15 jednoduchých receptů na domácí teriyaki omáčky
Jednou z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších omáček v japonské kuchyni je Teriyaki. Navzdory skutečnosti, že je připravena na základě běžné sójové omáčky, Teriyaki se ukazuje jako velmi sladká a neobvyklá. Zvláštností jeho přípravy je karamelizace cukru a později ve sbírce budeme sdílet různé recepty, jak to udělat!
1. Teriyaki omáčka s medem a olivovým olejem
Jednoduchý a osvědčený recept, který zvládnou i začátečníci. Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. bílý vinný ocet a med, 80 ml vody, 2 lžičky. olivový olej, 3 lžičky. škrob, 4 lžičky. cukr, 1 lžička. mletý zázvor a česnek. Příprava: V hrnci smíchejte sójovou omáčku, cukr a koření, vinný ocet, med a olivový olej. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Škrob rozpustíme ve vodě a pomalu vlijeme do omáčky. Míchejte do hladka a stáhněte z ohně.
2. Teriyaki omáčka s třtinovým cukrem
Na přípravu asijských omáček je nejlepší třtinový cukr. Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 80 ml vody, 1 lžička. sezamový olej, 3 lžičky. škrob, 4 lžičky. třtinový cukr, koření. Příprava: Vše kromě škrobu a vody smícháme a na středním plameni přivedeme k varu. Škrob rozpustíme ve vodě, přidáme do omáčky a ještě trochu dusíme do zhoustnutí.
3. Teriyaki omáčka se zázvorovou šťávou
Aby bylo Teriyaki hladké, vymačkejte šťávu z nastrouhaného zázvoru a použijte ji. Budete potřebovat: 200 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 2 lžičky. olivový olej, 1,5 lžíce. cukr, 10 ml zázvorové šťávy, 1 lžička. granulovaný česnek, 2 lžičky. škrob. Příprava: Smíchejte všechny ingredience kromě škrobu, přiveďte k varu a podle potřeby dochuťte. Škrob rozpustíme v minimálním množství studené vody, přidáme do omáčky a dusíme do zhoustnutí. Limonáda doma: 20 skvělých receptů 
4. Teriyaki omáčka s vinným octem
Klasickým receptem je bílý vinný ocet, ale můžete zkusit i jiné. Budete potřebovat: 8 polévkových lžic. sójová omáčka, 2 lžičky. vinný ocet, škrob a sušený česnek, každý po 4 lžících. hnědý cukr a voda, 2 polévkové lžíce. med Příprava: Zahřejte sójovou omáčku s cukrem a medem, dokud se nerozpustí. Zalijeme octem, přidáme mletý česnek a promícháme. Škrob rozpusťte ve vodě a přidejte do omáčky. Promíchejte a odstavte z ohně.
5. Teriyaki omáčka s jablečným octem
Pokud nemáte po ruce vinný nebo rýžový ocet, tento recept postačí. Budete potřebovat: 12 polévkových lžic. sójová omáčka, 3 lžičky. jablečný ocet a škrob, každý po 6 lžících. hnědý cukr a voda, 4 polévkové lžíce. med, koření. Příprava: Zahřejte sójovou omáčku s cukrem a medem, dokud se nerozpustí. Přidáme koření podle chuti, přidáme ocet a dusíme další minutu. Škrob rozpustíme ve vodě, nalijeme do omáčky a mícháme do zhoustnutí.
6. Teriyaki omáčka s vínem
K Teriyaki se nejlépe hodí suché bílé víno. Budete potřebovat: 100 ml sójové omáčky, 50 ml vína, 75 g hnědého cukru, 1 polévková lžíce. škrob, 50 ml vody. Příprava: Smíchejte sójovou omáčku, vodu a cukr a za stálého míchání přiveďte k varu. Ve víně rozpustíme škrob a tenkým pramínkem vlijeme do omáčky. Vařte několik minut do zhoustnutí a odstraňte Teriyaki z tepla. 20 skvělých receptů na kvas doma 
7. Teriyaki omáčka s mirinem
Mirin je japonské rýžové víno, které se velmi harmonicky hodí do japonských omáček. Budete potřebovat: 120 ml sójové omáčky, 50 ml mirinu, 80 g hnědého cukru, 1 polévková lžíce. škrob, 50 ml vody. Příprava: Sójovou omáčku svaříme s mirinem a cukrem a dusíme, dokud se cukr nerozpustí. Škrob rozmíchejte ve vodě, nalijte do omáčky a za stálého míchání ještě pár minut vařte, dokud nezhoustne.
