Způsoby skladování čerstvého kukuřičného klasu a v jádrech, obchodní podmínky

Zlaté klasy jsou spojeny se slunečným a teplým létem. Tato chutná a zdravá obilnina je dostupná čerstvá pouze v letních měsících, proto je důležité vědět, jak ji na zimu uchovat. To je nejdůležitější pro ty, kteří pěstovali dobrou kukuřici. Kromě toho je pohodlnější naučit se tuto obilovinu skladovat sami, abyste ji nekupovali konzervovanou v zimě za vysokou cenu a pochybnou kvalitu.

Výběr klasů a příprava ke skladování

Existují dva druhy kukuřice: potravina a krmivo. První z nich má klasy malé velikosti a světlé barvy a zrna jsou měkká, šťavnatá a sladká. Odrůdy pícnin mají sytě žluté hlávky a velké, tvrdé plody.

Pícninářské odrůdy obilnin se vyznačují lepší udržovací kvalitou.

Pro skladování se doporučuje vybrat kukuřičné klasy pozdních odrůd – Merkur, Tsukerka, Zabava, Chell, Nika 353, protože mohou vydržet dlouhou dobu bez ztráty chuti.

Při výběru produktu je důležité zvážit jeho stav:

• zrna by měla mít žlutou nebo krémovou barvu ve zralé kukuřici těsně k sobě přiléhají, mají kulatý tvar a stejnou velikost;
• přítomnost zelených listů, protože se žloutnutím krytu zrna ztrácejí svou šťavnatost a sladkost;
• nepřítomnost nazelenalých, šedých, růžových skvrn, černých teček indikujících houbovou infekci;
• hlávky zelí by neměly mít mechanické poškození, protože poskytují přístup k dužině pro pronikání patogenních mikroorganismů, které se v ní rychle množí.

Po třídění kukuřice ji musíte správně připravit ke skladování:

1. Z hlávek zelí zcela odstraňte listy a vlákna. Tyto části rostliny mohou obsahovat spory hub, larvy nebo dospělce škodlivého hmyzu. Pokud plánujete sušit hlávky zelí, nemůžete z nich otrhat všechny listy.
2. Odřízněte nezralou část hlávky zelí.
3. Cereální výrobek není nutné předem umývat, jinak se zkrátí jeho trvanlivost.
4. Další zpracování závisí na zvoleném způsobu skladování obilovin.

Vybrané a dobře připravené klasy lze při vytvoření příznivého mikroklimatu skladovat několik měsíců.

Podmínky a doby skladování kukuřice

Aby byly chuťové vlastnosti a prospěšné vlastnosti kukuřice zachovány po dlouhou dobu, musíte jí poskytnout optimální podmínky skladování:

1. Teplota nepřesahující +8°C.
2. Vlhkost je na poměrně nízké úrovni – 13-16%.
3. Nedostatek slunečního světla.

Tyto indikátory umožňují minimalizovat ztráty a také chránit produkt během skladování. Skladování kukuřice je snadné, pokud jsou vhodné podmínky.

Trvanlivost kukuřice závisí na způsobu skladování:

Jak skladovat kukuřici v lednici

V chladničce nemusí cereálie zůstat poživatelné dlouho. Maximální doba je 7-10 dní za předpokladu, že klasy jsou neporušené. Pak ztrácejí sladkou chuť a stávají se tvrdými. Přípravky mohou být vyrobeny ve formě klasů nebo zrn. Na technologii procesu to nemá téměř žádný vliv, ale zrna se pohodlněji skladují a hlávky zelí dodají kukuřici neuvěřitelnou sladkost.

Na klasu

Pro krátkodobé skladování by měla být kukuřice ponechána v listech, zabalená do sáčku s předem vytvořenými otvory pro cirkulaci vzduchu a poté odeslána do chladničky. Klasy je třeba oloupat bezprostředně před výrobou.

V zrnech

Chcete-li prodloužit trvanlivost kukuřice až na 3 týdny, můžete ji zkusit skladovat v obilí. Chcete-li to provést, měli byste:

1. Odstraňte slupky z klasů a odstraňte stigma.
2. Naplňte nádobu vodou, přidejte kostky ledu, 1 lžičku. citronová šťáva a 1 lžička. sůl na 1 litr tekutiny.
3. Připravené klasy ponořte do výsledného roztoku na 15 minut.
4. Oddělte zrna a slijte vodu pomocí cedníku.
5. Výrobek zabalte do uzavřených plastových nádob.

