3 angreštové recepty na zimu: chutné a zdravé přípravky | Život RBC

Angrešt je v Rusku velmi populární bobule. Snadno se udržuje, má příjemnou sladkokyselou chuť a je skutečnou pokladnicí živin – angrešt pozitivně ovlivňuje téměř všechny procesy v lidském těle. A pokud máte dotaz, jak tuto zdravou pochoutku uchovat a co všechno se z ní dá vyrobit, zaměřte svou pozornost na džem.

Angreštový džem je kupodivu poměrně nízkokalorický, takže se nemusíte bát o svou postavu (samozřejmě, pokud ho jíte s mírou). Angrešt je přitom jednou z mála bobulí, kde i při tepelné úpravě zůstává zachováno maximum užitečných látek. Na první pohled se může zdát, že výroba angreštového džemu je velmi obtížná a časově náročná, ale není tomu tak: moderní recepty poskytují minimální dobu vaření, zatímco pochoutka je velmi chutná. Nejprospěšnější vlastnosti má samozřejmě džem připravený bez varu.

1. Nejdůležitější věcí, která určuje chuť džemu, je angrešt. Musíte si vybrat zralé bobule: nezralé nepustí šťávu a přezrálé začnou kvasit.
2. Nezapomeňte vytřídit bobule: zkažené nemají místo v budoucím džemu.
3. Cukr se obvykle přidává v poměru 1:1. Ale pokud si vezmete tmavé angrešty, je lepší snížit jejich množství, protože bobule samotné jsou velmi sladké.
4. Nekombinujte světlý a tmavý angrešt – nebude to chutnat.
5. Citrusové plody dávají angreštovému džemu prostě úžasnou vůni.
6. Pokud je slupka bobulí příliš silná, před vařením ji propíchneme párátkem.
7. Čím déle džem vaříte, tím je jeho barva kalnější.

Hotový džem lze konzumovat ihned po vychladnutí, nebo nalít do sklenic a skladovat po dlouhou dobu. Pokud zvolíte druhou možnost, sterilizujte sklenice předem některou z metod.

1. Naplňte čisté, suché sklenice vodou doslova na centimetr a vložte je do mikrovlnné trouby na 5 minut při výkonu 700-800 wattů. Vařte víčka.
2. Čisté a suché sklenice vložte na čtvrt hodiny do trouby vyhřáté na 100–120 stupňů. Položte je na gril dnem vzhůru. Sterilizovat můžete i jakákoli víčka kromě gumových.
3. Sklenice s víčky vložte do hrnce s vodou a položte na oheň. Nechte ve vroucí vodě 6-7 minut. Opatrně vyjměte a položte na čistý ručník na krk.

Klasická marmeláda z angreštu a cukru

Tento recept je skutečným nálezem pro ty, kteří chtějí udělat džem rychle a z malého množství přísad. Je také ideální pro ty, kteří dělají džem poprvé – recept je neslušně jednoduchý. Cukr, angrešt, voda a ne více než 30 minut vašeho času.

Nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti, ale výsledek je velmi chutný. Klasický angreštový džem lze stočit do sklenic a nechat na zimu nebo podávat s čajem, jakmile vychladne. Upozorňujeme, že pokud máte rádi trochu kyselosti v hotovém výrobku, můžete trochu snížit množství cukru.

Budete potřebovat:

• angrešt – 600 gr.;
• cukr – 600 gr.;
• voda – 125 gr.

Fáze přípravy.

Angrešt je potřeba umýt, usušit a roztřídit. Je lepší odříznout ocasy a nohy.

Vložte předem připravené angrešty do pánve, kde plánujete vařit marmeládu. Naplňte vodou. Pánev postavte na sporák, počkejte, až se voda vyvaří a poté vařte asi 10 minut.

Poté do pánve přidejte cukr, zamíchejte a vařte další čtvrt hodiny na mírném ohni.

Džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Našroubujte víčka. Nechte úplně vychladnout, sklenice umístěte na víčka.

