Výroba džemu sami: 7 jednoduchých receptů na lahodné dezerty | MedAboutMe

Džem se od zavařenin liší svou chutí a konzistencí. Je hustší a obsahuje dobře uvařené kousky ovoce a lesních plodů. Džem se vaří rychleji a recept může obsahovat několik druhů ovoce najednou. Jedná se o dezert sám o sobě, který lze podávat na stůl a je dokonalým doplňkem k toastovému chlebu k snídani. Připravte si lahodné džemy na zimu podle originálních receptur.

Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu

Džem se švestkami, jablky a skořicí

Povidla ze švestek a jablek jsou jedním z cenově nejdostupnějších a jednoduchých dezertů, které lze na zimu připravit za méně než hodinu. Chcete-li zpestřit klasický recept, přidejte do kompozice skořici – díky tomu bude sladký pokrm velmi aromatický.

• 1 kg švestek,
• 500 g cukru,
• 500 g jablka,
• 1 polévková lžíce. l. skořice,
• půl citronu

1. Ovoce omyjte. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek.
2. Odstraňte kůru z citronu.
3. Připravené ovoce a cukr dejte do hrnce, přidejte skořici a citronovou kůru. Vše smícháme dohromady. Začněte se zahřívat. Jakmile se cukr rozpustí, můžete snížit teplotu. Za stálého míchání dusíme půl hodiny.
4. Připravenou směs zpracujte mixérem a znovu provařte. Poté lze džem vychladit a umístit do sklenic, zakrytých víčky.

Melounový džem

K výrobě džemu se hodí téměř jakékoli ovoce. Vezměte si meloun – získáte lahodný aromatický dezert. Hotový džem pak můžeme použít jako náplň do sladkých buchet nebo přidat do mléčných koktejlů.

K výrobě husté marmelády použijte měkký, trochu přezrálý meloun.

• 1 kg melounové dužiny,
• 200 ml čerstvě vymačkané jablečné šťávy,
• 500 g cukru.

1. Připravte meloun: odstraňte semínka z dužiny a nakrájejte na velké kostky.
2. Vložte meloun do hrnce a zalijte šťávou. Po uvaření vařte na středním plameni 10 minut. Poté přidejte cukr, promíchejte a vařte, dokud nebude hotový (asi 30-40 minut). Nezapomeňte dezert neustále míchat.
3. Hotový džem ochlaďte na pokojovou teplotu, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je víčky.

Džem z mandarinkové kůry

Pokud k výrobě džemu používáte citrusové plody, nevyhazujte slupky z ovoce. Bude se hodit při výrobě lahodné, aromatické marmelády! Z jednoho množství ovoce pak získáte mnohem více dezertu, než kdybyste vyhodili „recyklovatelné“. Do směsi přidáme kyselé brusinky a mátu.

• kůra z 1,5 kg mandarinek,
• 2 oloupané mandarinky,
• 300-500 g cukru,
• malý svazek čerstvé máty,
• citron,
• 100 g brusinek.

1. Mandarinkovou kůru nasekejte nadrobno (nebo ji natrhejte rukama), namočte přes noc do teplé vody. Během této doby kůra absorbuje tekutinu. Poté vodu slijte.
2. Mátu nasekáme nadrobno. Omyjte bobule. Odstraňte kůru z citronu. Mandarinky rozdělte na plátky (nemusíte je dodatečně krájet)
3. Všechny ingredience dejte do hrnce a promíchejte. Jakmile se vaří, vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a džem nezhoustne.
4. Hotový dezert trochu vychladíme a dáme do sklenic.

Džem z bobulí a piniových oříšků

Pokud vám po džemu zbylo hodně přezrálých bobulí, nespěchejte s přípravou náplně na sladké koláče, je lepší udělat džem. Z „nestandardního“ produktu lze vytvořit lahodný dezert, jehož chuť doplní piniové oříšky. Můžete si vzít jakékoli čerstvé bobule nebo jejich směs – maliny, třešně, ostružiny, borůvky, rybíz.

