TOP 12 náhražek plnotučného mléka: Co použít do palačinek místo mléka – průvodce

Většina lidí sáhne při výrobě palačinek po mléce, protože je to tradiční způsob jejich vaření. Zajímavé je, že mohou fungovat i jiné alternativní ingredience.

Téměř každý krémový nebo mléčný výrobek je dobrou náhradou mléka v palačinkách, ať už živočišného nebo rostlinného. Patří mezi ně zakysaná smetana, bílý jogurt, hustá smetana nebo kondenzované mléko. Rostlinné možnosti zahrnují kokosové mléko, ovesné mléko, mandlové mléko, kešu mléko, rýžové mléko, mléko z konopných semínek a sójové mléko.

Nejlepší náhražky mléka

Jak již bylo řečeno, je důležité vědět, čeho chcete svými palačinkami dosáhnout, než si vyberete vhodnou alternativní přísadu. Proto jsem zdůraznil výhody každé náhrady.

Takže, když máte málo mléka a toužíte po lahodné snídani, vyzkoušejte jednu z těchto 12 alternativ.

Sour Cream

Pokud jde o texturu, zakysaná smetana udělá vaše palačinky hutnější a těžší, protože je hustší než mléko. Obecně to nemusí být nutně špatná věc. Někdo dává přednost tlustým palačinkám. Nebo, pokud chcete napodobit mléko a kompenzovat tento efekt, jednoduše smíchejte trochu vody se zakysanou smetanou, aby se tloušťka zmenšila.

Myslete také na to, že zakysaná smetana trochu změní chuť vašich palačinek a dodá jim trochu tepla. Samozřejmě, že si toho ani nevšimnete, když je posypete máslem a sirupem.

Čtěte více: Je možné zakysanou smetanu zmrazit?

Voda

Voda může v palačinkách nahradit mléko, když nemáte jinou možnost. To však na chuti nepřidá. Kvůli nedostatku tuku nebudou tak měkké nebo nadýchané a budou trochu kašovité. Můžete to však kompenzovat přidáním asi jedné polévkové lžíce másla na každou sklenici vody.

Samozřejmě, pokud se snažíte úplně vynechat mléčné výrobky, máslo prostě nepřichází v úvahu. Zkuste místo toho něco jako ořechové máslo. Nebo můžete přidat trochu chuti, abyste se vyhnuli fádnosti. Dobře fungují bobule, kousky hořké čokolády, vanilkový nebo mandlový extrakt.

Další lahodné recepty: Palačinky s minerální vodou

obyčejný jogurt

Obyčejný jogurt může být nejlepší náhradou mléka. Díky tomu budou vaše palačinky trochu vlhčí. Pro zředění můžete přidat i trochu vody. Ale ne příliš, jinak mohou palačinky vyschnout.

Pokud používáte jogurt, budete muset použít o něco nižší stupeň ohřevu. Když nahrazujete mléko jogurtem nebo jogurtem a vodou, udělejte to v poměru 1:1.

Užitečné recepty na téma: Jak vyrobit jogurt bez jogurtovače

Vysokoprocentní smetana

Pokud máte v lednici hustou smetanu, můžete z ní připravit úžasné super vlhké palačinky, protože má mnohem více tuku než mléko. Z tohoto důvodu byste měli očekávat, že silná smetana udělá palačinku krémovější.

Samozřejmě budete pravděpodobně potřebovat méně husté smetany než mléka kvůli vyššímu obsahu tuku. Pomalu po troškách přidávejte hustou smetanu za mírného míchání, dokud nedosáhnete požadované konzistence těsta. Nebo přidejte trochu vody, abyste je zředili.

Další informace: 4 způsoby šlehání těžké smetany

Сгущенное молоко

Kondenzované mléko je v podstatě mléko bez vody, takže jej lze zředit a použít místo běžného mléka. Takže budete muset znovu přidat vodu. Jinak může být chuť ohromující.

Chcete-li vyrobit kondenzované mléko na palačinky, musíte smíchat stejné díly kondenzovaného mléka a vody. Po smíchání můžete použít stejné množství jako v běžném receptu na mléko.

Počítejte s tím, že z kondenzovaného mléka vznikne o něco těžší palačinka; nebude však tak plný, jako kdybyste použili tuhou smetanu.

6. Ovesné mléko

Ke zdravějším palačinkám můžete použít neslazené obyčejné ovesné mléko. Tento produkt je přirozeně sladký a dobře se hodí ke každému slanému receptu.

