Zelí kedlubnové: recepty na zimní přípravu, sušení, nakládání, marinování

Kedlubna neboli horská ředkev je poměrně neobvyklá zelenina. Je známo, že obsahuje mnoho prospěšných látek, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty. Navzdory svým prospěšným vlastnostem má však syrová kedlubna specifickou chuť a ne každému chutná. V tomto případě se nakládání stává skvělým způsobem, jak zeleninu zpříjemnit a uchovat ji na zimu.

Kedlubny se obvykle marinují v octě, soli, cukru a různých druzích koření. Tato marináda dodává zelenině bohatou chuť a příjemnou vůni. Marinované kedlubny se navíc dobře hodí k masu, rybám, omeletám a dalším pokrmům. Díky své bohaté chuti a neobvyklé struktuře budou marinované kedlubny skvělým doplňkem každé večeře nebo svátečního stolu.

Existuje mnoho receptů na nakládání kedlubnu na zimu. Do zelí můžete přidat různé koření, například hřebíček, pepř, bobkový list nebo celer. Můžete také experimentovat s marinádou a přidat do ní med, hořčici nebo sójovou omáčku. Díky tomu si budete moci připravit jedinečné a lahodné kedlubnu, které vás bude těšit po celou zimu.

Nakládané zelí kedlubny na zimu: Nejlepší recepty

Níže uvádíme některé z nejlepších receptů na nakládané kedlubny na zimu:

Klasický recept na nakládané kedlubny

• 1 kedlubna;
• 1 střední mrkev;
• 2-3 stroužků česneku;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 polévková lžíce octa;
• 1 čajová lžička černého pepře, hořčičných semínek a koriandru.

1. Kedlubny a mrkev nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. V marinovací misce smíchejte zeleninu s česnekem, cukrem, solí, octem a kořením.
3. Důkladně promíchejte a nechte několik hodin při pokojové teplotě.
4. Pak to dejte na 1-2 dny do lednice.
5. Nakládané kedlubny lze použít jako předkrmy, saláty nebo jako doplněk studených předkrmů.

Nakládaná kedlubna se zázvorem a citronem

• 1 kedlubna;
• 1 střední mrkev;
• 2-3 stroužků česneku;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce octa;
• 1 lžíce zázvoru (nastrouhaného);
• šťáva z 1/2 citronu.

1. Připravte zeleninu a vložte ji do marinovací nádoby.
2. V oddělené nádobě smíchejte cukr, sůl, olej, ocet, zázvor a citronovou šťávu. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
3. Zeleninu ochuťte výslednou marinádou a promíchejte.
4. Nechte zeleninu namočenou v marinádě alespoň 2-3 hodiny.
5. Poté můžete jíst nakládanou kedlubnu v jakékoli formě: přidat do salátů, příloh nebo jíst jako samostatné jídlo.

Nakládaná kedlubna s pálivými papričkami

• 1 kedlubna;
• 2 sladké feferonky;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 polévková lžíce octa;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 čajová lžička hořčičných semínek, kardamomu a černého pepře.

1. Kedlubny nakrájejte na tenké proužky a sladké pálivé papriky na kolečka.
2. V marinovací misce smíchejte kedlubny a papriky se zbývajícími ingrediencemi.
3. Nechte zeleninu několik hodin při pokojové teplotě.
4. Pak to dejte na 1-2 dny do lednice.
5. Hotové zelí můžeme podávat se smaženým masem nebo použít do teplých pokrmů.

Vyberte si recept na nakládanou kedlubnu podle své chuti a vychutnejte si její chuť kdykoli během roku.

Recept na nakládanou kedlubnu s mrkví

Složení:

• 1 kilogram kedlubnu;
• 500 gramů mrkve;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 2;
• 200 mililitrů octa;
• 2-3 hřebíček;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 lžička černého pepře;
• 1 čajová lžička hořčičných semínek.

Příprava:

1. Kedlubny a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo je nastrouháme.
2. Ve velké nádobě nasypte zeleninu solí a promíchejte. Nechte 2–3 hodiny při pokojové teplotě.
3. Pak sceďte tekutinu, kterou zelenina pustí.
4. Přidejte cukr, olej, ocet, hřebíček, bobkový list, pepř a hořčici. Zamíchejte.
5. Zeleninu a koření dejte do sterilizovaných sklenic.
6. Zbývající tekutinu dolijte do sklenic a uzavřete víčky.
7. Připravte si velký hrnec s vodou a postavte ho na oheň.
8. Když voda vaří, vložte do ní sklenice se zeleninou na 10-15 minut, aby se sterilizovala.
9. Sklenice nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté nakládanou kedlubnu a mrkev uložte na chladném místě.

