Jak lahodně smažit houby

Smažení je jedním z nejjednodušších způsobů vaření hub. Jakmile ho zvládnete, budete schopni připravit úžasně lahodné pokrmy z jakýchkoli darů lesa. Existuje neuvěřitelné množství receptů na smažené houby. Každá hospodyňka by si měla některé z nich vzít na vědomí.

Jak smažit houby

V první řadě závisí sled procesů na kategorii, do které produkt patří. Některé houby by měly být předvařeny, jiné lze vařit ihned. Následující houby lze několikrát zalít vroucí vodou a poté ihned osmažit:

• bílý;
• hlíva ústřičná;
• osika houby;
• Žampión;
• hřib;
• šafránové houby;
• medové houby;
• deštníky
• lišky.

Nezapomeňte zjistit, jak správně smažit odrůdu hub, kterou máte. Máslové houby se musí před vařením vařit čtvrt hodiny. To platí jak pro modřín, tak pro běžné odrůdy. Holubinky můžete smažit po alespoň pětiminutovém vaření. Všechny houby považované za podmíněně jedlé lze vařit na pánvi až po uvaření. Patří mezi ně smrže, smrže kuželovité, zelené čeledě, prasata a řádky.

Před vařením nebo přímým smažením je třeba houby třídit a omýt. Zkažené houby se vyhodí, místa s drobným poškozením se pečlivě odříznou. V závislosti na druhu hub se namáčejí a čistí různými způsoby. Je vhodné houby smažit na neochuceném rostlinném másle nebo sádle. Oheň by měl být střední. Uvolněnou šťávu můžete scedit nebo počkat, až se sama odpaří. Sůl přidejte až na samý konec.

Recepty na smažené houby

Obecné zásady předběžné přípravy hlavní ingredience již znáte. Dále byste si měli promluvit o tom, s jakými produkty, kořením a omáčkami se houby hodí. Petržel, kopr a bazalka, cibule, česnek se k nim hodí. Můžete přidat zakysanou smetanu, brambory, konzervovanou zeleninu. Některé druhy masa, například kuřecí, vepřové, jsou skvělé. Houby vařené v těstíčku nebo obalované v troubě jsou velmi chutné. Vzpomeňte si na několik nejúspěšnějších receptů.

Motýli

Tyto houby jsou velmi oblíbené. Smažené žampiony jsou křupavé, v ústech jako by pružně působily. Dobře se hodí k zakysané smetaně. Žampiony je nutné před vařením krátce povařit. Smažit by se měly na vysokém plameni bez pokličky, aby se z nich nestala lepkavá kaše. Vzpomeňte si, jak se vaří žampiony na pánvi.

• hřib – 600 g;
• sůl – 1,5 tsp;
• cibule – 1 velká hlava;
• rostlinný olej – 100 ml;
• mrkev – 1 střední;
• zakysaná smetana – 3 polévková lžíce. l

1. Hřiby očistěte, dobře je omyjte. Vařte je v osolené vodě čtvrt hodiny od okamžiku varu.
2. Na pánvi rozehřejte olej. Houby sceďte v cedníku a smažte na vysokém plameni 10 minut. Neustále je míchejte.
3. Oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smíchejte s hřiby. Restujte dalších 5 minut. Osolte.
4. Pokrm dochutíme zakysanou smetanou, promícháme a po minutě vypneme.

Žampión

• malé žampiony – 750 g;
• sůl;
• česnek – 4 stroužky;
• balzamikový ocet – 1,5 lžička;
• mletý rozmarýn – 3 lžičky;
• petržel – 150 g;
• červená paprika – lusk.

1. Žampiony důkladně opláchněte. Každou rozřízněte na dvě poloviny.
2. Smažte žampiony s rozmarýnem a česnekem v rostlinném oleji po dobu deseti minut. Míchejte neustále.
3. Přesuňte žampiony do hluboké nádoby. Zalijeme octem, přidáme nakrájenou papriku a petrželku a osolíme. Dobře promícháme a podáváme.