8. Teriyaki omáčka s vývarem
Vyzkoušejte varianty s různými druhy vývaru – masový, kuřecí, rybí. Budete potřebovat: 130 ml sójové omáčky, 50 ml suchého bílého vína, 70 g hnědého cukru, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. škrob, 50 ml vývaru. Příprava: Zahřejte sójovou omáčku s cukrem a medem, dokud se nerozpustí. Zalijeme vínem a ještě minutu povaříme. Ve studeném vývaru rozpustíme škrob a zalijeme. Teriyaki vařte do zhoustnutí.
9. Teriyaki omáčka s bujónovou kostkou
Do této omáčky ani nemusíte přidávat koření – stačí kostka. Budete potřebovat: 240 ml sójové omáčky, 100 ml mirinu, 130 g hnědého cukru, 2 polévkové lžíce. med, 1,5 lžíce. škrob, 75 ml vody, 1 kostka bujonu. Příprava: Sójovou omáčku svařte s mirinem, cukrem a medem a na mírném ohni vařte 5 minut. Ve vodě rozpusťte kostku bujonu a poté škrob. Vlijeme do omáčky a za stálého míchání dusíme do zhoustnutí. Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů 
10. Teriyaki omáčka se sezamovými semínky
Pro jednotnost doporučujeme přidat zázvor a česnek ve formě prášku. Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 1 lžička. škrob, 70 ml vody, 3 lžičky. cukr, 1 lžička. zázvor a česnek, 1 polévková lžíce. med, 1 lžička. sezamová semínka, 1 lžička. rostlinný olej. Příprava: Sezamová semínka opečte na suché pánvi dozlatova, přidejte olej a opékejte další minutu. Přidejte cukr, česnek, zázvor, sójovou omáčku, vinný ocet a přiveďte k varu. Omáčku vařte jednu a půl minuty. Přidejte med a škrob rozmíchaný ve vodě a po varu za stálého míchání vařte další 2 minuty.
11. Teriyaki omáčka s čerstvým česnekem a zázvorem
Tento Teriyaki vydrží dobře ve skleněné nádobě až týden. Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 3 lžičky. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. vinný ocet, 1 lžička. škrob, 70 ml vody, 15 g zázvoru a česneku, 1 polévková lžíce. med, 1 lžička. sezamový olej. Příprava: Jemně nakrájejte česnek a zázvor a smažte v sezamovém oleji doslova 1 minutu. Přidejte sójovou omáčku, ocet, cukr a křídu a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí. Škrob rozpustíme ve vodě, vlijeme do omáčky a vaříme další 2-3 minuty. Teriyaki přeceďte od česneku a zázvoru.
12. Teriyaki omáčka s chilli papričkou
Pokud máte rádi pikantní teplo, vyzkoušejte tento recept. Budete potřebovat: 150 ml sójové omáčky, 1,5 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 1 lžička. škrob, 50 ml vody, 1 chilli paprička, 15 g zázvoru a česneku, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. olivový olej. Příprava: Česnek, chilli a zázvor nasekejte nadrobno a smažte na oleji doslova půl minuty. Přidejte cukr, med, ocet a sójovou omáčku a za stálého míchání přiveďte k varu. Škrob rozpustíme ve vodě, vlijeme do omáčky, ještě trochu podusíme do zhoustnutí a přecedíme. 20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma 
13. Teriyaki omáčka s pomerančem
V případě potřeby přidejte trochu chilli papričky nebo jiného koření. Budete potřebovat: 200 ml sójové omáčky, 3 polévkové lžíce. med, 2 lžičky. cukru, 2,5 cm zázvoru, 1 stroužek česneku, 2 lžičky. škrob, 4 polévkové lžíce. voda, půl pomeranče. Příprava: Zázvor a česnek nakrájíme na tenké plátky. Vložte je do hrnce s cukrem, medem, sójovou omáčkou a pomerančovým džusem. Po uvaření vařte 5-6 minut. Omáčku přecedíme a přivedeme zpět k varu. Škrob rozpusťte ve vodě, přidejte a vařte další 2 minuty.
