Trvanlivost domácích kuřecích vajec: jak dlouho se syrová vejce skladují v chladničce, skladovací teplota

Omeleta, saláty, mleté maso, pečivo, sýr, zapékané pokrmy se připravují s vejci. Produkt je v každé domácnosti, kupuje se do zásoby. Stojí to za to? Problémy se skladováním vznikají jen zřídka. Ale znehodnocení způsobuje spoustu problémů – nechutný zápach v celém bytě, riziko otravy, potíže s likvidací.

Pojďme zjistit skutečnou trvanlivost vajec, vhodné teplotní podmínky, místa skladování. Proč byste neměli používat plastové nádoby, polyethylenové sáčky. Bonus – podrobný návod k určení čerstvosti.

Skladovací podmínky a teplota

Trvanlivost je ovlivněna především teplotou skladování vajec. Podle pravidel GOST a schválených požadavků SanPiN se pro skladování používá lednice. Průměrná teplota je +2—6 °C.

• 25-40 dní normální vejce;

• Kategorie 7denní diety.

Dietní skupina má pro člověka největší hodnotu. Používá se v kojenecké a léčebné výživě, produkt je prospěšný. Po týdnu se nekazí, ale již přechází do kategorie běžných potravin, mění se koncentrace živin v žloutcích, bílkoviny ztrácejí hustotu.

Různé velikosti nádob na vejce

Závěsná nádoba na vejce

Vnitřní košík na uložení vajec

Trvanlivost syrových vajec za standardních podmínek v chladničce je 25–40 dní. Při teplotě 0 až +2 je lze skladovat 70–90 dní. Při pokojové teplotě dva týdny. V mrazničce se produkt skladuje bez skořápky ve vzduchotěsné nádobě tři měsíce.

Jak a kde je nejlepší skladovat vejce

Vejce se obvykle skladují v chladničce. Méně často při pokojové teplotě. Lze najít i jiná chladná místa.

V ledničce

Správné umístění ovlivňuje, jak dlouho se syrová slepičí vejce skladují v domácí lednici. Na dveřích jsou často speciální přihrádky s buňkami. Výrobci domácích spotřebičů se starají o spotřebitele. Pouze toto místo není vhodné pro dlouhodobé skladování. Když je v chladničce 4-6 stupňů, ve dveřích 7-8. Při otevírání jsou boční police zalité proudem teplého vzduchu.

• na policích. Vhodné jsou horní a spodní části, střed se nepoužívá;

• v miskách. Zajistí bezpečnost skořepiny, zabrání kutálení a stabilitě;

ostrým koncem dolů. Na tupé straně jsou póry pro dýchání, je důležité zajistit přísun kyslíku. Závisí na tom zachování.

Mytí, či nikoliv? Podle hygienických norem vyžaduje skořápka okamžité zpracování. Hromadí se na ní mnoho patogenních bakterií. Pro dlouhodobé skladování se používají pouze špinavá vejce. Na skořápce je ochranná vrstva. Ta se odstraní vodou, čisticími prostředky a trvanlivost se zkrátí.

Při pokojové teplotě

Trvanlivost čerstvého slepičího vejce při teplotě +18 až +22 stupňů je 1-2 týdny. Důležitou podmínkou je celistvost skořápky. Pokud je poškozená nebo prasklá, doporučuje se ji co nejdříve odložit a spotřebovat. V chladničce není trvanlivost poškozených vzorků delší než dva dny.

Požadavky na skladování v interiéru:

• maximální teplota +22;
• větraná místnost;

• ochrana před slunečním zářením;
• otevřený kontejner.

Lidé již dlouho hledají způsoby, jak prodloužit trvanlivost za normálních podmínek. Kuřata, stejně jako jiná hospodářská zvířata, mají období klidu. Na chvíli přestanou snášet vejce. Ve venkovských oblastech je vždycky nějaká rezerva.

Triky pro prodloužení trvanlivosti:

• balení do papíruPostačí noviny nebo kuchyňské ubrousky. Každý výtisk jednotlivě zabalte, dejte do kbelíku, krabice. Dejte do skříně, uložte do skladu;
• fyziologický roztokNa jeden litr vody 25 g soli. Rozpusťte, zalijte a nechte skladovat na chladném místě;

• Žitná moukaNalijte do krabičky, zapíchněte vejce a nechte mezi nimi mezery. Zasypte novou vrstvou suché mouky;
• seno, slámaPrach se odstraní, produkt se umístí do krabic a naplní.

V chladném období lze skladování uspořádat na balkoně nebo lodžii. V soukromých domech jsou vhodné skladovací místnosti, sklepy a hospodářské budovy. Je důležité sledovat počasí. Při zamrznutí skořápka praská.

Vnitřní skladování se používá před snáškou inkubátorů, umístěním slepic. Embryo umírá v žloutcích, které byly v chladu.

Nádoby na skladování vajec

Přihrádky s články ve dveřích chladničky nejsou vhodné. Můžete je vyjmout a umístit na polici. Je důležité neskladovat špinavá vejce v blízkosti vařených klobás, masa, kuřete. Po otevření dveří se objeví průvan a po komoře létají bakterie. Je vhodné zabalit jiné produkty. Pokud nejsou k dispozici mobilní talíře s články, doporučujeme použít tácky na vejce a najít si jiné nádobí.

Vhodná nádoba:

• stojany s dělicími přepážkami;
• tácy s dělicími přepážkami;
• kartonové kazety s buňkami;
• misky, kbelíky bez víček.

Není vhodné:

• uzavřené nádoby;
• plastové nádobí;
• plastové sáčky.

Dodržujete správnou teplotu pro skladování vajec?

Nezakrývejte nádoby fólií, nepoužívejte příliš vysoké nádoby ani neplňte velké kbelíky. Musí být zajištěna volná cirkulace vzduchu.

Jak zkontrolovat, zda je vejce čerstvé

Každý ví, jak rozlišit syrová a vařená vejce – stačí je roztočit na stole. Existuje stejně zajímavý a jednoduchý způsob, jak určit vhodnost.

Jak zkontrolovat čerstvost vejce:

1. Naplňte průhlednou sklenici studenou vodou. Postačí sklenice.
2. Vhoďte syrové vejce.
3. Pozorujte. Čerstvý exemplář vždy klesá ke dnu. Při skladování plave na hladině díky zvětšení vzduchové komory.

Touto metodou lze určit přibližné „věk“. Po 2–3 týdnech se vejce začne zvedat a visí uprostřed sklenice. Po 5–7 týdnech téměř úplně vyplave. Tato skutečnost signalizuje uplynulou trvanlivost.

Při správné organizaci skladování lze syrová nebo vařená vejce skladovat déle, než je uvedená trvanlivost výrobcem. Maximálního užitku lze dosáhnout pouze z čerstvého produktu. Nedělejte si s nimi zásoby, jejich nedostatek je věcí minulého století. Doporučujeme používat staré vzorky pro vaření teplých pokrmů a pečení.

Balení do fólie, fólie, používání těsných víček a skladování na horkém místě zkracuje trvanlivost. Správná nádoba a správné teplotní podmínky ji prodlužují.

Hotové výrobky Skladování vařených vajec
Hotové výrobky Podmínky skladování velikonočního pečiva a velikonočního tvarohu

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: