6 způsobů, jak zmrazit zeleninu na zimu, abyste si uchovali její čerstvost a chuť

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Chcete-li si vychutnat čerstvé bylinky v zimě, připravte se v létě

Léto letí jako voda a vy si chcete užívat čerstvého ovoce a zeleniny ze své zahrádky co nejdéle. Nejlepším řešením je zamrazit vaše oblíbená jídla. Zelení jsou zvláště dobře zachováni. Mražená petržel, koriandr a kopr jsou vhodné k vaření a šetří peníze. Ukážeme vám, jak zajistit, aby zelení zůstalo čerstvé a voňavé i po mrazáku.

Nevhodné pro mrazení zeleně

Zelená cibule a listy salátu se zhorší a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Do mrazáku můžete poslat jakékoli bylinky, ale některé odrůdy si při teplotách pod nulou a dalším rozmrazování neudrží chuť.

Výrobky s velkým množstvím šťávy se promění v beztvarou kaši. Vlhkost uvnitř nich zamrzne a deformuje trávu. Nedoporučujeme posílat zelené cibulky do mrazáku (promění se v kluzkou hmotu bez chuti) a listy salátu (stane se bez chuti, beztvarý a zbytečný produkt). Výjimkou mohou být pouze produkty nasekané na zeleninovou směs.

Existují i ​​zelené, které jsou vhodné na zmrazení, ale v sušené verzi jsou mnohem chutnější. Jedná se o mátu, rybízové ​​listy, bazalku (fialovou a zelenou).

Vhodné pro zmrazení zeleně

Petržel, kopr a koriandr nesmí chybět ve vašem mrazáku / Foto: orchardo.ru

Dobře konzervované při teplotách pod nulou: petržel, česnekové šípky, celer, medvědí česnek, kopr, tymián, kopřiva, koriandr, rozmarýn, špenát, řepné natě, estragon.

Zelená se však při špatné technologii sklizně rychle zkazí. Pro rostliny je optimální šokové zmrazování. Je nutné okamžitě umístit do teploty -50 stupňů a po zmrazení skladovat při -18. Čím rychleji budou přířezy pokryty ledem, tím více užitečných vlastností v nich zůstane.

Jak zmrazit zeleninu

Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte v náhodném pořadí / Foto: legkovmeste.ru

Nakrájenou zeleninu je vhodné použít k vaření masových pokrmů, polévek, zeleninových gulášů. Navíc se nasekané bylinky lépe balí a vrážejí.

Prvním krokem je důkladně opláchnout rostliny a poté osušit na papírovém nebo vaflovém ručníku. Přebytečná vlhkost se změní v led, který může zeleninu poškodit a roztrhnout skladovací sáčky. Sušení však neodkládejte, rostliny mohou uvadnout. Jedna nebo dvě hodiny stačí.

Pokud se v bylinkách vyskytuje hmyz, namočte bylinky na 30 minut do osolené vody. Jakmile se živí tvorové vynoří, rostliny opět opláchněte v čisté vodě a osušte.

Zeleninu rozdělte do malých sáčků / Foto: sdelai-lestnicu.ru

Tipy pro zmrazení:

1. Předmyté a sušené bylinky nakrájejte náhodně.

2. Vyberte malé nádoby nebo sáčky k odstranění zmrazených porcí. Pokud pokaždé vyjmete z mrazáku celou nádobu a oddělíte potřebné množství, bylinky stihnou rozmrazit. A neustálým odmrazováním a mrazením se úplně zhorší. Nejlepší možností je zabalit zeleninu do 1-5 polévkových lžic. To stačí na samostatný pokrm.

3. Snažte se ze sáčků s bylinkami uvolnit všechen vzduch, protože bez něj se produkty lépe skladují.

4. Ke zmrazení jsou vhodné běžné plastové sáčky, plastové nádoby s víkem, obálky se zapínáním na zip. Skleněným nádobám je lepší se vyhnout, protože mohou prasknout.

5. Pokud zmrazujete potraviny pro konkrétní pokrmy, udělejte ihned sady. Například petržel a kopr, petržel a mrkev, strouhaná okurka a kopr.

Svazky můžete také zabalit do plastového sáčku / Foto: glav-dacha.ru

Celé trsy bylinek vydrží déle čerstvé. Na rozdíl od krájených potravin nepouští šťávu, která může následně zmrznout. Stonky lze nakrájet nebo zmrazit samostatně, pokud je použijete při vaření.

Chcete-li poslat svazky zeleně do mrazáku, vezměte fólii nebo potravinářskou fólii. Dovnitř vložte několik trsů a stočte je do klobásy. V budoucnu stačí odšroubovat fólii, získat požadovaný počet větví a vrátit zmrazení zpět.