14. Teriyaki omáčka s citronovou kůrou
Další způsob, jak přidat do omáčky jemnou kyselost! Budete potřebovat: 200 ml sójové omáčky, 3 polévkové lžíce. med, 2 lžičky. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. rýžový ocet, 2,5 cm zázvoru, 1 chilli paprička, 1 stroužek česneku, 2 lžičky. škrob, 4 polévkové lžíce. voda, 2 lžičky. citronová kůra, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. sezamový olej. Příprava: Do hrnce dejte na tenké plátky nakrájený zázvor, česnek, chilli, kůru, ocet, med, cukr a sójovou omáčku. Směs přiveďte k varu, promíchejte a vařte 5 minut. Omáčku přecedíme a dáme zpět na sporák. Škrob rozpusťte ve vodě a nalijte do Teriyaki. Přidáme citronovou šťávu a sezamový olej a dusíme do zhoustnutí.
15. Teriyaki omáčka s tmavou sójovou omáčkou a červeným vínem
Originální kulinářský experiment podle klasické receptury. Budete potřebovat: 100 ml tmavé sójové omáčky, 1 lžička. suchý zázvor, 200 g cukru, 300 ml vody, 2 polévkové lžíce. suché červené víno, 1 polévková lžíce. sezamová semínka, 0,5 lžičky. suchý česnek, 1 polévková lžíce. škrob. Příprava: Smíchejte vodu, sójovou omáčku, cukr, škrob, zázvor a česnek. Za stálého míchání přiveďte k varu. Zalijte vínem, přidejte sezamová semínka a omáčku vařte dalších 5 minut.
Tradiční, pikantní, chutné! Spěšně! Teriyaki omáčka doma se vyrábí velmi rychle a snadno, zvládne ji i začínající hospodyňka. Jeho pikantnost zvýrazní jakýkoli pokrm, nejen asijský.
Domácí teriyaki omáčka
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 5 % 3 g
Tuky 5 % 3 g
Sacharidy 89 % 50 g
GI: 69 / / 31
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 20 minut PT20M
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak vyrobit teriyaki omáčku doma? Připravte si všechny potřebné ingredience. Vezměte si pánev se silným dnem a zahřejte ji na středním ohni. Do pánve po jedné přidejte následující ingredience: sójovou omáčku, třtinový cukr, sušený zázvor a sušený česnek.
Krok 2:
Mějte na paměti, že sójová omáčka má různý stupeň slanosti. Vyberte si proto takový, který se vám nezdá příliš slaný a chutná vám, protože. Právě sójová omáčka slouží jako základ teriyaki omáčky, na ní pak bude záležet výsledná chuť pokrmu. Dále k již existujícím surovinám přidejte vinný ocet, olivový olej a med.
Krok 3:
Při přípravě teriyaki omáčky s medem neustále míchejte dřevěnou špachtlí a přiveďte ji k varu.
Krok 4:
Vezměte malou nádobu nebo sklenici, zalijte vodou a pomalu přidávejte bramborový škrob. Vše dobře promícháme, aby nebyly hrudky. Škrobovou vodu nalijte tenkým proudem do pánve se zbytkem ingrediencí za stálého míchání obsahu pánve a pánev stáhněte z ohně. Naše jednoduchá klasická teriyaki omáčka je hotová!
Krok 5:
Teriyaki omáčku nechte krátce vychladnout. Bude to trvat asi 20 minut. Když omáčka trochu vychladne, opatrně ji nalijte do malé skleněné nádoby. Pevně uzavřeme poklicí a necháme omáčku vychladnout. Připravenou teriyaki omáčku uchovávejte v lednici.
Při přípravě omáčky může zůstat tekutá. Odstavením pánve z ohně a ponecháním 10 minut se omáčka bude dále vařit. Jak se ochladí, zhoustne. Také tloušťku omáčky lze upravit přidáním více či méně škrobu při její přípravě.
Místo suchého můžete použít čerstvý zázvor a česnek. To ovlivňuje chuť samotné omáčky.
Proč byste měli udělat omáčku teriyaki:
1. Jeho příprava nezabere mnoho času.
2. Při podávání taková omáčka ozdobí a udělá každé vařené jídlo neuvěřitelně chutné. Pokud v této omáčce smažíte například kuře nebo maso, získá atraktivní karamelizovanou kůrku.
3. Teriyaki omáčka je univerzální, dodá každému pokrmu zvláštní sladko-slanou chuť.
4. Domácí s láskou je vždy lepší než koupený v obchodě.
Při přidávání sójové omáčky do pokrmu stojí za zvážení, že má spíše slanou chuť. Snižte celkové množství soli, jinak riskujete přesolení.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby