Správné skladování citronu a zázvoru – Sojuz-Polymer

Jaro se svými chladnými větry znamená nejvyšší výskyt ARVI, chřipky a dalších infekčních onemocnění. A letos k nim přibyl další nepříjemný virus – koronavirus. A zatímco lékaři shánějí vakcínu, my můžeme imunitu jen posilovat. Jednou z možností je čaj se zázvorem a citronem. Nápoj je dobrý pro zdraví:

• bohaté na vitamíny (C, B1, B2, D, P) a aminokyseliny;
• má antioxidační aktivitu;
• udržuje rovnováhu vody a elektrolytů;
• zlepšuje průtok krve a metabolismus.

Kde a v jaké formě je nejlepší skladovat suroviny?

Podmínky skladování

Čerstvé celé potraviny se skladují:

Citrón	Zázvor
Při pokojové teplotě	1 týden	Až měsíc
V prostoru chladničky na zeleninu	4-5 týdnů v plastové nádobě nebo balení na zip	Až dva měsíce
V mrazáku	3-4 měsíců	Až rok

Řezaný citron vysuší a skladuje se ne déle než 2 dny. Pro zpomalení sušení se ovoce pokládá dužinou dolů na talířek s cukrem.

Sušený, mletý zázvor se skladuje na suchém místě při pokojové teplotě po dobu až 2 let, kandovaný zázvor – ne déle než 3 měsíce.

Zmrazení citronu a zázvoru

Pro snazší přípravu léčivého čaje si můžete suroviny předem zamrazit a podle potřeby vyndat hotové porce.

1. Citron se omyje, nakrájí na polovinu, oloupe a nakrájí na malé plátky.
2. Kořen zázvoru se omyje, pak se slupka odřízne v tenké vrstvě: pod ní se skrývá vrstva bohatá na oleje a prospěšné látky. Vyčištěný produkt se nařeže na střední kousky.
3. Plátky citronu a zázvoru jsou rozdrceny v mixéru.
4. Výsledná směs se zředí malým množstvím studené vody a umístí se do misky na led.

Připravená citronovo-zázvorová kostka vystačí na několik porcí čaje. Kostka se naplní 1/3 šálku studené vody a teprve poté se přidá vroucí voda. Ten ničí prospěšné vlastnosti, proto se nedoporučuje nalévat směs pouze s ním.

Čerstvě zmrazený citron a zázvor si tak zachovají všechny vitamíny. Trvanlivost takových kostek je až 5 měsíců.

Zatím žádné komentáře

Jak doma uchovávat citrony a zázvor. Metody, trvanlivost v mrazu, chladná přihrádka na zeleninu, při pokojové teplotě

Autor: Union Polymer

Datum zveřejnění: 30.04.2020 16:18

Správné skladování citronu a zázvoru – Sojuz-Polymer

Jaro se svými chladnými větry znamená nejvyšší výskyt ARVI, chřipky a dalších infekčních onemocnění. A letos k nim přibyl další nepříjemný virus – koronavirus. A zatímco lékaři shánějí vakcínu, my můžeme imunitu jen posilovat. Jednou z možností je čaj se zázvorem a citronem. Nápoj je dobrý pro zdraví:

• bohaté na vitamíny (C, B1, B2, D, P) a aminokyseliny;
• má antioxidační aktivitu;
• udržuje rovnováhu vody a elektrolytů;
• zlepšuje průtok krve a metabolismus.

Kde a v jaké formě je nejlepší skladovat suroviny?

Čerstvé celé potraviny se skladují:

Citrón	Zázvor
Při pokojové teplotě	1 týden	Až měsíc
V prostoru chladničky na zeleninu	4-5 týdnů v plastové nádobě nebo balení na zip	Až dva měsíce
V mrazáku	3-4 měsíců	Až rok

Řezaný citron vysuší a skladuje se ne déle než 2 dny. Pro zpomalení sušení se ovoce pokládá dužinou dolů na talířek s cukrem.

Sušený, mletý zázvor se skladuje na suchém místě při pokojové teplotě po dobu až 2 let, kandovaný zázvor – ne déle než 3 měsíce.

Zmrazení citronu a zázvoru

Pro snazší přípravu léčivého čaje si můžete suroviny předem zamrazit a podle potřeby vyndat hotové porce.