Počítejte s tím, že vaše palačinky budou mít stejnou konzistenci, jako kdybyste konzumovali běžné mléko. Vyměňte v poměru 1:1.

Mandle mléko

Mandlové mléko je skvělou náhradou pro lidi, kteří se snaží vyhnout konzumaci příliš velkého množství mléčných výrobků. Někteří lidé váhají, zda to zkusit jako náhradu kvůli jeho sladké, ořechové chuti; na palačinky však funguje velmi dobře. Ve srovnání s jinými nemléčnými alternativami chutná mandlové mléko tak neutrálně, jak byste očekávali.

Za zmínku stojí, že mandlové mléko je o něco řidší než běžné mléko. To může způsobit, že palačinky nebudou při vaření držet pohromadě. Pokud se tedy chcete tomuto problému vyhnout, můžete přidat zahušťovadlo. Nejlepší zahušťovadla, která dobře fungují s mandlovým mlékem, jsou máslo, mouka a kukuřičný škrob.

Rýžové mléko

Rýžové mléko se skládá z mleté ​​rýže a vody. Je to sladší mléčná alternativa, kterou lze použít do mnoha jídel, včetně palačinek.

Ve srovnání s plnotučným mlékem je rýžové mléko o něco řidší, takže může mít sušší výsledek. Jak jsme řekli, budete muset přidat další zahušťovadlo nebo trochu tuku jako máslo, abyste je navlhčili.

Kešu mléko

Kešu mléko je stále běžnější v kuchyních po celém světě, protože se věří, že může pomoci posílit imunitní systém a dokonce zlepšit zdraví srdce. Jistě, má vitamíny a minerály a také obsahuje zdravé tuky a bílkoviny. Je to také skvělá náhrada mléka na palačinky.

Nejlepší na tom je, že kešu mléko chutná více jako mléčné mléko a má mnohem méně sladkou chuť než mandlové mléko a ne tolik ořechovou. Je také hustší než plnotučné mléko a je známé svou krémovou konzistencí. Při správném použití získáte nadýchané, lahodné palačinky.

Kešu mléko používejte v poměru 1:1, takže na každou sklenici mléka, kterou recept vyžaduje, použijete sklenici kešu mléka.

Čtěte více: Jak vyrobit domácí ořechové mléko

Sójové mléko

Sójové mléko je rostlinná alternativa mléka vyrobená ze sójových bobů a filtrované vody. Je hustší než mandlové mléko, protože již byla přidána zahušťovadla, která napodobují objem mléka a prodlužují trvanlivost produktu – výsledkem jsou žvýkavější, ale vlhčí palačinky.

Při výrobě palačinek je velmi důležité zvolit sójové mléko bez přísad. Ochucené značky mohou mít silnou chuť. Můžete také očekávat, že neochucené sójové mléko bude chutnat méně robustně než vaše tradiční palačinky. To lze kompenzovat přidáním trochy oleje a soli. Nahraďte plnotučné mléko sójovým v poměru 1:1.

Kokosové mléko

Kokosové mléko se skládá hlavně z kokosového masa a vody. Obsahuje mnoho vitamínů a lze jej použít jako náhradu mléka do palačinek; jeho kokosová příchuť však výrazně změní původní chuť receptury. Mnoho lidí však tuto náhražku palačinek s oblibou používá.

Můžete si vybrat konzervované kokosové mléko, protože je koncentrovanější než jiné kokosové nápoje. Při použití této přísady můžete očekávat krémové, vlhké palačinky; zvláště pokud zvolíte plnotučné kokosové mléko. Poměr kokosového mléka k mléčné náhražce je 1:1.

Užitečné informace k tématu: Jak připravit kokosový olej

Konopné mléko

I když mléko z konopných semínek není doma tak známé nebo běžné, je to přísada, kterou lze použít, pokud máte málo mléka. Je to však úžasný produkt, který lze použít místo mléka do palačinek.

Konopné mléko obsahuje zdravé bílkoviny a tuky, stejně jako přibližně stejné množství tuku jako běžné kravské mléko. Tyto živiny se nacházejí v konopném mléce ještě ve vyšších koncentracích než v mandlovém a rýžovém mléce.

Konopné mléko má silnou oříškovou chuť. Někomu se tato chuť líbí a jinému ne. Konopné mléko je hustší než mléko. To vám umožní použít méně tohoto produktu (poměr 0,75:1), než byste normálně použili s mlékem.