Sklizeň celeru na zimu

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

9 příspěvků • Stránka 1 z 1
Autor tématu

Editor fóra Editor fóra
Zprávy: 261 Registrovaný: 23. října 2010 23:18 Kde: Rusko poděkoval: 22 krát Kontaktní informace:

Sklizeň celeru na zimu

zpráva Editor fóra » 02. listopadu 2017, 18:15

Existuje mnoho způsobů, jak připravit celer na zimu. Pokud to uděláte v plném souladu s receptem a budete přísně dodržovat doporučení, ztráta chuti bude minimální a nutriční vlastnosti zůstanou zachovány.

Celer se vždy uplatní při vaření. Sušenou nebo mraženou se doporučuje přidávat do polévek a hlavních jídel a používat do salátů. Konzumují se všechny části rostliny: list, kořen a řapík. Existuje řada rozdílů ve způsobech jejich přípravy, o kterých bude dále pojednáno.

1. Odstraňte zeleninu ze stonků, osušte kořeny, zabalte je do fólie a vložte je do chladničky tak, jak jsou. Takže mohou ležet několik měsíců, pokud teplota není vyšší než +1.
2. Koření se vykopává na podzim spolu s oddenkem, aby se kolem něj zachovala část země. Dále to ve sklepě dali do krabice s mokrým pískem a zakopali. Stav rostliny je třeba sledovat a pravidelně odstraňovat shnilé části.

Nejoblíbenějším způsobem přípravy celeru je zamrazit ho v mrazáku. Ztratí část prospěšných látek, ale ty zbývající budou zcela dostačující.

1. Nakrájené listy by měly být umístěny do misek na led, naplněné vodou a umístěny do mrazničky.
2. Řízky pro zmrazení jsou umístěny ve speciální plastové nádobě.
3. Kořenová zelenina se nastrouhá, zabalí do několika sáčků a pošle do mrazáku.

Tip: Pokud plánujete celer zmrazit v sáčku nebo nádobě, je třeba před sklizní zeleninu důkladně omýt a důkladně vysušit, jinak se při nízkých teplotách vlhkost změní na led a listy se slepí do jediné hrudky.

Jednoduchou a dostupnou možností konzervace zeleně je sušení. Tato metoda umožňuje zachovat v listech velké množství esenciálních olejů a stopových prvků.

• sbírat listy ze stonků;
• svažte je do malých svazků;
• pověsit v místnosti s dobrou ventilací a bez slunečního záření.

• listy jsou položeny na čistém, suchém povrchu;
• zakryjte je papírem;
• Do měsíce vyschnou, poté se listy rozdrtí na prášek a přemístí do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo plátěného sáčku.

Celer v troubě usušíte mnohem rychleji. Chcete-li to provést, musíte nastavit teplotu na 40 stupňů, položit tam zeleninu na plech na pečení a nechat dvířka mírně otevřená. Po třech hodinách se teplota zvýší na 55 stupňů a celer se nechá uschnout.

Sůl je konzervant, který potraviny na dlouhou dobu zachrání před znehodnocením.

Nasolení listů a stonků celeru mu umožní zachovat jeho vlastnosti v zimě.

• 1 kg celeru;
• 200 g kuchyňské soli;
• list rybízu (pár kusů).

• důkladně omyjte stonky a listy;
• odstranit všechny zažloutlé části;
• jemně nasekejte zeleninu nebo je rozdrťte pomocí mlýnku na maso;
• vezměte misku, smíchejte v ní bylinky a sůl;
• přeneste výslednou směs do třílitrové nádoby a ponechte prostor pro šťávu.

Nakládané listy se obvykle konzumují jako svačina.

• vezměte litrovou nádobu a na dno dejte pár bobkových listů a stroužků česneku;
• nahoře položte nakrájenou zeleninu;
• nalít marinádou.

Nakládané kořeny rostlin jsou vynikajícím doplňkem k bramborovým, houbovým a masitým pokrmům.

• jeden kilogram čerstvých a vyzrálých celerových kořenů, oloupaných a nakrájených (na kroužky nebo kostky);
• ponořte je na dvě minuty do vroucí vody s přidanou solí a kyselinou citrónovou;
• vychlaďte a umístěte litrové nádoby (předem sterilizované) na skleněné podlahy;
• nalijte vařící marinádu do sklenic a pasterujte 20 minut.

Celerový salát na zimu

• mrkev;
• rajčata;
• cuketa;
• řapíkatý celer.

