a makulární degenerací sítnice;
• beta-sitosterol, který snižuje hladinu cholesterolu;
• kyselina listová, která posiluje srdce.

1. ↑ Wikipedie. – Avokádo.
2. ↑↑ RIA Novosti. – Zdravé avokádo. Ovoce, které vzrušuje, spaluje tuky a omlazuje.
3. ↑↑↑↑ Moje zdravá strava. – Kalorický obsah avokáda. Chemické složení a nutriční hodnota.
4. ↑ „f-Journal.Ru“ je denní ženský online magazín. – Avokádo – složení, výhody, pravidla výběru.
5. ↑ Komsomolskaja pravda. – Avokádo: výhody a poškození pro tělo.
6. ↑↑ Blog o zdravém stravování | Elementaree. – Výhody avokáda pro tělo mužů a žen.
7. ↑ Alina Reizelman. – Afroditina dieta.
8. ↑ Vlasenko E. A. – Léčivé vlastnosti pokojových rostlin.
9. ↑↑ Encyklopedie léčivých rostlin. – Kolik avokáda můžete sníst denně?
10. ↑ Okresní nemocnice Shpakovskaya (lékařský portál). – Avokádo – příznivé vlastnosti a kontraindikace pro muže.
11. ↑ Kurmaeva A.I., Yusupova R.I., Gorelova E.G., Galyametdinov Yu.G – Komponenty na bázi přírodních surovin pro kosmetiku: rostlinné oleje.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Miroshničenko Inna Vladimirovna

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Obecné zkušenosti: 4.

Vzdělání: Chersonská státní univerzita.