10 nejdražších jídel na světě | Akademie šéfkuchařů
Na naší planetě existuje spousta lahůdek, o jejichž existenci mnozí pravděpodobně ani neslyšeli. A jsou neslušně drahé. Takové produkty si ne vždy mohou dovolit ani bohatý člověk. Pokud ovšem není milionářem nebo nějakou celebritou s pohádkovým příjmem.
Poptávka je ale po všem a někteří lidé jsou ochotni zaplatit třeba 500 eur za půl kila brambor. Ano, z vyslovené částky se vám vstávají vlasy na hlavě. Jak, za co, za co? Co je s našimi bramborami špatně?
Na všechny tyto otázky existují odpovědi. Představuji vám tedy deset nejdražších pokrmů na světě.
1 bílý lanýž
Nejcennějšími druhy lanýžů jsou francouzský černý (Périgord) a bílý piemontský, které rostou v Itálii, Francii a Rumunsku. Nejdražší je však bílý lanýž, který má jedinečnou chuť, nesrovnatelnou vůni a po rozkrojení připomíná kus mramoru.
Tyto houby rostou pod zemí, v hloubce asi 9-10 cm, a jen někdy mohou trochu vyčnívat. Proto je tak těžké je odhalit. Zde člověku na pomoc přicházejí speciálně vycvičení psi. Zachytí lanýžovou vůni, „nasají pach“ a poté vyhrabou díry v místě, kde houbu ucítí. Pravda, někdy prasata, která mají také bystrý čich, trénují hledání tohoto vynikajícího a ne každého oblíbeného produktu. Je zajímavé, že lanýže by se nikdy neměly tepelně ošetřovat, ale měly by se jíst pouze syrové. Jinak houby ztratí svou slavnou chuť a vůni. Pokud jde o ceny, je těžké jmenovat přesná čísla. Faktem je, že cena za kilogram této pochoutky se neustále mění, protože téměř každá velká houba se prodává v aukci, která se každoročně koná v Itálii na festivalu lanýžů. Právě v italském San Miniatu byla nalezena největší houba na světě o hmotnosti 2,5 kg. A v roce 2007 byl 750gramový bílý lanýž prodán třem hongkongským magnátům za 209 XNUMX dolarů. Dá se říci, že nyní Průměrná cena jednoho kilogramu bílého lanýže je asi 2 tisíce eur..
2 Losí sýr
Nejdražší sýr na světě byl vyroben z ovčího mléka a prodán v aukci během každoroční soutěže v severním Španělsku. za 6,3 tisíce eur za půl kilaTato událost byla skutečně unikátní, protože dříve se nejlepší odrůdy sýrů prodávaly za cenu, která nedosahovala ani 100 eur (50–80 eur za kilogram).
Kromě výše uvedeného se však na seznamu držitelů rekordů může objevit i velmi drahý losí sýr, vyráběný pouze na jednom místě – farmě Moose House ve Švédsku. K jeho výrobě se používá losí mléko. Dojení losí samice je možné pouze v určitém ročním období a tento proces trvá asi 3 hodiny.
Losí sýr má bílou barvu, texturou připomíná fetu, ale je tučnější a jeho chuť je velmi jemná, mírně slaná s bohatou mléčnou příchutí. Cena takového sýra je tisíc eur za kilogram a vyrábí se ve velmi omezeném množství.
3 Šafrán
A tady je nejdražší koření na světě – šafrán, jehož domovinou je Indie. K získání koření se používají tyčinky z fialových květů krokusů, z nichž každý má pouze tři. Proto se na získání šafránu vynakládá mnoho úsilí a času. Šafrán se nazývá králem koření. Koření má silnou vůni, hořko-kořenitou chuť a úžasné léčivé vlastnosti. V hotové podobě se jedná o křehké sušené vlákna tmavě červené, hnědé a světle žluté barvy. Navíc ta s menším množstvím světle žlutých tyčinek je považována za nejkvalitnější. Velmi důležitým bodem, který je třeba při užívání šafránu vzít v úvahu, je jeho správné dávkování. Faktem je, že ve velkém množství je pro člověka jedovatý. Takže 0,5 gramu šafránu užitého najednou má na tělo nepříjemný narkotický účinek a může vést k otravě. Pokud jde o vaření, v některých zemích se toto koření přidává i do čaje a kávy. Používají ho k barvení másla a sýrů (šafrán dodává pokrmu příjemný zlatavý odstín), k ochucení likérů a nealkoholických nápojů, přidávají ho do pilafu a orientálního pečiva. A existují i speciální pokrmy, které si bez tohoto koření nelze představit – marseillská polévka bouillabaisse, valencijská paella a milánské rizoto. Za 1 kg šafránu budete muset zaplatit asi 6 tisíc dolarů.
4 Íránský kaviár „Almas“
Nejdražší kaviár na světě pochází z Íránu. Je to „Almas“. Mimochodem, kaviár byl vždy považován za symbol prosperity a nikdy se nevyznačoval nízkými cenami. Ať už je černý, bílý nebo červený. Ale právě „Almas“ získal palmu. Má nesrovnatelnou oříškovou chuť a příjemný odstín, který se pohybuje od světle šedé až po téměř bílou, s tmavě zlatým leskem. Snáší ho albínská běluga, ne mladší 80 let! A čím starší je tato ryba, tím je její kaviár křehčí, chutnější a lehčí. A proto je dražší. K tomu všemu je „Almas“ balen ve sklenicích z ryzího zlata! Je jasné proč. Cena za 100 g takového kaviáru je asi 2 tisíce dolarů.
