Nerezová ocel potravinářské kvality: slitinové vlastnosti, typy, cena | Užitečné články o válcovaných kovových výrobcích

V každodenním životě tento termín označuje slitinu používanou k výrobě nádob, které jsou určeny pro styk s potravinami a potravinářskými tekutinami. I ocel odolná proti korozi může při vaření zrezivět. Ale tomuto problému se lze vyhnout použitím slitin se speciálním složením.

Použití nerezové oceli v potravinářském průmyslu

Materiál byl vynalezen na přelomu 19. a 20. století. Zpočátku se z něj vyráběly příbory: lžíce, vidličky, nože. Postupem času se ukázaly technické výhody slitiny. A dnes se používá při výrobě nádobí, skladovacích nádob, trubek a kádí, nádob na přepravu potravinářských surovin, pracovních ploch, nábytku.

Nerezová ocel pro potravinářský průmysl vykazuje jasné výhody, které jsou charakteristické bez ohledu na složení slitiny. Mezi nimi:

• odolnost proti korozi;
• zachování vlastností při interakci s chemikáliemi;
• udržitelnost;
• nepřítomnost toxických emisí při zahřívání;
• dodržování standardů rozpouštění těžkých kovů;
• dlouhá doba provozu;
• hladkost nátěru, usnadňující dezinfekční ošetření a péči o výrobek.

Tyto ukazatele vysvětlují popularitu materiálu ve výrobě, stravovacích zařízeních a každodenním životě.

značkování

Typ slitiny oceli by měl být zvolen v závislosti na provozních vlastnostech. Při výrobě potravin se k čištění zařízení používá louh sodný, roztok obsahující kyselinu aminosulfonovou. Za takových podmínek je vhodné použít kov, který je odolný proti nepříznivým chemickým vlivům. Pro stravovací zařízení nebo použití v domácnosti je přípustné zvolit ekonomičtější typ slitiny.

Třída potravinářské nerezové oceli podléhá „dekódování“. Písmena označují přítomný chemický prvek a čísla označují jeho množství. Tento systém značení je definován GOST pro domácí výrobce:

• X – chrom. Prvek je zodpovědný za odolnost vůči korozi: „váže“ kyslík na povrchu a vytváří tenký film.
• U – hliník. Nepřichází do styku s potravinářskými produkty, ale stabilizuje strukturu listu a snižuje riziko tvorby cizích vměstků při varu kapalin.
• H – nikl. Zvyšuje odolnost vůči vysokým teplotám.
• C – křemík. Zabraňuje tvorbě vodního kamene pod tepelným vlivem.
• T – titan. Poskytuje ochranu proti mezikrystalické korozi.

USA, Japonsko, Německo a další země mají svůj vlastní systém značení. Index je kombinací písmen a číslic, podobně jako ve výše uvedené klasifikaci. Mezi nejběžnější značky patří Aisi-304, 430.

Jaký je rozdíl mezi potravinářskou ocelí a nepotravinářskou ocelí?

Zásadní rozdíl mezi těmito typy slitin spočívá ve složení. Hlavním rozdílem mezi potravinářskou slitinou a běžnou ocelí je přítomnost chrómu (přibližně třetina). Při výběru je třeba vzít v úvahu dobu kontaktu povrchu s výrobkem. Čím je delší, tím vyšší jsou požadavky na odolnost proti korozi.

Kromě toho může být zahrnut nikl pro zvýšení odolnosti vůči kyselině dusičné. Molybden zvyšuje odolnost vůči účinkům kyseliny sírové a octové. Křemík – až sírový, chlorovodíkový.

Dalším rozdílem je nátěr a stupeň povrchové úpravy. Typ jídla lze rozpoznat podle jeho charakteristického kovového lesku. List (obvykle 3 mm) odráží okolní předměty jako zrcadlo. Technická verze má matný povrch.

Výrobky pro potravinářský průmysl nezahrnují zářezy a malé prohlubně. Broušení zabraňuje zadržování různých látek při provozu nebo mytí. Svařované švy jsou provedeny na tupo. Překrývající se spoje mezi prvky výrobku nejsou povoleny.

Jak poznat potravinářskou ocel

Je pro vás obtížné odpovědět, která potravinářská ocel je bezpečná? Existuje několik způsobů, jak to určit:

• Najděte index na povrchu a porovnejte jej s tabulkou v referenční knize. Pokud takovou značku najdete v tabulce mezi povolenými v potravinářském průmyslu, znamená to, že výrobek lze bezpečně používat v kuchyni.
• Vložte vzorek do 2% roztoku octa. Výrobek by neměl změnit barvu (ztmavnout, zesvětlit, zabarvit se). Pokud zaznamenáte nějaké změny v barvě, máte před sebou technickou ocel.
• Umístěte vzorek na několik dní do pracovních podmínek. Lze jej použít, pokud kov neztmavne.

Představa, že složení potravy lze určit pomocí magnetu, je mylná. Slitiny vhodné k použití se mohou při interakci s magnetem chovat odlišně.

Cena produktu

Slitina je oblíbená zčásti díky své nízké ceně. Existují však objektivní faktory, které ovlivňují cenu:

• Třída slitiny oceli. Pokud složení obsahuje drahé legující komponenty, cena produktu se zvýší.
• Kvalita povrchové úpravy výrobku.
• Odolnost vůči dlouhodobému působení agresivního prostředí. Pro průmyslové účely jsou zapotřebí odolnější slitiny pro domácí účely, toto kritérium není rozhodující.

Slitina oceli je bezpečný materiál, který je široce používán ve výrobě a každodenním životě. U naší společnosti si můžete objednat šarže libovolné velikosti. Kvalita produktů, rozumné ceny a rychlé dodání jsou výhody, které získáte ze spolupráce.

Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.

Potravinářská ocel je materiál, který se používá k výrobě produktů přicházejících do styku s potravinami. Volba této legované oceli pro použití v potravinářském průmyslu je dána jejími hygienickými vlastnostmi, snadnou údržbou, životností a odolností vůči korozi. V tomto článku se budeme zabývat vlastnostmi potravinářské nerezové oceli (FSS), kritérii výběru a metodami hodnocení kvality.

Jaká nerezová ocel je považována za potravinářskou: popis a vlastnosti

Potravinářská nerezová ocel je druh legované oceli, která je odolná vůči vývoji korozních procesů. Je také vysoce odolný vůči chemickým činidlům a splňuje přísné hygienické normy.
Materiál neinteraguje s potravinářskými výrobky, nemění jejich chuť a kvalitu, což z něj činí ideální řešení pro výrobu potravinářských zařízení a obalů i pro použití v dalších oblastech, kde jsou kladeny vysoké požadavky na bezpečnost materiálů při styku s potravinářskými výrobky.

• Odolné vůči chemikáliím a korozi, zajišťující dlouhou životnost.
• Minimalizace rizika změn chuti a vůně produktů.
• Snadno se udržuje díky svým hygienickým vlastnostem, což usnadňuje čištění.
• Pevnost a spolehlivost materiálu zaručuje jeho dlouhodobé používání.
• Dodržování přísných bezpečnostních a hygienických norem, které je v potravinářském průmyslu nesmírně důležité.

• Výroba potravinářských zařízení, jako jsou čerpadla, mixéry, dopravníky a další prvky, kde je vyžadována odolnost proti korozi a snadné čištění.
• Balení potravinářských výrobků, které pomáhá udržovat je čerstvé a čisté.
• Použití v restauracích, kavárnách, gastronomii. Je to ideální řešení pro přípravu a servírování pokrmů. Zajišťuje vysokou hygienu a bezpečnost potravin.

Chemické složení potravinářských nerezových ocelí, %

• Uhlík (C) – obvykle méně než 0.08 % pro ocel 304, méně než 0.03 % pro slitinu 316.
• Chrom (Cr) – od 18 % do 20 % u oceli 304, od 16 % do 18 % u slitiny 316.
• Nikl (Ni) – od 8 % do 10.5 % u oceli 304, od 10 % do 14 % u slitiny 316.
• Molybden (Mo) – chybí v oceli 304, 2 % až 3 % v oceli 316 pro zlepšení odolnosti proti korozi.
• Mangan (Mn) – méně než 2 %.
• Křemík (Si) – obvykle méně než 1 %.
• Fosfor (P) – méně než 0.045 %.
• Síra (S) – obvykle méně než 0.03 %.