Hotové nakládané kedlubnové zelí s mrkví můžete podávat k různým pokrmům nebo použít k přípravě salátů. Toto chutné a zdravé jídlo v zimě jistě potěší vaši rodinu i hosty.

Jak připravit nakládané kedlubnové zelí s paprikami

K přípravě nakládaného kedlubnu s paprikami budete potřebovat následující ingredience:

1. Kedlubny omyjte, odstraňte vršky a kořínky a oloupejte vnější vrstvy. Zelí nakrájejte na kousky nebo tenké plátky.
2. Z papriky odstraňte semínka a nakrájejte ji na velké kroužky nebo proužky.
3. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme.
4. Připravte marinádu: V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, hořčici, koprová semínka, hořčičná semínka, mletý černý pepř a další koření. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
5. Do vroucí marinády přidejte nakrájenou kedlubnu a vařte na středním plameni asi 5 minut.
6. Poté přidejte nasekanou papriku a česnek a pokračujte ve vaření dalších 3 minut. Pokud chcete, aby zelenina zůstala křupavá, můžete dobu vaření zkrátit.
7. Sejměte pánev z plotny a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
8. Připravené marinované kedlubnové zelí s paprikou dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou.
9. Naneste tmel a nechte několik hodin při pokojové teplotě.
10. Pak je třeba sklenice nakládané kedlubny umístit na chladné místo, kde se skladují až do zimy.

Takže nakládané kedlubnové zelí s paprikou je hotové! Je ideální jako předkrm a lze ho použít i jako ingredienci při přípravě různých pokrmů.

Originální recept na kedlubnové zelí s česnekem a koprem

K vaření potřebujete následující ingredience:

• 1 kg kedlubnu;
• 2-3 stroužků česneku;
• 1 svazek kopru;
• voda – dle potřeby;
• 3 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1 lžíce octa (můžete použít jablečný nebo vinný ocet).

1. Kedlubny opatrně oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo tenké proužky.
2. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme.
3. Kopr jemně nasekejte.
4. Na dno sterilní nádoby dejte trochu kopru, česneku a kedlubnu.
5. V oddělené misce smíchejte sůl, cukr a ocet. Přidejte trochu vody a dobře míchejte, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí.
6. Tekutou směs nalijte do nádoby se zelím a opakujte vrstvy kopru, česneku a zelí.
7. Nádobu přikryjte víkem a nechte ji několik dní při pokojové teplotě.
8. Poté zelí nalijte do sterilních sklenic a ujistěte se, že jsou naplněny do 2/3.
9. Sklenice zakryjte plastovými víčky a uložte do chladničky.

Nakládaná kedlubna s česnekem a koprem bude skvělým doplňkem vašeho svátečního stolu nebo každodenních pokrmů. Vyzkoušejte toto jídlo a užijte si svěží a originální chuť kedlubny v kteroukoli roční dobu!

Snadný způsob nakládání kedlubnu s petrželkou

Pro přípravu marinované kedlubny s petrželkou budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg kedlubny;
• 2 lžíce soli;
• 200 gramů petrželky;
• 4 hřebíček z česneku;
• 2 polévkové lžíce octa;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 litru vody.

1. 1. Oloupejte a nakrájejte kedlubny na kostky nebo plátky, dle libosti.
2. 2. Kedlubny dejte do nádoby a posypte solí. Zamíchejte a nechte 1–2 hodiny odstát, aby pustily šťávu.
3. 3. Petrželku nasekejte nadrobno a česnek rozdrťte.
4. 4. Do hlubokého hrnce nebo pánve přidejte vodu, ocet, cukr, máslo, nasekanou petrželku a česnek. Postavte na oheň a přiveďte k varu.
5. 5. Kedlubny propláchněte studenou vodou, vložte je do vroucího nálevu a vařte na středním plameni asi 10–15 minut. Kedlubny by měly zůstat měkké, ale ne převařené.
6. 6. Hotové marinované kedlubny s petrželkou dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkým nálevem a uzavřete víčky.
7. 7. Nechte sklenice vychladnout a poté je na několik dní umístěte do krmítka.

