Výhody a škody melounu / Jak ho správně jíst – článek ze sekce Výhody nebo škody na

Je těžké najít člověka, který by neměl rád meloun. Předpokládá se, že vodní melouny jsou nezbytné pro zdraví; Řekneme vám, co je pravda a jaké jsou výhody bobule.

Nutriční a vitamínové složení melounu

Meloun se skládá ze sacharidů, vlákniny a vody. Dužina vodního melounu je nízkokalorická – minimálně 40 kcal na 100 g bílkovin a tuků. Bobule jsou bohaté na vitamíny, minerály, mikroelementy a antioxidanty. Jaké jsou zdravotní přínosy?

Vitamin C: přírodní antioxidant, který chrání buněčné membrány orgánů a tkání před volnými radikály a oxidačním stresem způsobeným škodlivým ultrafialovým zářením, emisemi přenášenými vzduchem, stresem a nedostatkem spánku;

vitamíny skupiny B: nezbytné pro udržení normální činnosti nervové soustavy, zdravé kůže, nehtů a vlasů;

draslík: nezbytný pro udržení vodní rovnováhy v těle; přínos spočívá také ve zlepšení funkce centrálního nervového systému, normalizaci krevního tlaku, elasticity a síly svalů včetně srdce;

měď: potřebná pro přirozenou syntézu kolagenu, který je součástí kůže, vlasů, nehtů a chrupavek v kloubech, napomáhá plnému vstřebávání železa z potravy, je nezbytná pro tvorbu energie v jádrech tkáňových buněk;

beta-karoten: prospívá udržení zrakové ostrosti a normální funkce sítnice, chrání buňky před stárnutím a destrukcí;

fytonutrienty: lykopen a citrulin – biologicky aktivní látky a silné antioxidanty, které jsou potřebné pro podporu imunitního systému a rychlé odstranění zánětů v tkáních.

Výhody melounu pro muže a ženy

Stojí za to mluvit podrobněji o aminokyselině zvané citrulin. Meloun je svým obsahem absolutním přeborníkem mezi produkty. Mimochodem, nejvíce citrulinu lze získat z bílé slupky, kterou nejčastěji nejíme, protože není tak chutná a sladká jako červená dužina.

Citrulin spouští v těle přirozenou syntézu argininu. Potřeba této podmíněně esenciální aminokyseliny se zvyšuje po sportovních úrazech nebo chronických onemocněních, diabetes mellitus obou typů nebo intenzivní fyzické aktivitě.

Výhody aminokyselin jsou v regulaci bílkovin a syntézy bílkovin. Jsou také potřebné pro tvorbu oxidu dusnatého a karboxylové kyseliny obsahující dusík – kreatin, normální buněčné dýchání ve tkáních.

Tyto látky pomáhají rozšiřovat cévy, což znamená snížení krevního tlaku a zlepšení srdeční činnosti. Arginin je považován za „mužskou aminokyselinu“, protože zlepšuje erektilní funkci.

Pro muže a ženy patří mezi výhody argininu antioxidační vlastnosti, příznivý vliv na fungování centrálního nervového systému a zvýšení rychlosti přenosu impulsů mezi mozkovými neurony a výměny energie mezi buňkami.

Muži a ženy (zejména starší) při neustálé konzumaci melounu zaznamenávají normalizaci hladiny cukru v krvi, což je důležité pro léčbu diabetu 2. typu – arginin napomáhá syntéze glukózy.

Abyste z melounu vytěžili maximum, měla by se bílá dužnina oříznout i od kůry a použít například do salátů. Další možností je připravit smoothie v mixéru smícháním této části melounu bez chuti se sladkým ovocem nebo bobulemi, například mangem, jahodami, třešněmi.

Výhody vodního melounu pro imunitní systém

Pokud budete jíst meloun každý den, můžete pomoci svému imunitnímu systému zvýšit jeho schopnost bojovat s patogenními mikroby a bakteriemi a odolávat vnějším vlivům. Tato vlastnost trvá několik měsíců, takže na konci léta stojí za to koupit a jíst melouny s celou rodinou, abyste připravili tělo na podzim a zimu.

Výhody melounu pro vodní rovnováhu těla

Problém hydratace je zvláště důležitý během horkého počasí, kdy je narušena rovnováha voda-sůl: to je důvod, proč obyvatelé jižních zemí neustále jedí melouny. Obsahují elektrolyty, které pomáhají udržet optimální množství vody v článku a zabraňují úpalu nebo přehřátí.

Draslík a hořčík v ovoci napomáhají fungování vylučovacího systému, snižují koncentraci močoviny v krevním řečišti, rozpouštějí soli a minerální usazeniny v kanálcích, snižují riziko ledvinových kamenů.

Výhody melounu pro trávení

Vlákninu, která je obsažena ve šťavnaté červené dužině, tělo nevstřebá. Jsou odstraněny z trávicího traktu, pomáhají zbavit se nahromaděných toxinů a odpadu. K tomu se hodí především nakládané melouny – fermentované potraviny jsou probiotika, která pomáhají zlepšit složení mikrobiomu. To je důležité pro imunitu, regulaci hmotnosti a metabolismus lipidů.

Poškození vodního melounu

Nežádoucí účinky se nevyskytnou, pokud nebudete jíst pouze vodní melouny. Například poměrně známá melounová dieta se nedoporučuje lidem s onemocněním ledvin, neměla by se praktikovat déle než pět dní.

Škodou nadměrné konzumace melounu mohou být zažívací potíže, někdy se jedná o alergii, která se projevuje pálením a svěděním hrtanu, otokem nosohltanu. V tomto případě musíte vzít antihistaminikum a jít na schůzku s alergologem.

V průměru může dospělý člověk bezpečně sníst až 400–450 g dužiny vodního melounu denně, aniž by došlo k poškození těla. U dětí je toto číslo nižší.

Co se dá dělat?

Jezte melouny na plátky, připravujte z nich ovocné saláty a koktejly, připravujte džem, nakládejte je, zamrazujte pro budoucí použití v zimě. Po rozmrazení je dužina obvykle vodnatá, proto je nejlepší z ní připravovat nápoje v mixéru.

3. srpna v Moskvě oficiálně začala sezóna melounů. To znamená, že nyní jsou pruhované bobule co nejužitečnější. A teoreticky v bezpečí.

— Obecně platí: otrávit se dusičnanovým melounem je nyní nemožné. Na všech místech – na trzích nebo oficiálních prodejnách – prochází každá šarže přísnou kontrolou ze strany Rospotrebnadzor, vysvětluje vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin Úřadu Rospotrebnadzor pro Moskevskou oblast. Naděžda Raeva. – Pokud existuje možnost otravy dusičnany, pak se to týká spíše raných odrůd a (nejčastěji) dovážených. To znamená, že pokud jste si koupili meloun mimo sezónu, například v březnu nebo dubnu, pak skutečně existuje malé, ale nebezpečí otravy dusičnany. Nyní v sezóně prakticky žádný. Vyšší riziko otravy jídlem hrozí, když druhý den sníte lehce kyselý meloun.

“Obecně je snazší se otrávit ne dusičnany, ale bakteriemi z kůry, pokud není dobře umytá,” vysvětluje vedoucí výzkumný pracovník Všeruského výzkumného ústavu pro pěstování zavlažované zeleniny a melounů. Artem Sokolov, odborník na Roskachestvo. – Koneckonců, meloun během přepravy prochází mnoha rukama a bohužel ne vždy čistými.

Jak řekla Nadezhda Raeva, v loňském roce bylo 0,6 % odmítnutých šarží způsobeno helminty (jinými slovy vajíčky červů) na kůře.

TIP: Meloun vždy důkladně omyjte pod tekoucí vodou, nejlépe mýdlem. Pokud to není možné umýt ve výrobní lince, umyjte kůru v umyvadle a poté ji opláchněte balenou vodou. Meloun krájejte vždy čistým nožem!

KDE JE LEPŠÍ NAKUPOVAT – NA TRHU, V PRODEJNĚ NEBO VE SPECIÁLNÍCH MÍSTECH

V sezóně na tom moc nezáleží. Jak vysvětluje zástupce Rospotrebnadzor, vodní melouny jsou k nám přivezeny nejen z Ruska – Krasnodar, Astrakhan, Stavropol. Existují vodní melouny ze sousedních zemí – Kazachstán, Uzbekistán a ze zahraničí – Vietnam, Thajsko a především – z Číny.

„Máme kontroly zásilek dovezených do Ruska a také kontroly na trzích a maloobchodních prodejnách,“ vysvětluje Nadezhda Raeva. – Takže při nákupu melounu v místech autorizovaného obchodu to neriskujete. Rozhodně se ale nevyplatí kupovat melouny z přírodního odpadu podél silnic. Tam je docela možné narazit na odmítnutou šarži, kterou odborníci odvrátili z trhu například kvůli excesům stejných dusičnanů nebo mikrobiologických ukazatelů. A je snazší koupit nekvalitní meloun poblíž silnice.

