Jak zmrazit švestky – wikiHow

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 52 996.

Pokud máte na zahradě hodně švestek, můžete je zamrazit. Zmražené švestky lze skladovat v lednici rok a zralé sladké plody budete mít po ruce až do příští sklizně. Sladké studené švestky jsou lahodné mražené přímo z mrazáku nebo si můžete kdykoli upéct švestkový koláč s čerstvým ovocem. Přečtěte si náš článek a dozvíte se, jak švestky zamrazit nasucho, zamrazit v sirupu nebo skladovat celé.

Mrazicí švestky suché

• Než tuto várku ovoce zmrazíte, ochutnejte švestky. Skus jednu švestku. Pokud ze švestky vytekla tmavě červená šťáva a vybrané ovoce vás potěší sladkou chutí a příjemnou vůní, pak by zbytek švestek v této porci ovoce měl být dobrý. Pokud je dužina švestek kyselá nebo zrnitá, je nejlepší tyto švestky nezmrazovat.
• Pokud jsou švestky trochu tvrdé, můžete je nechat pár dní dozrát při pokojové teplotě. Zmrazte je, když jsou zcela zralé.

Vybrané švestky opláchněte. Naplňte je studenou vodou a každou švestku důkladně opláchněte rukama. Důkladně opláchněte, abyste odstranili nečistoty a nečistoty.

Švestky nakrájíme na plátky. Ostrým nožem nakrájejte švestky na klínky silné asi 2,5 palec. Odstraňte semena a řapíky. Pokračujte v sekání švestek, dokud nezpracujete všechno ovoce.

Nakrájené švestky dejte na pekáč. Položte je do jedné vrstvy, aby se vzájemně nedotýkaly, švestky vám pak v mrazáku nezmrznou. Plech zakryjte vrstvou potravinářské fólie.

Švestky zmrazte, dokud nebudou pevné. Vložte plech se švestkami do mrazáku a nechte tam, dokud švestky neztvrdnou a neuschnou a při doteku se už nelepí na prsty. Bude to trvat nejméně hodinu.

• Zmrazené „suché“ švestky lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců.
• Chcete-li švestky uchovat déle než šest měsíců, musíte je zmrazit v sirupu, který zabrání vzniku omrzlin.

Pomocí mražených švestek. Z mražených švestek můžete připravit smoothie a ovocné dezerty nebo upéct ovocný koláč. Smoothie nebo ovocný nápoj můžete také udělat jedinečným, když místo kostek ledu přidáte kousky mražených švestek.

Zavařování švestek v sirupu

• Pokud jsou švestky trochu nedozrálé, nechte je pár dní dozrát a poté je zamrazte.

• Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.
• Nalijte vodu do velké mísy a přidejte led.
• Na konci každé švestky udělejte nožem zářez ve tvaru X.
• Švestky vložte do vroucí vody a namočte na 30 sekund.
• Vyjměte švestky z vroucí vody a vložte je na 30 sekund do misky s ledovou vodou.
• Vyjměte švestky z ledové vody a oloupejte proužky slupky, abyste oloupali švestky. Blanšírování švestek usnadňuje jejich odstranění slupky.

• Kdo chce, může si švestky nakrájet na menší kousky. Pokud půlky švestek zmrazíte, struktura ovoce se zachová mnohem lépe.
• Pokud máte obavy z hnědnutí mražených švestek, můžete je pokapat citronovou šťávou, aby šťáva pokryla celý povrch ovoce. Kyselina citronová zachová barvu švestek. Můžete si také koupit kyselinu citronovou a posypat jí ovoce, abyste dosáhli stejného účinku.
• Pokud nechcete švestky krájet, budete je muset ještě vypeckovat. Kupte si speciální nástroj na odstraňování semínek ze švestek a broskví, který vám umožní snadno vymáčknout semínka z plodů bez poškození dužiny ovoce.

• Světlý sirup. Pro přípravu tohoto sirupu zahřejte v hrnci 700 mililitrů vody a přidejte do ní 200 gramů cukru. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté roztok ochlaďte a teprve poté nalijte švestkový sirup.
• Hustý sirup. Pokud chcete hodně sladký sirup, smíchejte v hrnci 700 mililitrů vody a 400 gramů cukru. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté vychladněte a švestky zalijte švestkovým sirupem. [1] X Zdroj informací
• Ovocný džus. Vezměte si švestkovou, hroznovou nebo jablečnou šťávu. Není potřeba zahřívat, stačí zalít švestkami tak, aby byly všechny plody zakryté.
• Krystalový cukr. Někteří lidé používají krystalový cukr, který pomáhá absorbovat přebytečnou švestkovou šťávu. Díky tomu jsou švestky chutné, ale jsou velmi sladké a obsahují hodně cukru. Chcete-li švestky tímto způsobem konzervovat, nasypte na dno mrazicí nádoby trochu cukru. Navrch položte vrstvu švestek. Navrch opět posypeme cukrem a poklademe druhou vrstvou švestek. Postup opakujte, dokud nebude nádoba naplněna až po okraj.