1. 500 g mrkve oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
2. Cuketu a rajčata (po jednom kilogramu) omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Omyté řapíky nakrájíme nahrubo.
4. Smíchejte všechny přísady, přidejte olivový olej (100 ml), cukr (30 g), kuchyňskou sůl (30 g). Nechte dvě hodiny, dokud zelenina nepustí šťávu.
5. Poté salát dusíme na mírném ohni 30 minut.
6. Když je horká, nalije se do sklenic, přikryje se víčky a odešle se na chladné místo ke skladování.

Tip: Celer pro sklizeň se doporučuje seříznout před květem. V tomto případě je vůně a chuť koření zachována po dlouhou dobu. V zimě se stane nepostradatelným zdrojem energie, vitamínů a mikroelementů.

Celer je zdravá, chutná zelenina, kterou má mnoho lidí rádi. Obsahuje mnoho vitamínů, mikro a makro prvků, které pomáhají obnovit obranyschopnost organismu a zklidnit centrální nervový systém. Hojně se používá ve vaření pro přípravu masa, drůbeže, zeleninových pokrmů, polévek a různých omáček.

V zimě je nemožné najít tak cenný produkt, takže ženy v domácnosti se přizpůsobily přípravě na zimu ve sklenicích. Používají se nejen listy a řapíky, ale i samotný kořen. Představujeme vám výběr nejlepších receptů na přípravu celeru na zimu.

S česnekem

Svačinu lze přidat do jakéhokoli pokrmu. Chcete-li získat jemnější konzervu, doporučuje se vyčistit stonky a odstranit nepoživatelná a hrubá vlákna. Podívejme se, jak můžete nať celeru připravit na zimu.

• česnek – 70 g;
• řapíkatý celer – 700 g;
• stolní ocet – 25 ml;
• granulovaný cukr – 50 g;
• vavřín – 3 listy;
• filtrovaná voda – 2 l;
• stolní sůl – 50 g.

Do kastrůlku nalijeme potřebné množství tekutiny, osolíme a vaříme do úplného rozpuštění. Mezitím smícháme kyselinu s krystalovým cukrem a přidáme do osolené vody, promícháme.

Opláchněte a nakrájejte řapíkatý celer. Na sterilní sklenice položte oloupané stroužky česneku, bobkové listy a celer. Zalijeme připravenou sladkokyselou směsí, přikryjeme a necháme čtvrt hodiny sterilovat. Opatrně vyjměte nádoby s obsahem, pevně je uzavřete, obraťte a vychladněte.

Řapík celeru na zimu

Nádherný vitamínový salát pro dlouhodobé skladování. Svačinu po uvaření není potřeba sterilizovat. Jak připravit řapíkatý celer na zimu?

• mrkev – 550 g;
• šťavnatá rajčata – 1,2 kg;
• cuketa – 1,2 kg;
• řapíkatý celer – 1,2 kg;
• kamenná sůl – 40 g;
• granulovaný cukr – 50 g;
• rostlinný olej – 130 ml.

1. Mrkev omyjeme a oloupeme tenkou vrstvu slupky. Nakrájejte na nudličky pomocí struhadla na zeleninový salát. Rajčata opláchněte, vyřízněte místo, kde je připevněna stopka a nakrájejte na půlkroužky. Cuketu oloupeme a nakrájíme na středně velké kostičky. Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme nahrubo.
2. Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci. Přidejte sůl, cukr a máslo, promíchejte. Zakryjte a nechte na kuchyňské lince, aby ingredience pustily šťávu.
3. Nádobu se salátem postavte na sporák, zapněte střední teplotu a vařte 30 minut. Horkou svačinu vložte do sterilních sklenic, pevně uzavřete, otočte a vychlaďte.

Možnosti přípravy greenů

Za nejúčinnější způsoby konzervace celerových listů jsou považovány následující:

• Sušené. Oddělte zelené listy od stonků. Svažte do malých svazků a umístěte do dobře větrané tmavé místnosti. Druhou možností je rozložit listy na noviny v tenké vrstvě a počkat, až úplně zaschnou. Doba schnutí: 30 dní. Po rozemletí aromatické byliny na prášek ji vložte do skleněné nádoby pro skladování;
• Zmrazení — nejoblíbenější způsob konzervace čerstvých aromatických bylinek. Listy omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Vložte do připravených jednorázových sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku.

Existují 3 způsoby, jak zachovat vitamíny a živiny v pikantní zelenině – suchá sůl. Podívejme se krok za krokem na návod, jak listový celer připravit na zimu.

• kopr – 100 g;
• petržel – 100 g;
• celer – 100 g;
• kamenná sůl – 200 g.

Zeleninu omyjte, položte na suchý ručník a osušte. Jemně nasekejte a nasypte do vhodné misky. Přidejte kuchyňskou sůl a důkladně promíchejte. Přikryjeme a necháme půl hodiny na kuchyňské lince.