Výsledkem bude chutná a zdravá příprava bez zbytečných nečistot, které lze přidávat do různých pokrmů.

Jiné způsoby skladování

Existují 3 běžné způsoby skladování kukuřice: zmrazení, zavařování, sušení. V tomto případě musíte přísně dodržovat pravidla a technologii.

Konzervace

Dobrá alternativa ke konzervám z obchodu. Přípravky se připravují rychle a snadno bez použití škodlivých přísad. Konzervování kukuřice vám umožní uchovat ji po dlouhou dobu s minimem času a produktů. Připravený produkt získává svou přirozenou chuť pomocí jemné marinády. K přípravě s 1 litrem vody budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;
• 2 ks. bobkové listy;
• koření podle chuti;
• 150 ml 9% octa.

Smíchejte sůl, cukr, koření a provařte, poté přidejte ocet a nechte vychladnout. Dále je důležité dodržet následující postup:

1. Odstraňte listy a vlákna z klasů a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu, přidejte do ní kukuřici a vařte 10 minut.
3. Vyjměte kukuřičné hlavy a ochlaďte.
4. Připravené klasy umístěte svisle do sterilizovaných sklenic a pevně je přitiskněte k sobě.
5. Kukuřici zalijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a dáme do nádoby s vodou na 60 minut sterilovat.
6. Opatrně vyjměte sklenice a uzavřete je víčky, poté je otočte dnem vzhůru a vložte je pod teplou přikrývku, dokud nevychladnou.

Obrobek by měl být skladován na chladném místě, chráněn před světlem (lednička, sklep, spíž).

Otevřená konzervovaná kukuřice je vhodná ke konzumaci nejdéle 3 dny, protože rychle kysne.

Zmrazení

Výborná metoda, jak udržet kukuřici dlouho čerstvou. Produkt můžete zmrazit jak na klasu, tak jako jednotlivá zrna.

Pokud máte v mrazáku volné místo, rozhodně byste do něj měli dát alespoň tucet slunečných klasů. Podrobný průvodce zmrazením obilovin na klasu:

1. Očistěte hlávky zelí od vláken, listů a poškozených zrn.
2. Odřízněte špičku hlávky zelí a opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Vezměte 2 prostorné nádoby: jednu s vroucí vodou, druhou se studenou vodou a ledem.
4. Nejprve ponořte klasy na 2–3 minuty do vroucí vody, poté je přendejte na 3–5 minut do ledové vody. Postup by se měl opakovat 4-5krát.
5. Položte na papírovou utěrku, dokud nebude úplně suchá.
6. Zabalte jednotlivě pomocí potravinářské fólie nebo vložte do plastového sáčku.
7. Odešlete ke skladování v mrazáku, v přihrádce, která neobsahuje maso a rybí produkty.

Kukuřici připravenou touto technologií na zimu lze použít jako samostatnou slanou svačinku, složku při přípravě různých salátů a přísadu do prvních teplých chodů.

Obdobným způsobem se doporučuje zmrazit kukuřičná zrna. Jen je musíte předem vyčistit od klasů. Kukuřičná zrna rozmrazte v lednici nebo je vhoďte přímo do vroucí vody.

Sáček zrnin nemůžete znovu zmrazit, proto je lepší ho balit po částech.

Syrové klasy můžete také zmrazit. Nemusí se umývat, zvláště pokud jsou pěstovány na vlastním pozemku. Stačí zabalit každou hlávku zelí do potravinářské fólie nebo umístit 2-3 kusy do plastových sáčků se zipem. Pokud jsou klasy velké, lze je rozlámat na kousky. Vložte zabalený produkt do mrazáku a vyndejte ho v zimě, kdy chcete vyzkoušet zdravou kukuřici.