Hřiby

Velmi chutné jídlo, které zvládne uvařit i začátečník. Hřiby smažené v zakysané smetaně jsou křehké, měkké a vypadají lahodně, o čemž se můžete sami přesvědčit na fotografii, kde jsou vyobrazeny. Před vařením je třeba je 10 minut vařit nebo půl hodiny namočit do osolené vody. To je nutné, aby se z nich zbavily všechny škodlivé látky a hořkost.

• bílé houby – 750 g;
• mletá paprika – 2 špetky;
• zakysaná smetana – 300 ml;
• koriandr – pár špetek;
• žárovky – 3 ks .;
• rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř.

1. Houby očistěte a omyjte. Vařte je 10 minut nebo je namočte na půl hodiny do osolené vody.
2. Nakrájejte cibuli. Nakrájejte houby.
3. Na pánvi rozehřejte olej. Za stálého míchání opečte cibuli dozlatova. Nepřikrývejte pokličkou.
4. Přidejte hřiby, vařte čtvrt hodiny. Osolte a opepřete.
5. Zalijte zakysanou smetanou, promíchejte. Vařte pod pokličkou na minimálním plameni o něco méně než půl hodiny.

Shiitake

Debata o tom, zda je bezpečné vařit tento druh hub na pánvi, pokračuje dodnes. Nebojte se, je to neškodné, ale před smažením mléčných hub je třeba je řádně připravit. Pak přestanou být hořké. Recept na smažené houby zahrnuje použití brambor, protože tyto produkty jdou dobře dohromady. Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři.

• mléčné houby – 0,75 kg;
• sůl;
• cibule – 300 gramů;
• kopr – parta;
• brambor – 1 kg;
• rostlinný olej – 300 ml.

1. Mléčné houby omyjeme a vytřídíme. Zalijeme studenou vodou, osolíme a necháme alespoň tři hodiny louhovat.
2. Dále je třeba vařit mléčné houby. Naplňte je teplou osolenou vodou. Dejte to na oheň. Vařte 20 minut od chvíle, kdy se vaří.
3. Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a brambory na proužky.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte v něm mléčné houby po dobu 10 minut. Poté přidejte cibuli a brambory, promíchejte. Smažte, dokud všechny součásti pokrmu nezezlátnou.
5. Snižte teplotu na minimum, přidejte sůl, pepř a nasekaný kopr. Smažte přikryté, dokud nejsou brambory zcela uvařené.

Jak smažit mražené houby

Je to velmi snadné. Pokud jste si houby nasbírali sami, uvařte je před zmrazením. Při nízkých teplotách může být produkt skladován po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Před smažením mražených hub je nemusíte ani rozmrazovat, můžete je hned uvařit. Pokud máte v lednici nějaký tento produkt, pamatujte si, co s ním dělat.

• mražené medové houby – 0,8 kg;
• rostlinný olej – 5-6 polévkových lžic. l.;
• brambory – 1 kg;
• pepř, sůl;
• cibule – 2 ks;
• kopr – parta.

1. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Na to položte medové houby a na mírném ohni vařte o něco déle než pět minut. Musí být zakryty víkem.
2. Otočte teplo na střední. Medové houby dusíme stejně dlouho, ale bez pokličky.
3. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli.
4. Brambory je třeba nakrájet na proužky. Umístěte ji do pánve pět minut po cibuli. Smažte čtvrt hodiny na středním ohni.
5. Pokrm osolíme, opepříme, promícháme s nasekaným koprem. Smažte ještě několik minut a poté odstraňte z tepla.

Hřib

To jsou jedny z nejchutnějších lesních hub. Zralé hřiby se před smažením uvaří a mladé hřiby se vaří hned. Ty jsou hutnější a křupavější, ideálně v kombinaci s jemnými smaženými nebo dušenými bramborami. Klidně je podávejte se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou. Smažené hřiby jsou pokrmem, který miluje mnoho lidí.

• hřib – 0,75 kg;
• pepř, sůl;
• česnek – 2 stroužky;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• cibule – 2 velké.