Po uplynutí doby přelijte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a dejte na chladné místo. Toto aromatické koření dokonale doplní každé jídlo a nasytí jej užitečnými látkami.

Celer pro sklizeň

Polévková směs z celerových listů

• cibule tuřín – 500 g;
• mrkev – 500 g;
• sladká paprika – 500 g;
• celer – 200 g;
• šťavnatá rajčata – 500 g;
• petržel – 30 g;
• kopr – 30 g;
• stolní sůl – 30 g.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Z kapie odstraňte stopku a krabičku se semeny a nakrájejte na proužky. To samé udělejte s cibulí. Rajčata omyjte, nakrájejte na 2 části a nakrájejte na kostičky. Čerstvé bylinky omyjeme a nasekáme nadrobno.

Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci. Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Zakryjte a nechte 30 minut na kuchyňské lince. Rozdělte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a dejte do lednice.

Zeleninová šťáva na zimu

Šťáva se připravuje ze všech částí rostlinné složky: kořen, řapíky, listy.

1. Rostlinu omyjte a rozdělte na její složky. Odstraňte tenkou vrstvu kůže z kořene a nakrájejte na plátky.
2. Vložte listy, stonky a kořeny do mísy mixéru a rozdrťte do podoby pyré. Připravenou hmotu vložte do gázy složené v několika vrstvách a vymačkejte šťávu do sklenice. Do 200 ml čerstvě vymačkané šťávy přidejte 15 ml olivového oleje, zamíchejte a vypijte.
3. Pro přípravu na zimu se doporučuje šťávu zmrazit po částech. V zimě, když potřebujete, stačí led vyjmout z formy a přidat do jakéhokoli ovocného nápoje. To je vše, celerová šťáva na zimu je připravena.

Nakládaný celer

Pro tento typ zavařování používám především kořeny. Podívejme se na podrobný recept na vaření.

• kořen celeru – 2 ks;
• filtrovaná kapalina – 0,7 l;
• karafiát – 5 květenství;
• hrášek z nového koření – 5 ks;
• kamenná sůl – 5 g;
• kyselina citronová – 0,5 lžička.

Pro zimní skladování lze celer použít celý

1. Kořen omyjte a oloupejte tenkou vrstvu slupky. Nakrájejte na středně velké kostky. Vložte do hrnce, zalijte tekutinou a dejte na oheň, přidejte sůl a kyselinu citronovou. Po uvaření vaříme 2-3 minuty.
2. Na dno sklenic položte kuličky pepře a hřebíček. Nádobu naplňte celerem a solankou a pevně uzavřete. Po vychladnutí otočte a dejte do lednice.

řapíkatý celer s rajčaty

Předkrm je středně pikantní a pikantní.

• rajčata – 2,2 kg;
• řapíkatý celer – 1,2 kg;
• olej – 40 ml;
• stolní ocet – 20 ml;
• stolní sůl – 15 g;
• chilli – 10 g;
• granulovaný cukr – 50 g.

1. Rajčata omyjte a vyřízněte všechny nejedlé části. Nakrájíme na plátky a nasekáme. Hotové pyré dejte do hrnce, zahřejte na minimum a vařte hodinu.
2. Mezitím si oloupejte a nakrájejte najemno červenou feferonku. Opláchněte celer a nakrájejte ho stejným způsobem.
3. Chilli dejte do rajčatového protlaku, zalijte olejem, přidejte kamennou sůl a cukr. Pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny. Poté přidejte celer a vařte 30 minut.
4. Před vypnutím sporáku nalijte kyselinu, zahřívejte další 2 minuty a vložte do sterilních sklenic. Pevně ​​srolujte, otočte a po vychladnutí dejte do sklepa.

Celer v medovo-máslové marinádě

• řapíkatý celer – 550 g;
• česnek – 1 hlava;
• špetka soli a mleté ​​červené papriky;
• petržel – 70 g;
• sezamová semínka – 1 lžička;
• anýz – 1/2 části květenství;
• citronová šťáva – 55 ml;
• přírodní med – 10 g;
• jablečný ocet – 10 ml;
• olivový olej – 10 ml.

1. Celer omyjte, odstraňte hrubá vlákna a nakrájejte na 4–5 cm kousky, zatímco se budou připravovat zbývající ingredience, vložte zeleninu do plastové misky a pevně zakryjte.
2. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Čerstvé, umyté bylinky nasekejte nadrobno. Smícháme s celerem, po nakrájení přidáme sůl, sezam, anýz.
3. V hluboké misce smícháme citronovou šťávu, včelí produkt, olej, kyselinu a důkladně promícháme. Zeleninu dejte pevně do sterilních sklenic, zalijte marinádou, uzavřete a dejte na chladné místo.