1 horká omáčka Dotaz podle jména | Pepřová omáčka značky TABASCO®

Naše originální omáčka z červené papriky dokáže zvýraznit chuť každého jídla.

Naše originální omáčka z červené papriky dokáže zvýraznit chuť každého jídla.

Jemná chuť jalapeño, která se dobře hodí k dipům a mexické kuchyni.

Jemná chuť jalapeño, která se dobře hodí k dipům a mexické kuchyni.

Zakouřená, chutná pálivá omáčka. Skvěle se hodí ke každému grilovacímu pokrmu.

Zakouřená, chutná pálivá omáčka. Skvěle se hodí ke každému grilovacímu pokrmu.

Jemná pálivá omáčka se třemi paprikami prosycená pikantním česnekem.

Jemná pálivá omáčka se třemi paprikami prosycená pikantním česnekem.

Ovocná míchaná pálivá omáčka na jamajský způsob.

Ovocná míchaná pálivá omáčka na jamajský způsob.

Naše dosud nejpálivější omáčka vyrobená z jedné z nejintenzivnějších paprik na světě – štíra.

Naše dosud nejpálivější omáčka vyrobená z jedné z nejintenzivnějších paprik na světě – štíra.

Jemná sladká omáčka jako stvořená k namáčení.

Jemná sladká omáčka jako stvořená k namáčení.

Jemná sladká omáčka jako stvořená k namáčení.

Jemná sladká omáčka jako stvořená k namáčení.

Hustá a bohatá sriracha omáčka bez konzervantů.

Hustá a bohatá sriracha omáčka bez konzervantů.

Bohatá a živá pálivá omáčka v mexickém stylu. Spárujte s oblíbeným tex-mex nádobím.

Bohatá a živá pálivá omáčka v mexickém stylu. Spárujte s oblíbeným tex-mex nádobím.

Rozmanitost chilli papriček je skvělá. Mezi ně patří tak oblíbená paprika, jako je Tabasco. Svou slávu si získala díky tomu, že se používá jako hlavní přísada do stejnojmenné pálivé omáčky, která se vyrábí již téměř 150 let. Samotný pepř byl pojmenován na počest velkého mexického státu ležícího na jihovýchodě země.

Внешний вид

Rostlina patří do rodu Capsicum frutescens, čeledi Solanaceae. Je to bujný keř s vertikálně uspořádanými plody.

Květy jsou drobné, bílo-žluté barvy.

Papriky jsou tenké, mají špičatý oválný tvar a jsou dlouhé asi čtyři centimetry. Nezralé plody jsou světle žluté, až nazelenalé. Zrající papriky mají oranžovou barvu, zatímco zralé jsou jasně červené.

Kde roste

Tato pálivá paprika pochází z Mexika. V současné době je tato plodina populární také v Jižní a Střední Americe.

Způsob výroby koření

Při přípravě Tabasca jako koření se papriky sbírají v různých fázích zralosti. Sběr se provádí ručně. Mohou to být buď žluté (nezralé) nebo červené plody. V závislosti na období sklizně se bude lišit i stupeň kořenitosti a vůně.

Papriky lze sušit přirozeně, to znamená na slunci nebo dobře osvětleném okně. Nebo pro urychlení procesu v troubě při teplotě ne vyšší než 55-60 °C po dobu několika hodin. V tomto případě bude nutné papriky pravidelně obracet a dbát na to, aby se nepřepalovaly. Takto sušené koření se lépe a déle skladuje ve vzduchotěsné nádobě, na tmavém místě, při teplotě ne vyšší než 20°C a relativní vlhkosti nejvýše 70%.

Vlastnosti

• Při měření úrovně tepla Tabasca na Scovilleově stupnici se bude úroveň pohybovat od 30000 50000 do XNUMX XNUMX jednotek, což znamená, že je pikantní, ale ne nejpálivější.
• Dužnina zelených plodů je na rozdíl od zralých velmi hustá. Zralé papriky mají pevné slupky, ale jejich vnitřek přechází do krémové hmoty.
• Kapsaicin, který je zodpovědný za pikantnost, se nachází v semenech a žebrech Tabasca.

Výživová hodnota a kalorie

100 gramů sušeného Tabasca obsahuje:

Proteiny	Tuky	Sacharidy	Kalorická hodnota
4 gramů	0 gram	26 gramů	120 kcal

Kromě toho pepř obsahuje cukr – 15 g, vlákninu – 11 g.

