Sušená cuketa – jak ji vyrobit?
Jak sušit neslazené cukety – například na palačinky nebo na kastrol? Jednou jsem je zkoušela sušit na kroužcích, ale vše zplesnivělo. Možná má někdo zkušenost?
Související témata
Kváskový chléb První PalmP
Krémová polévka s celerem, cuketou, hruškou, s… Roma
Kukuřičný chléb s cuketou a Gala Peppers
Zeleninové knedlíky s bylinkovou omáčkou (Gemuesenockerl… Pulisian
Sušená cuketa (rekonstituovat a smažit) kliviya
Bramborový kastrol s cuketou, sýrem a. Elena Tim
Čočková polévka s cuketou a párky Omela
Čokoládovo-mandarinko-cuketový dort. Anna1957
Kaviár z lilku nebo tykve s vaším oblíbeným… Ticho
Krůtí filet zapečený s cuketou Elena_Kamch
Jak sušit neslazené cukety – například na palačinky nebo na kastrol? Jednou jsem je zkoušela sušit na kroužcích, ale vše zplesnivělo. Možná má někdo zkušenost?
Lilky, cukety, okurky byly omyty, oloupány, nakrájeny a umístěny na podnosy. Zelenina byla sušena 8 hodin
při teplotě + 50°C na 6 podnosech.
Z 1 kg lilku získáte:
820 g (82 %) – loupané lilky
180 gr (18 %) – odpad.
59 gr. – sušené lilky.
Rekonstituovanou sušenou cuketu a lilek lze použít stejně jako čerstvé: osmažit s cibulí na pánvi nebo přidat do dušeného masa a kaší. Jídla jsou vynikající, téměř stejně dobrá jako s čerstvými. Pokrmy ze sušených okurek nejsou, upřímně řečeno, příliš chutné – jde o získanou chuť. Někdo přidává sušené okurky do kyselé polévky.
Vysušte a užívejte si!
zdroj
Tanechko, díky za odkaz, přečetl jsem to celé. Ale myslím, že je potřeba blanšírovat cuketu, lilek a okurky. Aby nebyly „syrové“ a v budoucnu nezplesnivěly.
Suším bez blanšírování. Nastříhám je a dám na sušák – schnou velmi rychle a pevně, jako kusy dřeva.
Pokud se vám to líbí, blanšírujte to!
Principem sušení je odstranění vlhkosti z výrobku, poté bude dobře skladován, bez ohledu na to, v jaké formě byl položen k sušení – mokrý nebo suchý.
V každém případě vše závisí na našich znalostech a přáních.
To léto jsem je sušila takto: cuketu jsem nakrájela na kostičky, osolila, aby stékala tekutina, a pak usušila. Když z nich vytéká přebytečná tekutina, rychleji vysychají. Přidává se do polévek, dušených brambor.
Osvětlete mě, prosím, dívky – jak obnovit sušenou cuketu? Namočit do vody nebo přidat přímo do nádobí?
Osvětlete mě, prosím, dívky – jak obnovit sušenou cuketu? Namočit do vody nebo přidat přímo do nádobí?
Sušené jsem hned přidala do polévky.
Jak mohu obnovit sušenou cuketu a lilek na smažení?
Zalijeme malým množstvím vody, necháme chvíli vsáknout tekutinu, dokud cuketa (lilek) nezměkne. Poté vodu slijeme, cuketu osušíme utěrkou a orestujeme.
Je ale třeba mít na paměti, že sušená cuketa a lilek jsou specifický produkt, chuťově nevyhovuje každému. Proto nyní můžete na vyzkoušení nasušit 1 cuketu nebo lilek a poté je obnovit a smažit nebo přidat do polévky – a poté vyhodnotit „potřebuji to?
Jak sušit neslazené cukety – například na palačinky nebo na kastrol? Jednou jsem je zkoušela sušit na kroužcích, ale vše zplesnivělo. Možná má někdo zkušenost?
Minulý rok jsem sušila cuketu.
