Smažené houby s cibulí: jak smažit na pánvi, kalorie, recepty s mrkví, vejci

Pokrmy z hub jsou vždy chuťově originální. Nevypadají jako ryby nebo maso. A dostupnost druhů, jako jsou hlíva ústřičná a žampiony na trzích, pomáhá houbám stát se stále oblíbenějšími. Používají se k výrobě polévek, gulášů, omáček, smažené v těstíčku, pečené v hrncích, dušené v pomalém hrnci – různé přípravky nelze spočítat. Přesto je nejjednodušší smažit na pánvi. V tomto článku se podíváme na několik receptů na smažené houby s cibulí, spočítáme kalorie a zjistíme, jak takové občerstvení správně skladovat.

Smažené žampiony s cibulí

Začněme tím nejjednodušším. Připravíme si žampiony. Chcete-li to provést, umyjte je a osušte. Někteří lidé raději nemyjí tyto houby před vařením, protože se má za to, že absorbováním vlhkosti se stávají vodnatějšími a ztrácejí chuť. Každý se samozřejmě rozhoduje sám za sebe, co dělat, ale pamatujte: je lepší opláchnout silně kontaminovaný produkt, než později riskovat své zdraví.

Houby nakrájíme na plátky nebo kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Vložte cibuli do horké pánve s rostlinným olejem, smažte ji 3 minuty na středním ohni, dokud se barva nezmění, za pravidelného míchání. Poté přidejte houby k cibuli, osolte pokrm a smažte do měkka bez pokličky za občasného míchání.

Jak poznáte, že je jídlo hotové? Během procesu vaření by se měla z žampionů odpařit přebytečná voda, poté zmenší objem a zhnědnou. Vaření trvá asi 15-20 minut.

• žampiony – 500 g;
• cibule – 2 ks;
• rostlinný olej – 50 ml;
• sůl, pepř podle chuti; Můžete přidat koření na houbová jídla.

Další obměnou receptu je přidat na závěr zakysanou smetanu nebo majonézu a všechny ingredience provařit dalších 5 minut. A při podávání posypeme bylinkami.

Smažené lesní houby: nuance přípravy

Hřiby, hřiby, hřiby, hříbky a medové hřiby se smaží bez předchozího vaření nebo namáčení. Můžete si z nich udělat mix tím, že je spojíte v jedné pánvi.

Cibule se přidává podle potřeby. Ale pro mě jsou nejchutnější houby s cibulí. Všimněte si také, že k smažení 500 gramů syrových hub musíte vzít pánev o průměru nejméně 24 cm Proč? Ano, protože zpočátku jsou objemné, ale během vaření se zmenší na polovinu. Pokud je průměr malý, můžete přidat houby po částech. Připravujeme tedy na základě 500 gramů hub a 1 cibule.

Vyčistíme lesní produkty od zbytků, nakrájíme čepice na plátky a nohy na kolečka na polovinu, nedotýkejte se velmi malých vzorků

Varování!
Lesní houby nemyjte! Rychle a hodně absorbují vlhkost a výsledkem není smaženice, ale guláš. Pokud narazíte na silné znečištění, můžete jej očistit vlhkým hadříkem nebo dokonce odříznout nožem.

Houby nasypte do pánve vyhřáté olejem, za občasného míchání opékejte na středním plameni, dokud se vlhkost neodpaří. Poté pod přiklopenou pokličkou vaříme asi 20 minut, během kterých do pánve přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Pokud se houby začnou připalovat, můžete přidat trochu vody.

Mějte na paměti, že samotné jídlo je na žaludek poměrně těžké, takže je lepší ho podávat ne jako samostatné jídlo, ale kromě přílohy: těstoviny, brambory, pohanka, rýže.

Doporučujeme vám přečíst si:
Pohanka s hříbky a cibulí
Smažená pohanka s cibulí a mrkví

S vejcem

Opláchněte mražené žampiony (300-500g). 1 cibuli oloupeme, nakrájíme, smažíme na pánvi 2 minuty, přidáme houby a lžičku soli. Přidejte 3 lžíce rostlinného oleje a houby odpařte na vysokém ohni. Po 10 minutách stáhněte plamen na minimum a smažte dalších 20 minut za míchání.

Když jsou houby téměř hotové, přidejte vaječnou směs (1 míchané vejce), promíchejte a vařte pod pokličkou dalších 5 minut.

S mořskými plody

Přidejme pár poznámek z kuchyně Dálného východu. Na 2-3 porce budeme potřebovat:

• 1 očištěná chobotnice;
• Houba Xnumx;
• 1 žárovka;
• 2 Art. l zakysaná smetana;
• 35 g tvrdý sýr;
• sůl, černý pepř.