• 1 kg bobulí
• 300 g cukru,
• oranžová,
• 100-200 ml pomerančové šťávy,
• 200 g loupaných piniových oříšků.

1. Omyjte bobule. Nechte 30 minut uležet. cukr.
2. Odstraňte kůru z pomeranče.
3. Vložte bobule, cukr, šťávu a kůru do hrnce. Směs přiveďte k varu na silném ohni. Přidejte piniové oříšky. Džem vařte na mírném ohni asi půl hodiny, dokud nezhoustne.
4. Hotové jídlo vložte do sklenic. Zároveň džem důkladně promíchejte, aby se piniové oříšky rovnoměrně rozmístily v husté hmotě.

Brusinkovo-mrkvový džem

Recepty na džem mohou zahrnovat nejen ovoce a bobule, ale také zeleninu. Vezměte si sladké ovoce, jako je dýně, červená řepa nebo mrkev. Připravte si na zimu lahodný a zdravý brusinkovo-mrkvový dezert.

• 1 kg čerstvých brusinek,
• 600 g mrkev,
• 400 g cukru.

1. Jahody omyjeme a na půl hodiny zasypeme cukrem.
2. Mrkev omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na proužky, malé kostičky nebo tenká kolečka.
3. Vložte brusinky a cukr do hrnce. Vařte 10-15 minut. Poté přidejte mrkev.
4. Vařte džem, dokud nebude připraven – bude to trvat 20-30 minut.

Džem z exotického ovoce a rebarbory

Přidejte ke klasickým receptům na zavařování exotické ovoce – skutečnou lahůdku, kterou můžete dopřát sobě i svým blízkým v chladný zimní večer. Připravte si alespoň sklenici aromatického banánovo-ananasového džemu s rebarborou – budete potěšeni chutí!

• 300 g cukru,
• půl citronu a pomeranče,
• Po 500 g banánů, dužiny ananasu a rebarbory.

1. Rebarboru nakrájíme, posypeme cukrem a necháme 2–3 hodiny odstát.
2. Ovoce oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo kostky. Odstraňte kůru z citrusových plodů a vymačkejte šťávu.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce. Po uvaření vařte na středním plameni 15–20 minut. Poté můžete dezert vložit do sklenic.

Rychlý recept na malinový džem bez vaření

Klasické receptury džemů, stejně jako v případě zavařenin, vyžadují povinné tepelné zpracování ovoce. Existuje však další způsob, jak připravit lahodný aromatický dezert – nevařte ovoce a bobule, ale jednoduše je nasekejte pomocí mixéru.

Nepřidávejte do složení cukr a pak získáte dietní „verzi“ džemu. Med nebo sladké datle dodají pokrmu sladkost.

• 400 g malin,
• 250 ml vody,
• 100 g rande
• 2 polévková lžíce. l. chia semínka.

1. Datle namočte do vody, dokud nezměknou. Poté je přímo rozdrťte vodou pomocí mixéru.
2. Přidejte maliny a chia semínka a směs znovu promíchejte.

Vzhledem k tomu, že bobule nebyly tepelně zpracovány, dlouho vařený džem nevydrží ani v lednici. Tento recept není vhodný pro zimní přípravu.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Cystitida: trápení skromných žen a královen

Každý třetí člověk trpí zánětem močového měchýře – jak nad touto zákeřnou nemocí zvítězit a jaké jsou její skutečné příčiny

Jak rychle obnovit popraskanou pokožku obličeje?

Popraskaná kůže se odlupuje a pokrývá se červenými skvrnami. Pokud budete dodržovat pravidla prevence, lze se vyhnout nepříjemným následkům.

Zimní péče o pleť: Ochrana, výživa a hydratace

Jak byste měli pečovat o pokožku v zimě, abyste se vyhnuli vysušení a šupinatění? Produkty pro výživu jemné pokožky rtů. Recepty na přírodní výživné směsi.