Připravený kedlubnový pokrm s petrželkou lze skladovat na chladném místě. Hodí se jako samostatná příloha nebo předkrm k masovým a rybím pokrmům. Dobrou chuť!

Nakládaná kedlubna s hřebíčkem a bobkovým listem

K přípravě nakládané kedlubny s hřebíčkem a bobkovým listem budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg kedlubnu;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce hřebíčku;
• 2-3 bobkové listy;
• voda – nalijte až po okraj sklenic.

Před vařením omyjte kedlubny, oloupejte je a nakrájejte na tenké půlkulaté kroužky. Poté zelí dejte do velké nádoby a posypte solí a cukrem. Míchejte, dokud se sůl a cukr rovnoměrně nerozloží v zelí.

Dále by se zelí mělo nechat několik hodin namočit v soli a cukru. V této době si můžete připravit sterilní sklenice a víčka. Sklenice by měly být povařeny a víčka naplněna vroucí vodou.

Když je zelí namočené v soli a cukru, je třeba ho dát do sklenic. Každou vrstvu zelí je třeba ozdobit hřebíčkem a bobkovým listem – to dodá pokrmu vůni a lahodnost.

Poté do sklenic se zelím nalijte vodu tak, aby zelí zcela pokryla. Sklenice je třeba uzavřít sterilními víčky a umístit do hluboké nádoby s horkou vodou tak, aby voda dosahovala úrovně víček.

Poté je třeba nádobu se sklenicemi umístit na sporák a vodu přivést k varu. Poté nádobu přikryjte poklicí a vařte kedlubnové zelí 15 minut.

Po uvaření je třeba sklenice s kondenzovanou kedlubnou vychladit a poté umístit na chladné místo, například do sklepa nebo lednice. Během několika dní bude nakládaná kedlubna připravena k jídlu.

Nakládaná kedlubna s hřebíčkem a bobkovým listem je skvělá jako samostatný pokrm nebo jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Svou svěží chuť a prospěšné vlastnosti si zachovává i po celou zimu.

Recept na nakládanou kedlubnu s koriandrem

• 1 střední kedlubna
• 2 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce soli
• 1 lžíce octa
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička semínek koriandru

1. Oloupejte kedlubny a nakrájejte je na tenké plátky nebo proužky.
2. Marinádu připravte smícháním cukru, soli, octa, rostlinného oleje a semínek koriandru.
3. Nakrájenou kedlubnu vložte do marinády a nechte ji několik hodin nebo přes noc, aby se chutě propojily.
4. Poté nalijte kedlubny do sklenic a zašroubujte víčka.
5. Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut.
6. Po vychladnutí je kedlubna připravena k jídlu.

Marinovaná kedlubna s koriandrem má bohatou chuť a vůni, která se bude hodit k různým pokrmům. Dlouho vydrží a lze ji použít jako samostatnou přílohu nebo jako doplněk do salátů a svačin. Zkuste si uvařit marinovanou kedlubnu s koriandrem a vychutnejte si její chuť!

Jak připravit nakládanou kedlubnu se zázvorem

Zde je jednoduchý recept, který vám pomůže připravit lahodné a chutné nakládané kedlubnové zelí se zázvorem:

1. Připravte si kedlubny, které chcete použít. Odřízněte vršek a bázi zelí a poté odstraňte tuhé vnější listy.
2. Kedlubny nakrájejte na tenké kolečka nebo proužky. Pokud máte raději větší plátky, můžete použít struhadlo.
3. Nakrájenou kedlubnu dejte do velké čisté nádoby nebo sklenice.
4. Na oleji opečte cibuli dozlatova, poté přidejte zázvor a opečte ještě několik minut, dokud neucítíte zázvorovou vůni.
5. Do pánve s cibulí a zázvorem přidejte cukr, ocet a trochu soli. Zamíchejte a přiveďte k varu. Poté odstavte z plotny.
6. Marinádou přelijte nakrájenou kedlubnu a ujistěte se, že je zelí marinádou zcela pokryté.
7. Uzavřete nádobu nebo sklenici a nechte marinovat několik hodin, nebo nejlépe přes noc.
8. Poté je vaše nakládaná kedlubna se zázvorem připravena k jídlu. Můžete ji skladovat v chladničce až 2–3 měsíce.

Nakládaná kedlubna se zázvorem je skvělou přílohou k masovým a rybím pokrmům a bude se hodit i do sendvičů a salátů. Vyzkoušejte tento lahodný recept a užijte si chuť nakládané kedlubny v kteroukoli roční dobu!