1. Citron se omyje, nakrájí na polovinu, oloupe a nakrájí na malé plátky.
2. Kořen zázvoru se omyje, pak se slupka odřízne v tenké vrstvě: pod ní se skrývá vrstva bohatá na oleje a prospěšné látky. Vyčištěný produkt se nařeže na střední kousky.
3. Plátky citronu a zázvoru jsou rozdrceny v mixéru.
4. Výsledná směs se zředí malým množstvím studené vody a umístí se do misky na led.

Připravená citronovo-zázvorová kostka vystačí na několik porcí čaje. Kostka se naplní 1/3 šálku studené vody a teprve poté se přidá vroucí voda. Ten ničí prospěšné vlastnosti, proto se nedoporučuje nalévat směs pouze s ním.

Čerstvě zmrazený citron a zázvor si tak zachovají všechny vitamíny. Trvanlivost takových kostek je až 5 měsíců.

Zázvor se těší zasloužené lásce nejen mezi vyznavači tradiční medicíny, ale také mezi kuchaři a šéfkuchaři po celém světě. Tento úžasný kořen má obrovské množství prospěšných vlastností, zrychluje a stimuluje metabolismus a o jeho vůni a chuti lze mluvit donekonečna. Proto je důležité vědět, jak zázvor správně skladovat, aby neztratil své kvality a udržel si je co nejdéle.

Výběr zázvoru

Přestože tento zázračný kořen lze nyní snadno zakoupit v každém obchodě, mnoho lidí si jej raději koupí „v záloze“. Pokud chcete, aby byl vždy po ruce, vybírejte jej pečlivě. Zde je několik tipů, které vám mohou pomoci:

1. Zázvor by měl být pevný a elastický. Pokud kůže na ní již vyschla, znamená to, že produkt dlouho ležel na polici a zjevně již není čerstvý.
2. Barva dužiny se může lišit od světle žluté se zeleným odstínem až po sytější barvu a čím tmavší odstín, tím starší byla samotná rostlina.
3. Ujistěte se, že výrobek neobsahuje žádné skvrny, poškození nebo hnilobu. Tmavé skvrny na něm svědčí o tom, že byl skladován na vlhkém místě, což znamená, že s největší pravděpodobností již ztratil chuť a vůni.
4. Zaschlá slupka může také naznačovat nesprávné skladování. V tomto případě je vysoká pravděpodobnost, že samotná dužina již vyschla a od takového produktu byste neměli očekávat šťavnatost a chuť.

Pokud si koupíte zázvor, který tyto požadavky nesplňuje, pak je velká pravděpodobnost, že bude bez chuti a již ztratil všechny své prospěšné vlastnosti.

Způsoby skladování

Existuje několik metod, jak zázvor uchovat doma pro budoucí použití. Dá se například zmrazit, sušit, nakládat nebo dokonce kandovat. Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky. Jeho výběr závisí na tom, k čemu se produkt připravuje, jak často se bude používat a v jakém množství je potřeba. Je lepší zvážit každou z možností samostatně.

Čtěte také: Skladování řepy v zimě ve sklepě, na chatě nebo v bytě

Udržujte to čerstvé

Uchování čerstvého zázvoru doma není nijak zvlášť obtížné. Dá se to zvládnout během krátké doby. Před vložením do chladničky musíte nejprve prohlédnout samotný kořen, a pokud jsou nějaká poškozená místa, odstranit je a dobře osušit. Pak v závislosti na tom, jak rychle jej plánujete používat, vyberte způsob uložení:

1. Pokud budete v příštích dnech potřebovat zázvor, můžete ho po zabalení do silného ubrousku nebo přírodní látky jednoduše vložit do přihrádky na zeleninu. Ochráníte ho tak před cizími pachy.
2. Pokud se plánuje použití produktu až po 2-3 týdnech, je lepší jej zabalit do papírového nebo plastového sáčku.
3. Pro uchování kořene až na jeden a půl měsíce je nejlepší umístit jej do ubrousku a poté do vakuového sáčku, z něhož nejprve odstraníte všechen vzduch.

Vědět, jak skladovat zázvor v lednici, může výrazně prodloužit jeho trvanlivost. V budoucnu byste měli požadovanou část kořene podle potřeby odříznout a zbývající část znovu zabalit a dát na chladné místo.

Hluboký mráz

Tento způsob skladování by měl být použit pouze v případě, že produkt není určen pro léčebné účely, ale pouze pro kulinářské účely. To je způsobeno tím, že zmrazení snižuje příznivé vlastnosti zázvoru. Zde je návod, jak uložit kořen zázvoru v mrazničce:

1. Oloupejte kořen.
2. Nastrouhejte nebo nakrájejte na kolečka (vše záleží na vaší chuti a náladě). Produkt lze skladovat vcelku, bez sekání.
3. Vložte po částech do plastové nádoby nebo jednoduše do sáčku a vložte do mrazáku.