3. Bylinky ve formě pyré

Zmrazené šťouchané zelené / Foto: i0.wp.com

Další možností zmrazení bylinek je ve stavu pyré. Chcete-li to provést, musíte zeleninu rozemlít v mixéru nebo mlýnku na maso. Přípravky můžete distribuovat do nádob, pečicích nebo ledových forem. Hlavní věc je nenechávat zeleninu v mrazáku bez víka nebo obalu. Tímto způsobem rychle ztratí vůni a absorbuje cizí pachy.

4. Blanšírované zelené

Blanšírování je krátkodobé ošetření produktů vařící vodou / Foto: cdn.sm-news.ru

Blanšírování je krátkodobé ošetření bylin vroucí vodou. Tato metoda pomáhá zachovat chuť produktů déle a prodlužuje jejich trvanlivost. Běžná zelenina se skladuje v mrazáku 6 až 12 měsíců, zatímco blanšírovaná zelenina vydrží rok až dva.

Bylinky dejte na talíř a zalijte vroucí vodou. Další možností je ponořit zeleninu na 10 sekund do vroucí tekutiny. Osušte rostliny a umístěte je do pytlů nebo nádob. Tato metoda je vhodná zejména pro česnekové výhonky, medvědí česnek a další rostliny.

5. Čajové polotovary

Pití čaje s mraženým ovocem je potěšením / Foto: thedailycrisp.com

Na zimu můžete zamrazit nejen koření do jídel, ale i bylinky do koktejlů nebo čajů. Vyrobte polotovary z máty, rybízu, meduňky, maliny, tymiánu.

Kombinace rostlin pro lahodný čaj:

1. Šípek (květy a bobule), máta.

2. Melissa, bobule dřišťálu, máta.

3. Nakrájené jablko a kdoule, listy rybízu.

Označte nádoby s přísadami a datem zmrazení. Nebudete si tedy plést polotovary a používat je včas. Pokud rádi vyrábíte domácí koktejly, přidejte do formiček na led snítku máty. Kostky dochutí a ochladí nápoje.

6. Oblékání nádobí

Přidejte libovolný olej: slunečnicový, olivový, sezamový / Foto: kolobok.ua

Abyste si saláty z čerstvé zeleniny dopřáli i v zimě, připravte si lehký dresink.

1. Bylinky nasekejte a uložte do formy na led. Vyplňte buňky do středu. Pokud chcete, přidejte do dresinku koření.

2. Rostliny potřete jakýmkoli rafinovaným olejem. Dá se použít i máslo, ale je potřeba ho nejprve rozpustit.

3. Umístěte formu do komory a zapněte rychlé zmrazení. Poté kostky vyjměte a vložte do nádob nebo sáčků. Formičky používejte, dokud nevyrobíte požadovaný počet kusů. Mějte ale na paměti, že jejich trvanlivost je 3-4 měsíce.

Přířezy není nutné rozmrazovat. Ihned je přidejte do salátu a za 3–5 minut se rozpustí. Pokud chcete hotový pokrm doplnit zmrazením, udělejte to pár minut před vypnutím sporáku.

Kostku není nutné rozmrazovat, v misce se za pár minut sama rozpustí / Foto: domos.ru

Nejchutnější zelené jsou ty, které jsou právě natrhané ze zahrady. Mražení pomůže zachovat chuť a vůni vašich oblíbených bylinek, takže si můžete užívat aromatickou svěžest i v zimě. Hlavní věc je správně připravit rostliny. Přečtěte si také, jak zamrazit okurky na zimu, aby neztratily chuť.

Kopr je koření, které často používáme při přípravě různých pokrmů. V létě není problém koupit nebo utrhnout pár větví této rostliny. Ale v zimě se čerstvý kopr shání těžko. A někdy je to téměř nemožné. A dnes bych rád řekl svým čtenářům o tom, jak zmrazit kopr doma na zimu v mrazáku.

Samozřejmě existují i ​​jiné způsoby, jak připravit kopr na zimu. Například sušením nebo solením. Zmrazení je však stále vhodnější, protože v tomto případě zůstávají všechny vitamíny v rostlině a po přidání do pokrmu ji nelze odlišit od čerstvé.

Ale před zahájením procesu zmrazování se doporučuje připravit snítky kopru pro tento proces. Kromě toho byste v žádném případě neměli brát ty, které již rostou na kvetoucí rostlině – z nich nebude vůbec žádný užitek.

Jak správně připravit kopr na zmrazení

Budeme potřebovat pouze čerstvé a mladé větve rostliny. A to je nejlepší, když je zelí čerstvě sklizené ze záhonů před zmrazením. Každou větev se doporučuje opláchnout a osušit na papírové utěrce, ale bez vystavení slunci.