Lahodné kedlubnové zelí s kardamomem

Na přípravu nakládaného kedlubnu s kardamomem budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg kedlubnu;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce octa;
• 1 lžička kardamomu;
• 2 stroužky česneku;
• svazek čerstvé petrželky;
• jemně nakrájenou cibuli.

Postup přípravy nakládané kedlubny s kardamomem:

1. Oloupejte a nakrájejte kedlubny na tenké proužky.
2. Ve velké míse smíchejte sůl, cukr, ocet, kardamom, prolisovaný česnek, nadrobno nasekanou petrželku a cibuli.
3. Do misky s marinádou přidejte nakrájenou kedlubnu a dobře promíchejte.
4. Nechte kedlubny v misce 30 minut, aby se zelenina nasákla marinádou.
5. Poté kedlubny přendejte do skleněné nádoby a pevně uzavřete víčkem.
6. Sklenici se zelím umístěte na chladné místo, kde vydrží několik týdnů.

Nakládaný kedlubnový chléb s kardamomem lze podávat jako samostatný pokrm nebo jej použít jako ingredienci do salátů a předkrmů. Jsme si jisti, že si tento lahodný a neobvyklý recept zamilujete!

Nakládaná kedlubna s kmínem: originální recept

K přípravě nakládané kedlubny s kmínem budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg kedlubnu;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžíce kmínu;
• 2 polévkové lžíce octa;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel).

1. Zelí kedlubnu je nutné oloupat a nakrájet na tenké půlkolečka.
2. Půlkruhy zelí dejte do nádoby, posypte solí a promíchejte. Nechte 1-2 hodiny odstát, aby zelí pustilo šťávu.
3. Sceďte šťávu a zelí propláchněte pod tekoucí vodou.
4. Ve velkém hrnci smíchejte cukr, kmín, ocet a olej. Přiveďte k varu, poté odstavte z plotny a nechte vychladnout.
5. Zelí dejte do sklenic a zalijte vychladlou marinádou. Sklenice uzavřete víčky a dejte na několik hodin do lednice.
6. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

Nakládaná kedlubna s kmínem je hotová! Toto zelí vydrží v lednici několik měsíců. Je perfektní jako samostatný pokrm a bude také skvělým doplňkem k masu nebo rybám.

Recept na nakládaný kedlubnový s hořčicí

Složení:

• 1 střední hlávka kedlubnu
• 2 lžíce hořčice
• 200 ml rostlinného oleje
• 200 ml jablečného octa
• 150 g cukru
• 1 polévková lžíce soli
• svazek čerstvých bylinek (petržel, kopr)

Příprava:

1. Kedlubny důkladně omyjte a očistěte. Odřízněte vnější vrstvu a nožem odstraňte vláknité jádro.
2. Kedlubnové zelí nakrájejte na tenké půlkroužky.
3. Ve velké míse smíchejte hořčici, olej, ocet, cukr a sůl. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Výsledná marináda by měla být hladká.
4. Přidejte kedlubny do marinády a důkladně promíchejte, aby se každý plátek obalil.
5. Nechte zelí marinovat asi 30-40 minut při pokojové teplotě.
6. Mezitím si připravte sterilizované sklenice.
7. Po louhování vraťte zelí do marinády a opatrně ho usaďte do sklenic.
8. Do každé sklenice přidejte malou svazek čerstvých bylinek pro dochucení.
9. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a dejte je na několik dní na chladné místo (do lednice nebo do sklepa), aby vykysly a vyluhovaly.
10. Poté je nakládaná kedlubna připravena k jídlu. Uchovávejte ji v chladničce a používejte ji jako svačinu nebo jako doplněk k hlavním jídlům.

Kedlubna je nenáročná a na vitamíny bohatá zelenina, kterou si může každý vypěstovat na své zahradě. V naší zemi se jí zatím nedostalo patřičného uznání, zatímco v Evropě je známá všude a s chutí se jí.

Kedlubna je velmi podobná tuřínu, ale ve skutečnosti se jedná o druh bílého zelí, které obsahuje velké množství vitamínu C. Pojďme zjistit, proč je kedlubna tak užitečná, jak ji pěstovat a jaké recepty na její přípravu na zimu existují.

Upozornění! Můžete jíst celou zeleninu, včetně listů. Je to velmi pohodlné a ekonomické.