Hustý džem vyrobený z nakrájených angreštů a pomerančů

Možná se vám zdá, že tento džem je na přípravu trochu náročnější než ten předchozí, ale není tomu tak – recept je navíc velmi, velmi jednoduchý. Ale je tu pár zvláštností: do džemu se přidává pomeranč. Citrusová příchuť podtrhuje přirozenou chuť angreštu a dodává džemu ještě intenzivnější aroma. A kyselost kyseliny citronové dělá chuť mnohem zajímavější.

Pokud chcete džem sladší, můžete přidat cukr. Mnoho lidí to bere na základě 1:1. Kyselinu citronovou lze nahradit citronovou šťávou a zahušťovadlo lze zvolit s libovolnou příchutí. Díky zahušťovadlu se džem nemusí vařit příliš dlouho, ale přesto je docela hustý. Přiměřeně sladká, s tóny citrusů, angreštová marmeláda vyrobená podle tohoto receptu se vám určitě bude hodit.

Budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 700 gr.;
• oranžová – 1 ks .;
• zahušťovadlo džemu – 1 balení;
• kyselina citronová – ¼ lžičky.

Fáze přípravy.

Angrešt omyjeme a osušíme. Zkontrolujte zbytky a špatné bobule. Odstraňte stopky a stopky, aby nezkazily konzistenci džemu.

Odstraňte kůru z pomeranče a poté jej rozdělte na části. Z každého plátku znovu odstraňte bílou fólii, abyste zajistili jednotnost složení.

V hrnci spojte angrešt s kůrou a plátky pomeranče. Přidejte kyselinu citronovou.

Pomocí ponorného mixéru rozmixujte angrešt a pomeranč na kaši a pánev postavte na sporák.

Za stálého míchání přiveďte budoucí džem k varu. Přidejte cukr a za stálého míchání pokračujte ve vaření. Znovu počkejte, až se džem uvaří.

Přidejte zahušťovadlo džemu a promíchejte. Za stálého míchání počkejte, až se džem vyvaří. Vařte dalších 5 minut.

Džem nalijeme do předem připravených sklenic a uzavřeme víčky. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte ji do něčeho teplého a nechte marmeládu vychladnout.

Jak vyrobit angreštový džem s celými bobulemi

Další jednoduchý recept na lahodnou angreštovou marmeládu. Jen 2 produkty a trochu vašeho času. Samotný proces je poměrně dlouhý, ale většinu, konkrétně 6-8 hodin, tvoří pasivní vaření – během této doby džem jednoduše vychladne. Dvakrát se vaří, aby vznikla hustší konzistence.

Na rozdíl od předchozího receptu zde bobule zůstávají celé a nejsou rozdrceny na pyré. To dodává pokrmu určitou pikantnost. Můžete také upravit množství cukru, přidat trochu méně, pokud chcete kyselejší verzi. Středně hustý, pružný, s kousky bobule – angreštový džem vyrobený podle tohoto receptu je neuvěřitelně chutný.

Budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 kg.

Fáze přípravy.

Angrešt omyjeme a osušíme. Protřiďte, abyste odstranili zbytky a špatné bobule. Odřízněte stonek a stopku.

Každou bobule zcela propíchněte párátkem a vložte do pánve, kde ji budete vařit. Posypte krystalovým cukrem a nechte několik hodin při pokojové teplotě.

Umístěte pánev na sporák a počkejte, až se vaří. Jakmile se varenice uvaří, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Nezapomeňte odstranit všechnu pěnu.

Džem nechte vychladnout při pokojové teplotě – to bude trvat asi 6-8 hodin.

Vraťte pánev s marmeládou znovu na sporák. Znovu počkejte, až se směs uvaří, a poté vařte dalších 5 minut. Nezapomeňte neustále míchat.

Horký džem nalijte do předem připravených sklenic, uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Rychlý zelený angreštový džem

Další jednoduchý recept na lahodný angreštový džem, jehož příprava vám nezabere více než půl hodiny. Má jasnou, bohatou chuť a krásnou průsvitnou barvu. Džem je poměrně hustý a středně sladký, s kousky bobulí, které nejsou zcela uvařené.

Pokud jsou angrešty příliš sladké, můžete přidat trochu méně cukru. Pokud je kyselé, naopak zvyšte množství sladidla. Džem připravený podle předloženého receptu lze ihned konzumovat nebo skladovat po dlouhou dobu. Ale je nepravděpodobné, že si sklenici udržíte dlouho.

Budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 1 polévkové lžíce

Fáze přípravy.

Odstraňte stonky a stonky z angreštu a roztřiďte je, abyste zkontrolovali zbytky. Nepoužívejte zkažené bobule. Poté opláchněte ve studené vodě, vložte do cedníku a nechte vodu odtéct.

Vložte angrešt do hrnce, přidejte vodu a položte na sporák. Zakryjte pokličkou a vařte na mírném ohni asi 10 minut, nezapomeňte míchat.

Postupně přidáváme cukr. Rozruch. Vařte na středním plameni asi 10-15 minut za míchání. Už není potřeba zakrývat poklicí. Nezapomeňte odstranit pěnu.

Horký džem nalijte do předem připravených sklenic. Na sklenice našroubujte víčka, otočte je a nechte směs vychladnout.

Aromatický angreštový džem s třešňovými listy

Tento recept je trochu složitější a jeho příprava trvá dlouho, ale stojí za to. Džem je velmi chutný, aromatický a neuvěřitelně jemný díky tomu, že všechna semena angreštu jsou předem odstraněna. Samozřejmě to můžete nechat tak, jak je – to ovlivní pouze strukturu samotného džemu. Ale přesto se je snažte odstranit a budete příjemně překvapeni jemností a jemností této sladkosti.

Pro zachování krásné barvy bobulí se používají třešňové listy – musíte si vybrat mladé a velké. Díky jejich použití je barva džemu čistá a krásná, navíc je zde lehký, sotva znatelný tón třešňového aroma.

Budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• třešňové listy – 40 ks .;
• voda – 400 ml.

Fáze přípravy.

Angrešt propláchneme vodou a osušíme. Odstraňte ocasy a stonky. Poté každou bobulku podélně rozřízněte a očkem špendlíku odstraňte semínka.

Omyjte také třešňové listy. Vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Položte na sporák a počkejte, až se vaří. Poté 2–3 minuty povařte – vývar by měl být lehce nazelenalý a průhledný.

Vzniklým vývarem zalijeme angrešt. Neodstraňujte listy. Nechte na chladném místě alespoň 10-12 hodin.

Po uplynutí stanovené doby odstraňte listy, sceďte sirup, přidejte do něj cukr a dejte na sporák. Počkejte, až se sirup uvaří. Nezapomeňte odstranit pěnu.

Do sirupu přidejte bobule a vařte asi 15-18 minut.

Přidejte dalších 10 třešňových listů a vařte další 2-3 minuty.

Džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout dnem vzhůru.

Mrazivý angreštový a pomerančový džem na zimu

Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit angreštový džem bez vaření. Jednoduše zkombinujete potřebné ingredience – jsou jen 3 – a pochoutka je hotová. Pomeranč se přidává jako doplňkový produkt. Právě to dodává tomuto známému pokrmu lehké citrusové tóny.

Pokud neplánujete sníst všechnu marmeládu najednou, můžete ji zamrazit. Je lepší nalít do malých nádob nebo forem, abyste jej mohli po částech vyjímat. Poté jednoduše předem vyndejte požadované množství pamlsku z mrazáku a nechte rozpustit nebo přidejte přímo do čaje.

Budete potřebovat:

• angrešt – 1.5 kg;
• cukr – 1.5 kg;
• oloupaný pomeranč – 250 g.

Fáze přípravy.

Zkontrolujte všechny angrešty, zda neobsahují zbytky a nekvalitní bobule. Odstraňte stonky a stonky. Angrešt nejprve omyjte studenou vodou, poté zalijte vroucí vodou.