Po vypuštění vody by měl být kopr přenesen na jiný ručník a ponechán v této poloze po dobu 30 minut. Poté můžete bezpečně začít zmrazovat. Kopr lze samozřejmě zamrazit i s celými snítkami, nebo můžete použít jiné metody. Hlavní je nepřehánět to s dávkováním. Na jednu porci byste měli vzít tolik, kolik okamžitě spotřebujete.

Jak na to rychle a jednoduše, vám prozradím v následujících receptech.

Celé snítky kopru na zimu zamrazit v sáčku – zůstanou jako čerstvé

Toto je možná nejoblíbenější a nejznámější metoda. Kopr přitom zůstává stále čerstvý a zachovává si všechny své prospěšné látky a silice, díky čemuž budou pokrmy s ním připravené velmi aromatické.

Poté, co se zelenina umyje a vysuší, měla by být rozložena na stůl ve svazcích. Každý takový svazek je vhodný k jednomu použití. Tím zabráníte opakovanému zamrzání produktu.

Snítky kopru vložíme do igelitových sáčků, ale tak, aby zůstaly neporušené a nepoškodily se. Přendáme je do mrazáku a počkáme, až úplně zmrznou. Poté by měl být zmrazený kopr odstraněn, každý trs by měl být zabalen do potravinářské fólie a umístěn do nádoby na potraviny. Skladujte pouze v mrazáku.

Před použitím kopru do pokrmu je třeba jednu porci vyjmout z nádoby a rozmrazit na kuchyňské lince po dobu 2 až 3 minut. A pak jimi můžete hotový pokrm bezpečně ozdobit.

Jak zmrazit nasekaný kopr na zimu v potravinářské fólii – nejjednodušší recept

Tento způsob skladování kořeněných a aromatických bylin na zimu je velmi pohodlný. Koneckonců, s tímto receptem je zcela připraven k použití. Není nutné jej nejprve rozmrazovat nebo krájet. A můžete ho použít do polévek, hlavních jídel a dokonce i do salátů.

Než začnete připravovat větve, měli byste přesně pochopit, co chcete zmrazit. Může to být obyčejný malý bílý plastový sáček nebo možnost zamykání na zip, přilnavá fólie nebo malá nádoba.

Zelenina by měla být předem omyta a vysušena. A pak nakrájíme na malé kousky. V jedné nádobě byste měli zamrazit takové množství, které by vystačilo pouze na jednu porci. Jednu porci nakrájené zeleniny položte na proužky na potravinářskou fólii a zabalte je do role.

Dejte do mrazáku a nechte zmrazit. A pak všechny přípravky vložte do nádoby nebo sáčku a použijte podle potřeby. Podle toho skladujte pouze v mrazáku.

Kopr rychle zmrazte ve formách na led

Tento způsob skladování je dobrý, protože kopr je zcela připraven k dalšímu použití. Zeleninu není třeba rozmrazovat ani sekat a tento přípravek lze použít do polévek nebo vývarů kdykoli během roku.

Pokud ale do salátů raději používáte mražený kopr, pak je lepší místo vody použít přírodní olivový olej. Bude to skvělá zálivka na jakýkoli salát, zvláště pokud nemáte rádi majonézu a preferujete zdravou stravu.

A zmrazení v ledu zachová veškerou čerstvost, aroma a výhody kopru. A takové kostky zaberou v mrazáku velmi málo místa.

Pro přípravu aromatických a zdravých kostek ledu s koprem je třeba zelí dobře umýt, ale není nutné je sušit. Poté větve nasekejte nadrobno a malé množství vložte do formiček na zmrazení kostek ledu.

Formičky ihned naplňte studenou vodou nebo vývarem. Poté dáme do lednice a počkáme, až úplně zmrzne. Hotové zmrazené kostky vložte do nádoby nebo sáčku a uložte do mrazáku.

Je však třeba pamatovat na to, že trvanlivost tohoto dochucovadla je pouze 3 měsíce, proto nezapomeňte napsat datum balení.

Kopr zmrazte na másle

Pokud si svůj život neumíte představit bez sendvičů nebo vařených nových brambor, pak si kopr na zimu určitě připravte na másle.

Postup je podobný jako u předchozí možnosti, ale místo vody nebo vývaru nalijeme do formiček rozpuštěné máslo. Jakmile je vše zcela zmrzlé, vyjměte kostky z forem a uložte na 3 měsíce do mrazáku v nádobě.

Kde můžete mražený kopr použít?

Tento přípravek lze použít při přípravě široké škály pokrmů. Patří mezi ně vývary, polévky, kyselé okurky a samozřejmě zelná polévka, boršč a mnoho dalších prvních chodů. Tyto kostky lze přidat do příloh a marinovaných mas.

Omáčky, zeleninové kastrol a hlavní jídla se neobejdou bez mraženého kopru. Všechny se stanou ještě chutnějšími, zdravějšími a aromatičtějšími. Nezapomeňte na lehké saláty, okroshky a další jídla, do kterých často přidáváme zeleninu.