Uchovávání čerstvé rukoly v lednici. Jak uchovat na zimu doma

Rukola je bylinná kořenitá rostlina s velmi originální a bohatou chutí. Prolíná se s vůní ořechů, křenu, hořčice a pepře. Jedinečná chuť rukoly se vysvětluje tím, že obsahuje značné množství esenciálních a hořčičných olejů.

Pikantní bylina je plná vitamínů a mikroelementů nezbytných pro lidské tělo.

Při vaření se rukola používá do salátů jako zeleninový doplněk k masitým pokrmům a těstovinám. Pěstování trávy je snadné, protože je nenáročné a roste tiše bez zvláštní péče. Jak ale zachovat úrodu? Nepochybně jde o zcela proveditelný úkol.

Jak uchovávat čerstvou rukolu

Když je čerstvé rukoly více, než je možné spotřebovat za jeden den, měla by se skladovat v lednici. Nízké teploty umožní bylince uchovat si čerstvost po několik dní.

Rukolu je ale vhodné dát do lednice zakrytou. Těsnost je nutností. Pro uložení vyberte jednu z následujících metod:

• Svazek bylinek zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Balení přitlačte tak, aby uvnitř zůstalo co nejméně vzduchu. Tráva vydrží čerstvá až tři dny.
• Rukolu vložte do speciální vakuové nádoby. Uvnitř může zelenina zůstat čerstvá týden nebo dokonce deset dní.
• Rukolu dejte do misky se studenou vodou. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií. Použijte během následujících tří dnů.

Bylinu byste měli skladovat na polici chladničky vyhrazené pro zeleninu. Ale měl by být umístěn odděleně od nich.

Smyslnější je uložit do lednice takové množství čerstvé rukoly, které sníte do tří dnů. Zbytek bylinek je lepší připravit na zimu, aby nezmizely.

Lékaři a odborníci na výživu zdůrazňují důležitost správného skladování rukoly, aby byly zachovány její nutriční vlastnosti a čerstvost. Zelení doporučují umístit do lednice zabalené ve vlhké papírové utěrce. To pomůže udržet optimální úroveň vlhkosti a zabránit vadnutí. Odborníci navíc radí skladovat rukolu ve vzduchotěsné nádobě, aby byla chráněna před působením jiných potravin a pachů. Je také důležité nemyt rukolu, dokud není připravena k použití, protože nadměrná vlhkost může podporovat hnilobu. Dodržováním těchto doporučení můžete prodloužit trvanlivost rukoly a zachovat její prospěšné látky.

Jak ušetřit na zimu

• zmrazit;
• suchý.

Zmrazená rukola

• Listy rukoly omyjte ve studené vodě.
• Naplňte misku čistou vodou a přidejte trochu soli.
• Rukolu ponořte do tekutiny a nechte čtvrt hodiny odležet. Slaná voda „vyžene“ veškerý hmyz z trávy.
• Rukolu znovu omyjte a osušte. Čím méně vlhkosti zůstane na listech, tím lépe rostlina zmrzne. Listy se neslepí a při následném rozmrazování se nezmění na kaši.
• 50–60 gramů bylinky zabalíme do samostatných sáčků, zabalíme a snažíme se co nejvíce odstranit vzduch.
• Nádobu s rukolou dejte do mrazáku. Dbáme na to, aby teplota uvnitř zůstala na 18 stupních se znaménkem mínus.

Rukolu lze umístit ve volné vrstvě do speciálních nádob.

Zmrazený plevel chutná skvěle a lze jej skladovat až rok. Přípravek lze použít k přípravě teplých pokrmů jako hlavní surovinu. Musí se získat předem v požadovaném množství a rozmrazit na policích chladničky (ne při pokojové teplotě).

Rukola je oblíbenou přísadou do salátů a jídel, ale mnoho lidí neví, jak ji správně skladovat, aby si zachovala čerstvost a chuť. Lidé se dělí různými způsoby: někteří raději zabalí listy do vlhké papírové utěrky a vloží je do plastového sáčku, aby nevyschly. Jiní doporučují skladovat rukolu ve vodě jako květiny, stonky vložit do sklenice s vodou a přikrýt sáčkem. Někteří doporučují používat nádoby s ventilací, aby se zabránilo hromadění vlhkosti. Důležité je také rukolu před uskladněním nemyt, protože to může urychlit hnilobu. Správné skladování vám umožní vychutnat si jeho pikantní chuť déle.

Jak sušit

• Listy omyjte a položte na papírovou utěrku, aby oschly.
• Rukolu nakrájíme na malé kousky.
• Bylinku rozprostřete na čistý papír v teplé a tmavé místnosti. K dobrému proschnutí rukoly stačí 5-6 dní. Povinná podmínka: místnost musí být větraná.
• Bylinku nasypte do skleněné nádoby a pevně uzavřete.

Nádobu se sušenou rukolou můžete uložit na kuchyňskou polici nebo do spíže. Rostlina neztratí své prospěšné vlastnosti a svou zvláštní chuť po dobu nejméně šesti měsíců.

Skladování rukoly se solí

Solí se nejen okurky a rajčata, ale i rukola. Výsledný produkt je vynikající pro přípravu salátů. Zachovává si značné množství mikroelementů a vitamínů, i když méně než v čerstvé trávě.

K nakládání rukoly potřebujete:

• Listy protřiďte, odstraňte zažloutlé a skvrnité.
• Rukolu omyjte v několika vodách.
• Osušte na papírové utěrce.
• Listy nakrájejte na velké kusy.
• Přidejte hrubou sůl a promíchejte. Na 100 g rukoly budete potřebovat lžíci soli.
• Produkt vložte do čistých sklenic a pevně uzavřete.

Zelení se solí lze skladovat v chladničce až rok.

V čerstvém stavu rukola rychle ztrácí vitamíny, které obsahuje. Proto byste jej neměli kupovat pro budoucí použití. Přebytečnou zeleň je lepší uložit na zimu. Sušená rukola, zmrazená nebo smíchaná se solí, si zachovává většinu svých výhod a bohatou chuť.

Otázka-odpověď

Jak správně skladovat rukolu?

Naplňte nádobu slunečnicovým nebo olivovým olejem. Pamatujte, že když tekutina zmrzne, roztáhne se, takže ji neplňte až po okraj. Na formu položte plastový sáček a vložte jej do mrazáku. Skladovatelnost polotovarů v čisté formě je 12 měsíců, v oleji – 3-4 měsíce.

Můžete skladovat rukolu v mrazáku?

Jedinou nevýhodou zmrazení je, že listy ztratí barvu. Zachovají si však své prospěšné vlastnosti a doba vaření se zkrátí, protože jsou již nakrájené. Zmrazenou rukolu skladujte při teplotě ne nižší než -18 stupňů. Po rozmrazení se musí uvařit do XNUMX hodin, jinak se výrobek zkazí.

Jak dlouho by měla rukola vydržet v lednici?

Jako většina křehké zeleniny, i rukola rychle podléhá zkáze a neměli byste ji kupovat déle než několik dní předtím, než ji plánujete jíst. Zde je nejlepší způsob, jak uložit svazek rukoly: zabalte kořeny do vlhké papírové utěrky. Vložte do plastového sáčku, kořeny dolů a dejte na tři až sedm dní do chladničky.

Jak dlouho umytá rukola vydrží?

Skladovatelnost a podmínky skladování: Skladujte při t +6°С – +8°С nejdéle 4 dny.

Советы

TIP #1

Rukolu skladujte v lednici. Vložte ji do plastového sáčku nebo nádoby s víkem, aby se udržela vlhkost a zabránilo se vysychání. Nejlepší je použít nádobu s otvory pro větrání.

TIP #2

Před uskladněním rukolu omyjte a osušte papírovou utěrkou nebo speciální miskou na sušení salátu. Vlhkost může způsobit hnilobu, proto je důležité odstranit přebytečnou vodu.

TIP #3

Pokud chcete prodloužit trvanlivost rukoly, zkuste ji zamrazit. Chcete-li to provést, nakrájejte listy a blanšírujte je ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, poté je rychle zchlaďte v ledové vodě a vložte do vzduchotěsných mrazicích sáčků.