Příprava zelí

Chcete-li připravit zelí na zavařování, postupujte takto:

• Veškerou zeleninu důkladně omyjte vodou a osušte;
• Před uložením kedlubnu do sklepa odstraňte všechny listy a umístěte je v husté vrstvě do krabice kořeny dolů;
• Odstraňte všechna poškozená místa a ty části zelí, které začaly hnít.

Dodržením těchto kroků můžete produkt snadno uchovat a uskladnit na místě, které vám vyhovuje.

Je možné vyrobit kedlubnové přípravky?

Kedlubny nejsou v naší zemi příliš běžné, ale v Evropě jsou velmi oblíbené. Zelenina obsahuje mnoho vitamínů A, C, skupiny B, hořčík, vápník, draslík, železo, fosfor a vlákninu. Má příjemnou nasládlou chuť a bohatou zelnou vůni. Proto se stále častěji objevují na stolech a zahradách ruských obyvatel.

Kedlubny se na zimu připravují jako běžné zelí: marinují se, solí se a kvašují. Stonek je chutný sušený a zmrazený.

Při výběru způsobu konzervování vezměte v úvahu několik nuancí:

1. Zmrazené kedlubny si zachovají chuť čerstvé natě. Zároveň jsou užitečné látky co nejvíce zachovány.
2. Chuť sušeného zelí je ještě bohatší než zelí čerstvé. Tato zelenina se používá jako koření do teplých jídel. Sušením se neničí složení dužiny.
3. Kedlubny při kvašení a solení získávají novou slano-kořeněnou chuť, aniž by ztratily své cenné vlastnosti. Jediným negativem je, že takto připravené zelí lze skladovat pouze na chladném místě nejdéle 2-3 měsíce.
4. Marinování dává zelenině nejneobvyklejší tóny a komplexní chuť. Takové přípravky se skladují několik let, ale během sterilizace a konzervování se většina užitečných sloučenin zničí.

Zimní recepty

Dnes si každý může najít mnoho receptů na přípravu kedlubnu na zimu. Můžete ji skladovat ve sklepě, zabalit do sklenic na zimu, usušit nebo jednoduše uchovávat v lednici. Každá metoda má své výhody a nevýhody.

Níže se podíváme na nejoblíbenější metody konzervace, které vám umožní zachovat maximální užitek produktu.

Tajemství správného zmrazení Kedlubny jsou nenáročné zelí a snadno se skladují, a to i zmrazením. Musíte však znát několik tajemství, která vám umožní to udělat efektivněji:

1. Zelí se důkladně omyje.
2. Zelí se blanšíruje 3 minuty a poté se ochladí ve studené vodě.
3. Připravenou zeleninu nakrájejte na malé kousky nebo ji nasekejte pomocí struhadla.
4. Připravené kedlubny dáme do igelitových sáčků, pevně je uzavřeme a dáme do mrazáku k uskladnění.

Tato metoda konzervace vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti produktu po dobu 8-9 měsíců.

Existuje i další metoda zmrazení, která umožňuje uchovat produkt až 3 týdny. Zabalte hlávku zelí do vlhkého ručníku nebo kusu pergamenu.

V této formě se vloží do sáčku a po uvolnění veškerého vzduchu se pevně uzavře. Po správném zabalení zelí jej můžete bezpečně odeslat do chladničky.

To je zajímavé: 4 nejcennější recepty na kysané zelí s kmínem!

Výběr a příprava kedlubny

Pro chutné občerstvení je důležité správně vybrat hlavní ingredienci. Základní pravidla:

1. Pozdní odrůdy jakéhokoli zelí mají hutnější dužinu, déle se skladují a v předkrmech zůstávají křupavější. Proto jsou vhodné pro konzervaci a moření.
2. Je lepší, aby jedlá část kedlubny měla velikost tenisového míčku. To svědčí o jeho zralosti a sladké chuti. Příliš malé zelí bude nevýrazné, zatímco příliš velké zelí bude mít vatovou strukturu.
3. Pokud má stonek tmavé a shnilé skvrny, praskliny, plísně a jiné stopy nemocí, nepoužívá se ke sklizni. V opačném případě se produkt rychle znehodnotí.
4. Stonek by měl být pružný, tvrdý a hladký. Kulhavé exempláře dlouho leží na pultu, ztratily většinu užitných vlastností a nejsou vhodné ke sklizni.

Zimní salát s mrkví a cibulí

Pro hospodyňky, které si chtějí připravit zimní salát, je následující recept perfektní.

