Výhody a poškození cukety. Jak vařit cuketu, abyste získali maximální množství prospěšných vlastností? Rambler/ženy

Cuketa je jednou z hlavních letních zelenin a nepostradatelnou součástí mnoha zdravých jídel. Dusí se, smaží, vaří a přidává se do salátů. Patří do rodiny dýní a má jemnou dužninu, jemnou chuť a četné vitamíny a minerály. Přečtěte si o nich více v článku Lenta.ru.

Složení z cukety

Jedna porce vařené cukety (asi 196 gramů) obsahuje bílkoviny, 10 gramů sacharidů, 8 gramů cukru, 3,2 gramu vlákniny a pouze 1 gram tuku. Kromě toho je tato zelenina bohatá na vitamíny B a další užitečné látky a jak známo, vitamíny a minerály získané z rostlinných složek nejsou v žádném případě horší než ty, které člověk přijímá ze živočišné potravy.

Jaké prvky obsahuje cuketa:

• vitamín A;
• manganu;
• vitamín C;
• draslík;
• magnesium;
• vitamín K;
• folát;
• měď;
• fosfor;
• Vitamin B6;
• thiamin.

Cuketa je také bohatá na antioxidanty, prospěšné rostlinné sloučeniny, které chrání tělo před volnými radikály, a karotenoidy. Nejprospěšnější z posledně jmenovaných jsou lutein a zeaxantin, stejně jako beta-karoten.

Cukety se v obchodech prodávají po celý rok, ale pokud chcete ty, které se pěstují v přírodních podmínkách, je lepší je koupit v červnu až září. Na rozdíl od tykvové sestřenice, dýně, se jí nezralá a čím je dýně mladší, tím je její chuť příjemnější.

Výhody cukety

Mají nízký obsah kalorií. Jeden šálek nakrájené syrové cukety se slupkou potlačí vaši chuť k jídlu.

Podporuje zdravé trávení. Cuketa je bohatá na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. První podporuje zdravou mikroflóru a druhý šetrně působí na orgány, zvyšuje objem stolice a usnadňuje průchod potravy střevy. Přispívá k tomu i hojnost vody v cuketě. Kromě toho může cuketa pomoci snížit zánět a zlepšit příznaky některých onemocnění střev, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), Crohnova choroba a ulcerózní kolitida.

Zlepšuje zdraví srdce a krevního oběhu. Cuketa je vynikající produkt pro prevenci rozvoje srdečních onemocnění, jako je arytmie a ischemická choroba srdeční. Je za to zodpovědná i vláknina, která snižuje hladinu celkového a „špatného“ cholesterolu. Cuketa je navíc bohatá na draslík, který rozšířením cév pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a železo pomáhá stabilizovat krevní oběh a zvyšuje množství kyslíku v krvi. Čím vyšší je maximální spotřeba kyslíku u člověka, tím je tělo odolnější a silnější, zejména srdce.

Posílit vidění. Lékaři se domnívají, že antioxidační sloučeniny zeaxanthin a lutein, které se nacházejí v cuketě, mohou pomoci snížit riziko očních problémů, jako je šedý zákal a věkem podmíněná makulární degenerace.

Podporuje zdraví kostí. Odborníci na výživu Keri Gans a Melina Jampolis tvrdí, že draslík v cuketě může zlepšit minerální hustotu kostí, zatímco hořčík může zabránit riziku osteoporózy, která způsobuje, že se kosti stávají křehkými a snadno se lámou.

Odborníci z lékařské publikace Healthline vyzdvihují několik dalších výhod cukety, které jsou v současnosti dostatečně prozkoumány.

Snížit riziko vzniku rakoviny. Studie ze zkumavek a na zvířatech ukazují, že extrakty z cukety mohou zabíjet nebo omezovat růst některých rakovinných buněk.

Podporuje zdraví prostaty. Studie na zvířatech naznačují, že extrakty ze semen tykve mohou snížit riziko vzniku hyperplazie prostaty, zvětšení prostaty, které u starších mužů běžně způsobuje potíže s močením a sexem.

Zajišťuje zdravé fungování štítné žlázy. Testy na potkanech ukázaly, že extrakty z cuketové slupky mohou pomoci udržet stabilní hladinu hormonů štítné žlázy.

Pro koho je cuketa kontraindikována?

Neexistují žádné jasné kontraindikace pro konzumaci cukety – jsou považovány za docela neškodnou zeleninu. Opatrní by však měli být zpravidla alergici.