Čas vybrat si klimatizaci: 7 odborných tipů a nové produkty na trhu

Chytré praní: Zkontrolujte, zda prádlo perete správně a jak si praní usnadnit a prádlo čistší

Od začátečníka po profesionála: jak prát, aniž byste si zničili oblečení a náladu?

Úklidové hacky pro zaneprázdněné maminky

Jak urychlit úklid? Uklízejte po etapách, zapojte dítě do domácích prací a vybírejte ty správné čisticí prostředky.

Průvodce správnou hydratací pleti

Mládí a krása pleti do značné míry závisí na správné hydrataci. Jak správně organizovat péči o pleť obličeje a těla?

Stárnutí pleti aneb jak si udržet mládí a krásu obličeje

Objevily se první vrásky a nyní sníte o prodloužení mládí a krásy své pleti? Nabízíme vám několik tipů na péči o obličej.

Atopická dermatitida: 5 způsobů, jak ji udržet pod kontrolou

Je možné pomoci pacientům s atopickou dermatitidou zbavit se nepříjemného svědění kůže a žít plnohodnotný život? MedAboutMe vám řekne, jak udržet nemoc pod kontrolou.

10 způsobů, jak zlepšit elasticitu pokožky po 35 letech

Pokud vaše pokožka začne ztrácet svou elasticitu, není vše ztraceno! Vědci vědí, jak to zmírnit.

7 povinných kroků v péči o pleť po 30 letech

Jakých 7 kroků péče o pleť byste po třicítce neměli ignorovat, pokud si chcete prodloužit mládí?

Co darovat pro krásu a zdraví: recenze dárků pro každou příležitost

Chcete, aby byl váš dárek krásný a užitečný? Naše recenze dárků pro krásu a zdraví pro každou příležitost.

Kosmetická péče o obličej: Top 5 zlatých pravidel

Kosmetická péče o obličej je něco, co potřebuje každá žena k udržení zdravé a krásné pleti.

7 pravidel domácí péče o obličej pro udržení elasticity pokožky

Správně zvolená kosmetika a ošetření obličeje pomohou udržet pevnost a pružnost vaší pokožky.

Zvýšené ESR: co to znamená?

Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?

Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?

Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.

Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění

Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.

Co nám říká ESR u dětí?

Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?

Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen

Jaké příznaky naznačují leukémii?

Je darování krve prospěšné?

Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?

Rakovina krve u dětí: rizikové faktory

Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe

Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii

Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.

Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?

Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?

Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný

Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?

Péče o obličej v 25: nutnost nebo luxus?

Každodenní péče o obličej pomůže vaší pleti zůstat zdravá a zářící a toho vám pomůže dosáhnout správný krém na obličej.

10 účinných bylin v kosmetice na obličej

Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?

Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?

Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?

The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?

Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.

Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?

Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Čerstvé bobule z vaší zahrady jsou zásobárnou minerálů a vitamínů. Je nemožné udržet bobule čerstvé na zimu, protože se rychle zhoršují. Přebytečnou úrodu je nejlepší využít ke zpracování – udělat marmeládu. Aby byl džem nejen aromatický a chutný, ale i zdravý, je potřeba výrazně zkrátit dobu tepelné úpravy. S tímto přístupem zůstává v hotovém výrobku mnoho užitečných látek, ale džem je tekutý. Aby bylo husté, můžete během vaření přidat zahušťovadlo. V tomto článku se podíváme na tři nejoblíbenější možnosti. Tak.

Proč přidávat zahušťovadlo?

Džem vyrobený ze šťavnatých bobulí (borůvky, jahody, rybíz atd.) se téměř vždy ukáže jako tekutý. Aby byl hustý, musíte produkt vařit, dokud se jeho objem nezmenší na polovinu. Zároveň se prodlužuje doba varu, snižuje se množství živin. Přidáním zahušťovadla můžete zkrátit dobu vaření na 5-10 minut. Džem tak získá hustou konzistenci.

Pektin

• 500 gramů čerstvých bobulí (maliny, rybíz, brusinky atd.);
• sklenice cukru (200 gramů);
• pektin (5 gramů).

