Amarantová kaše (16 fotografií): jak vařit kaši z lněných semínek ve vodě podle receptu? Recenze

Amarant, kohoutí hřebínek, amarant – to vše jsou názvy zdravé obilniny, která je dnes považována za superpotravinu. Amarantová zrna a mouka získaly tento „titul“ díky své nutriční hodnotě, hypoalergenitě a neuvěřitelnému množství užitečných prvků v jejich složení. Tradičně se z amarantových zrn připravuje kaše.

Výběr složek

Amarantová kaše může být vyrobena z obilovin nebo obilné mouky. Ta se nazývá krupice a má jemnější frakci než obiloviny. První obsahuje více vlákniny, ale pokrmy z krupice jsou jemnější konzistence. Pokud se s amarantem teprve začínáte seznamovat, pak Doporučuje se používat krupici. Snáze si tak zvyknete na neobvyklý vzhled a chuť kaše.

Kaši byste měli kupovat v obchodech s potravinami hypermarketů (tady se objevují poměrně zřídka), stejně jako v prodejnách zdravé výživy. Zajistěte, aby skladovací teplota a vlhkost odpovídaly požadovaným hodnotám (ty naleznete na štítku produktu).

Další věcí, kterou je třeba zkontrolovat, je, zda výrobek odpovídá datu spotřeby a neporušenost obalu. Je dobré, když je sáček s amarantovým zrnem nebo moukou průhledný nebo papírový, ale s „okénkem“. Posuďte stav obiloviny – vypadá jako kaviár, všechny by měly být přibližně stejně velké, bez velkého množství obilného prachu.

Otevřené balení skladujte ve skleněné nádobě. Cereálie můžete uchovávat v mrazáku nebo lednici, ale pouze v těsně uzavřené nádobě, aby do ní nepronikla vlhkost.

Pravidla vaření

Výrobci ne vždy na obalech výrobku píší o nutnosti oplachování cereálií. To je potřeba udělat, aby se z obilí odstranil prach z obilí a cizí nečistoty. Obilí lze předem třídit, i když to obvykle není nutné. Kvalitní obiloviny zpravidla neobsahují žádné viditelné nečistoty. Pokud však budete mít smůlu a nakoupíte méně kvalitní suroviny, určitě zrní před praním vytřiďte.

Vzhledem k tomu, že zrna amarantu plavou na povrch a jsou malé velikosti, je třeba je omýt v sítu pod malým proudem studené vody. S amarantovou moukou to není potřeba!

Dalším krokem je namáčení zrn (pokud používáte mouku, tento krok přeskočte). Namáčení umožňuje zkrátit dobu vaření kaše, což znamená zachovat maximální užitek z jejího použití. Amarant by měl být namočený na dvě až tři hodiny ve studené vodě. Po namáčení zrna znovu opláchněte pod tekoucí vodou.

Poté se cereálie vloží do vroucí vody a vaří se metodou odpařování vlhkosti. Zrna můžete zalít horkou převařenou vodou a ihned je dát na oheň.

Množství zrn a vody vypadá jako 1:2 nebo 1:3, podle toho, jakou konzistenci hotového pokrmu máte nejraději. Čím méně vody nebo vývaru, tím tekutější bude kaše. Ihned po přidání cereálií část vyplave nahoru, zatímco zbytek klesne ke dnu. To je normální proces, tak to má být.

Tekutina v pánvi by se měla vařit, poté byste měli snížit oheň a od této chvíle vařte kaši dalších 20-25 minut. To by mělo být provedeno pod víkem.

Kaše se snadno připálí, proto se doporučuje během vaření ji pravidelně promíchávat. Pokud vaříte v multivařiči, vyberte režim „Kaše/Mléčná kaše/Rýže“ a vařte, dokud není hotovo nebo dokud neuslyšíte pípnutí.

Рецепты

Amarantové kaše samy o sobě mají neutrální chuť. Při správném přístupu je to však spíše výhoda než nevýhoda. Hodí se k většině pokrmů a zvýrazňují chuť toho druhého.

Mléko

Pokud se vám pokrm připravený podle klasického receptu s vodou zdá příliš nevýrazný a nudný, můžete do něj přidat smetanové tóny. Navzdory tomu, že se kaše říká mléčná kaše, připravuje se také ve vodě s přídavkem mléka. Pokud vaříte výhradně s mlékem, pokrm se připálí.