1. Odolnost proti korozi. Přítomnost filmu oxidu chromitého na povrchu PNS poskytuje ochranu proti rzi a korozi, což je důležité pro dlouhodobé používání.
2. Trvanlivost. Je známá svou odolností a schopností odolávat vysoké zátěži, nárazům, poškrábání a změnám teplot bez viditelného poškození. To snižuje nutnost časté výměny kuchyňského náčiní a vybavení, což má pozitivní dopad na životní prostředí snížením odpadu.
3. Snadno se udržuje, hygienické. Snadno se čistí a dezinfikuje, což zabraňuje hromadění bakterií a mikroorganismů na povrchu. Díky tomu je ideálním materiálem pro použití v potravinářském průmyslu.
4. Bezpečnost potravin. Neinteraguje s kyselinami obsaženými v mase, mléce, ovoci a zelenině, neuvolňuje škodlivé prvky do potravin. Tím je zajištěno zachování chuti a kvality jídla, díky čemuž je PNS bezpečný pro vaření.
5. Recyklace. Potravinářská ocel je plně recyklovatelný materiál. Po recyklaci jej lze roztavit a znovu použít, což snižuje potřebu těžit nové zdroje a snižuje negativní dopad na životní prostředí.

Požadavky na nerezové kovy ve styku s potravinářskými surovinami a potravinářskými výrobky

• Dodržování hygienických norem. Všechny materiály, které přicházejí do styku s potravinářskými výrobky, musí splňovat hygienické normy a normy stanovené společností Rospotrebnadzor a dalšími regulačními orgány. To platí i pro PNS, pro které byly definovány specifické požadavky na složení a povrchovou úpravu.
• Nepřítomnost škodlivých nečistot. Materiály nesmí obsahovat škodlivé nečistoty, které by se mohly dostat do potravin nebo poškodit lidské zdraví. Sledování obsahu těžkých kovů, radioaktivních prvků a dalších škodlivých látek je povinné.
• Zachování kvality produktu. Materiály musí zajišťovat bezpečnost a ochranu potravin, aniž by měnily jejich chuť, nutriční nebo biologické vlastnosti.
• Pevnost, odolnost. Materiály používané v potravinářském průmyslu musí být trvanlivé, odolné vůči korozi a opotřebení, což pomáhá předcházet kontaminaci výrobků kovovými částicemi a jinými škodlivými látkami.
• Možnost dezinfekce. Materiály musí být takové, aby se daly snadno a účinně čistit a dezinfikovat bez poškození jejich vlastností.

Oceli pro potravinářské doplňky

Kvality vysoce legovaných ocelí se používají při výrobě kontejnerů, nádrží, sudů a nádrží pro potravinářský průmysl, dále při výrobě mléčných potrubí, nerezových uzavíracích a regulačních ventilů a dalších typů zařízení, která jsou dlouhodobě nebo trvale vystavena agresivnímu prostředí. Jsou obohaceny o chrom a nikl a přídavek titanu zvyšuje jejich korozní odolnost a mechanickou pevnost.

Pro výrobu jednodušších zařízení, jako jsou dřezy, vany, gastronádoby, nábytek, regály, řezací stoly, dopravní pásy a další pomocná zařízení, která krátkodobě interagují s produkty, se používá cenově dostupnější PNS.

