Tucet hub: Co vaří moskevské restaurace s houbami Porcini | Posta-Magazine
Podzimní menu je vždy bohaté na sezónní nabídky. Naštěstí úrody přicházejí jedna za druhou: okopaniny, zelenina, ovoce a samozřejmě houby.
Shromáždili jsme 12 jídel s hříbky, které můžete vyzkoušet v moskevských restauracích: snídaně, polévky, těstoviny a rizoto, carpaccio a dokonce i dezerty.
Začít den hříbky a pohankou je zcela v souladu se zdravým stravováním. Zvláště pokud mluvíme o naklíčené pohance. K tomuto pokrmu používají zelené pohankové krupice, které se připravují ve stylu rizota. Není v něm žádný škrob, takže jeho textura bude jiná, ale vůně hub a obilovin se dokonale spojí.
Детали
St. Ostozhenka, 27 let, bldg. 2,
tel.: +7 (495) 695-12-02
Míchaná vajíčka patří k nejoblíbenějším ranním jídlům a slouží také jako výborný základ pro sázení hub. Ve Voroněži míchají bílky a špenát: toto jídlo osloví především ty, kteří nepřijímají maso, ale neodmítnou vydatnou snídani.
Детали
Prechistenka, 4, sv.
tel.: +7 (495) 695-06-41
Oblíbená restaurace na Shabolovskaya nabízí klasické rizoto s hříbky – krémové, aromatické a hřejivé v deštivém dni.
Детали
St. Shukhova, 21,
tel.: +7 (495) 741-07-07
Ukazuje se, že tu pečou nejen úžasný chléb, ale na jídelníček zařadili i vlastní verzi rizota s hříbky. Základem nebyla rýže carnaroli, ale stará dobrá pšenice – zřejmě tomuto produktu lépe rozumí pekaři a je známější z ruské tradice.
Детали
St. Volkhonka, 9, budova 1,
tel.: +7 (916) 054-43-05
Tato charakteristická restaurace také sledovala italskou klasiku: Andrey Krasov vymyslel recept a oblékl tortellini plněné ricottou a houbami s mírně pikantní kvasovou omáčkou.
Детали
Tverskoy blvd, 26, budova 2,
tel.: +7 (495) 651-81-70
Další originální kombinace italských uzavřených těstovin tortelloni s hříbky. Sada obsahuje mikro cuketu, citronovou trávu a prosciutto consommé. Šunka a houby jsou dokonalým párem a osvěžující citronová tráva pomáhá odlehčit silné zemité chutě masa a lesních hub.
Детали
St. Malaya Bronnaya, 24,
tel.: +7 (495) 626-84-54
Italové samozřejmě nacházejí různé využití pro hříbky, ale nejčastěji jde o těstoviny, rizoto nebo pizzu. Ty se v této restauraci připravují podle vlastních receptur a místní hříbky se mísí s uzeným sýrem.
Детали
Spiridonyevsky per., 12/9,
tel.: +7 (499) 290-00-01
I když nejen těstoviny. Možná se tak rozhodl Massimiliano Montiroli a zařadil do podzimní nabídky ultralehké carpaccio z hříbků s olivovým olejem, citronovou šťávou a rukolou: v takové kombinaci je snazší ocenit čistou chuť produktu.
Детали
Bolshoi Patriarchy Lane, 7, budova 1,
tel.: +7 (917) 562-44-55
Nejznámější salát v Rusku získal novou houbovou verzi. Ve význačné restauraci se do salátu Olivier přidávají smažené hříbky a lišky a místo majonézy se ochucuje bohatou vesnickou zakysanou smetanou.
Детали
Tverskoy blvd, 26A,
tel.: +7 (495) 739-00-33
Houby jsou sytou potravinou a jsou také plné rostlinných bílkovin, takže jsou vynikajícími hlavními jídly, zejména pečeněmi. V této restauraci mu namíchali různé lesní houby: osikové, lišky a hříbky a tuto silnou kombinaci podpořili vařenými bramborami a pikantní omáčkou ze zakysané smetany s česnekem a bylinkami.
Детали
Svatý. 1905, 2,
tel.: +7 (495) 651-81-01
Název restaurace mluví sám za sebe, a tak v nabídce najdete nejeden pokrm s hříbky. Doporučujeme vyzkoušet experiment s čokoládovým lanýžem, do kterého jsme přidali i hříbek. Mimochodem, z aromatického hlediska se houby a čokoláda perfektně doplňují.
Детали
St. Bolshaya Yakimanka, 22, TC „Gimeney“,
tel.: +7 (495) 995-21-78
V restauraci je celé houbové menu s názvem „Vášeň pro bílé“: zahrnuje polévky a teplá jídla a pro nejoddanější fanoušky tohoto produktu dokonce šéfkuchař vymyslel speciální houbovou zmrzlinu s keltskou solí.
Детали
2. Smolenský pruh, 1/4,
tel.: +7 (925) 741-91-92