Odbornice na výživu Alena Trusová v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenala, že cuketa může být kontraindikována také pro lidi s onemocněním žaludku. Nadbytek vlákniny zhoršuje zažívací potíže, žaludeční křeče a průjem.

Syrová cuketa je kontraindikována pro osoby trpící zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy, gastritidou a vředy v akutní fázi, pankreatitidou, jakýmkoli zánětem trávicího ústrojí a onemocněním ledvin Alena Trusová

Cuketa ve velkém množství se doporučuje i těhotným a kojícím ženám, lidem se selháním ledvin s poruchou vylučování draslíku. Syrová cuketa je kontraindikována pro ty, kteří trpí zvýšenou sekrecí žaludeční šťávy.

Jak vybrat a uložit cuketu?

Vyberte mladé, malé cukety s tenkou slupkou. Velké cukety mají velká semena a tuhou, vláknitou dužinu, což ztěžuje jejich vaření a není příliš chutné k jídlu. Mladá sezónní zelenina navíc podle Trusové obsahuje více nutričních vlastností, vitamínů a minerálů. Ujistěte se, že na kůži nejsou žádné škrábance, promáčkliny nebo shnilá místa. Cuketa by měla být na dotek pevná. Pokud vám povolí pod prsty, znamená to, že byl sesbírán již dávno a s největší pravděpodobností již zvadl. Cuketu skladujte v lednici, nejlépe v papírovém sáčku, v zásuvce na zeleninu nejdéle týden. Před vložením cukety do lednice je nemyjte, aby nedošlo k poškození tenké slupky.

Tyto tipy vám pomohou získat maximální chuť a výhody cukety, aniž byste se museli příliš starat o vaření.

Jak můžete přidat cuketu do svého jídelníčku?

Vzhledem k tomu, že cuketa má nízký obsah kalorií a je bohatá na živiny, lze ji jíst často. Výživová poradkyně Melina Jampolis doporučuje zařadit cuketu a další neškrobovou zeleninu alespoň do dvou jídel každý den nebo do dvou porcí k večeři.

Alena Trusová poznamenala, že je lepší cuketu vařit v páře. Lze je také vařit, dusit nebo péct při nízké teplotě – zelenina se tak lépe vstřebává a nedráždí gastrointestinální trakt.

Jak vařit cuketu:

• Syrovou cuketu můžeme nakrájet a přidat do salátu, nebo namáčet cuketové tyčinky do hummusu či jakékoliv omáčky;
• smíchejte smaženou nebo dušenou cuketu s omáčkou na špagety nebo jinou přílohou;
• Cukety pokapejte olivovým olejem a ugrilujte (pro dochucení můžete přidat i oregano nebo bazalku);
• smíchejte cuketu s ostatní zeleninou a vytvořte smoothie;
• do pečiva přidejte cuketu – nastrouhejte je, vymačkejte přebytečnou tekutinu a přidejte do těsta na sušenky nebo sušenky.

Recepty s cuketou

Cuketový kastrol se sýrem a bylinkami

Ingredience na cuketový kastrol se sýrem a bylinkami:

• cuketa – 3 kusy;
• máslo – 50 gramů;
• mouka – 2 polévkové lžíce;
• vejce – 2 kusy;
• mléko – 1 sklenice;
• sýr feta – 200 gramů;
• tvrdý sýr – 100 gramů;
• petržel a bazalka – každý 1 svazek;
• sůl a mletý černý pepř – podle chuti;
• slunečnicový olej.

Příprava cuketového kastrolu se sýrem a bylinkami:

1. Cuketu oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a vaříme 3–5 minut.
2. Na omáčku zpěníme mouku na másle, přidáme mléko a rozšlehaná vejce.
3. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky. Osolíme, opepříme a stáhneme z ohně.
4. Vymažte zapékací mísu a vložte do ní cuketu.
5. Bylinky nasekejte nadrobno a rozmačkejte je se sýrem feta.
6. Tuto směs položíme na cuketu, vše zalijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.
7. Pečeme 20-25 minut na 200 stupňů.

Cuketové lívanečky

Ingredience na cuketové palačinky:

• cuketa – 2 kusy;
• mouka – 3 polévkové lžíce;
• vejce – 2 kusy;
• sůl, česnek – podle chuti;
• slunečnicový olej.

Příprava cuketových palačinek:

1. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a osolíme. Necháme je 10-15 minut odležet a vymačkáme šťávu.
2. Cuketu smícháme s nasekaným česnekem, vejci a moukou. Hmota by měla být hutná, aby se z ní daly dělat palačinky. Můžete přidat více mouky.
3. Udělejte palačinky a smažte je z obou stran.