Chemické složení

• Vitamíny: B6 – 15 %, D – 19 %, C – 19 %, E – 6 %, K – 50 %, riboflavin – 26 %.
• Kyselina nikotinová – 16%
• Mangan – 15%
• draslík – 20 %
• Železo – 12%

Užitečné vlastnosti

Tyto malé pálivé papričky obsahují velké dávky antioxidačních vitamínů, které neutralizují volné radikály v našem těle, což je nezbytné pro prevenci rakoviny a dobré zdraví. Kromě toho má Tabasco následující vlastnosti:

• silné protizánětlivé;
• posílení imunity;
• antimikrobiální;
• stimulující trávení.

Škodlivé

Umírněná konzumace Tabasca nezpůsobí tělu žádné škody.

Kontraindikace

Paprika Tabasco se nedoporučuje používat:

• při onemocněních gastrointestinálního traktu;
• pokud máte problémy s ledvinami nebo játry;
• s alergickými reakcemi.

Před užitím přípravku Tabasco pro léčebné účely byste se měli poradit s lékařem.

přihláška

Ve vaření

Pepř se používá jako pálivé koření v mnoha pokrmech:

• jako přísada do domácích omáček;
• dokonale doplňuje pokrmy z masa nebo ryb;
• K Tabascu se hodí omelety, zeleninové nebo fazolové přílohy;
• Používá se také při přípravě mnoha polévek;
• Jsou také nakládané a solené.

Nakládané papriky Tabasco

Vezměte potřebné množství čerstvé papriky a důkladně je opláchněte studenou vodou. Poté byste měli každou papriku propíchnout špejlí nebo ji nakrájet nožem a umístit do připravených sterilizovaných sklenic, přičemž nahoře ponechejte asi jeden centimetr volného místa.

Dále si připravte marinádu. Destilovaný bílý ocet a voda se smíchají ve stejných částech a přidá se sůl (v poměru: na jednu sklenici paprik, jednu sklenici směsi vody a octa a 2 lžičky soli (nebo 1 sůl a 1 cukr, podle vašeho výběru)). Podle chuti můžete přidat i celé stroužky česneku, hořčičná semínka, koriandr nebo bobkový list.

Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut. Papriky přelijte připravenou marinádou, nechte jeden centimetr ke kraji a sklenice pevně uzavřete.

Těstoviny se zeleninou

Uvařte 2 šálky skořápek nebo jakýkoli jiný druh těstovin v osolené vodě do al dente a sceďte.

Do woku (hluboké pánve pro rychlé vaření) přidejte olivový olej a nakrájenou červenou cibuli. Smažte na vysoké teplotě po dobu jedné minuty.

Přidejte 3 předem nakrájené chřestové špízy, ½ šálku papriky, ½ šálku růžičky brokolice, ½ šálku zeleného hrášku a smažte jednu minutu.

Přidejte 1 lžičku Tabasca (bez hromady), špetku chilli vloček, sůl a černý pepř podle chuti. Do směsi vložte připravené těstoviny a na poslední minutu smažte na vysoké teplotě. Připraveno!

V medicíně

Nebyly provedeny žádné hloubkové studie léčivých vlastností pepře. Je však známo, že dobře stimuluje trávení, a to díky vysokému obsahu kapsaicinu v jeho složení. Pepř také pomáhá snižovat chuť k jídlu, což v některých případech pomáhá v boji s nadváhou.

Pěstování

Papriku tabasco snadno pěstujete na parapetu v květináči, protože rostlina je poměrně kompaktní. Může být také vysazena v letní chatě, ale se zvláštními podmínkami, protože tato plodina miluje světlo a teplo.

Výsadba osiva

Semena je lepší zasít v březnu, kdy je denní světlo delší. Půda musí být dobře odvodněná a bohatá na živiny. Jeho pH by se mělo pohybovat od 5,5 do 7,0, což odpovídá mírně kyselým půdám.

péče

Pro dobré klíčení semen a další růst mladých rostlin je nutné udržovat teplotu 25-30 °C. Zálivka by měla být vydatná a pravidelná, ale bez stojaté vody.

Po skončení vegetačního období se jako vrchní zálivka pro papriky používají hnojiva bohatá na fosfor, draslík, vápník a dusík, aby byla zajištěna lepší plodnost. Tabasco, jako pokojová rostlina, lze tvarovat tak, aby ministrom získal požadovaný tvar.