5 Brambory „La Bonnotte“
Přítomnost brambor na seznamu nejdražších produktů na světě je trochu překvapivá. Zdálo by se, co by mohlo být dostupnější? Koneckonců, tuto zeleninu si můžeme snadno vypěstovat i na vlastní zahradě a utratit jen za nákup jednoduché „sazenice“. Existuje však odrůda brambor, která není „po zubech“ každému. Tou je lahůdka „La Bonnotte“. Jejím charakteristickým rysem je místo růstu, francouzský ostrov Nurmoatier v Atlantském oceánu. A také proces pěstování: bramborová pole jsou hnojena pouze mořskými řasami pomocí technologie, která se dědí z generace na generaci. A samozřejmě pracný proces sázení a sklizně, prováděný výhradně ručně. Hlízy „La Bonnotte“ mají překvapivě jemnou chuť se slanou mořskou příchutí a nemalé náklady – cca 500 eur za kg.
6 Sušená vepřová šunka Jamon Iberico
Abyste ochutnali nejlepší a nejdražší vepřovou šunku – iberský jamon, měli byste se vydat do Španělska. Přesněji do jeho jihozápadní části, do oblasti Extremadura. Právě tam se pasou černá prasata iberského plemene, která jsou krmena výhradně žaludy a pro která jsou vyhrazeny obrovské pastviny. Šunka dodává každému pokrmu bohatou a jedinečnou oříškovou chuť, používá se k přípravě salátů, předkrmů, polévek, hlavních chodů a dokonce i sladkostí. Jeden z dezertů lze ochutnat ve Španělsku: krémovou zmrzlinu podávanou s lžičkou květového medu a kousky iberského jamonu. Ceny za kilogram sušené šunky se pohybují kolem 365 eur..
7 Arganový olej
Arganový olej je nejdražší, nejvzácnější a nejcennější olej na světě. Získává se lisováním za studena z plodů arganového stromu (připomínajícího olivy), který roste v polopouštích Maroka. Arganový olej se hojně používá nejen ve vaření, ale i v lékařství a kosmetice. Má zlatožlutou barvu, prospěšné vlastnosti, zvýšený obsah vitamínu E pro krásu a mládí (74 %), nenápadnou vůni s tóny ořechů a koření a chutí trochu připomíná dýňová semínka, ale s pikantnější dochutí. S pomocí arganového oleje můžete dodat příjemnou vůni teplým pokrmům, bohatou a intenzivní chuť salátům a také jej použít ke smažení (má vysokou teplotu spalování). K výrobě 1 litru oleje je potřeba 30 kg plodů, a proto je tak drahý: 100 ml bude stát 250 eur.
8 Mořské ucho měkkýšů
A tady jsou nejdražší konzervy. 120 dolarů za sklenici. Za ty peníze dostanete jen tři celé škeble o hmotnosti necelých 500 g.Mušle bělohlavá žije v pobřežních mořských vodách Kalifornie, Mexika a Japonska a tvarem ulity připomíná lidské ucho, proto se jí často říká abalone. Její maso je křehké, zvenku sněhobílé a zevnitř žluté – je považována za delikatesu mezi mořskými plody. Měkkýši se konzumují syrové i konzervované.
9 Japonské mramorované hovězí
Dalším je elitní, nejdražší maso získané z porážky japonských krav plemene Wagyu – mramorované hovězí. Toto maso dostalo tento název z nějakého důvodu. Jde o pruhy tuku, které rovnoměrně rozložené ve svalové tkáni zvířete tvoří krásný vzor připomínající přírodní mramor. Kromě neobvyklého vzhledu je takové maso snadno stravitelné, má překvapivě křehkou a měkkou chuť a vyznačuje se šťavnatostí. Vědci již dlouho zjistili, že čím lepší jsou životní podmínky krav, tím chutnější je jejich maso. Japonští farmáři proto vyvinuli speciální metody a podmínky pro chov a krmení Wagyu, aby získali co nejlepší hovězí maso. Krávy se masírují ručně nebo kartáčem na saké, krmí se speciálními bylinkami a vybranou rýží, podává se jim pivo a někdy se jim dává pít červené víno. Manipulace s alkoholem také nejsou náhodné, protože po něm maso získává svou „chuť“ v podobě krásné barvy a ještě lahodnější chuti. A co cena?
Cena za 200g kus japonského mramorovaného hovězího masa je přibližně 100 dolarů..
10 Makadamové ořechy
Nejdražší ořech na světě pochází z australského kontinentu – makadamie. cena – více než 30 dolarů za kilogramTak vysoké ceny jsou způsobeny především obtížemi se sběrem a zpracováním. Výška makadamiového stromu může dosáhnout 20 m a přestože strom plodí až sto let, potřebuje zvláštní péči. Hlavní ale je, že makadamiové ořechy mají velmi pevnou skořápku, kterou není tak snadné rozbít. Proto se jich ročně vyprodukuje maximálně 40 tun. Makadamie je bohatá na cenné vitamíny, obsahuje hodně tuků a esenciálních olejů. Má světle žlutou barvu a chutná jako kvalitní lískové ořechy, ale je měkčí. Tyto ořechy se konzumují čerstvé i pražené.