1. Zelí – 600 gramů.
2. Česnek – 5 hřebíčků.
3. Paprika – 7 hrášků.
4. Celer – 5 větviček.
5. Žárovka – 1 kus.
6. Mrkev – 200 gramů.
7. Voda – 0,5 litru.
8. Ocet – 50 gramů.
9. Sůl – půl polévkové lžíce.
10. Cukr – 50 gramů.

1. Do nádoby umístěné na ohni přidejte vodu a koření. Marinádu vařte na ohni 8–9 minut.
2. Zeleninu je třeba před vařením důkladně omýt.
3. Po osušení zelí a mrkve je nastrouhejte na struhadle.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno.
5. Sklenice a víčka používané k zavařování opláchněte vroucí vodou.
6. Vložte celer a česnek do sklenice.
7. Pak do sklenice v silné vrstvě vložte směs cibule, mrkve a zelí.
8. Zalijte marinádou.
9. Sterilizujeme sklenice.
10. Zarolujeme víčka.
11. Sklenice položíme dnem vzhůru na rovnou plochu pokrytou silnou hmotou a přikryjeme je dekou.
12. Počkáme, až sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, a poté je můžeme uložit do sklepa.

Sušení kedlubny

K sušení kedlubny budete potřebovat:

1. Kedlubny oloupeme.
2. Hlávku zelí nakrájíme na tenké nudličky.
3. Připravený produkt se blanšíruje po dobu 4 minut.
4. Proužky se položí na tác a vysuší.
5. Poté se plech vloží na 65–2 hodiny do trouby předehřáté na 3 °C.
6. Během sušení musí být rostlinná hmota pravidelně promíchávána.
7. Hotový výrobek se umístí do plastových sáčků nebo skleněných nádob, poté se odešle na tmavé a suché místo.

Nakládaná kedlubna na zimu

Přidáním nového koření do receptu se marináda stane aromatickou, což znamená, že celá hmota bude těmito vůněmi nasycena. Ocet pomáhá vytvořit pikantní marinádu, která lépe nasytí dužinu.

Tento přípravek nebudete muset skladovat příliš dlouho, je příliš chutný na to, aby se dlouho skladoval.

• Kedlubny – 500 gramů;
• Pepř – 2 voňavé kusy;
• Česnek – 3 stroužky;
• Vavřín – 2 listy;
• Sůl – 13 gramů;
• Voda – 250 mililitrů;
• Ocet – 20 mililitrů;
• Cukr – 20 gramů.

Salát z červené řepy

Tento kedlubnový salát se připravuje na zimu společně s červenou řepou. Zelenina dodává nejen jasnou barvu, ale také úžasnou sladkost. Tento salát si určitě připravte, pokud máte rádi středně sladké přípravy.

• 1 velká kedlubna;
• 0,5-0,8 kilogramu řepy;
• 5 listů lavrushky;
• 4-5 hrášku nového koření;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžíce soli;
• 3 polévkové lžíce octa;
• Xnumxl vody;
• 3-5 stroužků česneku.

1. Červenou řepu a kedlubnu uvaříme do poloviny v různých pánvích, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Na dno sklenic položte česnek, bobkový list a kuličky pepře.
3. Pro přípravu marinády přidejte do vody potřebné množství soli, cukru a octa a přiveďte k varu.
4. Zelí a řepu dejte do sklenic, zalijte marinádou, sterilujte 40 minut a uzavřete víčky.
5. Tento přípravek se nezkazí ani při skladování při pokojové teplotě. Ale stejně to stojí za to zabalit, dokud nevychladne.

Užitečné tipy

Než se pustíte do konzervování kedlubny, dovolte mi, abych vám dal několik užitečných tipů:

1. Kedlubny je zelí s velmi hustou strukturou ovoce. Pro zavařování je nejlepší ji nakrájet na tenké dlouhé plátky nebo nastrouhat na běžném struhadle a připravit mrkev na korejský způsob.
2. Výběr koření a bylinek je omezen pouze představivostí a osobními preferencemi hostitelky a jejích rodinných příslušníků. Nebojte se experimentovat!
3. K přípravě marinády je nejlepší použít jablečný nebo vinný ocet. Marináda bude jemnější a aromatičtější.
4. Veškerá zelenina by měla být důkladně omyta a vysušena ručníkem. Před procesem konzervování je nutné veškerou zeleninu předem očistit.