Vložte švestky do mrazícího sáčku. Vložte švestky a cukrový sirup do mrazicích sáčků. Naplňte sáček téměř k vrcholu a ponechejte asi centimetr místa nahoře. Použijte brčko nebo vakuovou pumpu k odstranění veškerého vzduchu ze sáčku a poté sáček pevně uzavřete. Sáček označte a švestky zmrazte v mrazáku. Sáčky můžete pevně zabalit do mrazničky pro snadné skladování.

Rozmrazte švestky. Až budete švestky potřebovat, jednoduše je vyndejte z mrazáku a nechte rozmrazit v lednici nebo na kuchyňské lince. Švestky můžete jednoduše jíst přímo z pytlíku. Švestky zmrazené v sirupu můžeme přidat do vanilkové zmrzliny nebo podávat se šlehačkou.

Úžasné koláče s aromatickou švestkovou náplní, lahodné kompoty, želé a suflé z čerstvého ovoce, masová jídla se švestkami. To vše je dostupné v létě a na podzim a v zimě si musíte užít chuť „zámořských“ darů přírody, které nejsou levné. Udělejte si chvilku a přečtěte si náš článek a naučte se, jak švestky na zimu zmrazit a zachovat tak maximum živin.

Struktura

Švestky obsahují bílkoviny, sacharidy, kyseliny (citronovou a jablečnou) a vlákninu. Z minerálních látek jsou nejcennější sodík, draslík, hořčík, vápník, fosfor, zinek, mangan, měď, chrom, fluor, jód, železo a kobalt. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E a PP. Nejzajímavější je, že švestky můžete zamrazit bez rizika ztráty živin a prospěšných látek.

Díky zahrnutí anthokyanů, které se nacházejí v tmavě zbarvené slupce, je ovoce vynikajícím produktem, který pomáhá neutralizovat volné radikály. Quercetin, který se hojně nachází ve švestkách, je zodpovědný za odstranění zbytečného cholesterolu.

Jádro kamene obsahuje olej, který se hojně využívá k přípravě léčivých přípravků a kosmetiky.

Výhody a kontraindikace

Hodnota švestek spočívá v tom, že jejich pravidelná konzumace zpevňuje stěny cév, u starších lidí normalizuje krevní tlak a snižuje riziko srdečních onemocnění. Malým dětem se doporučuje zařadit do jídelníčku švestkové pyré, které pomáhá normalizovat peristaltiku střev, zmírňuje zácpu a odstraňuje toxiny. Tyto plody jsou užitečné pro těhotné ženy, které chtějí zlepšit trávení. Plody jsou indikovány při dně a revmatismu.

Pokud máte cukrovku, neměli byste jíst švestky kvůli vysokému obsahu glukózy. To platí zejména pro sušené ovoce. Ti, kteří trpí žaludečními vředy nebo vysokou kyselostí, by se také měli zdržet konzumace těchto švestek. Existují kontraindikace pro selhání ledvin a glomerulonefritidu.

Jak si vybrat ovoce

Otázka: „Mrazíte švestky?“ zajímá mnoho žen v domácnosti. Plody jsou známé pro svou neobvyklou kyselou, kyselou chuť. Ke zmrazení se používají pouze zralé plody, které jsou bezpečné ke konzumaci. Nejlepší volbou je pozdní maďarská švestka. Jeho struktura je poměrně hustá, masitá a šťavnatá.

Plody jsou vybírány bez promáčknutí nebo poškození a nejsou přezrálé. Švestky na mražení by měly být na dotek pevné, se světle šedavým povlakem.

Výhody mražených potravin

Koncem léta a začátkem podzimu je úroda zeleniny a ovoce nejbohatší. Bohužel se nasbírané plody začnou kazit během pár dní a vy si opravdu chcete prodloužit vitamínovou sezónu. Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit trvanlivost potravin, jako je zavařování, sušení nebo skladování při nízkých teplotách. Ale jsou to hluboce zmrazené produkty, které jsou obzvláště oblíbené díky svým výhodám:

• Maximální zachování živin. Při zmrazení ovoce ztratí více než 20 % živin a vitamínů. Pro srovnání, jakékoli zpracování za použití vysokých teplot (vaření, sterilizace) vede ke snížení vitamínů o 40 %.
• Snadnost přípravy. Pokud vás zajímá, jak zmrazit švestky na zimu, budete překvapeni, že tato metoda nezabere mnoho času.
• Možnost uložení malých porcí. Není nic jednoduššího, než dát ovoce do 150g sáčků a zamrazit. Zcela jiná záležitost je začít vyrábět džem nebo zavařovat ve sklenicích – zde jsou objemy mnohem větší.
• Mražené ovoce a zelenina jsou ideální variantou dětské výživy. Kompoty nebo pyré můžete vařit po celý rok.