Pomeranč oloupejte, rozdělte na dílky a každý díl překrojte napůl. Odstraňte semínka.

Angrešt dáme do hrnce, přidáme pomeranč a vše posypeme cukrem. Rozdrťte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Pro skladování nalijte do nádob bezpečných pro mrazení, uzavřete víčky a vložte do mrazničky.

Lahodný angreštový džem s citronem a přikrývkou

Velmi chutný hustý džem, jehož příprava vám zabere velmi málo času. V závislosti na barvě angreštu získá džem krásný jantarový nebo malinový odstín. Každý ví, že hustý džem se musí dlouho vařit. Ale je tu jedno malé tajemství – stačí přidat quittin a tento proces se několikrát zkrátí. Jedná se o tzv. zahušťovadlo, které nemá žádný vliv na chuť pamlsku.

Upravte sladkost džemu podle svých preferencí. Pokud máte rádi sladší, je lepší jeho množství zvýšit, protože do džemu se přidává i citron, který pokrmu dodává pikantnost a jemnou citrusovou vůni a mírnou kyselost.

Budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 800 gr.;
• quitin – 20 gr.;
• citron – 2 ks.

Fáze přípravy.

Angrešt zbavte stopek a stopek a roztřiďte je. Několikrát propláchněte studenou vodou a vložte do cedníku, aby voda vytekla.

Angrešt rozemelte tyčovým mixérem a nasypte do široké pánve.

Citron omyjeme horkou vodou a nakrájíme na kousky. Nezapomeňte odstranit semínka. Citron není potřeba loupat. Rozdrťte ho v mixéru a přidejte k angreštu.

Do připraveného pyré přidejte přikrývku a důkladně promíchejte, nejlépe pomocí mixéru.

Položte pánev na oheň a za stálého míchání přiveďte směs k varu.

Přidejte cukr a pokračujte v míchání – to vše by mělo být prováděno na středním plameni, dokud se nevaří. Poté, co se džem uvaří, vařte jej doslova další 3 minuty.

Nalijte do předem připravených sklenic a uzavřete víčky. Nechte úplně vychladnout, sklenice umístěte na víčka.

Čerstvý džem bez vaření z angreštu, kiwi a pomeranče

Další recept na džem bez vaření. Pro skladování lze také zmrazit nebo nalít do sklenic. Angrešt v kombinaci s jemnou, lehce nakyslou chutí kiwi a jasným citrusovým aroma dělá tuto pochoutku neuvěřitelně lahodnou.

Džem se připravuje velmi snadno. Všechny ingredience se jednoduše rozemele na kaši (všimněte si, že pomeranč nemusíte ani loupat), smíchají se s cukrem a nechají se několik hodin. Stačí trocha vašeho úsilí a lahodná zdravá marmeláda bude na vašem stole.

Budete potřebovat:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1.8 kg;
• středně velký pomeranč – 3 ks.;
• kiwi – 3 ks.

Fáze přípravy.

Angrešt omyjeme vodou, zbavíme stopek a stopek. Roztřiďte bobule, abyste zkontrolovali zbytky. Pomeranč také důkladně omyjte. Oloupejte kiwi.

Bobule a ovoce protáhněte mlýnkem na maso.

Mohlo by vás zajímat: Dýňová marmeláda. 5 jednoduchých receptů na zimní vaření krok za krokem

Do výsledné směsi přidejte cukr, promíchejte, přikryjte a nechte při pokojové teplotě 4-5 hodin.

Džem nalijte do předem sterilizovaných sklenic. V lednici lze skladovat až 1 rok.

Džem s celým angreštem a kořením – videorecept

Kdo někdy vařil angrešt, ví, že není tak jednoduché zavařit je na marmeládu, aby bobule zůstaly celé. Existuje několik způsobů, ale ne vždy pomohou. Navrhuji, abyste se seznámili s další možností vaření s přidáním aromatických bylin a koření, díky nimž bude dezert ještě chutnější.