Složení:

• 1 šálek připravených amarantových zrn;
• 1,5 šálek vody;
• Sklenice mléka 1;
• sůl, cukr podle chuti;
• Máslo.

Voda by se měla vařit, měla by se přidat sůl a cukr a poté cereálie. Když se vaří a část tekutiny se odpaří, je třeba přilít ohřáté mléko. Je důležité tento okamžik nepromeškat, protože pokud mléko přidáte příliš brzy, začne se připalovat a vařit. Pokud budete čekat příliš dlouho, voda se vyvaří a kaše se také začne připalovat, ale z nedostatku vlhkosti.

Kaši přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotová. Když je pokrm připraven, musíte do něj vložit kousek másla, vypněte oheň, nechte kaši stát 2-5 minut a přikryjte pánev víkem.

Tropická snídaně

Takové jídlo je pastvou pro duši i tělo. Kaše vám dodá energii, zasytí vás pomalými sacharidy, má tonizující a antioxidační účinek. A úžasná chuť a vůně tropického ovoce vám zvedne náladu.

Budete potřebovat:

• 1 šálek připravených amarantových zrn;
• 1 šálek vody;
• Sklenice mléka 1;
• 0,5 šálku mandlového mléka;
• 1 banán a půl dužiny papáji;
• sůl, cukr – podle chuti;
• lžíce kokosového oleje.

Z obilí, vody a mléka uvaříme kaši. Postupujeme jako ve výše popsaném receptu – nejprve dáme vařit vodu, vlijeme do ní amarant, přidáme mléko a dusíme do zhoustnutí.

Do hotového pokrmu přidejte lžíci kokosového oleje (můžete si vzít více, než je uvedeno v receptu, ale nezapomeňte, že je kalorický). Promícháme a necháme v ní kaši 5 minut nasáknout. Znovu otevřete víko, nalijte mandlové mléko, zamíchejte a rozdělte do misek. Ozdobte banánem a papájou.

„Vonný“

Kaše s cibulí a česnekem v zeleninovém vývaru bude nejen zdravým, ale také velmi chutným, aromatickým pokrmem. Lze podávat jako samostatnou pochoutku nebo jako přílohu k masu nebo rybě.

Složení:

• 200 g připravených amarantových semen;
• 1 hřebíček z česneku;
• 1 žárovka;
• sůl nebo sójová omáčka;
• 2,5-3 šálky zeleninového vývaru (lze nahradit vodou);
• oblíbené koření – podle chuti.

Do vařícího vývaru přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a zrnka amarantu. Vařte je 20 minut, poté přidejte sůl nebo sójovou omáčku, koření a česnek prolisovaný lisem. Do této doby by se z kaše měla odpařit veškerá tekutina a zrna by měla být téměř úplně uvařená. Pokrm vařte dalších 5-7 minut na mírném ohni a poté podávejte ozdobený bylinkami a plátky rajčat.

Bez vaření

Jak je známo, je nemožné plně zachovat složení produktů, které procházejí tepelným zpracováním. Amarantová zrna nejsou výjimkou. Stejně jako mnoho obilovin je však lze vařit bez vaření. K přípravě této kaše se používají pouze zrna; amarantová mouka není vhodná.

Semena je třeba umýt a zakrýt studenou vodou a nechat je přes noc. Ráno vodu slijeme, zrníčka opět propláchneme pod vodou a přidáme k nim pyré (jablečné, hruškové, dýňové, či jiné dle chuti, případně mix více druhů). Zbývá pouze zamíchat pokrm a podávat.

Se zeleninou

Další variace vydatné zdravé kaše, kterou můžete jíst, i když držíte dietu. Zeleninové šťávy a bujóny dodají kaši šťavnatost a samotná zelenina a koření „naředí“ nevýraznou chuť cereálie a výrazně oživí její vzhled.

Složení:

• 0,5 šálku semen amarantu;
• 1,5 šálku vody nebo zeleninového vývaru;
• 1 paprika;
• 1 střední nebo 2 malé cukety;
• každá 1 cibule a mrkev;
• sůl, koření.