Příprava mrazáku

Chcete vědět, jak zamrazit švestky na zimu? Vzhledem k tomu, že zelenina bude uložena v chladničce, je mrazicí oddíl předem důkladně umytý a vysušený. Pokud se uvnitř následně vytvoří led, je nutné spotřebič odmrazit.

Protože proces čištění komory trvá několik hodin, je důležité zajistit, aby hluboce zmrazené produkty byly během této doby vystaveny nízkým teplotám. Je tam jiná lednice? Velký. Používejte to na chvíli. V opačném případě požádejte souseda, aby vaše zmrazené polotovary na chvíli „ukryl“. Je zakázáno znovu vystavovat ovoce a zeleninu nízkým teplotám.

Při vkládání potravin do komory dbejte na to, aby teplota prudce neklesla. Denně byste neměli zmrazit více než 0,7–1 kg ovoce a zeleniny.

Mražená švestka: Recepty

1. S kostí. Plody se důkladně omyjí a suší na ručníku. Švestky vyskládané na tácku nebo dřevěné desce se vloží do lednice, kde se zmrazí. Poté jsou plody vyjmuty a rychle rozděleny na porce. Poté dejte zpět do lednice pro dlouhodobé uchování.
2. Recept na vypeckované švestky s moučkovým cukrem. 1 kg zralého ovoce omyjeme, nakrájíme na poloviny a zbavíme jádřinců. Plech se švestkami položenými v jedné vrstvě dejte do lednice. Mražené ovoce vyjmeme, posypeme moučkovým cukrem (v dávce 1 g na 200 kg), rozdělíme na porce v jednotlivých sáčcích a dáme zpět do mrazáku.
3. Chcete vědět, jak správně zamrazit švestky v cukrovém sirupu? Nejprve rozkrojte ovoce napůl a odstraňte pecku. V 1 litru vody rozpustíme 700 g cukru, přidáme 1 lžičku citronové šťávy, přivedeme k varu. Plody se zalijí sirupem, směs se ochladí a umístí na 2–3 dny do lednice, přičemž teplota uvnitř se zvýší na 0 °C. Poté švestky rozdělíme na porce a zmrazíme. Jak zmrazit švestky na zimu v sirupu s peckami? Při předběžném zpracování je třeba plody na několika místech propíchnout ostrou tyčinkou. Sirup se tak lépe vstřebá a ovoce bude připraveno ke skladování.

Pravidla pro skladování mraženého ovoce

Okamžitě se rozhodněte, na jaké pokrmy budou produkty použity. To vám pomůže zjistit velikost porce. Na kompot budete potřebovat 0,3–0,5 kg, na pyré stačí 200–300 g.

Zmrazené ovoce se skladuje nejdéle 6 měsíců (při -10 °C). Pokud je teplota v komoře -18 °C, doba se prodlouží na 8-9 měsíců. Před zmrazením švestek na zimu, když je umístíte do speciálních sáčků, vložte listy s datem: to vám umožní roztřídit produkty, které vyžadují okamžité rozmrazování a použití.

Co vařit s mraženými švestkami

Pokud jste přesně dodrželi naše rady a udělali vše správně, pak se zmrazené švestky stanou jednou ze součástí vašich zimních jídel. Recepty vám poskytneme níže.

1. Švestkový koláč. Těsto připravíme ze 3 vajec, sklenice cukru, 1 lžičky prášku do pečiva a půl sklenice mouky. Rozmražené švestky (0,4 kg) nakrájíme na kousky, smícháme s těstem a vložíme do formy. Troubu předehřejte na 180°C, pečení koláče bude trvat 20 minut.
2. Kuřecí křídla v sofistikovaném stylu. Rozmrazte švestky. Kuřecí křidélka vložíme do vymaštěné pánve, osolíme, opepříme a poklademe ovocem nakrájeným na poloviny. Maso pečte v troubě vyhřáté na 190°C půl hodiny, poté pokrm polijte medem a pečte dalších 20-30 minut.
3. Ovocná a rýžová polévka. Odděleně uvařte cereálie (půl sklenice) a mražené švestky (200 g). Přidejte ovoce do rýžového vývaru, vařte dalších 5-10 minut a rozdrťte mixérem. Pokrm podáváme vychlazený, podle chuti přidáme cukr.

Kromě toho se mražené švestky používají k výrobě kompotů, pyré a náplní do koláčů s přidaným cukrem nebo bez něj.