Kateřina :

Tento druh džemu miluji, hlavně že ho mám s čím vařit)). Děkuji za výběr, využiji.

Co dělat se zralými angreštemi je další problém, který letní obyvatelé a zahradníci řeší každý rok. Nemůžete jíst příliš mnoho tohoto bobule z keře – ne každý má rád kyselou chuť. Inspirovat děti ke konzumaci čerstvých angreštů je obzvlášť těžké. Ale opravdu chci uchovat na zimu pro své příbuzné tu strategickou zásobu živin, na kterou jsou bobule bohaté. Ostatně angrešt obsahuje hodně vitamínu C a pektinu, který snižuje hladinu cholesterolu v těle a zlepšuje motilitu střev. RBC Life studovala různé receptury a zvolila tři různé možnosti přípravy angreštu na zimu.

Studený angreštový džem bez vaření s pomerančem

• angrešt – 1 kg;
• oranžová – 2 ks .;
• cukr – 1,5 kg.

Polina Salnikova, uživatelka portálu Kulinarenok, navrhla následující kuchařský recept: roztřiďte bobule, odřízněte stonky, vložte je na 10 minut do studené vody, aby se všechny zbytky nasákly. Poté opláchněte pod tekoucí vodou, položte na ručník a osušte.

Pomeranče důkladně omyjte teplou vodou pomocí tvrdé houby a zalijte vroucí vodou. Citrusové plody nakrájejte na plátky, které pak rozdělte na 4 části.

Angrešt rozemelte do hladka v mlýnku na maso nebo mixéru. To samé udělejte s pomeranči a směs přidejte k angreštu. Do směsi přidejte cukr v poměru 1:1 a promíchejte.

Sklenice umyjte jedlou sodou a opláchněte horkou vodou. Sušíme je v troubě vyhřáté na 120°C asi 10 minut. Džem dejte do vychladlých nádob a zakryjte čistými suchými víčky. Tento džem lze bezpečně skladovat na chladném místě, dokud není potřeba.

Podobné videorecepty najdete na internetu. Zde je například možnost přípravy takového džemu bez vaření, do kterého autor navrhuje přidat nejen pomeranč, ale také citron.

Chutný koutek / YouTube

Angreštový džem s mátou

Victoria Vasilenko, uživatelka kulinářského portálu Povar.ru, sdílela online recept na výrobu angreštového a mátového džemu. Hosteska vysvětlila, že právě zelí dodává dezertu „prostě úžasnou chuť a ani není hned poznat, že je to angrešt, ale to vše díky mátě“.

kyselina citronová – špetka (nebo citronová šťáva 1 lžička)

Příprava: Angrešt dobře omyjeme a vytřídíme zkažené bobule. Opláchněte snítky máty pod vodou, abyste odstranili prach.

„Nejdelším a nejpracnějším procesem je odříznutí culíků. Vezměte malé (manikúrní) nůžky a odstřihněte culíky na obou stranách. Angrešt znovu propláchněte a dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou vlhkost. Vložte bobule do hrnce a přidejte snítky máty. Na každých 500 g angreštu tři větve.“

V samostatné nádobě uvařte cukrový sirup, k tomu smíchejte cukr s vodou a vařte několik sekund, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte sirup na bobule a mátu. Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout. Po pěti až šesti hodinách přiveďte bobule k varu. Znovu úplně vychladnout. Poté bobule a sirup znovu přiveďte k varu, vyjměte mátu z džemu a nalijte do sterilních sklenic. Srolujte víčka a zabalte na den do deky.

„Aby džem dobře držel, můžete přidat kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu. Ale ne vždy to dělám, mnoho bobulí a ovoce má dostatek kyselin. Podívejte se na angrešt: pokud jsou bobule trochu nezralé, pak bude kyselina zbytečná, a pokud jsou velmi sladké, špetka kyseliny citrónové jen zlepší chuť džemu.“

Po vychladnutí sklenic lze džem skladovat doma na chladném místě.