Klasifikace nerezových ocelí

Klasifikace PNS je založena na chemickém složení a strukturních vlastnostech. Tyto ocelové materiály jsou rozděleny do několika kategorií podle jejich mikrostruktury, hlavních legujících přísad, které určují jejich vlastnosti, a oblastí použití. Hlavní typy nerezových ocelí:

1. austenitické. Představují nejrozšířenější kategorii ocelových materiálů, vyznačující se výrazným obsahem chrómu a niklu. Vyznačují se vynikající odolností proti korozi a svařitelností.
2. Feritický. Obsahují vyšší procento chrómu oproti austenitickým ocelím a méně niklu, což jim dodává magnetické vlastnosti. Mají slušnou odolnost proti korozi, ale mohou být méně odolné.
3. Martenzitické. Vyznačují se přítomností chrómu a uhlíku, což umožňuje jejich vytvrzení, získání vysokého stupně tvrdosti a pevnosti, což však může snížit jejich odolnost vůči korozi. Používají se při výrobě různých nástrojů a nožů.
4. Duplex. Spojují vlastnosti austenitických a feritických ocelí, což má za následek vysokou pevnost a odolnost proti korozi, zejména v agresivním prostředí.
5. Tepelně odolný, tepelně odolný. Samostatná kategorie nerezových ocelí určená pro provoz ve vysokoteplotních podmínkách, kde je vyžadována odolnost proti korozi a zachování mechanických vlastností.
6. Potvrzující srážky. Mohou být zpevněny tepelným zpracováním, které umožňuje dosažení vysoké pevnosti při zachování odolnosti proti korozi.

AISI 304 (08X18N10 podle GOST). Nejběžnější kvalita potravinářské oceli, používaná v domácích spotřebičích, potravinářském průmyslu a lékařských nástrojích. Vyznačuje se dobrou odolností proti korozi a snadnou zpracovatelností.
AISI 316 (03Х17Н14М3 podle GOST). Obsahuje molybden pro zvýšenou odolnost proti korozi, zejména proti chloridům a mořské vodě. Používá se v chemickém průmyslu, stavbě lodí, lékařských přístrojích.

AISI 430 (12X17 podle GOST). Vysoký stupeň chromu a nízký obsah uhlíku. Používá se v domácích spotřebičích, automobilovém průmyslu, k dekoraci interiérů.

AISI 410 (12X13 podle GOST). Žáruvzdorná ocel s dobrou odolností proti korozi a možností zpevnění tepelným zpracováním. Používá se k výrobě čerpadel, ventilů, nožů.

AISI 2205. Má vysokou pevnost a odolnost proti korozi, zejména proti důlkové a štěrbinové korozi. Používá se ve stavebnictví, chemickém, ropném a plynárenském průmyslu.

AISI 309/310. Odolné vůči vysokým teplotám, používané pro výrobu průmyslových zařízení pracujících v podmínkách vysokých teplot.

Jak hodnotit kvalitu nerezové oceli

Při výběru nerezové oceli pro konkrétní potřebu je důležité věnovat pozornost několika klíčovým bodům, které vám pomohou zhodnotit její kvalitu. Jedná se o analýzu chemického složení, struktury, fyzikálních a mechanických vlastností a také odolnosti proti korozi.

Jak vybrat potravinářskou nerezovou ocel

• Označení materiálu. Přednost by měly mít osvědčené značky jako AISI 304 nebo AISI 316, které jsou známé svými antikorozními vlastnostmi a hygienou.
• Obsah chromu, niklu. Ujistěte se, že ocel, kterou si vyberete, obsahuje dostatek těchto prvků, aby poskytovala požadovanou úroveň ochrany proti korozi.
• Certifikáty, normy. Dostupnost certifikátů o shodě s mezinárodními a státními standardy hygieny a bezpečnosti.

1. Vizuální kontrola. Zkontrolujte povrch materiálu, zda nemá vady, jako jsou škrábance, promáčkliny nebo rezavé skvrny.
2. Magnetická kontrola. Austenitické oceli (jako AISI 304 a AISI 316) jsou nemagnetické, zatímco feritické a martenzitické oceli přitahují magnet.
3. Kontrola kvality svařování. Dbejte na to, aby svary byly rovnoměrné a hladké, bez pórů a trhlin, což svědčí o použití kvalitní nerezové oceli a dodržení technologie svařování.
4. Zkouška odolnosti proti korozi. Lze ji provést nanesením kapky vody se solí na povrch ocelového materiálu, přičemž se po určité době posoudí výskyt známek koroze.
5. Chemický rozbor. K přesnému posouzení složení a kvality oceli může být vyžadována laboratorní chemická analýza.