To je zajímavé: Tipy pro hospodyňky: kdy kvasit zelí podle lunárního kalendáře 2021 – příznivé dny pro přípravu

Recepty na přípravu kedlubnové zelí na zimu jsou jednoduché a dostupné pro domácí zavařování.

Nakládaná kedlubna na zimu

Přidáním nového koření do receptu se marináda stane aromatickou, což znamená, že celá hmota bude těmito vůněmi nasycena. Ocet pomáhá vytvořit pikantní marinádu, která lépe nasytí dužinu.

Tento přípravek nebudete muset skladovat příliš dlouho, je příliš chutný na to, aby se dlouho skladoval.

Nutné složky:

• Kedlubny – 500 gramů;
• Pepř – 2 voňavé kusy;
• Česnek – 3 stroužky;
• Vavřín – 2 listy;
• Sůl – 13 gramů;
• Voda – 250 mililitrů;
• Ocet – 20 mililitrů;
• Cukr – 20 gramů.

Recepty na nakládanou kedlubnu na zimu

1. Zelí omyjte, oloupejte a nakrájejte na trojúhelníkové plátky, které by neměly být silnější než 5 milimetrů, můžete použít speciální drtiče, které dužinu nakrájejí na tenké plátky;
2. Poté se hmota naplní vodou, voda by měla zcela pokrýt dužinu, do směsi se nalije ocet a vaří se 15 minut;
3. Po uvaření vypněte sporák a nechte směs úplně vychladnout;
4. Poté uvařenou dužinu přendejte do skleněných nádob, trochu ji zhutněte a dejte stranou;
5. Zvlášť uvařte marinádu z vody, do které přidejte odměřené množství soli, cukru, bobkového listu, pepře a česneku. Celou hmotu po uvaření vařte maximálně 1 minutu. Teprve po uvaření přidejte do směsi ocet a připraveným roztokem nalijte dužinu;
6. Sklenice zarolujte víčky a počkejte, až vychladnou. Vychladlé přípravky dejte na tři dny do lednice. Pak můžete hmotu ochutnat, nebo ji můžete skladovat celou zimu. Je lepší ji skladovat při nízkých teplotách, aby hmota nezkysla.

Kedlubna sama o sobě je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Většina receptů na přípravu této zeleniny zahrnuje tepelné zpracování a jak je známo, vlivem vysokých teplot zelenina ztrácí část svých vitamínů.

Aby byly přípravky s kořenovou zeleninou chutné a zdravé, lze jejich složení doplnit o jinou zeleninu.

Zimní vitamínová směs z kedlubny

• 300 gr. kedluben;
• 300 gr. květák;
• 300 gr. bílé zelí;
• 300 g mrkve;
• 1 svazek stonků petržele;
• 1 svazek řapíkatého celeru;
• 1 kg kořenové petržele;
• 300 gr. kořen celeru;
• 5 ks. červená sladká paprika;
• 5 ks. zelená sladká paprika;
• 17 polévková lžíce. l. sůl.

Dolma z listů

Listy zelí královského obsahují ještě více vitamínů a prospěšných mikroelementů. Tuto zeleninovou část můžete jíst stejně jako samotnou kořenovou zeleninu, jen je důležité vědět, jak ji správně připravit.

Na dolmu z listů kedlubny je třeba připravit:

• čerstvé listy kedlubny;
• mleté ​​kuřecí nebo krůtí maso – 500 g;
• cibule – 3 ks;
• pepř, sůl, koření.

Listy lze na vaření trochu povařit, nebo použít čerstvé.

1. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, pepř, sůl a koření a důkladně promícháme.
2. Na každý plát položíme lžíci připraveného mletého masa, zabalíme do plátu jako kapustové závitky a připravené dolmasky z obou stran opečeme na másle.
3. Smažené dolmas vložte do libovolné nádoby, přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud se neuvaří.

Do vývaru můžete přidat nakrájenou sladkou papriku, bylinky a podle chuti trochu másla.

konzervované zelí

Nejjednodušší klasická možnost pro sklizeň stonků zelí na zimu.

• kedlubny – 5-6 ks;
• kopr – 4 větve;
• pálivá paprika – 1 ks;
• česnek – 4 velké stroužky;
• sůl – 2 lžičky. se skluzavkou;
• cukr – 2 lžičky;
• semena koriandru – 1 lžička;
• ocet – 4 polévková lžíce. l.;
• voda – 0,5 l;
• bobkový list – 4 ks;
• hrášek z nového koření – 6 ks.