Výsadba sazenic v zemi

Pokud se rozhodnete pěstovat papriky na své zahradě, pak v tomto případě bude nejlepším místem pro výsadbu skleník. Předem připravené sazenice vysazujeme koncem května na slunnou stranu. Teplota půdy by neměla být nižší než 15 °C, protože pokles teplot ovlivňuje výnos Tabasca. Pokud hrozí noční mrazíky, měla by být přikryta i samotná rostlina.

Zalévání skleníkových paprik by mělo být hojné, zejména v horkých obdobích. Pro zpomalení odpařování vlhkosti můžete použít mulč. Ujistěte se, že půda není přemokřená, jinak může způsobit hnilobu kořenů.

Sbírka

Od výsadby po úplné dozrání Tabasca trvá 80–100 dní. Plody se sbírají pouze nožem nebo nůžkami a odřezávají se spolu se stopkou. Papriky není vhodné vytrhávat, jinak můžete větve náhodně poškodit.

Opatrování

Čerstvé ovoce se skladuje v chladničce ve větrané nádobě ne déle než týden; během tohoto období zůstávají vůně a prospěšné vlastnosti nezměněny.

O značce a Tabasco omáčce

Historie tohoto horkého tekutého koření s celosvětovou oblibou začala v roce 1868. Americký obchodník z Avery Island v Louisianě experimentoval s výrobou omáčky z malých papriček. Výsledkem četných pokusů byl tento originální recept na slavné Tabasco. Úspěch se dostavil téměř okamžitě. Edmund McAllenney použil zralé kuličky pepře, které rozemlel na kaši a smíchal s mořskou solí. Vzniklá hmota se nechala tři roky kvasit v dubových sudech. Dále byla směs zředěna octem, filtrována a nalita do lahví. Tak vznikl klasický recept na pravou omáčku Original red. Jiné odrůdy nepodléhají tak dlouhému stárnutí.

O necelý rok později si McAllen otevřel vlastní podnik. A jen o 4 roky později začala omáčka zažívat kolosální triumf a začala se šířit do celého světa. Značka stále udržuje své tradice v dokonalé výrobě omáček. Pevně ​​si drží první místo na prodejním trhu.

Společnost tak dbá na svou pověst, že i sběrné suroviny jsou pečlivě kontrolovány. Odborníci vybírají papriky přesně definovaného stupně zralosti. K tomu mají vždy u sebe barevný vzorek, se kterým porovnávají barvu ovoce.

Dnes je k dispozici mnoho druhů omáček. Mezi ně patří také komplexní dochucovadla ze série MCILHENNY FARMS. Za nejpálivější ze všech Tabasco se považuje Tabasco Habanero a za méně pálivé je Tabasco Sweet’n’Spicy.

Více o omáčce Tabasco a její výrobě se dozvíte z následujícího videa.

Aplikace pro vaření

Tato neobvyklá omáčka je ceněna pro svou ostrou chuť a příjemnou kořenitou vůni. Skvěle se hodí k dochucení polévek, salátů a hlavních jídel. Vyrábí se z něj nejrůznější pochutiny, jako jsou smažené horké oříšky, salsa, guacamole atd. Používá se také jako marináda na maso a rybí výrobky.

Oblíbenou se stala omáčka s názvem Bloody Mary Mix. Je považován za základní složku slavného koktejlu Bloody Mary. Tento nápoj se připravuje úplně jiným způsobem, než si mnozí z nás dříve mysleli. Tento recept obsahuje další přísady, a to: vodku, omáčku Tabasco, worcesterskou omáčku, citronovou šťávu a rajčatovou šťávu. Tento koktejl se vždy podává s řapíkatým celerem.

Užitečné vlastnosti

Konzumací Tabasca si nejen vychutnáte jeho chuť, ale také poskytnete tělu neocenitelnou pomoc, protože obsahuje mnoho vitamínů, mastných kyselin a značné množství minerálů. A vzhledem k tomu, že její kalorický obsah je pouze 12 kcal na 100 gramů, nemusíte se bát následků na vaší postavě, protože omáčka také zlepšuje metabolismus.

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že omáčka je velmi pálivá, nedoporučuje se pro osoby se srdečními problémy nebo alergiemi. Neměli byste nadměrně používat omáčky, abyste si nezpůsobili gastrointestinální potíže.