Maso chobotnice nakrájíme na kolečka, žampiony na kousky, cibuli na čtvrtky a nastrouháme sýr.

Rada.
Toto jídlo se hodí k rybám.

Smažte cibuli dozlatova, přidejte k ní houby a vařte 7 minut na středním plameni. Poté přidáme chobotnici a zakysanou smetanu, pod pokličkou dusíme dalších 5-7 minut. Jakmile je pokrm hotový, posypeme ho strouhaným sýrem a necháme rozpustit. Při podávání ozdobte zelení.

Rychlé, neobvyklé a hlavně dietní!

Lilek s žampiony

Už jste slyšeli recepty jako „lilek jako houby“? Ukazuje se, že tyto dva lahodné produkty se k sobě velmi hodí.

• 2 střední lilky;
• 300 g žampióny;
• 2 střední cibule;
• mletý pepř, sůl;
• 1 Art. l zakysaná smetana;
• 1 Art. l sojová omáčka;
• rostlinný olej.

Modré omyjeme, nakrájíme na 1-1,5 cm kostky, posypeme solí a necháme 20 minut odstát. Po uplynutí doby omyjte přebytečnou sůl a lilky osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a na samostatné pánvi orestujte zeleninu, orestujte najemno nakrájenou cibuli. Houby omyjeme, nakrájíme, přidáme k cibuli a orestujeme.

Když jsou dvě hlavní ingredience hotové, spojte je, dochuťte lžící husté zakysané smetany a sojovou omáčkou. Osolte, opepřete, udržujte na ohni ještě pár minut – a můžete odstranit.

Při podávání doporučujeme pokrm ozdobit bylinkami.

Během smažení můžete pokrm dochutit česnekem. K tomu jemně nasekejte 1-2 hřebíčky a přidejte k lilkům.

Kaviár na zimu

Houbový předkrm na zimu je skutečným životabudičem. Podává se jako svačina, hodí se také k plnění palačinek, koláčů a jako pomazánka na chlebíčky.

No, pokud je úroda sklizená, pustíme se do vaření.

• houby – 2 kg;
• cibule – 500 gr;
• mrkev – 500 gr;
• rostlinný olej – 180 ml;
• sůl – 2 lžička;
• bobkový list;
• červený a černý mletý pepř.

Houby očistíme, omyjeme, nakrájíme a půl hodiny vaříme v osolené vodě, přičemž sejmeme pěnu. Poté je dejte do cedníku, nechte okapat a vychladnout. Projeďte ho mlýnkem na maso. Oloupanou cibuli a mrkev také propasírujeme mlýnkem na maso s velkým grilem a orestujeme do měkka.

Ingredience smícháme, vše dochutíme zbylým olejem, osolíme a na mírném ohni hodinu dusíme. Poté přidejte červený a černý pepř a nechte dalších 20 minut provařit.

Zrnka pepře a bobkový list dodají konzervám zvláštní chuť.

Kaviár vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout a zabalte do teplé přikrývky. Výrobek by měl být skladován na chladném a tmavém místě. Tyto kroucené houby s mrkví a cibulí vydrží při správném skladování až šest měsíců.

Užitečné tipy

Tip č. 1

K bramborám se hodí všechny druhy hub. Proto doporučujeme připravit houby smažené s cibulí a bramborami. Nezapomeňte, že lamelární zástupci (šafránové mléčné čepice, lišky, russula) se nejprve namočí a uvaří ve dvou vodách.

Rada číslo 2

Ideálními lesními houbami na smažení jsou hřiby, šafránové kloboučky, bílé houby, medové houby, hlíva ústřičná a žampiony.

Rada číslo 3

Malé čerstvé lesní houby se třídí. Kloboučky se nechají na smažení a stehna se pošlou ke zpracování na polévky, vývary, omáčky atd.

Odpovědi na otázky

Jak dlouho můžete skladovat smažené houby?
Vařené žampiony lze skladovat v lednici až 2 dny, což je nebezpečnější. Hrozí otrava. V mrazničce je skladovatelnost asi šest měsíců, a pokud byl produkt po ochlazení uvařen a zmrazen, pak ne více než 3 měsíce.

Doporučuje se nechat houby při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny.

Kolik kalorií obsahují smažené houby a cibule?
Miska má nízký obsah kalorií. Obsahuje dostatek bílkovin a je vhodný pro diety.

Nutriční hodnota na 100 g: