Sladkokyselé okurky s cuketou na zimu. Podrobný recept s fotografiemi — Botanichka

Okurky s cuketou na zimu v rajčatové omáčce s česnekovými šípky se hodí jako příloha k masu nebo rybě. Přidáte-li bramborovou kaši, dostanete něco vynikajícího – lízání prstů! Na rajčatovou náplň beru zralá červená rajčata, možná přezrálá, bez známek kažení. Čerstvá rajčata můžete nahradit hotovým rajčatovým protlakem nebo kečupem zředěným vodou. Ocet v receptu je jablečný, dělá to chutnější, vyberte si tu nejčervenější uzenou papriku, marináda se díky tomu rozjasní. Ingredience na litrovou sklenici, pokud používáte mnoho sklenic, zvyšte množství úměrně.

• Čas přípravy: 1 hodina
• Množství: 1 plechovka o objemu 1l

Ingredience na okurky a cukety na zimu

• 300 g cukety;
• 300 g okurek;
• Xnumg rajčata;
• 5-6 výhonků česneku;
• 2 lžičky uzené papriky;
• 1 lžička kari;
• Sůl Xnumx;
• 35 g cukru;
• 25 ml jablečného octa.

Jak vyrobit sladkokyselé okurky s cuketou na zimu

Aby okurky zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, vložte je do mísy nebo umyvadla a naplňte studenou vodou. Vodu je potřeba často měnit, a pokud ji budete uchovávat v lednici, zelenina vydrží čerstvá poměrně dlouho.

Mladé výhonky česneku důkladně omyjte, odřízněte květní stvol a odřízněte 5–10 centimetrů ode dna – to je tuhá část. Šípky nakrájíme na malé kousky dlouhé o něco méně než centimetr.

Salát připravte ve velkém hrnci nebo misce. Okurky nakrájíme na plátky silné 3-4 mm.

Mladou cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky stejné tloušťky jako okurky. Raná cuketa má tenkou, jemnou slupku a nevyvinutá semena; pozdní zelenina bude muset být oloupána a odstraněna semena. K cuketě přidáme nakrájené okurky.

Rajčata vložíme na půl minuty do vroucí vody, vyjmeme a vložíme do studené vody. Uděláme řez, odstraníme kůži a vyřízneme pečeť se stopkou.

Oloupaná rajčata rozdrťte v mixéru do hladka. K okurkám a cuketě přidáme nadrobno nakrájené výhonky česneku a rajčatový protlak.

Přidejte cukr a sůl. Přidáme mletou uzenou papriku a kari, zalijeme jablečným octem. Pokud máte rádi pikantní zeleninu, můžete přidat trochu chilli papričky.

Zeleninu přikryjeme pokličkou nebo mísu přikryjeme alobalem a rychle zahřejeme do varu. Vařte na vysoké teplotě po dobu 10 minut. Doporučuji vyzkoušet marinádu, možná budete potřebovat více cukru nebo soli, jak se říká, s chutí se nepočítá.

Sklenici a víko důkladně umyjte jedlou sodou nebo prostředkem na mytí nádobí a důkladně opláchněte. Sterilizujeme nad párou nebo sušíme v předehřáté troubě. Horkou zeleninu vložíme do rozpálené sklenice, sklenici naplníme až po ramena a přišroubujeme suchou vyvařenou poklici.

Na dno sterilizační nádoby položte ručník, vložte do sklenice salátu a zalijte horkou vodou (teplota 50-60 stupňů Celsia). Zahřejeme k bodu varu, sterilujeme 15-17 minut. Sklenici opatrně vyjměte kleštěmi, otočte dnem vzhůru a nechte, dokud úplně nevychladne.

Na zimu okurky a cukety skladujeme v suché, tmavé a chladné spíži. Skladovací teplota ne vyšší než +18 stupňů Celsia.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2114
• Konzervování a solení 233

Kdy se v Rusku slaví sklizňové slavnosti různých plodin a které z nich jsou obzvláště zdůrazňovány – zjistil aif.ru.

Den okurek

Suzdalský den okurek, který začal v roce 2001, se slaví každoročně druhou nebo třetí sobotu v červenci, během aktivní sklizně okurek. Festival, který přiláká asi 10 XNUMX turistů, se koná převážně v Muzeu dřevěné architektury, ale pokrývá celé město.

2025. ročník festivalu se uskuteční 19. července 24. Popularita akce mezi mladými lidmi rychle roste, o čemž svědčí četné publikace na sociálních sítích.

Historie festivalu, navzdory jeho mladosti, sahá až do 18. století, kdy se Suzdal, který ztratil svůj obchodní význam, stal centrem zahradničení. Před revolucí město dodávalo obrovské množství zeleniny, včetně okurek. Produkce okurek přežila úpadek jiných zemědělských odvětví a stala se zdrojem příjmů pro mnoho obyvatel, což se stalo základem pro vznik festivalu.

Myšlenka svátku podle historika Valerija Carevová, byl převzat od Finů a pomohl přilákat pozornost k městu. První festivaly se vyznačovaly hojností originálních okurkových pokrmů připravovaných místními obyvateli.

V roce 2025 se v rámci Dne okurek v Suzdalu objeví stánky s tradičním jídlem a řemeslnými výrobky. Návštěvníci si budou moci pochutnat na neobvyklých okurkových pokrmech – od smažených okurek po marmelády a koláče – a zúčastnit se mistrovských kurzů výroby amuletů a nakládání okurek.

Existuje znamení, že v tento den vždy prší – pocta lásce okurky k hojné zálivce.

Den vodního melounu

3. srpna se po celém světě slaví Den vodního melounu, mezinárodní svátek, který je obzvláště oblíbený v Rusku, Spojených státech a Evropě. Vodní meloun se pěstuje v 96 zemích a co do výnosu vede v Číně, Turecku, Íránu a Egyptě.

Více než 1200 odrůd této jednoleté rostliny ohromuje rozmanitostí barev kůry a dužiny (růžová, červená, žlutá, bílá).

Vodní meloun je zásobárnou vitamínů (A, C, skupina B), kyseliny listové a minerálů (železo, draslík, fosfor), užitečných pro imunitu, nervový a kardiovaskulární systém. Je široce používán při vaření, přidává se do nápojů a pokrmů.

Svátek vznikl ve Spojených státech, kde je meloun neuvěřitelně populární, a jeho kořeny sahají až do starověkého Egypta, kde se v Tutanchamonově hrobce dokonce našla semínka melounu. Do Ruska a Evropy se meloun dostal v 11. a 12. století a do Spojených států v 16. století. V Rusku byl dlouho pochoutkou a masové pěstování začalo v 17. století v Astrachani. Dnes se nejsladší melouny pěstují v jižních oblastech Ruska.

Den cukety

Každý rok 8. srpna se slaví neobvyklý svátek – Světový den cukety, který vznikl v Pensylvánii jako způsob řešení problému s nadměrnou úrodou. Tradičně v tento den lidé dávají cukety sousedům a zanechávají jim vtipné vzkazy od „Cuketové víly“. Tento den je skutečnou záchranou pro ty, jejichž úroda cukety je mimo grafy.

Mimochodem, cuketa se v Evropě objevila díky Kryštof KolumbusA lídry v pěstování cuket jsou Španělsko a Nový Zéland. Pokud jste to nevěděli, botanicky je cuketa ovoce, přesněji řečeno druh bobule (pepos). A jedlé jsou nejen plody, ale i křehké květy cukety, za předpokladu, že se odstraní jádřinec.

Bramborový den

26. srpna je neoficiální, ale důležité datum pro ruské milovníky brambor. V tento den v roce 1770 Andrej Bolotov publikoval článek o této zelenině, čímž zahájil její popularizaci v Rusku.

Ačkoli Peter I a brambory přivezli dříve, byly dlouho vnímány s opatrností, dokonce se jim říkalo ďábelské ovoce. A to vše proto, že nikdo lidem nevysvětlil, kdy sklízet a jak brambory vařit. Proto mnozí jedli zelené brambory, které, jak je známo, obsahují jed – solanin. V důsledku toho se otrávili, dokonce došlo i k úmrtím. Teprve o několik desetiletí později si brambory získaly uznání jako základní potravina.

Rusko je dnes jedním ze tří největších producentů brambor na světě, ačkoli Čína zůstává šampionem. Bělorusové jsou zase největšími fanoušky této zeleniny.

Brambory jsou zdravé s mírou a díky své všestrannosti jsou dostupné po celý rok. Kromě potravinářského využití se používají v celé řadě průmyslových odvětví. A samozřejmě jsou brambory základem pro nespočet lahodných pokrmů, od klasické bramborové kaše až po moderní hranolky.

Mimochodem, Rusko plánuje oslavit Den bramborového pole 8. srpna 2025.