Přípravky z polévkové zeleniny (směs sušené zeleniny, bylinky)
Jsou ve výborném stavu, málo úložného prostoru. Stojí ve skleněných nádobách s víčkem při pokojové teplotě. Jen chuť je hodně bohatá a stejně je předtím namáčím a sliju vodu. Pokud to neuděláte, vývar bude tmavší. A na pečení a palačinky je nutné namáčení předem.
Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let
Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2018-09-26
Abyste si cuketu pochutnali po celý rok, musíte ji připravit pro budoucí použití. Naučíme se vařit sušenou cuketu na zimu v receptu krok za krokem s fotografiemi. Video recept.
Cuketa je dietní zelenina, která má nízký obsah kalorií a obsahuje množství vitamínů a minerálů. Je oblíbená v dětském jídelníčku, zejména se často používá k prvnímu krmení miminka. Proto je důležité uchovat úrodu cukety po dlouhou dobu. Samozřejmě ho v zimní sezóně koupíte téměř v každém obchodě. Zelenina pěstovaná v sezóně se však od „zimní“ zeleniny liší chutí a užitečnými látkami.
Existuje několik způsobů, jak uložit cuketu na zimu: zmrazit nebo vysušit. Již jsme podrobně diskutovali o tom, jak zmrazit ovoce, a v tomto článku se dozvíme nejnovější verzi sklizně. Samosušení cukety doma je vynikající způsob, jak uchovat kvalitní a chutný produkt na zimu bez ztráty cenných vitamínů a minerálů. Sušte cuketu na různé způsoby. To se provádí venku za slunečného horkého dne, v elektrické sušičce, v troubě. Pro sušení se vybírají cukety mléčné zralosti nebo dobře vyzrálé, bez skvrn a poškození. Stejně tak můžete připravit nejen cuketu, ale i lilek. Po usušení se zelenina skladuje pevně zabalená ve skleněných nádobách, suchých plátěných pytlích nebo kartonových krabicích.
- Kalorický obsah na 100 g – 24 kcal.
- Počet porcí – z 18 kg čerstvé cukety zbývá 3,5 kg sušeného ovoce
- Doba vaření – 8-10 hodin
Složení:
- Cuketa – libovolné množství
Postupná příprava sušené cukety, recept s fotografií:
1. Ovoce omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme. Způsob krájení může být různý: kolečka, půlkroužky, kostky, brčka. Tloušťka řezu by měla být 1-2 cm. Ze starého ovoce oloupejte slupku a odstraňte vláknitý střed. Mladou cuketu nezbavujte jádřince a slupky.
Cuketu lze také nakrájet na tenké plátky, které se obalí v koření a bylinkách. Pak získáte voňavé a zdravé chipsy.
2. Cuketu dáme na plech a dáme do trouby.
3. Cuketu sušíme v předehřáté troubě na teplotu 45-50 stupňů. Nechte dvířka mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Čas od času cuketu otočte, aby byl proces rovnoměrnější. Celková doba schnutí je 8-10 hodin.
Jiné způsoby sušení
Sušení lze provádět venku na slunci. Chcete-li to provést, navlékněte plátky cukety na rybářský vlasec a zavěste je na ulici. Jedná se o zdlouhavý proces sušení, který trvá 2-3 týdny. Cuketa sušená na slunci vypadá jako sušená cuketa. Cuketu můžete sušit i v elektrické sušičce při teplotě + 55 °C. Průměrná doba sušení bude 7-10 hodin.
Jak používat sušenou cuketu
Sušená cuketa v zimě se používá jako přísada do polévek, lze ji přidat do dušeného masa. Před vařením je potřeba zeleninu rehydratovat, tzn. obnovit vodní rovnováhu. K tomu namočte sušenou cuketu do osolené vody a nechte louhovat. Voda by měla pouze pokrýt sušenou zeleninu. Cuketu není nutné zalévat příliš hojně vodou, aby nedošlo ke ztrátě energetické hodnoty. Pokud se připravuje polévka nebo dušené maso, cuketa se položí okamžitě během vaření bez předběžného namáčení.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušenou cuketu.