Slepice snášející barevná vejce. První část

Málokdo ví, že existují plemena kuřat, která mohou snášet vejce s tmavě hnědou, zelenou a dokonce i modrou skořápkou. Jedno z těchto plemen zmínil Ian Fleming ve filmech o Bondovi. Chcete se o tom dozvědět více?

Tato nenáročná, poměrně velká kuřata mají některé zvláštní vlastnosti.
Za prvé, na světě existují dva standardy pro toto plemeno: evropský, podle kterého musí mít ptačí metatarsy opeření, a anglický – bez něj.
Za druhé, toto je jedno z mála plemen, u kterých jsou kohouti mnohem větší než kuřata v hmotnosti (3,5-4,0 kg oproti 2,6-3,2).
A do třetice jsou to tmavě červenohnědá lesklá vajíčka s tečkami, která snášejí maranské slepice.

Podle požadavků standardu plemene musí slepice snášet vejce o hmotnosti 65-80 gramů a barvě minimálně 4 bodů na stupnici vytvořené přímo pro ně.

Měření vajec není pro chovatele tohoto plemene vůbec ostudná činnost. Vždy s potěšením soutěží v sytosti barvy skořápek vajec snesených kuřaty z jejich farmy.

Není jisté, zda se sám Ian Fleming rád rozmazloval, stejně jako jeho postava Jamese Bonda, ale v jídelníčku druhého jmenovaného nutně zahrnovala snídaně čerstvé vejce tohoto plemene kuřete, uvařené naměkko (vařte striktně pro tři a jeden třetí minuty) a podává se v modrém stojanu se zlatým okrajem z čínského porcelánu. 007 věřil, že takhle by měla vypadat skutečná slepičí vejce – tmavě hnědá se skvrnami.
Autor tuto vlastnost popsal v jedenácté kapitole příběhu „Z Ruska s láskou“. Je pozoruhodné, že tento okamžik byl vynechán při překladu do ruštiny, takže jej lze číst pouze v původní verzi.

Není divu, že je spisovatel vyzdvihl. Obecně se uznává, že žloutek v těchto vejcích je větší než obvykle, a proto jsou zaslouženě považovány za jedno z nejchutnějších slepičích vajec nebo dokonce za nejchutnější.
Dalším znakem vajec tohoto plemene je jejich hustá skořápka a podskořápková membrána. S tím se dokonce pojí mýtus, že v těchto vejcích žádná salmonela není. To je samozřejmě jen mýtus.
Obsah vejce je také poměrně hustý, a proto začínající chovatelé rádi předvádějí, jak žloutek, aniž by se roztekal, drží více než tucet párátek zapíchnutých do sebe ve svislé poloze.

Barnevelder

Plemeno kuře, vyšlechtěné v nizozemském městě Barneveld, bylo uznáno až na začátku dvacátého století, i když se podle řady zdrojů objevilo o 200 let dříve. Výběr tohoto plemene byl zjevně proveden spíše pro barvu opeření než skořápky, takže je velmi vzácné najít řadu ptáků, kteří snášejí dostatečně tmavá vejce.

Velká část kuřat tohoto plemene snáší vejce zbarvená do hněda, jejichž odstín už nikoho nepřekvapí, protože. mnoho moderních kuřecích kříženců nese podobné. Ale kdysi byla i tato vejce považována za výjimečná v barvě.

Podle jedné verze vděčí za tuto funkci Rusku.
Jak víte, vývoz potravin z Ruské říše nebyl omezen na vývoz obilí. Země vyvážela i řadu produktů živočišné výroby (vejce, máslo), v jejichž exportu zaujímala přední místo na světovém trhu s potravinami.
A teď si představte, jak vejce sbíraná jako quitrent od rolníků skončila v Evropě. Jak dlouho to trvalo od okamžiku, kdy kuře sneslo vejce, do okamžiku, kdy se dostalo na stůl evropských spotřebitelů? Jak byla tato vejce během tohoto období skladována? Myslím, že chápete, že vejce z Ruska byla často pochybné kvality.
Ale vzhledem k jejich nízkým nákladům bylo pro místní farmáře obtížné konkurovat, zvláště když vejce dovezená z Ruské říše často prodávali bezohlední spekulanti pod maskou čerstvých místních, a proto byla důvěra v prodejce potravinářských vajec nízká.

Jak by se ale dala tato situace zvrátit? Jak by bylo možné přimět kupující, aby odlišili čerstvá místní vejce od těch nejčerstvějších dovezených? Všechny vypadaly stejně: oválné bílé, krémové nebo béžové.
Není jisté, kdo přesně přišel s myšlenkou výběru barvy skořápky, ale právě díky tomu začali holandští drůbežáři aktivněji prodávat své produkty na místních trzích.
Stejný příběh je také spojen se vznikem legendy, že vejce s hnědou skořápkou jsou lepší než vejce s bílou. Navíc ti, kteří tomu věří, se najdou i dnes.

Barnevelders jsou kuřata na maso a vejce, stejně jako Marans. Průměrná hmotnost vajec je 60-65 g. Hmotnost kohoutů je 3,5 kg, kuřat 2,8 kg.
Standard poskytuje několik možností barvy peří.

Welzumer

Tyto holandské kuřata na maso a vejce vděčí za svůj původ výše popsaným Barnevelderům.
Přestože tyto slepice snášejí matná nebo lehce lesklá vejce o hmotnosti 65-80 gramů s intenzivně zbarvenou hnědou skořápkou jako Marany, nejsou tak oblíbené. Možná proto, že jsou o něco menší než ty druhé: kohout váží 3-3,5 kg, slepice – 2-2,5 kg.

To jsou pravděpodobně všechna plemena kuřat, která snášejí vejce s tmavě hnědými skořápkami. Někdy se vyskytnou jedinci jiných plemen nebo kříženců, kteří jsou toho samého schopni, ale často je to spíše náhoda než výsledek výběru.
* * *
V dalším příspěvku vám povím o slepicích, které snášejí vejce s modrými a zelenými skořápkami.
Je třeba pokračovat.