Jak zmrazit kukuřici na zimu:

Sušení

Dalším způsobem dlouhodobého skladování obilovin je sušení. Proces zahrnuje několik fází:

1. Vyberte celé, nepoškozené klasy.
2. Odstraňte kukuřičné chlupy (hedvábí).
3. Otevřete listy hlávky zelí, aniž byste je odstranili.
4. Zavěste obiloviny na dobře větraném místě, dokud nebudou úplně suché.

Připravenost produktu lze zjistit lehkým protřepáním klasu. Pokud zrna vypadnou, proces sušení je dokončen. Usušená zrna dejte do plastových nádob, kartonových krabic nebo látkových sáčků a skladujte je na suchém a neosvětleném místě.

Pokud chcete sušit mléčnou kukuřici, měli byste odstranit zrna z klasu a vysušit je nejprve v troubě na plechu pokrytém pergamenem, nastavit teplotu na 60-70 ° C a mírně otevřít dvířka. Jakmile se vlhkost odpaří, sušte zrna na vzduchu.

Ze sušené kukuřice můžete udělat popcorn a mnoho různých pokrmů (mamalyga, tortilla). Pokud nejsou zrna rozemletá na mouku, je potřeba je před vařením namočit.

Doporučení pro skladování kukuřice

Dodržování následujících doporučení pomůže zvýšit trvanlivost čerstvého produktu:

1. Vybírejte pouze odrůdy obilovin vhodné pro dlouhodobé skladování.
2. Před uskladněním je nutné klasy zvlášť pečlivě očistit.
3. Kukuřici skladujte pouze v těsných a odolných obalech. Nedostatek přístupu vzduchu vám umožňuje omezit procesy rozkladu.
4. Kukuřice pohlcuje cizí pachy. Vzhledem k tomu, že pouze zelenina, ale také maso nebo ryby nejsou vždy skladovány v chladničce nebo mrazničce, je důležité cereálie izolovat a snažit se zajistit, aby byly obaly zcela uzavřené.
5. Hlavní podmínkou pro uchování sklenic se sklizenou kukuřicí po dlouhou dobu a neexplodování je příprava víček, sklenic a sterilizace. Kukuřice neobsahuje téměř žádné přírodní konzervační látky. Navíc obsahuje velké množství škrobu a cukru, takže sterilizace je povinným krokem.

Nesprávné skladování kukuřice vede ke ztrátě kvality a živin a v důsledku toho k nevhodnosti produktu. Proto je lepší neporušovat technologii skladování a dodržovat všechna doporučení.

Když je sezóna kukuřice v plném proudu, musíte si udělat čas a zásobit se touto obilnou plodinou pro budoucí použití. Během chladného období vám to pomůže nejen zpestřit vaši stravu výživnou a chutnou přísadou, ale také získat vitamin-energetický produkt, který zlepší zdraví vašeho těla. Kukuřice totiž neztrácí své blahodárné vlastnosti v žádné formě.

Vařená čerstvá kukuřice je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, takže v období sklizně vyvstává naléhavá otázka: jak udržet kukuřici dlouho čerstvou (například celou zimu), což není tak snadné dosáhnout doma, takže v tomto článku se podíváme na to, jak dlouho a jak skladovat čerstvou kukuřici a zrna doma.

Jak dlouho lze doma skladovat čerstvou kukuřici?

Trvanlivost čerstvé kukuřice doma závisí na zvoleném způsobu skladování, kvalitě kukuřice a druhu, ve kterém bude skladována. Podívejme se blíže na to, jak dlouho lze skladovat čerstvou kukuřici různými způsoby:

• Jak dlouho lze skladovat čerstvou kukuřici v lednici? Čerstvý kukuřičný klas lze skladovat v lednici nejdéle 1 týden, protože pak začne ztrácet chuť a kazit se. Zrna oddělená od čerstvé kukuřice po dodatečném zpracování lze skladovat v lednici po dobu asi 4 týdnů.
• Jak dlouho můžete skladovat kukuřici v mrazáku? Při hlubokém zmrazení v mrazáku lze čerstvou kukuřici nebo zrna skladovat nejen po celou zimu, ale i do příští sklizně (1 rok).

Poté, co jsme zjistili, jak dlouho lze čerstvou kukuřici a zrna skladovat, budeme dále zvažovat, jak ji připravit ke skladování a jaké podmínky je třeba dodržovat při krátkodobém a dlouhodobém skladování.

Jak správně skladovat čerstvou kukuřici?

Hlavní výhodou skladování čerstvého kukuřičného klasu je, že samotná zrna zůstávají šťavnatější a chutnější než při skladování zrn oddělených od klasů. Čerstvě sklizené nebo právě zakoupené čerstvé klasy lze doma skladovat následujícími způsoby:

• Uchovávání kukuřičného klasu v lednici. Před vložením do lednice není nutné klasy omývat, zkrátí se tím jejich trvanlivost. Housky stačí umístit do oddělení pro zeleninu a ovoce, ale nezapomeňte, že je lepší je skladovat ne déle než 5-7 dní, přičemž během prvních 3 dnů budou sladké jako před uložením do v lednici, ale pak v důsledku chemických reakcí způsobí, že budou chutnat méně sladce.
• Jak skladovat čerstvou kukuřici v mrazáku? Hluboké zmrazení pomůže uchovat čerstvé kukuřičné klasy po dobu až 1,5 roku, ale před uskladněním je nutné provést dodatečné zpracování. Hlávky zelí nejprve očistíme od listů a jiných zbytků, nožem odřízneme stopku a nos hlávky zelí s nezralými zrny. Dále si připravte 2 velké pánve, do jedné nalijte studenou vodu, do druhé vroucí vodu, poté vložte kukuřičné klasy nejprve do vroucí vody na 2-3 minuty, poté je ihned přeneste do studené vody na 3-5 minut (tento postup opakujte 3-5krát za sebou). Poté položíme klasy na ručník a počkáme, až uschnou, poté každou kukuřici zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do mrazáku.

Poznámka z InfoEda.com: po zmrazení kukuřičných klasů v mrazničce je před použitím přesuňte 2-3 hodiny před vařením z mrazničky do obecné části chladničky (pro zachování chuti kukuřice je nutné postupné rozmrazování).

Jak doma skladovat čerstvá kukuřičná zrna?

Kukuřičná zrna oddělená od hlávky zelí skladujeme buď v lednici, nebo v mrazáku. Podívejme se blíže na tyto způsoby skladování čerstvých kukuřičných bobů:

• Jak skladovat kukuřičné boby v lednici? Nejprve si připravíme kukuřici na uskladnění. Klasy očistíme od listů a jiných nečistot a vložíme je do hluboké pánve. V jiné nádobě smícháme sůl, citronovou šťávu a studenou vodu v poměru: 1 lžička citronové šťávy + 1 lžička soli na 1 litr vody, tímto roztokem zalijeme oloupané kukuřičné klasy a necháme 20-25 minut tak. Dále přímo v této pánvi oddělíme kukuřičná zrna od hlávky, samotné hlávky vyhodíme a marinádu se zrnky přelijeme přes cedník, počkáme, až vyteče voda a zrnka položíme na čistý ručník, aby oschla. Když jsou kukuřičná zrna suchá, rozdělte je na porce a zabalte je do plastových sáčků nebo plastových nádob na potraviny a dejte je do chladničky k uskladnění. V této formě lze zrna kukuřice skladovat až 1 měsíc.
• Jak skladovat kukuřičné boby v mrazáku (na zimu)? Zmrazování čerstvých kukuřičných zrn probíhá ve stejném pořadí jako klasy (popsáno výše v článku), pouze po vyčištění klasů se zrna okamžitě oddělí od hlávky zelí, poté se zpracují ve vroucí vodě a studené vodě, a sušené.

Poznámka z InfoEda.com: Kukuřičná zrna se snáze skladují dlouhodobě než celá kukuřičný klas, protože v mrazáku zabírají mnohem méně místa.

Četli jsme také článek na téma: jak doma skladovat vařenou kukuřici?

Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, kolik a jak skladovat kukuřici doma, můžete ji udržet čerstvou po dlouhou dobu a vychutnat si její chuť i v zimě. Naše recenze a užitečné tipy, jak uchovat čerstvou kukuřici na klasu nebo zrna, necháváme v komentářích k článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.

Ušetřete na sociálních sítích:

Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.

Kontaktní e-mail: [email protected]