„Pokud jedete někam na jih Ruska podél melounového pole, dokonce doporučuji koupit si meloun u silnice,“ říká Artem Sokolov. – Jedná se o vodní melouny, které jsou nejčastěji nejčerstvější a plně vyzrálé, sklizené ve stejný den. I když se samozřejmě musí umýt. Ale ne kvůli výfukovým plynům, které se údajně hromadí v kůře – rozptýlí se příliš rychle a nemají čas poškodit meloun. Ale všechen prach na ní sedá.

Co se týče vodních melounů v obchodech, odborníci vágně říkají, že na nezralé nebo nekvalitní tam narazí snáze než na tržnici. Především proto, že výkupní velkoobchodní cena je často nízká a takové melouny jsou málokdy zralé a vysoce kvalitní, často jde o zbytky z polí.

TIP: Pokud se bojíte dusičnanů, pesticidů a dalších věcí, nejezte meloun blízko bílé kůry. Nejbezpečnější (a nejchutnější) je dužina v jádře.

A STÁLE: JAK VYPADÁ KVALITNÍ A ZRÁLÝ MEŘIN

Jak vysvětlila Nadezhda Raeva, není mnoho znamení.

— Kůrka je čistá, lehce matná.

– Velikost – střední (příliš malá – existuje šance, že není zralá, pokud je příliš velká – je přezrálá).

– Světlé, jasné pruhy (pokud je meloun pruhovaný) s poměrně velkou vzdáleností mezi nimi – alespoň na prst.

– Jasně žlutá skvrna, na které ležel meloun (pokud to není skleníkový, ale meloun).

— Tvrdá kůrka, bez promáčklin, která se při lisování neprohýbá.

– Absence jakéhokoli zápachu.

A co culík? Bohužel to není 100% známka zralého melounu, říká Artem Sokolov: „Ano, suchý ocas je známkou toho, že meloun je zralý a již nebere vlhkost z půdy. Nezapomínejte ale na dopravu – melounu obvykle trvá minimálně 3–7 dní, než se dostane na místo prodeje. A ocas, i když je úplně zelený, vyschne doslova za 3-4 dny.“

Poznáte to klepáním? „Ano, zvuk by neměl být ani tupý, ani zvonivý, ale mezi tím dunivý, připomínající vibrace,“ vysvětluje Artem Sokolov. “Tupý zvuk je známkou přezrálého melounu a příliš hlasitý je známkou nedozrálého.” Obecně platí, že pokud máte hudební sluch a schopnosti vybírat podle zvuku, pak tato metoda funguje.

TIP: Je lepší si koupit středně velký meloun, abyste ho mohli jíst najednou.

KOLIK MŮŽETE ZA DEN SNÍST

Melounové diety se v sezóně stávají extrémně populární, doporučuje se jíst kilogramy melounu, aby se tělo „pročistilo“.

— Nedoporučoval bych monodiety ani na tom nejzdravějším melounu. Samozřejmě obsahuje spoustu užitečných vitamínů a mikroprvků, ale především vodu a sacharidy,“ říká vedoucí organizačního a metodického oddělení pro dietetiku Vědecko-výzkumného ústavu zdraví a humánní medicíny moskevského ministerstva zdravotnictví. Viktorie Egorové. – Jakákoli monodieta po ukončení způsobuje opačný efekt, někdy se tomu říká „jo-jo efekt“: tedy shozené kilogramy se velmi rychle vracejí, a to ve formě tukové tkáně. Proto samozřejmě můžete a měli byste jíst meloun, ale dodržujte několik jednoduchých pravidel:

1. Ne více než 500 gramů dužiny denně (to znamená 3-4 kusy s kůrkou).

2. Nezapomeňte na rovnováhu ve výživě: musí existovat bílkoviny, tuky a sacharidy. Meloun může být dezertem nebo třeba odpolední svačinkou.

3. Neměli byste ho jíst na noc – bude vám rušit spánek odbíháním na záchod.

V sezóně ho ale můžete jíst minimálně každý den!

BTW

Jak vybrat dobrý meloun?

„Ve srovnání s melounem jsou všechny známky zralého melounu tak trochu opačné,“ říká Nadezhda Raeva. – Za prvé, sladká, melounovo-medová vůně. Za druhé, kůrka je měkká-elastická, mírně se ohýbá pod prsty. Za třetí, měkký, ostrý hrot. A nebojte se důlků na melounu – to je také známka zralosti.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, st. Novodmitrovskaya, 2B, patro 8, pokoj. 800, tel. +7 (495) 777-02-82.

Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.

Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]