Zlatá pampeliška: prospěšné vlastnosti a recepty

Ti, kdo ji nazývají běžným plevelem, netuší, jak užitečná může být tato rostlina. Pampeliška zlepšuje metabolismus a zpestří váš stůl.

Zázračný léčitel

Jedním z největších pokladů zelené lékárny je Pampeliška (Taraxacum officinale) – patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteracae) a od kořenů po konečky okvětních lístků se celá „skládá“ z užitečných látek: hořčiny, vitamíny, cholin, inulin, flavonoidy a karotenoidy, fytosteroly a minerální látky, je v tom obzvlášť hodně draslíku. Rostlina se optimálně kombinuje biologicky aktivní látky, který lze použít v programech jarní očisty těla.

Seznam užitných vlastností pampeliška lze pokračovat donekonečna. Únava? Apatie? Projevují se první známky jarní deprese? Hořké látky v pampelišce vás povzbudí. Chrání před vysokou kyselostí, zlepšují krvetvorbu díky příjmu vitaminu B12, dále vitaminů A, D, E a železa.

Navíc pampelišku nemusíte dlouho hledat. Roste všude tam, kde jsou vhodné klimatické podmínky. Pampelišky preferují půdy bohaté na dusík, zejména louky, okraje cest a zahrady – proto je nemají rádi příznivci neposkvrněných trávníků.

Co lze připravit z pampelišky

Kromě všech prospěšných vlastností má „luční zlato“. skvělé kulinářské možnosti.

S výjimkou stonků můžete připravovat lahodné pokrmy téměř ze všech částí rostliny: vitamínové saláty z nakyslých aromatických listů, ozdobené květy, podávejte po otrhání hořkých tmavě zelených listenů.

listy pampelišky Můžete je sbírat brzy na jaře, ale ještě než se z růžice objeví šípek, a připravovat z nich saláty. Čím jsou mladší, tím jsou něžnější a méně hořké.

Nebo vařit příloha z jeho kulatých pupenů sbíraných brzy na jaře. Lehce je povaříme ve vodě, vodu slijeme, přidáme olej, sůl, pepř a citronovou šťávu. Toto jídlo chutná lehce jako růžičková kapusta.

Kořeny rostliny se dají připravit různými způsoby, brzy na jaře obsahují více hořkých látek a na podzim více inulinu (přírodní polysacharid, který neovlivňuje hladinu cukru v krvi) a jsou proto vhodné pro diabetickou výživu. Informace o tom, jak je připravit, si přečtěte v článku Příprava kořenů pampelišky.

Čaj z kořene a listů pampelišky na jaře pomůže očistit tělo. Kořeny pampelišky oloupeme a nasekáme nadrobno. Listy také nakrájejte na tenké proužky. Nalijte vroucí vodu rychlostí 2 čajové lžičky listů a kořenů na sklenici vody. Nechte 10 minut louhovat, sceďte a pijte tři šálky denně po dobu 4-6 týdnů. Ale ne v noci: pampeliška má močopudné vlastnosti. Kdo objeví léčivé vlastnosti pampelišky, už ji nikdy nemine.

Jarní pampeliškový med

Na jednu sklenici (500 g):

• tekutý med
• 1 hrst květů pampelišky
• mladé smrkové výhonky
• bílé a skvrnité květy

1. Květiny a smrkové výhonky důkladně setřeste, nemyjte. Rozemlete rukama.
2. Vložte je do hrnce a zalijte medem. Za stálého míchání předehřejeme na 50°C.
3. Vyjměte med ze sporáku, přikryjte a nechte 3-4 dny louhovat. Během této doby získá chuť bylinek. Přeceďte a nalijte do zavařovací sklenice. Dopřejte svým přátelům – určitě se jim to bude líbit.

Pampeliškový salát

U podávání 4:

• 100 g mladých listů pampelišky a 20 g jitrocele
• 150 g polotvrdého sýra
• 150 g slaniny
• 2 lžíce olivový olej
• 1 stroužek česneku
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 1 polévkové lžíce vinný ocet
• 1 lžička horká hořčice
• 3 polévkové lžíce. l. ořechový olej
• 1 banda zelené cibule

1. Omyjte a roztřiďte listy pampelišky a jitrocele. Osušte ubrouskem. Sýr nakrájíme na kostičky a slaninu na nudličky.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce. l. olivový olej. Opečte na něm sýr, slaninu a česnek. Odstraňte pánev z ohně.
3. Na přípravu dresinku smícháme pepř, sůl a ocet. Přidejte hořčici a pomalu přilévejte ořechový olej za stálého míchání směsi octa a koření.
4. Na talíř položte listy, sýr a slaninu. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a posypeme jimi salát. Salát pokapejte dresinkem.

Kotlety z pampelišky a slaniny

U podávání 4:

• 250 g mouky
• 1 špetka cukru
• 1 špetka soli
• 50 ml mléka (nebo více)
• 15 g kvasinek
• 2 lžíce zakysaná smetana
• bílý pepř
• 1 vejce
• 4 plátků slaniny
• 8 mladých listů pampelišky
• pampeliškové listy k podávání
• rostlinný olej pro hluboké smažení

1. V míse vytvořte v mouce a soli důlek. Mléko mírně zahřejte, vmíchejte droždí a nalijte do středu důlku. Jemně vmíchejte mouku od okrajů důlku do těsta. Necháme 10 minut kynout, přidáme zakysanou smetanu, trochu pepře a vejce. Uhněteme pevné kynuté těsto.
2. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme. Přidáme nadrobno nakrájené listy pampelišky a dusíme 1-2 minuty se slaninou. Ochladit.
3. Do těsta vmícháme slaninu a pampelišku. Těsto rozdělte na 8 porcí, na pomoučené ploše z nich vyválejte placky a smažte v rozpáleném oleji (170°C) do zlatova. Vyjmeme, položíme na pečící papír a podáváme s listy pampelišky. Po vychladnutí podáváme.

Okouzlující dobyvatel

Pampeliška je oblíbená květina dětí. Stačí pořádně zafoukat a malí parašutisté vzlétnou.

Tam, kde přistanou, vyrostou nové květiny, milují zejména krajnice a louky. Listy pampelišky nejsou stejné: mohou být zpeřeně nařezané nebo celé. Plést pampeliškové věnce umí každý. Nebo si můžete vyrobit drátěný tvar ve tvaru srdce nebo uplést luční kvítí do věnce. Věnec ozdobte stuhou a pověste na dveře. Vítejte v zemi pampelišek!

<img data-src=»https://img.7dach.ru/image/600/04/59/69/2015/06/05/83d796.jpg» width=»100%» />

Přečtěte si celou verzi článku ve vydání časopisu Country. Styl a image života“ pro duben-květen.

Foto: MSL/ALIMDI.NET, MSL/JAHRESZEITEN VERLAG, MAURITIUS ARCO IMAGES, FLORA PRESS, LEGION-MEDIA, STOCKFOOD, FRIEDRICH STRAUSS

To může být užitečné:

• Jak si poradit s pampeliškou v sadu?
• Co dělat s vykopanými pampeliškami?