1. Hřiby očistíme a omyjeme, odstraníme části na stopkách. Vaříme 20 minut v osolené vodě.
2. Hřib nakrájíme na kousky.
3. Na pánvi rozehřejte olej. Vhoďte nahrubo nasekaný česnek. Smažte dozlatova, poté vyjměte.
4. Houby dejte do pánve. Smažte je, míchejte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
5. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Umístěte jej na pánev. Míchat. Když cibule zezlátne, sundejte misku z ohně.

Jak smažit sušené houby

Tento produkt je také velmi jednoduchý na přípravu. Před smažením sušených hub se na několik hodin namočí do vody. Během této doby nabobtnají, změknou a zvětší svůj objem. Brzy se seznámíte s receptem, který navrhuje vařit je v těstíčku. Toto jídlo je velmi chutné. Můžeme podávat s bramborami, těstovinami, kaší.

• suché houby – 0,2 kg;
• sůl, pepř;
• vejce – 1 ks;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• strouhanka – 2 polévkových lžic. l.

1. Naplňte houby studenou vodou těsně nad jejich hladinu a nechte několik hodin odstát. Poté je sceďte a osušte.
2. Vejce dobře rozklepneme, osolíme a opepříme. Vložte strouhanku do vhodné misky.
3. Na pánvi dobře zahřejte rostlinný olej.
4. Každou houbu namočte nejprve do vajíčka a poté do obalovací směsi a vložte na pánev.
5. Smažte bez pokličky půl hodiny a otočte na různé strany. Vytvořte tepelné médium.

Russule

Velmi chutné houby s minimálním obsahem kalorií. Před smažením houbiček je nutné je hodinu namočit do osolené vody. Omyjí se, očistí a z nožiček a klobouků se odstraní kůže. Při smažení houbiček přidejte pár kapek citronové šťávy. Dodá jim to neobvyklou chuť. Smažené houbičky vypadají skvěle, takže je můžete podávat i u slavnostního stolu. Pokud mi nevěříte, podívejte se na fotografii s jejich vyobrazením.

• holubinka – 1 kg;
• zelení – parta;
• cibule – 2 ks;
• sůl, pepř;
• česnek – 3 stroužky;
• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
• zakysaná smetana – 350 ml;
• libový olej;
• bobkový list – 3 ks.

1. Holubinku oloupejte, omyjte a nahrubo nasekejte.
2. Nakrájejte cibuli, nakrájejte zeleninu. Rozdrťte česnek.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Opečte cibuli dozlatova. Poté přidejte horušku a pokapejte citronovou šťávou. Smažte čtvrt hodiny.
4. Pokrm osolte, opepřete, přidejte bobkový list a zakysanou smetanu. Vmíchejte houbičku. Vařte na minimálním plameni pod pokličkou čtvrt hodiny.
5. Před vypnutím vmíchejte česnek a čerstvě nasekané bylinky.

Hlívy ústřice

Velmi chutný produkt. Hlíva ústřičná patří k nejběžnějším druhům hub v obchodech. Je velmi snadné ji vařit. Před smažením hlívy ústřičné ji nemusíte namáčet ani loupat. Jsou měkké a mírně křupavé. Smaženou hlívu ústřičnou můžete podávat s jakoukoli přílohou. Pokud se podíváte na fotografii těchto hub, pochopíte, že vypadají skvěle, takže se mohou objevit i ve svátečním menu.

• hlíva ústřičná – 750 g;
• rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l.;
• zakysaná smetana – 300 ml;
• sůl – 0,5 tsp;
• majoránka – pár špetek;
• cibule – 1 velká hlava;
• mletý černý pepř – tři špetky;
• česnek – 1 stroužek;
• muškátový oříšek – 0,5 lžičky;
• mrkev – 1 velká.

1. Hlívu ústřičnou omyjte a osušte. Nakrájejte ji na stejné kousky.
2. Oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Prolisujte česnek.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Opečte na něm cibuli. Jakmile bude průhledná, přidejte mrkev. Smažte na středním plameni, dokud zelenina nezměkne.
4. Vložte hlívu ústřičnou a česnek do pánve a promíchejte. Vařte čtvrt hodiny.
5. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek a majoránku. Zalijte zakysanou smetanou, promíchejte a přikryjte pokličkou. Po pěti minutách hlívu ústřičnou sejměte z plotny.

Video

Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!