Významnou výhodou této metody je, že zmrazený zázvor lze takto skladovat až šest měsíců, aniž by ztratil své aroma a chuť.

sušený kořen

Takto připravené koření si zachovává své vlastnosti šest měsíců až rok. Sušení sami je docela jednoduché., stačí správně postupovat podle těchto kroků:

1. Kořen zázvoru důkladně omyjte a osušte (můžete k tomu použít papírové utěrky).
2. Sloupněte kůži.
3. Rozdrťte, nakrájejte na tenké plátky a dejte je na plech vyložený pečicím papírem.
4. Vložte na jednu hodinu do trouby předehřáté na 50 °C, poté otočte kousky zázvoru na druhou stranu a pokračujte v sušení v troubě po stejnou dobu. Nejlepší je nechat dvířka mírně pootevřená, aby mohl vzduch cirkulovat.
5. Zkontrolujte připravenost. Chcete-li to provést, zkuste zlomit kus. Pokud se neohne, ale zlomí, je dostatečně suchý.

Čtěte také: Strom lahvový (Nolina reflexa) – péče, údržba, množení

Výsledné koření se doporučuje skladovat na tmavém místě v sáčku z voděodolného materiálu nebo ve skleněných dózách s víčkem.

Nakládání zázvoru

Tento typ občerstvení zná každý, kdo se někdy setkal s japonskou kuchyní. Neméně chutné ale toto jídlo nebude ani v kombinaci s domácími přílohami a zvládne ho připravit i nezkušený kuchař. To se provádí takto:

1. Nejprve je třeba produkt oloupat a nakrájet na tenké kulaté plátky.
2. Připravte si marinádu: do keramického hrnce nalijte 50 g rýžového octa, přidejte 2 lžičky soli a 3 lžíce cukru. Vše dobře promíchejte, umístěte nádobu na střední teplotu a přiveďte tekutinu k varu.
3. Připravený kořen umístěte do skleněné nádoby, nalijte marinádu a dejte na 7 hodin do chladničky. Poté bude přípravek zcela připraven k použití.

Trvanlivost takto připraveného zázvoru není delší než 3 měsíce a nemusíte se bát, že by ztratil svou chuť a blahodárné vlastnosti.

Příprava kandovaného ovoce nebo tinktury

Pokud se považujete za milovníky čaje a orientálních sladkostí, pak je pro vás tato možnost skladování zázvoru doma ideální. Správně připravené kandované ovoce lze skladovat až šest měsíců. Připravují se takto:

1. Oloupaný zázvor nakrájíme na kostičky a vaříme ve vodě asi jednu hodinu.
2. Sirup se připravuje samostatně: na 120 ml vody je třeba vzít 200 g cukru, vše promíchat a přivést k varu.
3. Přidejte kostičky zázvoru a vařte další hodinu.
4. Sirup sceďte a kousky dejte na plech vyložený pečicím papírem.
5. Kandované ovoce sušíme v troubě při teplotě 50˚C.
6. Na přání je lze posypat moučkovým cukrem nebo obalit v cukru.

Čtěte také: Jak se zlomit v botách: dostupné způsoby, jak rychle rozbít nové boty

Nejen, že tyto kandované ovoce mají neobvyklou chuť, ale také mohou pomoci zmírnit záchvaty nevolnosti nebo pomoci při kinetóze.

Další možností oslazení čaje je zázvor s medem. K tomu je třeba smíchat 120 g jemně nasekaného nebo nastrouhaného kořene se 150 ml medu. Kdo má rád něco kyselého, může přidat citrusovou notu (na toto množství surovin budete potřebovat 4 citrony). Výslednou směs nechte chvíli uležet, poté bude připravena k použití.

Případně si můžete vyrobit léčivou zázvorovou tinkturu. Tento nápoj je ideální na zimu, kdy začíná období nachlazení. Přidává se do čaje nebo sirupů po lžících. K jeho přípravě byste měli jemně nasekaný zázvor zalít vodkou nebo alkoholem a nechat nápoj měsíc louhovat.

Zázvor je úžasný kořen, který neztrácí své blahodárné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu. Prodloužit jeho trvanlivost není nic složitého a výběr, jak a kde jej uložit, závisí pouze na vašich přáních a preferencích. A pokud vše uděláte správně, můžete toto koření používat po dlouhou dobu.