Skladování obilí: návod k použití

Skladování obilí v suchém stavu je založeno na snížené fyziologické aktivitě obilí s nízkým obsahem vody v jeho pletivech. Díky tomu je omezeno dýchání obilné hmoty, rozvoj mikroorganismů, roztočů a hmyzu. Proto lze zrno obilovin a luštěnin s vlhkostí 12-14%, slunečnicová semena s 6-8% skladovat dlouhodobě bez zhoršení kvality. Toto je nejefektivnější způsob ukládání. V tomto ohledu byly vyvinuty a do výroby implementovány různé způsoby sušení obilí, které přichází po sklizni a má zvýšenou vlhkost.
Dodržení požadavků sklizňové techniky je důležitým opatřením, které zajišťuje kvalitní posklizňové zpracování obilné hmoty a její skladování.

Skladování obilí v chladném stavu

Skladování obilí v chlazeném stavu je efektivní, ale cenově méně efektivní metoda. Při nízkých teplotách a také při nízké vlhkosti se životně důležitá činnost obilí a mikroorganismů, které se v něm nacházejí, výrazně zpomaluje a může se i úplně zastavit. Z tohoto důvodu je efektivní způsob konzervace obilné hmoty ochlazení na 5-10 °C a nižší.
Nadměrné ochlazování (-10-20°C), zejména zrn a semen s vysokou vlhkostí, je nežádoucí, protože může vést ke ztrátě klíčivosti a výdeji přebytečné energie. Aby se zabránilo žloutnutí zrn rýže, je vhodné snížit teplotu čerstvě sklizených dávek při intenzivnějším nastavení.
Pasivní chlazení by mělo být široce používáno na farmách. K tomuto účelu jsou sklady obilí větrány nebo se využívá přirozené zásobování a odsávání. Ochlaďte jakoukoli dávku obilí, když je teplota vzduchu nižší než teplota obilné hmoty. V létě a na podzim se to provádí v noci a s nástupem chladného a suchého počasí – během dne. Efektivní a poměrně pracné je i chlazení obilné hmoty pomocí dopravníků strojů na čištění obilí a ventilátorů (separátory, aspirační kolony). Míchání je velmi pracné, proto se používá jen zřídka.
Aktivní větrání obilné hmoty je progresivní metoda. Provádí se s přihlédnutím ke skutečné a rovnovážné vlhkosti zrna, teplotě a relativní vlhkosti vzduchu. Tato metoda vyžaduje pečlivou organizaci a kontrolu, zejména při zpracování semen, která mohou být poškozena. Obilí, které se „samoohřeje“, lze také ochladit aktivním větráním při jakékoli vlhkosti vzduchu.
Na jaře v jižních oblastech je velmi důležité udržovat relativně nízké teploty v obilné hmotě. K tomu jsou okna, dveře a ventilační kanály včas uzavřeny ve skladovacích zařízeních a používají se také různá zařízení.
Téma fóra: Konzervace obilí chladem nebo mrazem

Skladování obilí bez přístupu vzduchu

Obilná hmota a všechny její živé složky jsou aerobní organismy, to znamená, že jejich životně důležitá aktivita je možná pouze tehdy, pokud je v prostředí požadované množství vzduchu. Jeho absence nebo nedostatek snižuje intenzitu dýchání a potlačuje rozvoj mikroorganismů a škůdců. Při tomto způsobu skladování se mouka, pečení a další vlastnosti zrna prakticky nezhoršují. Semena nelze v tomto režimu skladovat, protože ztrácejí svou klíčivost.
Při skladování obilí bez přístupu vzduchu může dojít k samokonzervaci zrna v důsledku hromadění oxidu uhličitého. Stejný efekt je pozorován při zavádění různých inertních plynů do hmoty zrna nebo vytváření vakua. Rychlá samokonzervace obilné hmoty se nejlépe dosáhne v uzavřených skladovacích zařízeních, stejně jako plným naložením kontejneru obilím při absenci nadzemního prostoru. To může zabít škůdce a mikroorganismy.
Bezkyslíkaté prostředí lze vytvořit zavedením plynného oxidu uhličitého nebo briket suchého ledu do hmoty zrna. V poslední době se pro konzervaci zemědělských produktů úspěšně používá směs inertních plynů.