To je zajímavé: Jak zachránit přípravu, pokud zelí během kvašení nedalo šťávu: co dělat – rady pro ženy v domácnosti

Toto množství surovin vystačí na 2 půllitrové nebo 1litrové sklenice. V případě potřeby se do předkrmu přidávají listy třešní a rybízu.

1. Kedlubny se omyje, oloupe, nakrájí na 4 části. Každá se nakrájí na čtvrtiny o tloušťce 0,5–1 cm.
2. Zelí podlijeme vodou a na mírném ohni vaříme 10 minut. Poté dejte do cedníku a nechte vodu odkapat.
3. Kopr se omyje a rozdělí na snítky (tvrdá nať se vyhodí). Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky. Papriky se umyjí, nakrájí na kroužky a odstraní semena.
4. Připravte lák: nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a bobkový list. Směs se vaří, dokud se cukr a sůl nerozpustí, pak se nalije ocet a okamžitě se vypne.
5. Koriandr, pepř, česnek a kopr se nalijí na dno sterilizovaných sklenic. Nahoru položíme uvařené plátky zelí. Vše je naplněno solným roztokem.
6. Sklenice se vloží do pánve se studenou vodou tak, aby byly v tekutině až po ramena. Vařte vodu na mírném ohni po dobu 25–30 minut.
7. Nádoby se srolují se sterilizovanými víčky, obrátí se dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a nechají se úplně vychladnout.
8. Přípravky skladujte ve spíži nebo ve sklepě. Ke konzumaci budou připraveny nejdříve za 2 týdny.

Poradenství! Sklenice zeleniny se sterilují nejen ve vroucí vodě, ale také v troubě. Za tímto účelem je vložte do studené trouby na plech, nastavte teplotu na +150 °C a nechte 30 minut.

Nakládané

Stejně jako bílé zelí se i kedlubny fermentují. Díky této metodě vaření si produkt nejen zachovává vitamíny a minerály, ale stává se také ještě užitečnějším. Tento recept vyžaduje pouze 3 ingredience:

• kedlubna – 3 kg;
• sůl – 4 lžíce l.;
• cukr – 3 polévková lžíce. l.

V případě potřeby se do předkrmu přidá mrkev. Koření učiní chuť zajímavější; bobkový list, nové koření, černý pepř.

1. Kedlubny se umyjí, oloupou a nasekají na korejském struhadle na zeleninu. Plátky se nasypou do fermentační nádoby.
2. Přidejte cukr a sůl. Zelenina se rozdrtí, aby pustila šťávu.
3. Zelí je zhutněné. Nahoře je umístěn dřevěný kruh a útlak. Pokud po 1 hodinách šťáva zeleninu nepokryje, přidejte trochu studeného nálevu připraveného z 1 litru vody a XNUMX polévkové lžíce. l. sůl.

Zelenina se fermentuje při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Poté se umístí do sklenic s nylonovými víčky a uloží na chladné místo.

Poradenství! Zelí v dřevěné nádobě získává obzvláště příjemnou chuť.

Podmínky skladování

Zelí lze skladovat za následujících podmínek:

Ve sklepě

Chcete-li to provést, odstraňte ze zelí stonky a listy a hlávky zelí naskládejte v husté vrstvě do krabice kořeny dolů. Zeleninu není třeba mýt, stačí oklepat přebytečnou zeminu přilepenou ke kořenům.

Hlávky zelí v krabici lze posypat tenkou vrstvou písku a poté přikrýt vrstvou fólie. Díky tomu zelí vydrží déle čerstvé. Krabice nebalte příliš pevně – zelenina by mohla začít hnít.

Pokud nemůžete najít úložné bedny, můžete na podlahu sklepa nasypat vrstvu písku a do něj zapíchnout hlávky zelí tak, aby stonek byl dole.

Nedávejte je blízko sebe, nechte mezi nimi malou vzdálenost. Hlávky můžete zavěsit na lano. Sklep by měl mít teplotu ne vyšší než 0 stupňů a vysokou vlhkost – alespoň 90-95 %.

v mrazáku

Zelí by mělo být očištěno a jemně rozemleto. Hotová hmota se umístí do sáčků a odešle se do mrazáku. Před balením lze zeleninu blanšírovat 3-4 minuty.

Závěr

Spousta skvělých zimních receptů s kedlubnem. Každá vybíravá hospodyňka si najde to své. Velmi zdravá zelenina pro doplnění vitamínových zásob celé rodiny.