1. Naplňte hlubokou pánev ovocem a přidejte cukr. Důkladně promíchejte lžící a poté položte pánev na sporák.
2. Občas promíchejte, aby se bobule nepřipálily. Po uvaření vaříme 5-10 minut.
3. Nalijte 2 polévkové lžíce do malého talíře. lžíce cukru a důkladně promícháme s pektinem. Poté přidejte k džemu a ihned promíchejte metličkou, aby se pektin rovnoměrně rozprostřel ve směsi.
4. Džem vařte 1 až 3 minuty a poté nalijte do sklenic. Zavřete víko a uložte jej.

Želatina

Želatina je jednou ze složek marshmallows, marmelád a dalších cukrářských výrobků. Díky němu jsou dezerty plastové a dobře drží tvar. Aby byl džem hustší, můžete během vaření přidat želatinu. Chuť zimní přípravy se nezhorší, protože želatina má neutrální chuť.

Podívejme se na jeden z receptů – džem z červeného rybízu s želatinou.

Bereme následující ingredience:

• 1.3 kg červený rybíz;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 20 gramů jedlé želatiny.

1. Bobule očistíme od větviček, listů a jiných rostlinných zbytků.
2. Rybíz nasypte do hlubokého kastrolu a rozmačkejte, dokud se nevytvoří šťáva.
3. Směs přiveďte k varu a poté mírně ochlaďte. Rozdrťte přes síto, abyste oddělili šťávu od semínek.
4. Nalijte rybízovou šťávu do samostatné pánve a položte ji na sporák. Přidejte cukr a vařte 5-10 minut.
5. Želatinu naředíme v teplé vodě. Vzniklou hmotu nalijte do džemu a přiveďte k varu.
6. Ihned po uvaření sundejte pánev ze sporáku – džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
7. Džem skladujte na chladném místě.

Agar-agar

Doplněk Agar-agar je zcela přírodní – je vyroben z řas. Při přidávání agar-agaru do džemu se nemusíte obávat ztráty chuti – toto zahušťovadlo nemění barvu ani vůni produktu. Navíc na rozdíl od želatiny agar-agar tvrdne při pokojové teplotě.

Podívejme se na recept na jahodový džem s agar-agarem. K přípravě používáme následující produkty:

• 2 kg zralých jahod;
• 150 ml pitné vody;
• 1 kg cukru;
• agar-agar (20 gramů).

1. Jahody očistíme od rostlinných zbytků, vyhodíme rozmočené a poškozené bobule. V případě potřeby jahody opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte bobule do smaltované pánve ve vrstvách (jahody – cukr – jahody atd.). Necháme 12 hodin, aby jahody pustily šťávu.
3. Půl hodiny před vařením jahodové marmelády si připravte agar-agar – prášek zalijte vodou (1 lžička zahušťovadla – 1 sklenice tekutiny) a nechte 30 minut působit. Poté přiveďte směs k varu.
4. Umístěte pánev s jahodami na mírný oheň. Po uvaření vařte 3 minuty. Po uplynutí této doby přidáme horkou hmotu s agar-agarem a džem povaříme 3 minuty. Během procesu vaření nezapomeňte sejmout veškerou vytvořenou pěnu.
5. Džem nalijte do sterilních sklenic, zakryjte pevným víčkem a nechte úplně vychladnout. Poté zimní přípravu přeneseme na chladné místo.

Jaké zahušťovadlo džemu vybrat?

Výše se podíváme na oblíbené doplňky výživy. Abychom se rozhodli pro výběr toho či onoho zahušťovadla, musíme se rozhodnout, jaký druh džemu chceme jako výsledek získat. Pokud chcete vyrobit marmeládu z bobulí, měli byste zvolit želatinu. Chcete-li vytvořit hustou hmotu, jako je želé, je vhodné použít pektin. Agar-agar je ideální pro přípravu „tvrdého“ džemu, který při pokojové teplotě rychle tuhne.