švýcarský Steak

Švýcarský steak je jedním z nejchutnějších a nejvíce oblíbených pokrmů, který vás přenese do alpských oblastí Švýcarska. Tento šťavnatý steak je nejen snadný na přípravu, ale také ohromí vaše hosty svou vynikající chutí a prezentací. Připravte si ho na grilu nebo pánvi a vychutnejte si dokonalou kombinaci masa a omáčky. Pojďme se podívat na to, jak na to!

Ingredience

• 500 g hovězího steaku (např. svíčková)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 2 stroužky česneku
• 1 větvička rozmarýnu
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 50 ml červeného vína
• 200 ml vývaru
• čerstvá zelenina na přílohu (např. cherry rajčata, cuketa)

Počet porcí a doba přípravy

Recept vytvoří 2 porce, doba přípravy je 15 minut a doba vaření 15-20 minut.

Nutriční hodnoty

Jedna porce (250 g):

• Kalorie: 350 kcal
• Tuky: 20 g
• Sacharidy: 5 g
• Proteiny: 35 g

Tento pokrm je určen pro jednu osobu.

Postup přípravy krok za krokem

1. Steak vyjměte z lednice a nechte ho 30 minut před přípravou ohřát na pokojovou teplotu.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na střední teplotě.
3. Osolte a opepřete steak z obou stran.
4. Položte steak na pánev a opékejte 4-5 minut z každé strany, dokud nedosáhne požadované úrovně propečení.
5. Přidejte do pánve drcený česnek a rozmarýn.
6. Steak během opékání polévejte vypečenou šťávou.
7. Po dokončení opékání steak vyjměte a nechte ho 5 minut odpočinout.
8. Do pánve přilijte červené víno a vývar, přiveďte k varu.
9. Omáčku vařte, dokud se nezredukuje na polovinu.
10. Podávejte steak s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Alternativní ingredience

Pokud nemáte svíčkovou, můžete použít jiný kus hovězího masa, jako je ribeye nebo flank steak. Místo červeného vína lze použít vývar nebo jablečný ocet pro odlehčenou variantu.

Servírování a kombinace

Švýcarský steak se skvěle hodí k pečeným bramborám, zeleninovým salátům nebo dušené zelenině. Doplnit ho můžete také o červené víno nebo pivo.

Uchovávání a ohřívání

Zbylý steak uchovávejte v chladu v uzavřené nádobě maximálně 3 dny. Při ohřívání doporučujeme použít pánev na mírném ohni, aby se maso nepřesušilo. Steak lze také zmrazit, ale doporučujeme ho konzumovat čerstvý pro nejlepší chuť.

Časté chyby při přípravě

• Přehřátí pánve před přidáním masa.
• Nedostatečné odpočinutí masa po opékání.
• Nedostatečné okořenění před přípravou.
• Příliš dlouhá doba vaření.
• Opomíjení polévání šťávou během přípravy.

Užitečné tipy

• Vyberte kvalitní maso pro nejlepší chuť.
• Experimentujte s bylinkami podle chuti.
• Nezapomeňte steak před vařením osolit.
• Používejte teploměr na maso pro přesné propečení.
• Podávejte s čerstvou zeleninou pro vyvážený pokrm.

Často kladené otázky

Jaké maso je nejlepší na švýcarský steak?

Nejlepší je použít svíčkovou, ale lze použít i ribeye nebo flank steak, které jsou také chutné a šťavnaté.

Jak poznám, že je steak správně propečený?

Použijte teploměr na maso. Pro medium rare by měla vnitřní teplota dosáhnout 57 °C, pro medium 63 °C.

Mohu steak marinovat před přípravou?

Ano, marinování může zvýraznit chuť masa. Doporučujeme marinovat alespoň 30 minut, ideálně přes noc.

Jak servisovat švýcarský steak?

Podávejte s čerstvou zeleninou, omáčkou a přílohami podle vlastního výběru, jako jsou brambory nebo saláty.

Je možné švýcarský steak připravit na grilu?

Ano, steak lze připravit i na grilu, což dodá masu unikátní chuť a aroma.

Závěr

Švýcarský steak je lahodný a snadno připravitelný pokrm, který potěší každého milovníka masa. S jednoduchými ingrediencemi a postupem si můžete dopřát skvělý kulinářský zážitek, který oceníte nejen vy, ale i vaši hosté. Nezapomeňte experimentovat s bylinkami a přílohami podle vlastní chuti!