Technologie přípravy medového vína – forum-grapes

Dobrý den! Rozhodl jsem se vyrábět víno z medu, jelikož mám včelín a vlastní kvalitní med. Prosím o radu, jaký druh kvasinek je nejlepší použít a co je nejlepší přidat jako dusíkatou výživu místo amoniaku.
Předem děkuji za radu

Doporučuji rehydratovat droždí přípravkem Go-ferm Protect.

Fermaid E – Výživa kvasinek

Registrace: 17.08.2010
Adresa: Lvov
Povidomlen: 12
Pověst: 68
Registrace: 17.08.2010
Adresa: Lvov
Povidomlen: 12
Pověst: 68
Re: Jaký druh kvasinek je nejlepší použít na medové víno

Gratulujeme!
Mohl byste mi prosím říct, jaké je optimální nastavení pro medové víno? Jsem v tomhle nováček, o vinných kvasnicích vím jen málo, protože jsem si trochu přečetl fórum, ale i tak je to pro mě nejlepší. Po přelití medoviny (síta) 1 až 3 vyšly pekařské kvasnice hnusné, ale i tak ta hostilita, která byla trochu slabá, vyšla moc sladká. Ale medovina tse – ruuuulez!

Z.I. Jen mi nedávejte na výběr, abych to zkazil. Bylo by lepší hned ukázat nejkratší možnost.

Registrace: 05.10.2007
Adresa: Kyjev
Povidomlen: 875
Bloziho příspěvky: 4
Pověst: 8057
Registrace: 05.10.2007
Adresa: Kyjev
Povidomlen: 875
Bloziho příspěvky: 4
Pověst: 8057
Re: Jaký druh kvasinek je nejlepší použít na medové víno
Gratulujeme Bogdan4ik
nejkratší možnost

Kvasinky na výběr: EC1118, K1 (V1116), SLO, Siha 8 – bez hodnocení, všechny dávají vynikající výsledky, ale každé má svůj vlastní „zář“
Výživové údaje – Fermaid E 30g/hL
Rehydratační přípravek – Go-ferm protect
Zesvětlení – Baykisol 30
Okyselení – kyselina vinná (kyselina citronová je levnější, ale podle mého názoru je to FU)
Deoxidace – kalinát.

Registrace: 17.08.2010
Adresa: Lvov
Povidomlen: 12
Pověst: 68
Registrace: 17.08.2010
Adresa: Lvov
Povidomlen: 12
Pověst: 68
Re: Jaký druh kvasinek je nejlepší použít na medové víno

Zdá se mi, že medů budou roztroušených po různých tématech stovky, bude to těžké, s dovolením moderátorů, se v tomto tématu pokusíme objasnit veškerou výživu s tím spojenou.
Zatímco se ještě touláme, Jaroslav sochá svůj plán na medové víno, v obdobích mezi přenosy Formule 1 ve mně dozrála další výživa, těsně před medovinou.
Neváhám vám říct, že ve vinařství jsem nový kousek pro ty, co neházejí kameny po kamenech.

Extrakce vína na dřeň (nebo mezzi) mi dává smysl. Kořeny tohoto procesu sahají od pradávna v melodii s různými kvasinkami, buď ceněnými jako zřítelnice oka, nebo s využitím přírodních látek, aby se mohly nalézt na hroznech.

Existují hlavně dva druhy medoviny (zhruba řečeno) – medovina tuhá a vařená (cedovaná). Dorechi se vaří a je podobný názvu samotného procesu výroby medoviny. Myslím, že nestačí v tuto chvíli zacházet do detailů obou procesů. Dříve se med před fermentací v jednom kroku trávil, aby se zredukovaly všechny bakterie, včetně kvasinek všech druhů, poté se okamžitě zavedla písková kultura a proces začal. A druhá metoda je složitější a vyžaduje pokročilé dovednosti – tuhnutí medu. Skutečnost, že med neprošel tepelným zpracováním, ale fermentoval se v takovém „mlýně“, až byl tlačen za hranice limitů (někdy lisován na 1800 rublů), je jen malá nuance. Do medu se přidávalo malé množství rozmačkaného chleba (medový chléb, hlavně bílkovinná hmota), z kvasnic pro fermentaci a byly na stejném pepři, fermentace se pohybovala od 3 do deseti nebo více skal (podle mého názoru vysoká místo okurky, u různých receptur od 25 % do 50 %).
Od nás jsme se dostali k otázce, co není analogie vína s mezzi (nebo mezgi)? — tse jídlo „Number Van“
Stává se to složitějším.
Samotná medovina (souprava) byla unikátním výživným medem, jehož jedinečnost spočívá v lahodných účincích medu (sacharidy fruktóza a glukóza a vysoce kvalitní enzymy, včetně přírodních antibiotik atd.) a chleba (hlavní zásobárna uvedených bílkovin). Bez tepelného zpracování neobsahuje žádné aminokyseliny, žádné bílkoviny, žádné enzymy ani antibiotika, což je hlavní „rozinkou“ tohoto nápoje.
Jídla v chomě. Co je třeba vyvíjet v jakém pořadí (můj nápad o kulturních vinných kvasnicích doporučuje Jaroslav), jinak nesmíte nechat vyvíjet divoké nebo mateřské kvasinky, jinak se vznítí. Musí (kvasinky) vyvíjet a zpracovávat cukor do takového cukorem naplněného centra?? No a za třetí, do jaké úrovně spiruitosti lze takové víno za kolik hodin zkvasit?

Ach navayav, myslím, že bych se tomu rád dostal na kloub.