V další diskusi je plánován přechod od průmyslové výroby k domácím technologiím a doporučením souvisejícím se skladováním obilí a obilných směsí s maximálním zachováním kvality a deratizací.

Důležitou podmínkou pro údržbu zrna je zachování jeho cenných vlastností: dobrá klíčivost, vysoká růstová vitalita, schopnost vytvářet určité odrůdové kvality plodiny atd. K tomu musí být sklizená plodina skladována ve specializovaných sýpkách, za určitých podmínek. podmínky, které výrazně sníží riziko ztráty zrna. Proto je nutné pečlivě organizovat proces skladování surovin, aby nedošlo ke ztrátě zisku při úplném zaplnění skladu.

V tomto článku budeme hovořit o typech skladovacích zařízení obilí a popíšeme požadavky na ně, stejně jako zvážíme základní principy a normy skladování obilí, způsoby kontroly a režim skladování obilných plodin. Tato publikace může farmářům posloužit jako jakýsi návod k základním principům skladování obilných surovin.

Typy sýpek

Podle účelu se sýpky dělí na:

– Pořizování – umístěné v blízkosti zemědělských podniků a sloužící k dočasnému skladování plodin;

– překládka – slouží také ke krátkodobému skladování čerstvě sklizených plodin;

– základní – umístěné na hlavních dopravních uzlech, kde se obilí čistí a třídí s následnou expedicí ke zpracování;

– skladem – velké, prostorné výtahy, umístěné v blízkosti železnic, sloužící k dlouhodobému skladování vybraného obilí nejvyšší kvality, státní rezerva;

– výroba – sýpky pro skladování surovin, odkud je obilí následně odesíláno ke zpracování.

Základní požadavky na sýpky

Za prvé musí být sýpky vybaveny požadovanými technologickými systémy: přejímka, vykládka, kontrola parametrů prostředí při skladování.

Za druhé, dodržujte normy a standardy: přítomnost systému odvodnění povrchové a podzemní vody; skladovací místnost a nádoby musí být utěsněny; dodržování hygienických a epidemiologických norem; dostupnost systémů regulace teploty a vlhkosti.

Způsoby skladování obilí

V závislosti na objemu sklizně a vlastnostech prostor je obvyklé rozlišovat dva způsoby skladování obilí:

– otevřít – určené k dočasnému uskladnění (kopce, příkopy);

– uzavřeno – pro dlouhodobé uložení obilí (sila).

Pojďme si stručně popsat jednotlivé způsoby skladování obilí. Výběr je z velké části prováděn individuálně, protože správně zvolená metoda výrazně sníží množství přirozených ztrát surovin.

1. Burty – metoda je založena na otevřeném skladování ve speciálních prostorách, volně ložené, někdy pod přístřeškem. Nevýhody – závislost na vlivu vnějších faktorů prostředí.

2. Příkop – bezkyslíkaté skladování, používané nejčastěji při výrobě krmných produktů.

3. betonové silo – konstrukce umožňuje skladování velkých objemů obilí po dlouhou dobu ve vhodných podmínkách a má dobré tepelně izolační vlastnosti. Sýpka je drahá, ale podmínky v ní jsou ideální pro skladování obilí.

4. kovové silo – jednoduchost a rychlost výstavby. Dobře větrané, ale nízká tepelná izolace. Ekonomický způsob skladování obilí.

5. Polyetylenové rukávy — ukládání obilných plodin do vícevrstvých obalů pomocí balicího stroje na zrno. Umožňuje skladovat obilí kdekoli a nevyžaduje výstavbu skladů a sil. Je nutné pečlivě sledovat integritu sáčku a zkontrolovat kontaminaci zrna, protože doba použitelnosti bude záviset na těchto faktorech. Polyetylenová manžeta je použita pouze jednou.

Normy skladování obilí

Výtahy musí splňovat stávající normy pro skladování obilných produktů. K tomu je třeba dodržovat následující zásady:

— zrno musí být skladováno podle odrůdy, třídy, kultury, kategorie, šarže;

– měli byste pravidelně sledovat ukazatele teploty, vlhkosti a zamoření škodlivým hmyzem a mikroorganismy;

— je nutné včas zlikvidovat škůdce (můry, svilušky, nosatce, zavíječ);

— zrno ošetřené škůdci je izolováno v souladu se zavedenými hygienickými pravidly;

— podmínky uvnitř používaných skladovacích zařízení musí být vzduchotěsné;

— obilí byste neměli skladovat déle, než je jeho zamýšlená trvanlivost.

Řízení skladování obilí

Vliv negativních faktorů na zrno je možné snížit různými způsoby:

– větrání – provádí se foukáním vzduchu přes zrno za účelem jeho vysušení;

– provzdušňování – tato metoda je zajištěna provzdušňováním zrna, aby se zabránilo šíření produktů rozkladu zelené hmoty;

– dezinfekce – hubení škodlivých organismů pomocí chemikálií (fumigace, plynování prostor, postřik roztoky, tablety);

– Chlazení – pomocí ventilačních systémů je zrno foukáno studeným vzduchem, podporuje zdraví zrna, zabraňuje rozvoji škodlivých mikroorganismů a hmyzu.

– konzervování – skladování obilí v uzavřených podmínkách, které zastavují jakékoli biologické změny, včetně rozvoje mikroorganismů.

Režimy skladování obilí

Pro udržení nezbytných podmínek v sýpkách stojí za to zvolit vhodný režim skladování obilí:

– suchý režim (metoda xeroanabiózy) eliminuje přítomnost volné vlhkosti, zabraňuje rozvoji škodlivých organismů a také zvyšuje trvanlivost obilných plodin;

– chladný režim zajištěno konzervováním obilí při nízkých teplotách;

– bezvzduchový režim založené na sebezáchově, vytvoření vakuového stavu.

Vlhkost jako hlavní ukazatel kvality zrna

Vlhkost je důležitým ukazatelem účinnosti skladování obilí, který by neměl dosahovat kritických hodnot. Množství vlhkosti určuje, jak aktivní budou patogenní organismy v zrnu a jak velké škody na něm mohou způsobit.

V závislosti na plodině a době skladování se normální hodnota vlhkosti pohybuje od 11 do 18 %.

Je zvykem dělit obilí na suché, středně suché a mokré. Suché obilí se ideálně skladuje. Ve středně suchém zrnu již hrozí mikroorganismy a hmyz. Vlhké zrno rychle ztrácí na kvalitě a následně se prudce snižuje jeho trvanlivost.

Vlhkost obilí lze zjišťovat jak vzduchotermální metodou, tak pomocí vlhkoměrů.

Tento ukazatel má významný dopad na náklady na dávku obilí: čím vyšší je, tím nižší jsou náklady na produkt.

Skladování obilí je velmi důležitá a zodpovědná fáze. Protože na tom závisí kvalita prodávaných produktů, a tedy i úroveň zisku pro farmu. Komplex negativních faktorů může mít negativní dopad na kvalitu obilných produktů, a proto je důležité co nejlépe kontrolovat podmínky skladování obilí. Aby nedošlo ke ztrátě již vypěstované a sklizené plodiny, je nutné vzít v úvahu soubor opatření zaměřených na zachování kvalitativních a kvantitativních ukazatelů surovin, zvolit vhodnou sýpku, využívat různé způsoby a způsoby skladování obilí.