Užitečné informace – Dobrovars | Destilační přístroje na měsíční svit ve Volgogradu – Jak vyrobit čaču z vína?

Vynikající chacha, neboli hroznový měsíček se samozřejmě dá získat z více či méně kvalitního vína, navíc vyluhované v dubovém sudu se promění v domácí koňak.

Každý si může připravit tento kavkazský nápoj doma, aniž by trávil spoustu času. Dost často bývá přirovnávána k brandy, ale sami zakladatelé receptury tvrdí, že se jedná o pravou hroznovou vodku.

Při výběru hroznů pro chacha se doporučuje upřednostňovat odrůdy s vysokou kyselostí. Nejlépe se hodí vinné bobule kavkazského nebo krymského původu.

Kdy je nejlepší čas na předjíždění?

• Zbývají-li velké zásoby, nebo víno stojí mnoho let a změnilo barvu.
• Pokud se vám nelíbí chuť, která u domácích nápojů není tak vzácná: barva je špatná, je kyselá, hořká atd. Proč by měla sbírat prach na poličkách, když ji můžete proměnit ve silnou, a hlavně chutný produkt, který zabere méně místa a rychleji se vyprodá.
• Pokud chcete uvařit něco nového, ale hrozny ve vaší oblasti nerostou, můžete si koupit levné balené víno a destilovat ho. Upozorňujeme, že víno z obchodu obsahuje hodně síry, která je speciálně přidávána jako konzervační látka. Při destilaci je třeba použít měď, která odstraňuje sloučeniny síry z páry: tryska ve sloupci nebo měděná spirála.

Pozornost! Pokusy o destilaci vína nebudou úspěšné, pokud víno zkyslo.

Vlastnosti zátahu.

Destilace vína se příliš neliší od destilace ovoce nebo obyčejné kaše, při které se odebírá buď šťáva z hroznů nebo jiného ovoce, nebo voda a matoliny, fermentuje se a získává se měsíční svit.

Pokud potřebujete rmut vydestilovat včas, aby nezkysl, neměli byste ho nechat příliš dlouho odležet, u vína je pak vše mnohem jednodušší.

Může být destilován za šest měsíců nebo za 10 let, pokud se neztratí.

Do destilačního přístroje můžete nalít více než jen jeden druh vína! Červenou a bílou můžete smíchat, výslednou chuť to negativně neovlivní.

A ještě něco: je téměř nemožné předem odhadnout, kolik měsíčního svitu dostanete. Vše závisí na počáteční hustotě vína, jeho síle a sladkosti.

Jak správně destilovat víno do čače a vypočítat počet hlav?

Při destilaci vína je třeba vzít v úvahu nuance:

• Do destilátu nalijte víno maximálně do 2/3 objemu, protože při zahřívání vytváří hodně pěny. Můžete jej naplnit do ¾ objemu pouze v případě, že má zařízení kopulovité víko.
• První stupeň je přímý tok. Umístěte měděné trysky Panchenkov do zásuvky.
• Nastavte teplotu na maximum, dokud se neobjeví první kapky, poté snižte výkon.
• Při první destilaci nelze vybrat hlavy (ocasy), vytlačit až 7-10 v proudu. U ovocné kaše je to velmi důležité i v tom smyslu, že taková destilace zvýrazňuje aroma.

Zvláštnosti.

Pokud při destilaci použijete víno z obchodu, můžete v prvních kapkách destilátu zaznamenat silný zápach síry a nečistot. Než nepříjemný zápach zmizí, musíte vzít několik hlav nebo 15-20 ml z každého litru vína nalitého do kostky. Předestilováním se nakonec můžete zbavit frakcí hlavy.

Druhá fáze.

Po první destilaci je nutné kostku opláchnout a naplnit surovým lihem a zředit vodou na cca 20 stupňů.

Alkohol je výbušná kapalina, takže je to nutné nejen pro zajištění bezpečnosti destilace, ale také z toho důvodu, že destilace se snadněji rozděluje na frakce, pokud je koncentrace alkoholu nižší.

1. Když se objeví první kapky destilátu, musíte snížit oheň. Kapkovou destilací je možné odstranit maximum nečistot, takže hlavy musí odkapávat velmi pomalu. Nezapomínejte ale, že chuť a vůni konečného produktu tvoří právě estery související s fuselovými oleji. Chacha je známá svými nenapodobitelnými tóny, takže byste neměli být příliš horliví.

• Při destilaci cukrové kaše se odebírá přibližně 12 procent absolutního alkoholu, při destilaci chacha – 10 procent. Chuť a barva hroznového destilátu může být ovlivněna, pokud se odstraní příliš mnoho hlavových frakcí.
• Populární metoda pro výpočet počtu hlav je následující: na 1 kg cukru – přibližně 50 ml.
• Správnější výpočet: musíte vzít množství alkoholu v miligramech určeného k opětovné destilaci, vynásobit silou a vydělit 100. Například: 6 litrů měsíčního svitu o síle 45 stupňů. (6000×45=270000:100=2700). Toto je čistý alkohol. 10 % = 270 ml.
• Můžete také odstranit hlavy, dokud nepříjemný zápach nezmizí. Pro takový výběr je nutné mít dobrý čich a bohaté zkušenosti.

2. Vyberte korpus, je nutné přidat teplo, aby tam nebyly kapky, ale tenký pramínek.

3. Musíte vybrat ocasy, když síla v proudu dosáhne 40 stupňů.

Bez ohledu na způsob přípravy pijte chacha v mírném množství – ne více než 120 ml najednou. Kromě toho pití v malých množstvích vám umožní neopít se, ale zároveň oceníte nezapomenutelnou chuť alkoholu a skutečně pochopíte, proč je chacha považována za jeden z nejlepších nápojů.