Skladování hrášku doma. Jak skladovat čerstvý, suchý, vařený hrášek.

Hrách je luštěnina, která dobře roste v našich klimatických podmínkách. Zemědělská technika není složitá, takže dobrou úrodu lze získat bez velké pracnosti. Ale abyste sklizený hrášek uchovali a zabránili jeho zkažení, musíte to zkusit.

Skladování čerstvého hrášku v luscích i bez

Mezi hrachovými lusky určenými ke skladování byste měli vybírat ty, které mají svěží zelenou barvu. Měly by být husté, protože uvnitř plochých listů je hrášek ještě nezralý a uvnitř zvadlých již vyschl. Na povrchu by neměly být žádné šedé skvrny.

Čerstvý hrášek skladujeme v lednici. V luscích to tak zůstane ne déle než týden.

Pokud ale hrášek osvobodíte z křídel, nasypete ho do hluboké mísy a umístíte na polici lednice, která se nachází daleko od mrazáku, fazole vydrží šest měsíců. Vyloženě potřebují vzduch, takže nádoba se nedá těsně uzavřít.

Základní způsoby skladování hrášku na zimu. Konzervace

Sklizenou úrodu čerstvého zeleného hrášku lze konzervovat pomocí následujících metod:

Dobrý způsob, jak se zásobit hráškem na zimu – zachovat jeho:

• Luštěniny zbavte skořápky, odstraňte zažloutlá a poškozená semena hrachu.
• Hrášek omyjeme a vložíme do vroucí osolené vody.
• Po třech až pěti minutách tekutinu slijte.
• Hrášek propláchneme teplou vodou.
• Luštěniny nasypeme do čistých sklenic (0,5 litru) a přidáme horký lák (lžíce soli na litr vody).
• Do každé sklenice přidejte čtvrt lžičky octa.
• Nádobu srolujte a postavte dnem vzhůru.

Sklenice s hráškem není třeba obalovat, měly by vychladnout při pokojové teplotě. Naplněnou nádobu je třeba přesunout do sklepa nebo umístit do lednice.

Přečtěte si více Proč se hrášek nevaří

Konzervovaný hrách zůstane ve výborné kondici až do příští sklizně.

Zmrazení hrášku na zimu

Musíte zmrazit hrášek, který je šťavnatý a dobře tvarovaný.

Pokud luštěnina patří k cukrovým odrůdám, můžete použít nejen jednotlivé hrášky, ale i lusky. Zmrazovací sekvence:

• Hrách se roztřídí, odstraní se řapíky a vlákna spojující chlopně a promyje se. Každý lusk lze rozdělit na polovinu nebo na tři části.
• Vložte fazole do cedníku a nechte je ve vroucí vodě ne déle než tři minuty.
• Lusky se chladí proudem studené vody nebo kostkami ledu.
• Hrášek položte na ubrousky a zcela osušte. Na luscích by neměla zůstat ani kapka vlhkosti.
• Hrách nasypte do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a dejte do mrazáku.

Loupaný hrášek musí být zbaven skořápek a poté:

• Protřiďte, naložte hrášek do cedníku a blanšírujte;
• chladné a suché;
• rozetřete na plechy nebo tácy a vložte na několik hodin do mrazáku; samostatně zmrazený hrášek se nebude držet pohromadě a promění se v obrovskou hrudku;
• balené v nádobách nebo pytlích;
• Naplněnou nádobu vložte zpět do mrazničky.

Sáčky a nádoby by měly být pravidelně protřepávány, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
Mražený hrášek lze skladovat v mrazáku až osm měsíců, aniž by ztratil svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Skladování suchého hrachu

V suché formě může být hrášek:

• koupit v obchodě;
• vařit sám.

Chcete-li sušený hrášek uchovat déle, musíte:

• umístěte produkt do čisté nádoby, která se těsně uzavírá: skleněné nádoby, plastové nádoby;
• Naplňte malé látkové sáčky solí a umístěte je na dno každé nádoby: zabráníte tak navlhnutí a plesnivění hrášku.

Doma se na sušení hrášku hodí pec. Před naložením musí být fazole zpracovány stejným způsobem jako před zmrazením: blanšírujte, opláchněte a osušte.

Přečtěte si více Jak zjistit, zda se krém pokazil, správné skladování produktu

Poté se hrášek nasype v tenké vrstvě na plech a vloží na tři až čtyři hodiny do trouby (45–55 stupňů, dvířka pootevřená). Hotový výrobek se zvrásní a získá tmavě zelený odstín.

Po vychladnutí se hrášek nasype do dobře uzavíratelné nádoby, nejlépe skleněné.

Suchý hrášek lze skladovat několik let. K tomu však musí být splněny následující podmínky:

• přítomnost utěsněných obalů, které zabrání pronikání hmyzu;
• K sušení lze použít pouze plně vyzrálý hrách, jinak rychle ztratí svůj atraktivní vzhled a může zplesnivět.

Hrách se skladuje v tmavé a suché místnosti. Teplota by neměla přesáhnout 25 stupňů.

Jak skladovat vařený hrášek

Uvařený hrášek je nutné uchovávat v lednici. Při pokojové teplotě se stane nepoživatelným během několika hodin.

Pokrmy připravené z hrášku je vhodné přemístit ihned po vychladnutí ze sporáku na polici chladničky. Polévku lze takto skladovat až tři dny. Hrachová kaše může být skladována méně – dva dny. Jakýkoli produkt nesnědený ve stanovené době musí být vyhozen, jinak jsou nevyhnutelné zažívací potíže.

Jaký způsob skladování hrášku je nejlepší zvolit, závisí na stavu luštěnin. Je odlišně obsažen v suché a čerstvé formě. Pokud hrášek správně skladujete, zůstane zdravý po dlouhou dobu a potěší vás vynikající chutí.