Amarantovou kaši uvařte ve vodě, stáhněte ji z ohně 5-10 minut před tím, než bude hotová. Zatímco se kaše vaří, rozpálíme pánev a na malém množství oleje zpěníme nakrájenou cibuli. Když kousky zprůhlední, přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev. Papriku nakrájejte na půlkroužky a přidejte k zelenině na pánvi 3-4 minuty po mrkvi. Přikryté dusíme, dokud mrkev a paprika nezměknou.

Nakonec do zeleninové směsi přidáme na kousky nakrájenou cuketu. Pokud se jedná o mladou („mléčnou“) zeleninu, nemusíte ji loupat. Po 3-5 minutách dušení na pánvi cuketa pustí šťávu. Teprve poté můžete obsah pánve lehce osolit.

Sůl nezapomeňte rozmístit tak, abyste osolili kaši i zeleninu. Pokud přidáte sůl jen do jedné suroviny, bude to cítit na chuti pokrmu jako celku.

Když má zelenina dostatek šťávy, přidáme amarant, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5-10 minut, dokud nebude hotovo. Kaši můžete dochutit lněným olejem, který se hodí k zelenině a dodá jí pikantní hořkost.

Pro děti

Amarantová kaše může být skvělou alternativou krupice, zejména proto, že neobsahuje lepek. Amarantová zrna jsou však bohatá na vitamíny, snadno stravitelné bílkoviny, antioxidanty a vlákninu.

Kaši lze připravit i s mlékem, přičemž nahradíme polovinu vody uvedené v receptu. Pediatři nedoporučují zařazovat amarantovou kaši do jídelníčku dětem do 2 let.

Složení:

• 4 lžíce amarantové mouky;
• půl sklenice vody nebo směsi vody a mléka;
• půl banánu;
• 1 jablko;
• sůl, cukr podle chuti;
• Máslo.

Přiveďte vodu k varu, přidejte amarantovou mouku a vařte 5-7 minut, pokud používáte mléko. Po uplynutí stanovené doby se přidá a kaše se vaří dalších 5-10 minut. Pokud se pokrm vaří výhradně ve vodě, bude celková doba vaření 10-15 minut. Sůl a cukr lze přidat v jakoukoli vhodnou dobu.

Zatímco se kaše vaří, jablko je třeba nakrájet na kousky a vařit 5 minut s malým množstvím vody. Mělo by změknout, poté se protře přes síto. Výsledné pyré se mírně ochladí a spojí se s banánem, který se také rozmačká na kaši pomocí mačkadla. K tomu se nedoporučuje používat mixér, protože konzistence bude příliš tekutá. Hotovou kaši dochutíme máslem a spojíme s ovocným pyré.

Советы

Je důležité vařit kaši na mírném ohni. V opačném případě bude nejen hořet, ale také začne vystřelovat nahoru, což může způsobit popáleniny a zašpinit kuchyň.

Kaše má spíše viskózní konzistenci, proto je lepší ji kombinovat s omáčkami nebo šťávami. Můžete použít sladké nebo slanější dresinky. Recenze naznačují, že kaše se nejlépe hodí ke sladkokyselým omáčkám, stejně jako tkemali a chutney.

Navzdory skutečnosti, že jsme výše psali o potřebě čas od času misku promíchat, existuje další technologie vaření, která vám umožní vyhnout se připálení kaše. Používají ho kuchaři na Kavkaze – Po uvaření cereálie nemíchejte ani jinak nerušte. Tato metoda je účinná, ale vyžaduje určité dovednosti a kulinářský vkus. Po uvaření je navíc důležité snížit žár na minimum.

Kaši, podávanou jako samostatné jídlo nebo k snídani, můžeme dochutit kokosovým olejem. Vloží se do horké misky, po které se kaše důkladně promíchá. Olej mu dodá příjemnou sladkost a tropickou vůni, hlavní je vybrat přírodní produkt lisovaný za studena.

Ke kaším se hodí med a sirupy. Příliš viskózní konzistenci můžete zředit přidáním mléka do hotového pokrmu. Pokud použijete mandlový olej, amarantová kaše získá výraznější oříškovou chuť.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit amarantovou kaši, podívejte se na následující video.